食全食美菜谱：吴疆讲锅贴鸡的做法
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　　锅贴鸡的做法
　　绿鸟鸡、枸杞、罗汉果、无花果、葱、姜、蒜、鸡蛋、盐、白糖、酱油、醋、香油、淀粉。
　　烹制方法
　　1、锅中倒入适量凉水，将洗净的整鸡放入，加入枸杞、罗汉果、无花果，小火炖40分钟;
　　2、将煮过的鸡取出剔出鸡肉，加入盐、白糖、鸡蛋、淀粉、面粉、香油、食用油搅拌均匀，平锅中倒入少许油，烧热后将鸡肉倒入煎至一面定型，翻身将另一面煎至金黄即可;
　　3、将葱姜蒜末、盐、味精、白糖、醋、酱油、香油、香菜拌匀制成调料汁，与锅贴鸡搭配食用即可。
　　金黄鲜香，酥嫩爽口。
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　　本期嘉宾介绍
　　男，昆仑饭店，易舍鲁菜餐厅厨师长，高级烹调技师，高级营养师。擅长鲁菜，官府菜的制作。
　　乌鸡又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌，也有斑毛乌骨及向白骨乌几中。
　　乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。
　　乌鸡的营养价值
　　现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素。
　　其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
　　适用人群
　　一般人群均可食用。老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
　　用法用量
　　乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅，吃起来更有别具一格的美味。
　　食用功效
　　乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
　　1、乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
　　2、将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。
　　3、乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱;
　　4、用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。用乌骨鸡制作的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾，养血益精，健脾固冲的良药。
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快手锅贴饺子（懒人锅贴）的做法步骤
1. 首先，将速冻饺子解冻，或者是煮上一两分钟也行，
2. 放入适量油至锅中，待油冷却至三四分热放入饺子，小火煎。为保证饺子不粘连最好分开煎
3. 煎一会儿后放入清水至饺子三分之一地方，盖上锅盖中小火焖至听到锅中发出兹兹响后接盖。适当给饺子翻身，直到两面成金黄即可
4. 装盘啦！根据个人喜爱调蘸酱，我用的是蒜蓉辣酱，可以加少量雪碧（不要问为什么，试试你就知道）再加少许油辣子和醋，
快手锅贴饺子（懒人锅贴）的做法视频小贴士再配上一杯气泡酒或是自己喜欢的饮料简直是高大上了好吗？！哈哈哈哈锅贴～双立人煎炒锅实用贴的做法步骤
1. 包饺子的过程就不拍了，反正就是正常饺子的大小
2. 锅底平铺一层油，把饺子摆好，每个饺子之间一定要就点空隙，然后溜边倒进半碗水，盖盖子，保持大火
3. 仔细观察锅开，转小火，不要开盖子。就这样焖大概十五分钟，水就耗干了，糊嘎嘎也好了
4. 开盖子，用木铲，竹铲，硅胶铲都可以，轻轻一铲就起来啦
5. 很漂亮的糊嘎嘎吧
6. 锅不用刷，趁热用木铲铲掉糊嘎嘎，再用布抹干净锅，就可以接着做下一锅啦！照样不沾！
