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军屯锅魁是成都街头常见的小吃，一碗肥肠粉配军屯锅魁堪称经典成都早餐搭配。在很多成都人的记忆里，清早在早点摊买上一个两块五的军屯锅魁配上一杯五毛钱的豆浆，吃完走到学校门口还能和小女朋友一起散个步，那才是关于青春最好的部分。
为了吃锅魁，开车去新都？错错错！
地 址：成都市马鞍南路39号附1号
他家最受欢迎的是猪肉锅魁和牛肉锅魁。猪肉锅魁肉汁更丰富，花椒味重，很多外地人都会被这种强烈的味觉冲击麻到伸出舌头，但吃惯了花椒的成都人却对此爱不释口。牛肉锅魁则没有这么麻，锅魁表面的芝麻经过烘烤吃起来比猪肉锅魁更香。来排队的好吃嘴们，一定要两种口味都吃到才算是安逸得不摆了！
寻觅美食是成都的好吃嘴们至死不渝的业余活动，不少军屯锅魁爱好者都曾开车直奔新都军屯，结果却发现自己走错了地儿，满街不见锅魁的影子。原来真正的军屯锅魁老店是彭州市军乐镇的周记，老板周乐全每年休寒暑假、每天只卖半天，实在是牛气得不行。
王记特色锅魁（梁家巷老店）
1959年，16岁的周乐全拜师于彭州市军乐镇的锅魁师傅马福才门下，那时候恐怕没有人能想到出自他们之手的这款油酥锅盔能成为四川最让人难忘的美食。据周乐全回忆，1962年，一位才子的一篇《军屯锅魁飘香天府》在四川各报上刊登，为军屯锅魁的名气打响了第一炮。
成都最安逸的军屯锅魁哪里找
才子到底写了什么，如今已不可考，不过军屯锅魁的出名可谓是占尽了地利人和。军乐镇是连通彭州市与什邡市的必经之路，军屯锅魁首先受到往来司机们的广泛喜爱才逐渐壮大起来。来到成都之后，成都人更是将军屯锅魁作为肥肠粉的绝配。油酥酥的军屯锅魁吃来一点也不嫌干柴，既能饱腹又能解肥肠粉的辣，实在是百吃不厌。
完美的军屯锅魁要选择延展性较好的半发面，这样才能将面擀得薄薄的，最终做出“千层酥”的效果。肉馅肥瘦均匀，剁得细细的，调味时一定要加入现磨的花椒粉，这样才会有丰富的味道层次。做好的面饼需要先用菜籽油将表面煎得金黄，再将锅魁放入炉中烤熟，虽然制作步骤略显复杂，但任凭谁吃过也不会忘记。
完美的军屯锅魁是如何做出来的
成都街头数不清的军屯锅魁，美味的并不鲜见，但能排大队的恐怕就非王记莫属。小小的店面外，排满了望眼欲穿的好吃嘴们，全都是冲着他家的军屯锅魁而来，即使4个小哥同时马不停蹄的制作锅魁也赶不上卖出的速度。
王记家的军屯锅魁用料非常实在，虽然售价比别家略贵，但肉多个头也更大，食量小的成都美女吃一个就管饱。吃军屯锅魁一定要选排队的店，因为购买的人多，所以能拿到刚出炉的热乎锅魁，吃起来口感自然是最好不过。
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如今，随着物价上涨，军屯锅魁的价格也早已翻倍，甚至有些店家的出品也走了形。放凉了的锅魁吃起来硬硬的绝对是要不得，偷工减料的商家饼太薄、肉太少都算不得美味。一个完美的军屯锅魁一定要刚刚出锅，吃起来外皮酥脆、入口化渣，内馅儿肉汁饱满，还要搭配着芝麻和花椒的香气。
人 均：10元
营业时间：9:00-19:30
推荐菜：猪肉锅魁、牛肉锅魁
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四川锅魁英文叫啥子？ Sichuan-style pie
&& 日 11:38&&来源： &&
四川出入境检验检疫局出具报告上，品名一栏注明锅盔的英文名“Sichuan-style-pie”
　　第十五届西博会即将在蓉开幕，据了解，此次西博会国际化程度更高，境外嘉宾客商超过2万名。开会之余，少不了品尝成都美食。在此之前，成都小吃界颇有名气的“严太婆锅魁”创始人严映花就发现，在排队买锅魁的人群中经常有外国人。于是，她将自家的锅魁送到四川出入境检验检疫局检验检疫技术中心做检测，并在老顾客的帮助下，找川大教授为锅魁起了一个英文名字。
22日下午，两位外国顾客在严太婆锅魁铺子前商量吃哪种口味的“pie”。
　　22日下午2点，在人民中路三段的“严太婆锅魁”店铺前，严映花拿出了早上刚刚收到的四川出入境检验检疫局检验检疫技术中心出具的中英文版检验报告，报告上显示：依照中华人民共和国国家相关标准，严太婆锅魁未检出铝残留。而这次的检验报告最让人瞩目的是品名一栏，锅魁有了英文名字：“guokui”（Sichuan-style pie)。
　　严映花告诉四川新闻网记者，在她的顾客中，平均每天都有一个外国客人。生意好的时候，一天有八九个外国人。由于语言不通，多数外国客人和严映花交流得并不多。但外国客人们在吃了锅魁之后，往往会拍一拍她的肩膀，然后竖起大拇指，还有少数外国顾客会用四川话称赞道“巴适”。
