浇汁水晶肘子的家常做法法大全怎么做好吃视频

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-10 08:13 标签： 红烧肘子的家常做法
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很多人谈肘子色变，觉得太油腻。这道鲜汁肘子，借鉴了鲁菜冰糖肘子的做法，没有一滴油，还把肘子本身油脂消化掉。好做好吃没负担～
难度：配菜(中级)
时间：30~60分钟
鲜汁肘子的做法步骤
1. 整只肘子凉水拔两小时，毛去掉备用。
2. 去骨之后，皮贴着热锅三分钟。让皮更有口感，也把皮下脂肪逼出一部分。
3. 肘子入高压锅，放入葱姜花椒大料。30分钟。
4. 炒汁，用一份生抽，一份白糖，少量老抽，大火熬制。起泡后半分钟，放入蒜末。
5. 肘子取出，浇上汁，蒸20分钟。
6. 取出肘子，把汁收浓浇在肘子上。
(C)本菜谱的做法由
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413东北浇汁扣肘子的做法 - 菜谱,家常菜谱,美食,食谱,饮食,烹饪
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东北浇汁扣肘子的做法
[ 副菜名 ] 东北浇汁扣肘子的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 东北 浇汁 肘子
[ 制作时间 ] 60分钟
[ 配料 ] 猪肘子 糖、黄酒、醋、葱姜、桂皮、八角、白叩、花椒、枸杞、茯苓、枣
[ 制作难度 ]
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
1、去毛，洗净
冷水下锅，锅开后用漏勺撇去血沫
放入糖、黄酒、醋、葱姜、桂皮、八角、白叩、花椒、枸杞、茯苓、枣
煮到筷子轻松插入并且没有血水
2、用锋利小刀切开一面，轻轻切开上下筋连，肉自动向两边分开
切块，刀不要下太狠，皮要相连
3、放入葱姜，糖和酱油，酒醋，味精，其他作料适量
填入适量的肉汤
4、坐入锅中蒸到觉得上色了而且入味了就拿出来
盘子贴盆将肉倒扣在盘子里
5、把盆里的汤倒进炒锅熬芡汁
芡汁熬的时候根据口味可以加其他的如番茄酱之类，但本人不喜欢
熬好后，放入葱丝香菜末味精，勾芡，淋入明油
浇在肉上，完成
&&&&&&&&&&&&&&&&【家常肘子的做法】家常肘子怎么做好吃_家常肘子的家常做法_家常肘子的做法步骤_天下美食网
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家常肘子的做法介绍
"红烧肘子"是鲁菜宴席中传统的大件菜，我们这里婚宴的前道菜大多是加了海参的"海参肘子"。选用带皮去骨的猪肘子为主料，经过水煮，过油，蒸制而成，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻。下面就和美食网小编一起来看看家常肘子的做法吧。
主料：肘子750g。
辅料：油适量，盐适量，八角3朵，香叶4片，花椒适量，葱适量，老抽5小勺，料酒3小勺，冰糖适量，桂皮适量，鸡精少许肉蔻适量，淀粉适量，蒜适量，姜适量。
下面是家常肘子的做法介绍，看看家常肘子怎么做好吃吧。（家常肘子的做法地址：/caipu/5170.html ）
1、清洗干净，用刀刮去表面的油泥。
2、锅中放入适量水烧开，放入进行焯水，去除里面的血水，大约3分钟。
3、焯好的捞出晾凉，拔掉表面的毛。
5、提前备好棉线，将肉裹起来，用棉线紧紧扎起来。
6、腌制：放入3小勺料酒，5小勺老抽(如果不够可以多放一勺)，盐，葱姜蒜，鸡精，将整个浸到料汁。大约腌30分钟以上。
7、锅中放入足够水，放入，桂皮，香叶，肉蔻，，水烧开放入腌制好的。
8、大火烧开改中小火，慢炖肉软烂，大约1至2小时。
9、炖好的在汤中浸泡12小时，这样更入味，当时也可以吃的哦。
10、浸好的，去掉棉线。
11、将肉切成片，装盘。
12、锅中用炖汤，起锅，放入适量，调成浇汁，浇在切好的上，即可食用了。
1、炖肘子时间根据肘子大小而定。
2、炖好的肘子可以直接食用，可以不用浇汁的，根据家人的口味，所以这样做的。
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