家传菜谱做泡菜-----家常泡菜
文怡啊，看见你给那么多人回邮件，实在是忍不了了。&
刚开始吧，纯粹是为了学学怎么做饭才看你的博客的；后来就觉得这女的说话挺逗的，有事没事儿的上来看看挺解乏；再后来吧，就觉得看你写的字儿经常一身一身起鸡皮疙瘩，后脖梗子发凉，怎么能有那么多的&共鸣&呢？&
从混迹的东城区那片儿，到张学友、许巍（演唱会怎么一次都没碰上过你啊？），再看看博客图片里的那些老物件&&我我我，实在是受不了了已经。&
简单说说我吧，也是一血统纯正的北京大妞，属龙，应该和你同岁，小学、中学、大学混迹于北京四六城，现在已婚，是个看上去还比较年轻的中年妇女（和你一样哈），我有个幸福的家庭，有个互相疼爱的老公，和一个非常漂亮可爱的女儿（反正我自己是这么觉得）。&
还要告诉你，我和我老公同年同月同日生，我们的女儿和我们是同月同日生（请闭上你吃惊的嘴巴，我还没说完呢），我婆婆和我们也是同月同日生，看心情吧，我打算哪天去申请一下吉尼斯。我和老公经常觉得我们俩是两个&小神仙&，我和她之间还有很多很神奇的故事，如果有机会，我再将给你听啊！因为今天的主题不是这个。&
&&今天的主题是歌颂一下像你我这样的北京大妞。&
语言的地域性的问题，我先跟你嘚啵嘚啵。&
我老公生在一个地地道道的南方家庭，我公公是上海人，我婆婆是杭州人。刚开始的时候，我特不适应他们家那种气氛，他们仨之间说话总是客客气气，打第一天见他们家人起，就没看见过他们仨逗闷子，开过玩笑，我这难受劲儿啊！哪像我们家啊，我和我爸经常&打情骂俏&，爸不叫爸叫老李；我对我妈想呲噔呲噔，呲噔完了该干嘛干嘛，也不生气（我想你也是这样对你妈的吧），一家人其乐融融，反倒自在。我很庆幸我和公公婆婆不住在一起，一个星期见一次面，否则我一准儿得&抑郁&了。&
不光是语言上，好多事情他们这脑子里怎么想的，我现在一直都不能理解，家家有本难念的经，我这就不和你说了。反正，我心里就算有一百个不满意。&
再说说我老公，我们俩刚好的时候曾经炒过一次架，原因就是为了&我对他说话太随便，不够尊重他&，我这叫一个冤啊，我就问他我说什么了，他说具体的也记不清了，反正听着就是不舒服。我说不行，我死也得死个明白。&
他想了半天说，比如吧，说一西瓜好吃，别人都说&恩，这西瓜挺甜的&，可你就偏得说&西瓜能不甜吗？，你这不是诚心噎人吗？&他举得例子在我看来十分可笑，但我完全没什么恶意，却已经对他造成了伤害。&
过来的这两年，我确实也注意了一些，但我觉得还是他改进的比较多，因为在这几年的生活中，他和我爸我妈、以及我的好朋友们在一起的时间比较多，我们说话都是这样儿的，他已经基本上被我同化了，耶！&
再跟你说一个可乐的。我一同学二婚，嫁了一个加拿大籍华人，但在加拿大生活了几十年，母语基本忘的差不多了。有一回，他问我同学，你们北京人普通话说的好，那&告诉&，到底念告shu（树），还是告su（素）？我同学一撇嘴，说，你听着啊，母们北京人不说告树，也不说告素，母们说&告&儿&你&！&
文怡啊，我想说的是什么呢，咱们北京大妞的最大优点就是&不装&。但我可得说你了，就你在电视里那样儿，（天天饮食、生活+、食全食美，那小嘴厨房，我看的还挺多吧）我还真受不了，看惯了你博客里的文字，再看你电视里装淑女那样，我就觉得可乐，这哪是文怡啊？你自己也难受吧，所以最近出境少了，是吧！&
我上班呢，利用上班时间给你E-MAIL，手头还一堆活呢，我得干活七了。我不要你电话，你要是觉得咱俩能聊，就把你那MSN给我，咱再联系。&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &小李鱼
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小李鱼同志，你好。&
曾经有很多人对我说&你们北京姑娘啊，太贫，太话痨，太碎叨。&虽然这三词儿里有俩都是北京的方言土语，但我还是对人家进行了非常友好的反驳，&呸，放P，那是你不了解母们北京姑娘，母们含蓄着呢，尤其我，特文静。&&
