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& 土豆炒瘦肉
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我家是土豆控，因为土豆容易保存，所以家里经常会准备些土豆，不管是焖是炖是烧是烤还是炒，我家孩子都特别爱吃，真是一个百吃不厌的土豆家族，有喜欢吃土豆的看过来哟，呵呵。
1.土豆去皮。
2.土豆切丝清泡干净。
3.切点姜蒜蒜待用。
4.瘦肉切片，加盐，生抽，料酒，生粉腌一会。
5.锅热油，加入姜蒜爆香。
6.下入瘦肉翻炒。
7.熟后起锅。
8.锅另加点油，下入土豆丝。
9.翻炒熟后，加入瘦肉丝，加盐，味精调味。
10.起锅装盘。
1、瘦肉加盐，料酒，生粉腌一下，肉会更加滑嫩入味。
2、土豆不可久炒，否则容易炒烂。
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“土豆孩子特爱吃，再炒进肉香真百吃不厌。”
250克100克
土豆炒肉片的做法
五花肉切片备用。
土豆切片备用。
锅中油热后放入花椒出香味后放入五花肉翻炒待肉块儿开始缩小，放入老抽，继续翻炒待肉片都成酱色。
放入土豆片，翻炒，加入一小勺清水，
待土豆9成熟撒盐出锅。
烹饪技巧肉片儿要炒的时间长点，肉片就没有腥味啦
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让炒猪肉更好吃的小技巧
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。
炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。
5.热锅油涮
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
6.烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。
8.加盐不要太早
炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量（脱水是肉变老的主要原因），炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。
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下了两天雨，天气凉爽了很多，人也觉得清爽一些。虽然没有出去买菜，不过之前冰箱里还有库存的一些蔬菜，习惯每次去买菜都买很多可以存放的，比如胡萝卜，土豆之类的，这样有时偷懒就不用再往菜市场跑了，只需要在楼下的店里买些当日新鲜的肉类就可以了。
1.瘦肉切成条，用生粉和生抽腌制
2.土豆洗净去皮
3.土豆刨块，用清水冲洗几次，泡在清水中备用，蒜切粒
4.热油锅，下肉条快炒
5.肉条稍变色后拨到锅边上，用余油把蒜粒煸香
6.加入土豆快速翻炒
7.加入适量蚝油，生抽
8.再加入适量盐，鸡精和少许陈醋调味就可以了
1.土豆用清水反复冲洗可以去掉部分淀粉，炒出来比较清脆。
2.加入土豆后要大火快炒，这样炒出来的肉质嫩滑，土豆香脆可口。
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