4八寸重乳酪蛋糕的做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-11 04:22 标签： 蓝莓重乳酪蛋糕
轻乳酪小蛋糕的做法_家常轻乳酪小蛋糕的做法【图】轻乳酪小蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“乳酪蛋糕在我家是最受追捧的一款烘焙点心，老少都喜爱，连我家那位挑剔的人都只中意这个。所以，每隔不久，我就会烤一次。每一次烤轻乳酪蛋糕，根据材料的量不同方子也会时时的调整，而且我也不喜欢照搬别人的配方，毕竟还是自己实践过了的才最靠谱。”
轻乳酪小蛋糕的做法
1.将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中，隔热水搅拌顺滑，加入黄油搅拌至融合，分次加入蛋黄，迅速搅拌均匀，从热水中取出钢盆
2.将粉类一起过筛加入，搅拌均匀，蛋白加入到干净的钢盆中，用电动打蛋器打出鱼眼泡后加少量盐和柠檬汁，并分三次加入白砂糖打发如图打发到湿性发泡即可
3.将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋白，轻轻翻拌均匀。将面糊盛入模具中9分满，放入烤盘中，烤盘中注入适量水，水浴法烤制，放入提前预热过的烤箱中175&左右烤20分钟后降低到140&左右继续烤45分钟即可烤好后取出模具，稍晾后马上脱模，彻底晾凉后放冰箱冷藏数小时后食用口感最好
轻乳酪小蛋糕的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
第一次做，还行！
没想到第一次就如此成功，
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半熟重芝士蛋糕（4寸）
人做过这道菜
只为记录一下这个一次成功的作品，刚开始还怕这个量控制不好～但出炉一试，简直绝了！这个份量够两三个人吃了，因为很腻，不过冰过之后虽然没了流心，却没热吃时的腻！各人喜好吧，仅作分享～
奶油奶酪kiri
1个（约60克）
半熟重芝士蛋糕（4寸）的做法 &
消化饼用面包棍压碎，与加热融化的黄油混合。将混合的饼干碎铺平在4寸圆模底部，压实，放冰箱冷藏备用。
室温软化奶油奶酪，用电动打蛋器打至顺滑，分三次加入细砂糖搅打。搅打细砂糖至融化即可，不可以过度搅打。
此时可开始预热烤箱，150度。
将鸡蛋加进奶油奶酪中，用电动打蛋器打至均匀无蛋液。
将蛋糕体用黄油融化，稍冷却后加入奶油奶酪糊中，用搅拌棒搅匀，再加入淡奶油继续搅匀。
取出步骤1的蛋糕模，将奶油奶酪糊倒进模具，轻轻震两下去除大泡泡。由于用的是活底模具，震的时候要注意力度。用锡纸包好模具底部，用水浴法以150度烤45分钟。如不喜欢半熟，就烤1小时。
提示：1.模具底部要先铺一张油纸，方便脱模2要用活底模具，方便脱模
参照这个菜谱，大家做出 1 作品
被大家加入到以下菜单
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半熟重芝士蛋糕（4寸）的答疑
蛋糕体是什么
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京公网安备10号4寸乳酪蛋糕
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难度：切墩(初级)
玉米淀粉4g
4寸乳酪蛋糕的做法步骤
1. 1将奶酪50g，牛奶45g，细砂糖7g倒入盆中。一边开小火隔水加热搅拌至奶酪细腻无颗粒。
2. 鸡蛋分蛋，将蛋黄加入奶酪盆中，快速搅拌均匀，筛入低筋粉和玉米淀粉，再快速搅拌到奶酪糊起纹路，再将盆取出，继续搅拌一会静置待用。
3. 烤箱预热180度，蛋白放在无水无油盆里打发到粗泡，加入7g细砂糖。再打发到细腻后再加入7g细砂糖，打发到拉起蛋头，呈倒三角状态，九成湿发那样！
4. 取一半蛋白倒入蛋黄奶酪糊盆中，成十字搅拌均匀之后再倒入剩余蛋白糊拌匀～
5. 我的是不粘模具，所以没有底部没有刷油，将面糊倒入模具八分满。用水浴法：热水放烤盘里7分满，烤盘上再放烤网，模具放烤网上，放烤箱烤15分钟的样子，看到上色了，模具上盖锡纸，改小火，150度再烤25分钟。定时器响后不要马上拿出来，再焖一会，烤箱凉了再开。
6. 成品，本人是新手，第一次做就成功啦
每个人烤箱温度会偏高偏低，主要还是自己多观察烤箱内情况～我家只有4寸的模具，个人认为1，2个人吃刚刚好～烤箱大的话可以多烤几个4寸的
(C)本菜谱的做法由
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413【徹思叔叔—『4寸 轻乳酪芝士蛋糕 』】Caulla_下厨房
烤了一个四寸的食材还有多，就用烤碗烤了一个小小的。真的好好吃哦，但是鸡蛋略有蛋腥味，下次加几滴柠檬汁试试～
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