正宗重庆小面的七种做法 经典好吃面条7种??爱吃面的朋友别忘收藏！
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正宗重庆小面的七种做法 经典好吃面条7种??爱吃面的朋友别忘收藏！
koudaichufang【最实用健康美食资讯公号】近期热门微信请逐一回复下列关键词即可查看：蜂蜜、煲汤、素菜、饮料、糖尿病、生姜、电饼铛、秘方、水果、吃货、高血压、自愈、干煸、香蕉…这世间，唯有美食与爱不可辜负!小面是重庆地区美味的街边小吃，它的味道鲜美，面条很有嚼劲，而且价格很便宜，是重庆人喜爱吃的一种美食，那么大家知道小面的做法吗?小面怎么做好吃呢?下面大家就一起来看看如何制作出美味的小面吧，口袋厨房介绍的这些做法可都精心挑选的哦，希望大家喜欢。做法一用料水面适量、芽菜适量、榨菜碎适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、香油适量、猪油适量、芝麻酱适量、花椒适量、油辣子适量。做法1.猪肥膘熬猪油。2.所有辅料放进去，面煮好放入即可，普通小面都要加入面汤，干吃重庆称为干溜，吃上一口，味道还真是香呀。做法二用料辣椒、花椒面、姜汁水、蒜汁水、生抽、盐、鸡精、味精、芝麻酱芽菜、黄豆、香油、芝麻、香菜。做法 口袋厨房 公众号：koudaichufang。1.把上面的调料加在碗中、香菜最后加。2.按自己口味`可多可少。3.在锅中放水烧开，下菜，打起一碗汤放在碗中打底，在上面断生时打起入碗、在加上烧好的肥肠和香菜一碗重庆小面就做好了。做法三用料面条、酱油、醋、味精、油辣子、蒜末、芝麻酱、榨菜碎、葱花、花椒粉、植物油、芝麻香油。做法1.先把调料都放进碗里，再倒入骨头汤拌开芝麻酱，油辣子等。2.烧开水，把面条放进去大火沸腾后转中火煮3~5分钟。3.快要煮好面条时，把洗好的青菜放进去一起煮1分钟后捞起面条进碗里拌匀。做法四用料面粉、鸡蛋、海白虾、青菜、胡萝卜、白胡椒粉、盐、糖。做法1.准备材料大集合。2.胡萝卜、青菜用料理机打浆后，分别加入面粉内揉成面团。3.两个彩色的小面团。4.其他材料处理后，再来个集合。5.鸡蛋液炒碎花状。6.油锅炒虾段，下热水煮开，再下鸡蛋花。7.剪刀上涂点油，把面团剪成小鱼状下锅，再下入青菜和胡萝卜。8.剩下的面团，可以剪到有面粉的容器里，晃动让面粉粘匀，放入冻箱下次再吃。9.看看小鱼的形状。做法五材料半肥瘦肉末500克、黄酱、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜末适量、醋适量。做法1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后，倒入肉末一起翻炒至变色脱生。3、然后倒入调匀的黄酱，用最小火慢慢翻炒7-8分钟即可。3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。4、把烫过绿豆芽的水烧开后，放入面条煮熟，然后捞出面条，浸入冷开水后捞起盛入碗内。5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上，再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。做法六材料乌冬面，青菜，胡萝卜，热狗，肉丸子。做法1、先把乌冬面煮七八分熟的样子再过冷水，然后捞起来备用。2、在把丸子热狗炒香后放切好的青菜和胡萝卜丝一起炒至七八分熟。3、再下点花生油然后把乌冬面放下去一起翻炒即可。结语：以上就是为大家介绍小面的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的小面了吧，小面是重庆地方特色美食，大家如果喜欢的话，可以在家自己动手试试哦。做法七用料水面200g、空心菜100g、盐适量、花生米适量、蒜末2勺、味精半勺、猪油1勺、姜末2勺、芽菜适量、熟菜籽油1勺、辣椒油2勺、花椒粉1勺、鸡精半勺、黄豆酱油2勺、葱适量做法1. 准备各种调料2. 把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花3. 趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜4. 在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了5. 水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了6. 