酱汁飞哥煎鲅鱼鱼怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-09 07:00 标签： 香煎鲅鱼
茄汁鱼怎么做才好吃 茄汁鱼的家常做法步骤
茄汁鱼怎么做才好吃 茄汁鱼的家常做法步骤
学习啦【学做饭】 编辑：映芳
　　茄汁简单的说就是番茄汁，现在有很多菜肴都有茄汁的加入，简单来说茄汁鱼就是鱼和番茄或者番茄酱搭配制作的一道美食。你想自己动手做好吃的茄汁鱼吗?接下来，学习啦小编跟你分享茄汁鱼的家常做法。
　　茄汁鱼的好吃做法
　　鲅鱼适量，油少许，盐，番茄酱，葱姜蒜，料酒，花椒，大料，糖，老抽，十三香。
　　方法步骤
　　1、鱼洗净切段，沥干后用盐腌半小时;
　　2、葱切段，姜蒜切片，炒锅少许油，放入少许花椒炒香;
　　3、然后加入大料炒香，翻炒出香后放入鱼段，加入葱姜蒜，料酒，番茄翻炒片刻;
　　4、然后加入清水没过鱼，加入适量的盐，糖，老抽，白醋，十三香，番茄酱;
　　5、调味后，慢慢炖1小时左右即可。
　　家常茄汁鱼的做法
　　食材准备
　　鲢鱼500克，番茄适量，白糖少许，料酒，淀粉，盐，油适量。
　　方法步骤
　　1、将鱼洗净，放入少许盐，料酒和干淀粉腌20分钟。
　　2、平底锅中放入适量花生油，油热后放入鱼，煎至微黄翻面;
　　3、两面煎好出锅待用，番茄洗净切末，碗中放入半碗水，加入适量淀粉搅匀;
　　4、锅中适量油，烧热后放入番茄末炒匀，然后加入1勺白糖，少许盐炒匀;
　　5、炒至番茄成酱状时加入水淀粉，烧开后淋在鱼身上即可。
　　茄汁鱼块的做法
　　食材准备
　　鱼500克，番茄2个，油盐适量，蒜蓉，鸡精，酱油少许，胡椒粉适量，姜3片，面粉300克。
　　方法步骤
　　1、鱼块中加入少许盐，胡椒粉，酱油和姜片腌一小时;
　　2、鱼块表面裹上面粉，锅中放入适量油，烧至8成热后下入鱼块炸熟;
　　3、鱼块捞出控干，番茄切上十字刀，高火4分钟后去皮捣成番茄酱;
　　4、锅中余少许油，倒入番茄酱和蒜蓉炒香，加入水煮至汤浓后淋在鱼块上即可。
　　五彩茄汁鱼的做法
　　食材准备
　　鱼，番茄酱75克，熟玉米粒25克，姜末5克，熟豌豆粒25克，葱花，白糖20克，米醋3克，生抽10克，料酒适量，盐，胡椒粉少许，色拉油适量，干淀粉少许。
　　方法步骤
　　1、将鱼洗净去鳞，切下鱼头和鱼尾，茄子额脊背两边的两片肉;
　　2、鱼肉切成较大的丁，加入料酒和胡椒粉，少许淀粉腌一会;
　　3、鱼骨切成段和鱼头和鱼尾一起加入少许料酒和胡椒，干淀粉腌制;
　　4、锅中油烧至微微冒烟，然后放入头尾和鱼骨炸至金黄，摆盘;
　　5、然后将与肉丁下入锅中炸至金黄捞出待用;
　　6、锅中余油，小火放入番茄酱炒出红油，放入白糖，生抽，白醋搅匀;
　　7、然后放入小半碗水，少许盐调味，接着放入玉米，青豆，葱姜烧开;
　　8、然后放入鱼丁炒匀，大火收汁，关火后将炒好的茄汁鱼丁倒入盘中鱼骨上即可。
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“鲐鲅鱼又称鲭鱼，和鲅鱼非常的想象，个头比鲅鱼小一些，肉质要粗一些。刺少，肉厚，富含蛋白质，再我们当地用来酱烧，味道非常不错。”
酱烧鲐鲅鱼的做法步骤
1鲐鲅鱼取出内脏洗净。
2在鱼身两边各划上几刀。
3豆瓣酱加适量清水拌匀。
4葱切段，姜、蒜切片。
5热锅下油，放入鲐鲅鱼。
6两面都煎一下。
7加入白酒。
8在加入葱姜蒜，醋，豆瓣酱，美极鲜，盐，清水炒匀，大火烧开。
9盖盖小火炖12分钟。
10再转大火收汁，关火。
11盛盘，一道美味的酱烧鲐鲅鱼就做好了。
使用的厨具：炒锅
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& 红烧鲅鱼
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
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高中生时间紧张，只有周日才能从容的吃顿午饭，所以要吃鱼就得这一天。
多数时候是买鲜草鱼吃，这次某不知怎地，说是要买鲅鱼，这里地处内陆，鲅鱼只有冷冻的，于是去市场，买了三条冻鲅鱼。
鲅鱼也叫蓝点马鲛，其身体呈锥状状，
游泳迅速，牙齿锋利，性情凶狠，主要分布于北太平洋西部，中国产于东海、黄海和渤海，主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。
鲅鱼肉质细腻紧实、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质， 民间有&山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳&的赞誉。
鲅鱼具有补气、平咳作用， 对于贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症 有一定辅助疗效。
鲅鱼的头部没有什么肉，且面部狰狞，所以前期处理时减掉，只留身体部分红烧即可。
另外鲅鱼的肉质比较厚，如果炖之前，用盐腌制一段时间会更入味。
1.鲅鱼提前解冻；
2.去掉内脏鱼头，洗净沥干水分；
葱姜蒜备好；
3.炒锅下油，下姜片烧热；
4.下鲅鱼煎制，一面煎好，翻面煎；
5.下入葱蒜，烹入料酒；
6.加入生抽，老抽，老醋，白糖，加入一碗水烧开；
7.小火炖煮，中间翻面继续炖煮；
8.炖煮至汤汁收浓即可；
9.出锅撒些香菜。
鲅鱼的头部没有什么肉，且面部狰狞，所以前期处理时减掉，只留身体部分红烧即可。
另外鲅鱼的肉质比较厚，如果炖之前，用盐腌制一段时间会更入味。
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