酸菜 大白菜大白菜焖饼的家常做法法大全怎么做好吃视频

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-11 21:59 标签： 大白菜家常做法
腌酸白菜的做法大全
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基本信息：女&&31岁
发病时间：不清楚
病情描述及疑问：腌酸白菜的做法大全！我以前的同事有做韭菜水饺和酸菜水饺给我们吃现在非常怀恋啊，怎么做的告诉我哦///谢谢了啊我很喜欢吃酸白菜，但不吃辣子。想知道怎么可以做的出好吃的酸白菜？
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材料及制作 1．准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可。 2．将大白菜切去老根，洗干净，从根部切“十”字把整颗白菜分两半或四等分。 3．将大白菜放至沸水中烫一下，用冷水迅速冲洗，然后控控水整齐的码放在洗干净的塑料桶内，尽量把所有空间挤满，用石头压紧，防止白菜漂起。 4．放置较暖的地方，1~2天白菜会出水，如果出水不多需要加入冷开水，以没过白菜为准。 5．出水后的白菜已经开始有酸味了，用塑料膜把桶口封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上就可以吃了。 附注 1．不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。我用的是塑料桶。 2．做好酸菜的关键，是发酵，如果搞不好会腐烂的。 3．酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌、杂菌是需氧菌。用石头压紧、加入水没过白菜、把桶口封好，就是为了营造一个无氧的环境，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件。
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用整白菜，下滚汤烫透就好，不可至熟。取起，先时收贮。煮面汤留存至酸，然后可烫菜装入坛内，用面汤灌之，淹密为度，十多天可吃。要吃时，横切一 。若无面汤，以饭汤作酸亦可。 将白菜披开切短断，入滚水中只一烫取起（要取得快才好），好刻入坛，用烫菜之水灌下，随手将坛口封固，勿令泄气。次日即可开吃。菜既酸脆，汁亦不浑。
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“酸辣白菜是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主要食材是白菜，主要烹饪工艺是炒。大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。”
1汤匙4克3瓣2勺2勺2小勺1小勺1茶勺2小勺2小勺1个适量
酸辣白菜的做法
准备好所有主、配料，先把菜叶像这样切下来，如图二
所有的菜叶切块如图一，菜帮从中间切一刀如图二
将刀斜角45度把白菜片成片图一，依次把菜帮切好图二
切好的白菜装盘备用，干红椒用剪子剪成小块，大葱、蒜切片装盘；将所有的调料白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里，加少量水调匀备用
炒锅加热倒入葵花籽油，油热放入干红椒爆香，加入葱花煸炒出香味，倒入白菜帮大火翻炒
白菜炒至变色变软后，加入菜叶继续翻炒，炒至白菜八成熟
放入调好的料汁翻炒入味图一，最后放水淀粉翻炒收汁，酸辣白菜做好了
烹饪技巧1、把切好的白菜帮、叶最好是分盘装，这样在炒的时候方便；
2、料汁和淀粉要分别调，先放料汁、后放水淀粉，这样菜容易入味；
3、加多少水淀粉因菜量、出水量而定。
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第一次做这道茶，有点粘锅
第一次做 味道还不错呢
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