不用肉皮冻照样有汤汁的锅贴——利仁电火锅试用菜谱的做法步骤
1. 杯子里倒入150ml 水，加入葱，姜片，用手抓几下，使葱姜味渗透到水里。
2. 肉糜必须选用肥瘦比例为3比7，或4比6的肉糜，加入料酒，盐，生抽，胡椒粉，糖，猪油，拌匀。
3. 150ml葱姜水分三次加入，每次加入后，需要用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，也就是搅起来会变得很费劲，目的是让水充分的融入到肉糜中。
4. 如果皮子有点干，可以在饺子皮四周蘸点水，包入肉馅。
5. 图1，在中间先捏一下图2，最右边捏一下，图3，最左边也捏一下图4，把剩下没有捏合的地方都捏一下。
6. 最后按照这个手势合一下。
7. 放入电火锅，淋入少许油，开锅，煎一到两分钟，底部略有点黄。
8. 加入适量水，煮，图上水的量有点少。
9. 盖上盖子，煮至锅里的水收干。
10. 最后淋入少许油，煎至底部金黄。
12. 碟子里都是滴下来的汤汁～
懒人菜谱——电饭锅版锅贴的做法步骤1. 电饭煲里倒些油(能沾满锅底即可)，把速冻或现包的饺子摆在锅底；2. 盖盖按下煮饭键，等到跳到保温档时，里面噼里啪啦的声音变小了，打开锅盖倒小半碗水进去；3. 盖盖继续按下煮饭键，等再次跳到保温档，打开盖洒些芝麻和香葱末即可~
平底锅版锅贴的做法步骤
1. 平底锅预热，抹一层薄薄的油，排入饺子。
2. 小火煎大概一分钟，锅内加入一小勺水，大概20ml。盖好锅盖继续焖煎。
3. 等锅里水分完全蒸发，开锅盛出装盘即可。
4. 如果喜欢双面煎，就可以不加水，直接一面煎至金黄，翻面煎另一面。
电饭锅做锅贴——早餐的做法步骤
1. 将面粉用沸水烫一半，然后稍加凉水，揉出光滑的面团，放置一边醒着待用（也可以完全用凉水调面类似做饺子的面团）
2. 猪肉肥三瘦七洗净剁成肉糜，最后剁肉的几分钟同时加入圆葱剁碎，加入油盐 豆瓣酱，鸡精调好味道。（也可以不用豆瓣酱，用酱油，我喜欢豆瓣酱调猪肉馅）
3. 将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，再用擀面杖擀成饺子皮儿大小的面皮，
4. 取适量肉馅包好成月牙状（也有喜欢两头露馅的，我个人不喜欢那样的，就包成月牙状）
5. 电饭锅底抹上一点儿油，
6. 依次放入包好的锅贴，注意锅贴彼此间要留有一定的空隙，盖严，按键按到煮饭档，一会儿就会看到按键跳到保温健处，
7. 这时在碗里加入大半碗水，加入一点点儿面粉调成面糊水，
8. 待到电饭锅跳到保温时就会看到锅贴下面已经是焦黄的了
9. 将面糊水倒入电饭锅内，水没过锅贴2/3除就好，再次将按键按到煮饭档，等着再次跳到保温档时锅贴就熟了
10. 再添加米粥或者其他的搭配着
11. 再配上碗米粥，美美的早餐就好了
小贴士1用沸水调面团时一定不要把全部面粉都烫了，最多烫一半2电饭锅底抹上一点儿油，依次放入包好的锅贴，注意锅贴彼此间要留有一定的空隙3在碗里加入大半碗水，加入一点点儿面粉调成面糊水，倒入电饭锅内，水没过锅贴2/3除就好.（喜欢锅贴上带一点儿薄脆的就加一点儿面粉，也可以不加面粉，只用水）香辣味锅贴鱼－－美亚粉尚“靓瘦”好锅试用的做法步骤
1. 好漂亮的不粘锅，
3. 去鱼内脏，扁开。
4. 备调料，
5. 均匀地抹上准备好的调料，
6. 腌制二小时，
7. 热锅热油下入腌制好的鱼煎片刻，
9. 要盖上锅盖焖煎易熟透，
10. 两面煎黄煎熟透，
11. 切点辣椒，蒜米。
12. 放进辣椒和蒜米，炒熟。
13. 淋上生抽，撒上调味鲜即可。
14. 煎好的鱼香辣味，
15. 开胃下饭。
小贴士鱼先腌制入味。详解最好吃的外焦里嫩牛肉锅贴的做法步骤
1. 1、先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中。（不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴）
2. 2、将葱、姜、香菜切碎备用，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，肉馅里加入料酒拌一会儿。