把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可小贴士1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油）味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）2.混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦其它各种面条的做法∣红烧牛肉面∣用料牛肉500g 、生姜一块、八角2个、桂皮一块、香叶两片、小茴香一小勺、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、挂面适量、干辣椒一到两个做法1. 锅里放冷水，放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。2. 开始绰水，牛肉冷水下锅。一般来说，牛羊肉都建议冷水下锅，能够好的逼出血水，去腥味。3. 会煮出大量浮沫4. 捞出，反复冲水洗净。5. 转入高压锅，放入八角桂皮八角茴香这些香料。6. 我炖了27分钟，开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了。7. 牛肉汤倒出来另外放。这是牛肉原汤，作为面汤特别香。8. 牛肉切块儿，我比较喜欢大块儿的，吃得贼过瘾。所以切的比较粗旷哈。9. 生姜洗净，切片。10. 另起炒锅，少量底油爆香姜片。11. 加干辣椒炒炒，辣椒比较容易糊，所以后放。12. 放入切块的牛肉，一同爆炒。13. 加一点刚才的牛肉原汤。14. 加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉调味。焖一下，因为牛肉已经软烂，所以焖一下让牛肉入味就行了。15. 这时候另起个小锅，煮挂面。我家一般吃这种细面，大家可按自己的喜好用龙须面或者宽挂面都行。如果更有时间的亲可以手擀面吃呢。16. 碗里放酱油和盐，冲入牛肉原汤。17. 煮好的面放入碗里。18. 码上焖好的牛肉，撒葱花。喜欢吃辣的同学可以配一点自己喜欢的比如辣椒油，或是剁辣椒之类的，绝对爽到爆表。∣肉末臊子面∣更多健康美食知识请关注薇信号：口袋厨房（koudaichufang）用料猪前腿肉500克、宜宾碎米芽菜1袋、郫县豆瓣酱2汤匙、盐适量、姜末适量、酱油适量、花椒适量做法1. 毋庸置疑，这碗红彤彤的肉末臊子，将川人对味道的不懈追求体现得淋漓尽致。有了它，任何时候想吃碗自己中意的面条都会变得十分容易。2. 先准备材料：猪前腿肉500克；宜宾碎米芽菜1袋；郫县豆瓣酱2汤匙；3. 将猪前腿肉洗净，肥肉与瘦肉分别剁成肉末（我图省事，直接让卖肉的老板分别绞成了肉馅）；4. 瘦肉馅加少许盐、酱油、姜末与2至3汤匙清水；5. 戴上一次性手套轻轻抓匀码味；6. 加1汤匙郫县豆瓣酱；7. 继续抓匀；8. 剩下的1汤匙豆瓣酱待用；9. 炒锅置火上烧热，倒1汤匙油用花椒炝香后捞去花椒；10. 将肥肉末放入，中小火慢慢炒散；11. 炒至肉末微黄，猪油熬尽；12. 加入豆瓣酱；13. 慢慢炒至油色红亮；14. 加入酱好的瘦肉末改大火炒散至变色；15. 加入碎米芽菜炒匀；16. 加小半碗水改小火焖十分钟，改大火收汁；17. 铲起晾凉后装入密封容器中置冰箱冷藏保存，随吃随取。18. 有了好吃的臊子，就赶紧下面条吧：准备一个大碗，舀一汤匙肉末臊子；一小撮碎米芽菜；适量生抽；少许葱花——如果喜欢辣，再加些兰姨前面介绍过的秘制辣椒油；19. 浇入烧开的骨头汤（如果没有，开水也可以），面条的汤底就好了，另起锅烧水下面条吧！20. 将煮好的面条捞到汤碗里，再加一勺肉末臊子，烫些绿叶蔬菜——再加一个荷包蛋就更完美了。小贴士1、肥瘦肉务必分开剁，再分别炒制就可以充分将肥肉中的油脂榨出，细小的猪油渣混杂在肉末中十分提香，有画龙点睛的作用；2、调拌瘦肉馅时，尽量用手轻轻抓匀，切不可用筷子使劲搅拌，以免肉馅上劲而不易炒散结块——加少许清水也是为了使肉馅更易炒散； 3、最后加水焖制是为了将肉味炖出来，因为是要拌面用的佐料，需要存放一定的时间，所以要尽量将水收干些，以利于保存。而且，使用的芽菜、郫县豆瓣酱都是较咸的腌制品，也十分利于肉末臊子的存放——每次用干净的汤匙取用所需的量，再密封好继续冷藏，可以保存十左右。在使用时，要注意掌握肉末的量，不要加太多造成面条过咸。∣麻辣牛筋面∣用料 口袋厨房 公众号：koudaichufang。东北牛筋面1小把、空心菜1小把、小葱1根、姜片3片、蒜3瓣、榨菜丝适量、熟花生米适量、生抽1勺、鲜贝露1/2勺、鸡粉1/3勺、油泼辣子4勺、花椒粉1勺、猪油1/2勺、芝麻酱适量、高汤适量、香醋2勺做法1. 准备材料。空心菜洗净切段，焯烫过凉水备用。