　　李渝生是“严太婆锅魁”的老顾客，他也是成都市食安委社会监督员。他十几天前到店铺吃锅魁，听严映花介绍起了外国顾客的情况，于是，他向严映花建议，要让外国顾客放心明白吃成都锅盔，就应该做出中英文版的锅盔检测报告。于是，严映花自费将锅魁送到权威部门做检验。
　　“你的英文整得不标准。”由于锅魁店有不少慕名而来的外国客人，于是严映花在价目表上打出了中英两种语言的品种名称，但她听到有些年轻懂英文的顾客说她们翻译得不标准，锅魁直接用拼音代替不是很巴适。但锅魁是四川特产，在英文辞典里找不到对应的翻译。为此，老顾客李渝生又帮忙找到川大英语教授王文浩义务帮忙，将锅魁翻译为：“guokui”（Sichuan-style pie)。
　　“西博会期间，希望更多的外国朋友品尝到‘Sichuan-style pie’。”严映花说道。（记者 刘佩佩 摄影报道）
编辑：李艾迪
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四川锅魁英文叫啥子？ Sichuan-style pie
新华网四川频道昔日的贫困村，如今已成为“世外桃源”。
迄今世界最长跨海大桥――港珠澳大桥主体将全线贯通。
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小编就不卖关子了，
成都这些锅盔，
不要说你没有吃过！
　　严太婆锅盔
　　严太婆的锅盔，在成都你说你没吃过，可能都没人要信。
　　据说严太婆锅魁是以南充的锅魁做法来的，以锅盔灌凉粉为主，但严太婆锅魁种类很多，红糖锅魁、三丝锅魁、锅魁夹耳片、锅魁夹卤肉..
　　地址：人民中路三段19号（近地铁文殊院K出口）
　　邱二哥锅盔
　　邱二哥锅魁面皮温软中带着小麦烤焦的香气，那是麦粉最原始质朴的甜香，轻轻撕开，里面粘稠的红糖暴露出来，带着甜蜜的香气。
　　外皮口感有嚼劲，内里柔和松软，没有面粉改良剂或添加剂的存在，一切都是传统的味道。
　　地址：金丝街45号大门口（近白家塘街）
　　南充方酥锅盔
　　方酥锅魁是南充特色，酥皮锅魁先炸后烤，表皮金黄、酥脆化渣，有股芝麻诱人的香气。
　　猪肉卤到五香溜耙，肥瘦有致，肥肉真正是香而不腻，瘦肉也鲜香有韧性，肥肉的软糯、瘦肉的紧实、面皮的香酥，口感层次非常丰富，一口气吃三个也不是什么事儿。
　　地址：三桂前街63号（近提督街建行）
　　王记特色锅盔
　　除了鲜肉锅魁，还有牛肉锅魁，大致味道和鲜肉锅魁差不多，只是馅料里的牛肉比猪肉更加紧实。
　　令人叫绝的另外一点，这家肥肠粉儿也特别好吃。四川卖肥肠粉儿的地方大多都有锅魁，它们是美食家们公认的绝配，这家肥肠粉儿底料调得非常到位，汤汁甚至可以搭着锅盔一起吃。
　　地址：文武路和金丝街交界路口 马鞍南路37号（外曹家巷口）
　　川北锅盔灌凉粉
　　锅盔和凉粉，没吃之前，总觉得怪怪的。两个单独拿出来都平平无奇，看似只能就这吃吃的家伙，等试过，真的，倍经验到，堪称神组合。还能夹两面，单个人还是最爱夹凉粉。
　　地址：下同仁路30号附近20号（近宽窄巷子）
　　老面卤肉锅盔
　　又是一家上过电视的锅盔，店门前也经常排长队，贵奎比较贵，但个头也够大，里面的内容也多，基本吃一个就饱了，推荐三丝、牛肉、卤肉。
　　地址：小南街21号附近1号
　　军屯锅盔
　　历史悠久的锅魁，闻名川内外，具有香、酥、脆、细嫩、化渣的特点。
　　地址：金马街（近文殊院街）
　　太婆锅盔
　　粉蒸牛肉锅盔堪称一绝，牛肉很大坨，而且都是瘦肉。
　　地址：红星路四段附15号（重庆孔亮火锅对面）
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鲜肉锅魁卤肉锅魁
军屯锅盔怎么做
成都哪里的锅盔好吃
军乐镇“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，是四川省成都市彭州市（县级市、原彭县）的汉族传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。
“酥锅魁”，是彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，较后放进炉膛烘脆。如今，“酥锅魁”还发展了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等十多个品种。北京亚运会期间国内外食客排长队争相购买，因制作难以满足，让不少人来不及一饱口福，一时传为佳话，名闻长城内外，大江南北和世界各地。 互联网浪潮冲击下的实体店铺经营已经面临转型，结合网络的无店铺式经营模式肯定会成为今后发展趋势！顶正小吃培训结合市场，推出移动式车店经营，无需租用昂贵的店面，投资少风险小，门槛低投资回报周期短，特别适合初次创业者！更多详情请联系:183.小梦老师
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