3. 3、再放入姜、葱和香菜碎搅拌均匀。（喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或白菜碎）
4. 4、再放入盐、糖、酱油和蚝油。
5. 5、倒橄榄油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入清水，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏。（冷藏半小时至1小时会更好包）
6. 6、准备好面粉，先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小。
7. 7、包入馅料，中间捏起来，平锅烧热底部抹油，放入锅贴加盖煎。
8. 8、煎至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水焅干后，淋入少许油，将底煎脆就OK。
小贴士1、面团的处理一定要用80℃左右的热水烫面，面和水的比例是2:1，软硬合适，看好了一定不是用沸水，过热的水烫面口感粘牙，没有韧劲，水温过低面的口感硬。2、花椒一定要用热水泡15分钟再捞出花椒只留花椒水。3、和馅时要先拌入料酒充分去肉腥味，再放入盐之后再加入别的调料，这个顺序一定要这样，肉馅才会更有粘性。4、煎锅贴时，当面皮变成半透明状即可加入适量水，不可过多，因为锅贴是开口的而且易熟。5、最后淋入油是为了底的酥脆。卷出来的味道——豆腐皮、金针菇锅贴的做法步骤
1. 豆腐皮切成边长7cm约的正方形
2. 金针菇去根洗净；香菜、洗净切成约5cm的长段；葱切成约5cm的长丝
3. 1.碗里放入营口葱伴侣酱、天津甜面酱、五香粉、辣椒面；2.锅中烧热油，浇到碗里的调料上，搅拌到油与酱充分融合后放入蔬菜精搅拌均匀3.我就叫它【自制香辣酱】了
4. 拿一张豆腐皮，抹上自制香辣酱【最好是对角抹！】
5. 【如图】放入葱丝、金针菇、香菜
6. 卷曲之后用牙签封口
7. 盛盘！【若把金针菇换成黄瓜条的话，豆腐皮也可以提前放微波炉里加热1分钟再切片，这时就可以盛盘待吃啦！】
8. 电饼铛抹油、铺入卷好的牙签卷，直至煎到底部焦黄，闻起来有香香的味道就可关火，盛盘啦
9. 成品，诱人吧！
佛手瓜三鲜锅贴 的做法步骤
饺子面粉中加入适量的水；
2. 将它和成稍硬的面团， 盖上保鲜膜饧上二十分钟；
3. 肉馅中放入适量的姜末、胡椒粉、盐等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；
加入刚切好的佛手瓜碎和红萝卜碎， 加入适量盐，香油等调味料；
5. 搅拌均匀备用；
饧好的面团搓成长条， 下剂子；
7. 再将剂子擀成圆片；
8. 包入馅料，
9. 上面边缘捏紧， 两边向里折叠；
将所有的饺子包好备用；
锅中倒入适量的油烧热，把饺子码放在锅内， 稍微煎一下；
12. 倒入没过原料三分之一的水；
13. 加盖煮，直至锅中水几乎没有， 停的到油煎的声音；
14. 打开锅盖， 小火慢慢煎至底面金黄，小心的用锅铲移动；
15. 码放到盘中， 准备蘸酱；
16. 咬上一口， 好鲜美。
肉末先加入盐、胡椒粉等调味料，沿着一个方向搅动上劲； 再加入佛瓜末和红萝卜末（我是看到还剩半根红萝卜，就临时加入进去，也可以不加），再加入适量的盐和香油，一起搅拌；2. 佛手瓜不容易出水， 不过我们注意在放入蔬菜时要同时加入香油， 这样能锁住蔬菜中的水分， 吃起来口感更好；3.
煎锅贴时注意，先要烧热锅中的油，将饺子皮煎一下，这样让它定型不沾锅，再放入适量的水，加上盖， 水煮时几乎没有声音， 而快变为油煎时会发出响声，这时可以揭开盖，小火慢慢煎，直至煎至底壳金黄即可。
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chicken pot pie cooking，很久没有做饭系列的游戏了，今天来个复杂的，呵呵，来做鸡肉锅贴，
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