拌皮蛋怎么做好吃，虎皮青椒拌皮蛋蛋的家常做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-08 23:42 标签： 凉拌青椒皮蛋的做法
【图文】凉拌青椒皮蛋的做法_凉拌青椒皮蛋的家常做法_凉拌青椒皮蛋怎么做好吃_做法步骤,视频_凉拌青椒皮蛋-美食天下
“炎炎夏日，厌倦了清单口味又不喜欢油腻，凉拌菜是你最佳的选择。不要单一的青菜又不想吃肉，那就来份清腻爽口、余香绵长的凉拌皮蛋吧，下酒下饭都不错哦!据说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢，还能治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑、便秘等等。”
凉拌青椒皮蛋的做法步骤
1选择外壳光滑饱满的皮蛋，尽量少斑点，细纹。
2好的皮蛋拨开后色泽透亮，呈茶色，上面看得见雪花状的花纹，称为松花皮蛋。
3青椒切丁，姜蒜切碎末。
4把一个皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。
5腌制一会儿，装盘即可食用。
1、选择的皮蛋质量很重要，剥开后皮蛋的弹性越大越好，颜色透亮，切开后蛋黄呈红色为佳。
2、切皮蛋的小窍门：取一根细线，洗干净后，一端固定住，扯紧另一端，皮蛋放在手心，以线为刀，很容易将皮蛋切开，蛋黄不容易散，成型很好。
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皮蛋4个皮蛋4个青辣椒50克,红辣椒50克姜末20克,蒜泥10克,陈醋2克1、辣椒洗净烧烤干水分,从虎皮状,用凉开水洗净,用手撕成长条,辣椒不要烧得太老,否则没有脆性。2、皮蛋剥壳,从中线工成八瓣备用。辣椒放盐、醋、姜末、蒜泥等调味料拌好,与皮蛋一同摆好盘,淋一点香油拌匀即可。
top1:烧辣椒拌皮蛋家常做法大全
主料:青椒,红辣椒,皮蛋鸡精,盐,香油,醋,大蒜末主料:青椒,红辣椒,皮蛋鸡精,盐,香油,醋,大蒜末1、一斤青椒,一个红辣椒洗干净,直接放到灶火上烧。等辣椒全身都变黑,变软后,放到事先准备好的一盆自来水里,烧好一个就放进去一个泡着。2、把上面的黑皮洗掉,用手一搓,皮就会下来的,最后用冷开水过一下。图老师美食菜谱频道的小编又来了噢!烧辣椒拌皮蛋教程也是小编精心准备教给大家的教程，图老师美食菜谱从不会让各位失望噢!
top2:青椒拌皮蛋的做法
皮蛋剥壳后，冲洗干净切成6块，摆入盘中呈整圆形
青椒去蒂洗净，切成圈
炒锅放少许油，放青椒圈炸熟，然后放入盘中心空白位置
盐、香油、生抽、醋调匀成汁，浇在上面即成
top3:尖椒拌皮蛋的做法
青红辣椒洗净去蒂，用筷子从尖椒蒂部插入，在炉火上翻烤
至表皮全部烤成焦黑色后，浸入凉水中降温
将辣椒表面焦软的黑皮剥干净
撕开尖椒肉，去掉辣椒籽，再将辣椒肉撕成长条，大蒜和葱花切碎
将蒜蓉、葱花、盐、生抽、香醋、白糖、香油放入小碗中搅拌均匀成调味汁
皮蛋去皮，每个分割成6瓣月牙形
摆放入盘中，将红绿尖椒丝放在上面，浇上调味汁即可
top4:青椒皮蛋的做法
皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中
尖椒剁碎备用
锅中加少许油，加热到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到断生，洒少许盐拌匀，关火。
将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中
根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。
top5:青椒松花皮蛋的做法
皮蛋洗净切开，入蒸锅大火蒸2分钟；尖椒切碎，用盐拌好；
蒸好的皮蛋晾凉，撒上尖椒碎和白砂糖，淋上香油和醋，开吃。
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“烤尖椒去皮后肉质脆嫩多汁，和风味独特的皮蛋相伴口感各异。一道酸辣可口的清凉开胃小菜，伴着夏日的阳光，让你品出凉爽的心情。”
尖椒拌皮蛋的做法
1.青红尖椒洗净去蒂，用筷子从尖椒蒂部插入，在炉火上翻烤
2.烤至表皮全部烤成焦黑色后，浸入凉水中降温
3.将尖椒表面焦软的黑皮剥干净，撕开尖椒肉，去掉辣椒籽，再将辣椒肉撕成长条，大蒜和葱花切碎
4.将蒜蓉、葱花、盐、生抽、香醋、白糖和香油放入小碗中搅拌均匀成调味汁
5.皮蛋去皮，每个分割成6瓣月牙形，摆放入盘中，将红绿尖椒丝放在上面，浇上调味汁&
1、尖椒宜选用个大、肉厚、辣味较浓的品种；
2、调味汁可以根据自己口味调配。拌好的尖椒皮蛋放入冰箱冷藏一阵后食用口感更佳；
3、用刀切皮蛋易粘刀，可取一根细线，一端用牙咬住，另一端用左手拉紧，右手将剥好的蛋，在拉紧的线上分切，既快又完整；
4、在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更美味。
饮食小常识
　　皮蛋虽美味，但其含铅量高碱性过大，故不宜多吃.，影响身体健康因尽量少吃。选购新鲜、无破损、无异味的&无铅皮蛋&皮蛋食用。应其采用无铅工艺和原材料腌制的皮蛋，其含铅量远低于采用传统工艺腌制的皮蛋。皮蛋在腌制、运输、销售、存放过程中，极易受到各种细菌的污染，建议皮蛋熟食，对于儿童还是少吃为好。&
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简单，好吃
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青椒拌皮蛋的热量和减肥功效
凉拌：蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小，是减肥期间推荐的烹调方式。
松花蛋（鸭蛋） 200克 辣椒(青、尖) 100克
辣椒油 10克 盐 2克 醋 2克 酱油 15克 味精 1克 白砂糖 1克 花椒 2克 植物油 5克 各适量
青椒拌皮蛋做法
1. 将皮蛋（松花蛋）剥皮，每个用刀切成6块大小相等的瓜块形，放入盘中待用；2. 青辣椒洗净去蒂，取竹签串起用暗火烧熟，剁细装碗内；3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油，弃花椒待用；4. 将盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油放入碗内与剁细的青辣椒搅拌均匀成味汁；5. 将盘中的皮蛋块码放成大的花状，将兑好的汁浇在上面即可。
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名称：青椒拌皮蛋
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