但今天看你满篇不着四六儿的废话，搞得我嘛底气都没有了，下次再有人批判我，我就主动挂一牌子，站马路边儿去。&
来信的第三自然段，您说您曾混迹于北京四六城儿？于是乎，我对你的真实身份，产生了点儿质疑，生平就好给人挑个错儿吾的。请问，母们还有仨城，您给搁哪儿了？&
正式回信之前，先说点你邮件上的题外话，申请吉尼斯世界记录的事儿，麻利儿办吧，我身边儿还有一家5口儿，都是同一天的生日。听了你的故事，我犯不着张那么大嘴，咱好歹也是见过点儿&大世面&的人。&
你嫁了个海籍杭人，就觉得没法沟通了，你想想你那姐妹儿，人家嫁一加籍华人，岂不是更那什么吗？你们争辩的不过就是西瓜甜不甜的表达方式罢了。而人家保不齐关起门儿来讨论的是potato倒是应该叫土豆儿，还是马铃薯。&
但生活的乐子，不就来自于此吗？天长日久，搞不好你也能写个类似六六儿的《双面胶》，或者赵赵的《结婚进行曲》吾的。地域冲突，文化冲突，导致的小两口突突，紧跟着再一大家子相互突突，多热闹啊。&
我告---儿---你哈，别来不来就跟我提电视的事儿，人家都改邪归正了，你总不能老抓着尾巴不放啊？&
不管怎么说，令人咋舌，你看过的节目是真够全的（估计你素质也不太高，跟我妈一个欣赏级别）。你也可以理解为，在你面前，我觉得自己颜面扫地。从06年开始在电视上现眼，到09年决定再也不在电视上现眼，溜溜儿这两三年的时间，哎嘛，不提了，这骨碌掐了，憋播。&
记得，06年刚开始做节目时，一集录下来，领导把我叫到一黑鼓隆冬的旮旯儿里。先是表扬了一些我那边角废料的优点，然后引入正题&文怡啊，你觉不觉得，你的状态过于放松了？虽然咱们是做菜的节目，但整个人还是要紧张起来的嘛，紧张起来，要严肃，严谨，但又不失轻松愉快。&&头儿啊，咱这不是做饭吗？又不是新闻联播？&
不瞒你说，我从来不看电视上的自己个儿，麻蝇的慌。正如你所预料的，我看着自己也别扭，横竖不顺眼。所以现在，咱不是换了个地儿现眼嘛。&
好多事儿吧都同理，要么你适应一种规则，要么就得被它给拿下。北京姑娘，我是说大多数北京姑娘，骨子里都跟掘驴似的，顺毛儿摸问题不大，你要非跟她呛茬儿来，那就悬了，离尥蹶子不远了。你看，你老公明显属于被你成功缴械的。&
写到这儿，你心话儿说了，该进入正题儿了吧？&
不好意思，我不认为今天有什么正题儿。但回复你的邮件，我着实海皮。&
你的生活没啥大不了的事儿，别瞎这儿占我大脑资源了。&
临了，再跟你废句话吧。老话儿讲了，嫁鸡随鸡，嫁狗随狗。你试试看，嫁鸡吃鸡，嫁狗逗狗，好玩儿着呢。&
最后，再补充一句，你还别嫌我啰嗦，您今儿的歌颂主题忒不明确，重写！
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 文怡
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家传菜谱做泡菜-----家常泡菜&
原料：圆白菜半颗& 芹菜半根（不是半棵）& 胡萝卜1根& 白萝卜1/4根& 水萝卜半个& 盐1茶匙（5克）& 冰糖10颗& 康师傅矿物质水1000ml &花椒20颗 &野山椒1/2瓶 &八角1颗 &香叶2片 桂皮1小块 &草果1颗 &梨半个 &苹果半个 &大蒜4瓣 &姜10片 &高度白酒3汤匙（45ml）&
1）将1000ml水倒入泡菜坛，加入花椒，八角，香叶，桂皮，草果，去皮的苹果块和梨快，去皮的大蒜，姜片，高度白酒，盐（1/2茶匙）和冰糖，最后把半瓶野山椒连汤一起倒入。&
2）盖上盖子，用清水倒在泡菜坛子边上密封，放在阴凉的地方浸泡三天。&
3）三天后，将圆白菜撕成片，胡萝卜，白萝卜和水萝卜去皮切条，芹菜去掉叶子也切条。放入大碗中，用盐（1/2茶匙）腌制10分钟。&
4）将泡菜坛子的盖子打开，放入腌制过的蔬菜，盖上盖子，用水封口，放在阴凉处，浸泡48小时即可食用。&
超级啰嗦：&
