用烤箱烤香肠怎么烤做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-08 03:53 标签： 烤香肠可以做什么菜
相关专题栏目
食品行业相关
中国食品科技网 版权所有 &
ALL RIGHTS RESERVED.
服务热线（TEL.）：63
中国福建省福州市仓山区奥体阳光天地G2-1132 邮编：350028当前位置：
家庭自制香肠,如何自制香肠,香肠的做法大全
发布时间:12-19
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
昨天做了十斤香肠，五斤辣味的，五斤五香的。做香肠可有讲究，做之前要查查天气预报，最好前三天是晴天。晾干的头几天天气晴朗不会致香肠发粘和发黑。当然晴天是指天气，不是要晒着香肠，要在阴凉通风的地方晾哈。小吃的做法
香肠可以买猪腿肉、前臀尖或后臀尖，不管买那个部位最好保证肥肉有三成（其实四成肥肉更好吃），全是瘦肉的会口感硬。
肉买回来清洗干净，然后切片（或切丁切条都可以），我看有网友说肥肉可以绞馅，这样分布在香肠里会比较均匀，看不见大块的肥油会心里舒服些，哈哈，也有道理，下回我也试试。切完就不要再洗了。
肠衣在卖肉或是卖猪下水的地方就有（当然万能的淘宝也有，不过一买就是一包，我看了那个包装怎么也够灌三四十斤肉了，当然我只看见一种规格的包装，最好还是咨询卖家）。外卖的肠衣一般是盐腌渍的，都是已经处理干净的了，50克大概7、8块钱，有三四米长，能灌四五斤肉，因为有时灌的时候会破损所以可以多买点。买回的肠衣用清水洗干净，关键是肠衣的内面要冲净，然后将肠衣翻转（就是内面翻到外面）用白酒泡20分钟。然后再冲洗干净，翻回来备用。
要提前准备好棉线绳、筷子，再准备一个洗干净的空可乐瓶。剪下瓶子顶部的15公分的大小做成漏斗。
肉加上腌料（配方在最后）最好能腌上半天再灌，比较进味。
灌的时候，将肠衣的一头套在可乐瓶的口上，要用手扶着肠衣口以免滑下去。这样就需要两个人一起操作，另外一个人往漏斗里加肉，再用一根比较粗的筷子将肉往口里戳（筷子太细效率低，可以在筷子的头部包裹几张餐巾纸或纱布，再用保鲜膜包裹就好用了）。将肉都灌到肠衣里，用手将灌进去的肉往下锊，直到灌满。然后用针在灌完的有气泡和空鼓的地方扎些眼排气，然后再重新捋紧实，分出段，用棉线绳捆住。用针扎眼，也可以使香肠里面彻底凉干，避免变质。
北方的冬天虽然冷但是气候太干燥。所以晾的时间不宜太长，7-12天就行。南方比较湿润可以晾的更久，15-30天都可以，不过要避免发粘变质（要多加盐和酒防腐）。另外现在的雾霾重就不要挂到室外了，北阳台就好，实在不行就挂厨房吧，避免阳光直射，否则也容易变质。香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以吃了。晾制的时间当然也看天气的情况，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干了。吃不完的香肠可以放在冰箱冷冻，怎么也得吃到正月十五吧。
至于口味，不能保证大家都是一样的习惯，咸些、辣些还是甜些自己可以调整，另外颜色也有区别，广式的发红是因为里面加了红曲粉或是豆腐乳汁，四川的是加了辣椒或是豆瓣酱，东北山东的发黑是里面加了大量的老抽。所以这都很灵活可以变换。一般不能少的就是糖、盐、高度白酒（45度以上吧）、花椒粉，剩下的五香粉、辣椒粉或是酱油可以随意，另外如果肉比较瘦可以加点食用油拌匀，如果想口感比较柔软可以加点蜂蜜。自己的香肠自己的味，也都可以开始做起来啦
做好的香肠，不管直接吃、配青菜炒、还是炒饭，做之前都要先上锅蒸熟。
另外再说说自己灌香肠的好处，干净卫生不用说了，重要的是保证原材料新鲜，还没有过多的防腐剂添加剂。也因为少了这些添加剂，所以不能做太多，晾干就要冷冻保存。
五香味的香肠
5斤肉，盐80克，糖70克，姜粉10克，五香粉30克，花椒粉15克，胡椒粉10克，色拉油40克，醪糟汁50克，蜂蜜40克，高度白酒100克，老抽20克，生抽15克，肠衣大概5米（70克左右）
辣味的香肠
5斤肉，盐80克，糖80克，姜粉10克，五香粉20克，辣椒粉40克，花椒粉10克，胡椒粉5克，色拉油40克，醪糟汁50克，蜂蜜50克，高度白酒100克，老抽20克，生抽15克，肠衣大概5米（70克左右）
香肠的其他做法
白酒的其他做法
老抽的其他做法
Copyright (C)
做饭网版权所有纯肉肠拿烤箱怎么烤
纯肉肠拿烤箱怎么烤
学习啦【烘焙】 编辑：家旭
