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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-10 16:47 标签： 素炒茨菇的做法
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发布时间:02-10
责任编辑：王海玲
本文用到的食材有:
茨菇又称茨菰、慈菇、燕尾草、白地栗等，茨菇是一种天然蔬菜，亦可人工种植，江南一带比较多。中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。
茨菇、五花肉、生抽、老抽、冰糖、料酒
【做法详解】
1，五花肉洗净切块放锅里加生姜，葱，料酒焯水后沥干备用。
2，挑两块肥一点的肉煎出油来，炒香葱姜。
3，放五花肉煸炒。
4，喷料酒翻炒均匀，加三勺生抽，两勺老抽炒上色。
5，加水没过肉一指头，加拇指大两块冰糖，大火烧开10分钟后改中小火焖。
6，茨菇用小刀削去外皮，切滚刀块备用。
7，五花肉快熟时放进茨菇烧10分钟左右。
8，大火收汁，撒葱花起锅装盘。冬天可以收汁前盛到砂锅里烧一会，吃的时候能保温时间长一些。
猪肉的其他做法
料酒的其他做法
生抽的其他做法
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做饭网版权所有家常慈菇烧肉
家常慈菇烧肉-食材准备
慈姑150克、猪肋条肉200克、大葱5克、姜3克、酱油5克、白砂糖8克、料酒10克、花生油20克
家常慈菇烧肉-食材处理
1、将猪肋条肉清洗干净，切成大小相差无几的小块。
2、慈菇刮皮洗净，切成滚刀块。
3、将大葱姜清洗干净，切好备用。
家常慈菇烧肉-入锅处理
1、将炒锅放入炉上加热，倒入花生油烧熟，在放入放入葱段、姜片煸出香味。
2、然后放入肉块煸炒出油，加入酱油、料酒和少许水。
3、用大火烧沸后转小火焖烧约1小时
4、最后在放入慈菇、白糖用火烧沸，焖至酥烂，装盘即成。
慈菇知识介绍
慈菇-药用价值
1、慈菇球茎味甘、涩、性微温，入肺、心经，可敛肺，止咳，止血，实肠主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。
2、清热止血，解毒消肿，散结，可用于咯血，吐血，难产，产后胞衣不下，崩漏带下，尿路结石，小儿丹毒。
3、还可外用治痈肿疮毒，毒蛇咬伤。
4、慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱，可提高癌细胞中的CAMP水平，抑制癌细胞有丝分裂的癌细胞的增殖
5、中医上面认为慈菇主解百毒，能解毒消肿、利尿，用来治疗各种无名肿毒，毒蛇咬伤。
6、慈菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用。
慈菇-食用价值
1、慈菇与蜂蜜蒸熟服食，具有润肺止咳、清胃除热的功效，适用于肺燥干咳、咽痒、咯血者食用。
2、慈菇与猪排骨炖煮食用，具有强心利尿作用，适宜于心慌心悸、心功能不全水肿等病症。
1、慈菇不能够多食用，多食用会发生肠风痔漏、崩中滞下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等。
2、红霉素与含钙、磷、镁量多的食物相克，因此服用红霉素时，不宜同时食用慈菇。
3、孕妇要慎食慈菇。
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经营网站备案信息菜鸟微信号：cnjc菜鸟定菜电话：或0每日一道菜~~~~茨菇蒜苗炒肉片简介慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。 慈姑为冬季时令蔬菜，慈姑，蒜苗和猪肉一起搭配具有益气，理脾胃，杀菌消炎防止癌细胞的功效。食材主料
里脊肉150g 辅料
香油适量步骤1.准备好所有的食材。 2.猪肉洗净切片加入糖，料酒，生抽，淀粉腌拌均匀。 3.慈菇去皮切片。 4.锅中水烧开放入茨菇焯烫一下。 5.炒锅倒油爆香葱姜倒入肉片翻炒至变色盛出备用。 6.底油倒入茨菰片翻炒。 7.加入生抽。 8.糖和盐翻炒片刻。 9.再把蒜苗段倒入翻炒。 10.倒入炒过的肉片。 11.淋入适量的水淀粉。 12.淋入香油翻炒均匀关火。小贴士小贴士慈姑用开水焯烫一下，可去除多余淀粉，也能使炒至时间缩短。菜鸟微信号：cnjc菜鸟定菜电话：或0菜鸟(gh_68e6ef45b493)
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举报邮箱：Copyright(C)2017 大不六文章网在我老家盐城，每年冬天，许多人家都喜欢买点茨菇回家烧肉吃。连云港地处中国南北交界地带，是江苏的北部，吃茨菰的人也不是太多。我到工作后，看到超市有茨菰卖，总会买一些，大多数也是做茨菇烧肉。
茨菰，老婆与汪曾祺有类似，因为&这东西有苦味&，所以没有好感。但是，老婆说，吃了我做的茨菇肉羹，彻底改变了她对茨菰的坏印象。
茨菇肉羹，是我老家农村酒席上的最后一道菜。这道菜，小时候，我吃了多次，但是从没有做过。工作后，我尝试做过几次，能找到一些当年吃酒席的味道，算是无师自通。老婆很捧场，每次吃不少。
原料：茨菇、猪肉、虾仁、葱。
茨菇肉羹的做法
1．把茨菇切成丁，放在锅里用开水汆一下，捞出来用冷水冲一下，去掉茨菰的粘液，这也是去掉茨菰苦味的一道重要环节。茨菇烧肉，也要把茨菇用水汆一下，否则，就有苦味。把肉切成丁，虾仁（鲜干皆可，没有虾仁，海米也不错）切成丁，备用。
2．在锅里放入一点食用油，油热后，放入葱丝、肉丁、虾仁丁，炒到肉变色，放水煮沸。
3．拿出适量的葛藤粉（当然淀粉也可以），用水和匀。
4．放入茨菇丁，煮一小会，放入适量的盐、少许的糖，用葛藤粉水勾芡。
5．茨菇肉羹出锅装入大盆后，滴几滴香油，撒一点切碎的大蒜苗。
我做的茨菇肉羹，老婆给了比较高的评价，说是我的拿手菜，吃起来，鲜咸香嫩，一点点茨菰的苦味都吃不出来。岳父母很捧场，不怎么吃肉的岳母也盛一碗吃了。
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