**做泡菜的容器，需要非常非常干净，尤其不能有油。因此泡菜的容器要洗净后，充分沥干水分，以免滋生细菌。不要用布擦，自然风干最好。&
**小时候，看我奶奶做泡菜，都要先烧开水，再等水完全冷却后再用来做泡菜汁。现在，可以直接用矿泉水或纯净水来做，方便很多，也节省时间。&
**做泡菜时，放入苹果和梨更有助于发酵，泡菜的味道也更香。
&**把所有原料放入泡菜坛，密封后不要总打开，否则不利于发酵。&
**泡菜制作好后，用一双干净的筷子夹出，放入密封性能好的保鲜盒（免得味道太大），放冰箱冷藏保存。别总泡在坛子里，时间长了，有个别的蔬菜就不脆了。&
**泡菜的汤千万不要倒掉，留作引子，在下一次制作时，可以继续添加矿泉水或纯净水，然后将处理好的蔬菜放入继续浸泡即可。
&&最后修改于
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请各位遵纪守法并注意语言文明菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 自制泡菜
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：6人以上
上海&不在线
未经允许，不得转载!
这泡菜已近第二次做了，儿子特喜欢，有一次告诉我，妈妈这泡菜夹土司很好吃的，逗得我哈哈大笑，人家夹果酱你倒好夹泡菜，自己做的不敢说正宗韩国泡菜，按照适合自己家人的口味做的，用了辣椒酱看上去红艳艳辣的要冒汗，其实也只是微辣。
辣椒粉适量
韩国辣酱适量
1.准备食材
2.大白菜去除外面老叶用流动水冲洗干净后沥干水分
3.然后对切开后再分别切3片一共6片，用海盐均匀抹在每一片白菜上
4.腌制10小时
5.用流动水冲洗干净之后，晾起沥干水分
6.之后把大蒜，生姜，苹果，梨去皮切成细粒
7.先把梨放入搅拌机中搅拌出水分之后再加入苹果搅拌最后把生姜和大蒜一起加入搅拌成泥
8.倒入碗中加入一调羹白糖
9.一调羹辣椒粉
10.一调羹辣椒酱
11.搅拌均匀
12.再把酱料均匀的抹在每一片白菜上
13.放入保鲜碗进冰箱冷藏7天就可以食用了
1，腌制食物用海盐比较好。
2，泡菜等发酵之后里面会有气泡就可以食用了，不喜欢酸的可以一次少做点，发酵时间久了酸会也变得重了。
3，整个腌制过程不要沾到油，放入泡菜的容器要用开水消毒过。
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湘ICP备B2-&>& > &>&韩国泡菜
　　1、泡菜具有预防疾病和提高免疫功能的效用,发酵后的泡菜汤具有抗菌功能。泡菜中的辣椒面、、是杀死细菌、预防疾病的重要成分。泡菜可降低胆固醇、预防癌症、美化皮肤、增进消化，而且还可以预防传染病。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且随著发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。　　2、对身体酸碱度的调节作用，常吃泡菜的好处无庸置疑。首先，它的碱性特质有助于平衡身体的PH值。由于不需要加热，因此不会破坏两种重要的营养素&&维生素C和维生素P。胃酸过多的人常吃泡菜，不但不会加重病情，反而还有助于中和胃酸，缓解不适。此外，泡菜还能供应维生素A和维生素B，同时含大量膳食纤维，可降血脂、降血压、降血糖、治便秘。含有丰富的蛋白质和纤维质的泡菜是低热量健康食品。　　3、作为泡菜的原料的野菜Y含有多量纤维素, 具有预防便秘及肠炎, 结肠炎类疾病的作用。在泡菜中使用的主材料含有丰富的水分, 因此，营养素的成分显得比较少，但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖，促进胃肠中的蛋白质分解酵素-胃蛋白酵素的分泌, 并使肠内微生物分布正常化, 帮助净化肠胃的作用.。作为韩国代表发酵食品的泡菜, 经过熟成过程增加乳酸菌, 如酸乳由降低肠内酸度, 抑制有害菌的生育, 净化肠胃的作用. 在PH4.6～4.2, 酸度 0.6～0.8程度, 使胃道鲜味, 维生素C的含量也最高.