　　肉肠做好了要比羊肉还香，但是很多人只会吃，不知道肉肠要怎么烤才好吃，那么下面学习啦小编给你分享一下烤肉肠的做法吧。
　　烤肉肠的准备
　　烤肉肠的做法教程
　　1.准备好鸡肉火腿肠。
　　2.去掉包装，切成花刀，两面都切
　　3.火腿肠表面刷上一层花生油.
　　4.少许蚝油、生抽、香油、，刷上自己调的烤酱
　　5.放入烤箱，上下火，200度，烤六分钟，再刷一遍自己调的烤肉酱。
　　6.现在可以出炉了。
　　肉肠的简介
　　宰羊剖腹后，把羊肥肠取出。羊肥肠粗而且有不少脂肪。用水把肠子冲洗干净，然后从羊腹腔靠脊骨两侧，用刀割下两条脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，掺进葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面，剁成肉馅，剁好后撒上一些炒面，装填进肥肠里。装时把肠子一头扎住，装好后有脂肪的一面就随肉馅翻到里面，原来是里面的就翻到了外面，用清水再次冲洗后下锅煮。煮熟后捞出，切成约三寸长的段，盛盘上桌。在捣好的蒜泥里加上醋，用手拿肠蘸着吃，味道十分鲜美。其实，肉肠做好了要比羊肉还香。
本文已影响 人
[纯肉肠拿烤箱怎么烤]相关的文章
看过本文的人还看了
【烘焙】图文推荐　　【就爱阅读养生食谱导读】香肠是很多人都喜欢吃，也是日常生活中常见的食材，那么你知道香肠的做法大全么，想知道香肠怎么做么，下面小编告诉大家香肠怎么做好吃，一起来看看吧。　　香肠怎么做好吃　　芝麻烤香肠　　材料　　香肠，蜂蜜，橄榄油，芝麻，番茄酱。　　做法　　1、将香肠清洗干净，沥干备用。　　2、把竹签泡在清水中30分钟，然后清洗干净。　　3、将香肠切成小节，穿在竹签上。　　4、烤箱预热180度;在烤盘内铺上锡箔纸。　　5、给香肠刷上蜂蜜和橄榄油，放入烤箱烘烤10分钟。　　6、撒上芝麻或配以番茄酱。　　微波炉烤香肠　　材料　　香肠4根。　　做法　　1、从冰箱拿出4根香肠(一人两根)，装在盘子上，放入微波炉解冻。　　2、斜着在香肠身上两边各切4刀，不要切段。　　3、再放回微波炉里，选烤鸡档，叮4分钟，时间到了之后翻面再叮4分钟，没有烤焦呢。　　小诀窍　　1、记得在烤肠身上划口子，首先是以免加热过程中爆响，其次是美观啊!　　2、微波时间需要根据香肠的数量和粗细适当做调整。　　制作过程　　1、葡萄酒用平底大煎锅煮沸，放入香肠，文火煮10分钟。　　2、冬葱或洋葱剥皮切碎。苹果去皮，切成4瓣，去核，切片。　　3、用另一煎锅以文火融化一小块黄油。从大煎锅内舀出香肠，保留酒汁。剔去松散的香肠外皮，用黄油将其慢慢煎至呈棕色。
　　4、大煎锅内的酒汁中，加入冬葱或洋葱、苹果、鸡汤或菜汤、红糖、肉桂末以及剩余的黄油。煮沸后调低火力，煨煮至苹果变软，汁液变成薄薄的糖浆。盛出香肠与苹果酱汁，一同上桌。　　做法三　　材料　　材料：煮熟香肠2条，蛋6颗，葱2根，　　调味料：盐1小匙，竹帘1张，　　制作过程　　1、先将煮熟的香肠和葱切丁后，放入打散的蛋汁中，并且加入盐拌匀成为香肠蛋汁备用。　　2、锅中烧热2大匙油，倒入香肠蛋汁，以筷子划圈炒到快凝结时，起锅盛在竹帘上，再卷成圆柱状，挤出多余的汤汁，利用余热等到蛋汁完全凝固定型并放凉后，再拿掉竹帘，切成厚片排入盘中即可完成。　　厨师叮咛：在香肠蛋汁中加入少许的水，可使蛋卷口感更滑嫩，蛋卷等到完全放凉后，再切成厚片，较能保留完整的外型。　　做法四　　材料　　面包片、鸡蛋、面粉、香肠、盐，　　制作过程　　1、香肠切片备用。　　2、一个鸡蛋打匀，拌入面粉、盐。　　3、一片面包浸在拌好的蛋液里，两面都要浸到，上面放几片香肠片，入油锅中小火炸至两面金黄即可。以上关于秘制香肠的做法 你知道芝麻烤香肠怎么做么的养生食谱希望对您有所帮助，就爱阅读祝您身体健康，笑口常开哦。百度搜索“就爱阅读”,专业资料,健康资讯,尽在就爱阅读网,您的在线图书馆!
欢迎转载：
推荐： 　　　香肠的做法大全_香肠的家常做法_香肠怎么做好吃_下厨房
啊！页面乱了！因为下厨房不再支持IE8以下版本，我们推荐你，或使用。
上一页1 ...
香肠的相关菜单
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '2281860',
container: s,
size: '960,90',
display: 'inlay-fix'
Copyright &
京公网安备10号

我要回帖

更多关于 烤香肠可以做什么菜 的文章

 

随机推荐