榨菜丝切小丁。小葱切葱花。花生捣碎。姜、蒜切碎，用开水冲泡至凉透。2. 碗里依次放入生抽、鲜贝露。3. 芝麻酱和开水以（1：5）的比例，冲泄搅拌开。（芝麻酱有的是咸的，有的是不咸的，搅拌的时候可以尝一下，可以决定最后还需要不需要再加盐。如果喜欢香点的，可以加入适量的香油，一起搅拌）4. 再放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水 1勺、猪油5.高汤、猪油、香醋 2勺。6. 锅里坐水，放入一些盐，烧开后，放入牛筋面，煮至面条熟透，颜色发白。7.捞起装入调好的碗里。8.撒上小葱花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜。小贴士1、如果换成水面条，就是重庆小面的做法。如果再添加牛肉、肥肠。。。就成了牛肉面、肥肠面2、油泼辣子，我每次都会做好多，每次吃的时候直接用，如果没有，可以现做。3、花椒干煸一下，再压成碎，会更香。4、调好调料以后，尝一下，如果不咸，可以放一些盐，根据自己的喜好。5、如果没有高汤也可以用浓汤宝一类的代替。∣茴香打卤面∣用料拉面300g三人份、茴香一把、绞肉末100g、洋葱1/3个、豆干2块、大蒜头3粒、黑木耳1小把、豆腐泡5个、鸡蛋2个、水3汤碗、甜面酱2勺、辣豆瓣酱2勺、水淀粉半汤碗做法1. 处理食材：洋葱切丝，豆腐干切片，黑木耳泡发撕成小块，茴香留一小撮其余切成小段，豆腐泡切成两半，大蒜头切成末，西红柿切成小块，鸡蛋打散以后用油略煎后滑散。西红柿切一大片留做装饰用。2. 肉末先用酱油，辣黄豆酱，盐，胡椒粉腌10分钟以上。起油锅，先把蒜末炒香，将腌过的肉末煸干3. 煸炒肉末差不多的时候倒西红柿块，待西红柿炒出汁，盛起。再起油锅煸炒洋葱丝，下甜面酱两勺和黄豆瓣酱两勺炒香，接着下茴香段，黑木耳，油豆腐泡，豆腐干等，倒入炒好的肉末和西红柿汁，加开水3汤碗，但水沸后用水淀粉勾芡。卤汁做好。4. 另一只锅烧开水后下拉面，面条九分熟的时候捞起，放入大碗中，浇上卤汁，摆好西红柿片和鸡蛋块，还有茴香段，令人馋涎欲滴的茴香打卤面就做好了。∣番茄牛肉面∣用料牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料做法1.牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出2.锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时4.牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤5.牛肉熟烂后加盐、糖调味6.另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成小贴士1.一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂，加醋、茶叶可使牛肉加速软烂 & & 香叶、八角等香料是好汤的关键，可以将这些香料包入煮炖用纸袋2.炖肉时水要一次性加足，中途不要加水
馆藏&22224
TA的最新馆藏【图文】龙须拌面的做法_龙须拌面的家常做法_龙须拌面怎么做好吃_做法步骤,视频_龙须拌面-美食天下
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“拌面是最快速简单，伴上喜欢的辣椒酱、芝麻油、酱油，又是美味佳肴的早晨、宵夜等美食。”
豆豉辣椒酱
龙须拌面的做法步骤
1 清水烧开；
2放入龙须面，中途要搅拌一下，煮熟，捞出；
3 煮熟的面，过冷水，捞出滤干水；
4滤干水的龙须面，放入芝麻油、酱油、豆豉辣椒酱，伴均就可以吃了。
1.煮面的时候不要煮的太烂；
2.过冷水时候不能浸泡；
使用的厨具：煮锅
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准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
其他地区&不在线
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我让我女儿帮我拎着勺子我拍照，我女儿说又不是给蜂蜜做广告，你这是辣椒油。不过拎着勺子照出来的效果是有些生气的。
1.辣椒面。
2.打开包装。
5.锅内热油炸香花椒粒。
6.捞出花椒粒不要。
7.将热油淋在辣椒面上，边淋边搅拌，炸匀炸香即可。
油温8成热倒入辣椒面中，边倒边搅拌，以免炸糊。
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