　　制作韩国泡菜有以下五个大步骤：　　1、准备材料基本的材料有：白菜、萝卜、盐、辣椒粉、、、洋葱、水果、咸虾酱、鱼露、韭菜、葱、干果、鱼干等，比如水果、干果选择的多样性，所以各人做出来的泡菜有各家独特的味道，不可能完全一样。水果一般选用苹果、梨、菠萝、石榴等，干果一般选用杏仁、丁香、松子、等，根据自己的情况使用，买不到就不加，做菜要变通啊　　2、初步腌制白菜 初步的腌制是指白菜要先用盐水腌制一个晚上(约十小时)使其有咸味并帮助白菜去掉多余的水分。　　3、腌制辅料 这就是整个制作过程中较繁锁的步骤，泡菜的口味就取决于此哦。这一步要将除白菜外的所有材料腌制在一起，再将其抹在白菜上。　　4、装入密封容器 泡菜要紧紧地塞在容器里，并且把容器内的空气排出防止腐败。　　5、等待发酵 制作好的白菜要先在室温下发酵一至两日再移入冰箱内发酵数日。　　材料：　　大白菜一棵一根苹果一个梨一个葱白一段韭菜一小把芹菜三根洋葱一个生姜一块大蒜五瓣盐160克辣椒粉250克(不推荐印度辣椒粉)鱼露30毫升咸虾酱两勺柴鱼干一大勺丁香少许干枣几粒杏仁片少许　　做法：　　1、将白菜平均地分为四等　　2、将其中80克倒入一干净无油的大容器中并倒入冷开水溶解。　　3、将剩下的70克盐均匀地抹在白菜每片叶子的根部，然后将白菜浸入盐水中。　　4、找个重物压在盐水中的白菜上使其不会浮上来，我就用塑料袋装了水后压在白菜上，使白菜在盐水中浸泡一个晚上、大约10小时。　　5、将腌过的白菜从盐水从取出用水快速地冲洗后放在筛漏中沥干水分，此时制作腌制的辅料。　　6、把白萝卜洗净后切成小手指般长度的萝卜丝　　7、将剩下的10克盐放入萝卜丝拌匀，10分钟后倒掉水分　　8、将250克辣椒粉倒入萝卜丝中拌匀　　9、把姜、蒜、洋葱分别用料理机磨成泥或剁成细碎　　10、把姜泥、蒜泥、洋葱泥都倒入萝卜丝中拌匀　　11、把苹果和梨分别磨成泥，再倒入萝卜丝中拌匀　　12、把鱼露和咸虾酱倒入萝卜丝中拌匀，买不到也可不放　　13、把柴鱼干、丁香、杏仁、大枣(切丝)等干果一起放入萝卜丝中拌匀　　14、把韭菜、芹菜、葱白切段放入萝卜丝中轻轻拌匀(这些东西是最后放的，放太早据说是有蔬菜的生臭味)　　15、在一个大碗上套上干净的塑料口袋备用　　16、戴上手套把拌好的辅料用爪子均匀地抹在白菜的每片叶子上　　17、把夹有辅料的白菜从根部开是卷起来，卷成一个紧紧的球状　　18、把白菜球装入套在碗上的塑料口袋内并排出所有的空气把袋子密封　　19、最后把密封好的袋子放入一个可密封的大容器内在室温中放置一至两天，然后将其转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约5天后就可以食用了!
家居情况：
没装修计划