不用电压力锅炖牛肉煮牛肉需要多长时间

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-13 07:57 标签： 电压力锅炖牛肉
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高压锅炖牛肉多长时间 美味牛肉轻松做出来
来源：寻医问药网
发布者：xywy
　　炖牛肉是我们日常生活中非常常见的一款家常汤品。主料就是牛肉，主要烹饪工艺是炖。牛肉除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可作为食补良品。人们都知道炖牛肉，电压锅炖牛肉既节约时间有可以把牛肉炖烂，那么电压锅炖牛肉需要多长时间呢?接下来就和小编一起去看看吧。　　高压锅炖牛肉需要30分钟左右，做法如下:　　材料　　牛腩2000克、葱3段、料酒5克、十三香料包1包、黄豆酱2汤匙、山楂3个、姜1块、盐7克、酱油3汤匙、大料5克。　　做法　　1.牛腩适量洗净备用。　　2.切方块(不要切得过小，熟后缩水)。　　3.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。　　4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。　　5.牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。准备好调料盒和其他调料。　　6.水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右即可。　　营养价值　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。　　中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
　　大葱　　大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。　　1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。　　2.葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。　　3.经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。　　4.葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。　　姜　　姜，姜科姜属植物，也称&生姜&;开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过炮制作为中药的药材之一。　　1、生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。　　2、青少年吃生姜可以美容，少女吃生姜可以使面色红润，更加充满青春魅力!　　3、生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。　　4、生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。　　5、生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。　　结语：以上就是养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道如何用电压锅炖牛肉了吧。电压锅炖牛肉的做法是非常简单的，而且电压锅炖牛肉，牛肉既烂有节约时间，相信大家也可以做出美味的炖牛肉哦。电压锅炖牛肉不仅味道鲜美，而且营养价值是非常丰富的哦，上文为大家总结了牛肉等食材的营养价值哦，大家也赶紧试试吧。
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擅长：不孕不育等我用高压锅炖牛腩40分钟,肉很柴,怎样解决？
问题补充放了山楂了也没用,用了热水下锅也不行啊
(上海厨友)40个月前
牛肉用啤酒浸一下再炖，就会很嫩也不柴。
(辽宁沈阳厨友)44个月前
一定要买大品牌的排酸牛肉。牛肉排酸后爱熟。而且排酸过程中会自然产生谷氨分子 事实上好牛腩只要用炖锅慢火一个小时就会酥烂可口 汤汁鲜美。出锅前五分钟放入西红柿 适量加盐就可以了。提示一下。谷氨是天然的味精成份。至于市场上的 普通牛肉就不说了 会倒胃口的
我想是否炖之前要先炒一下呀
(北京厨友)46个月前
肉买的太老了，去超市买价格稍高一些的牛腩，高压锅炖完的很好吃的
还有，用高压锅炖牛肉是暴殄天物，不如买牛肉干泡泡水来吃。要做好吃的牛肉唯一办法就是超市买好点的黄牛肉用砂锅炖40分钟保证原汁原味，口感怡人。
(北京厨友)46个月前
肉买的太老了，要买质量好的牛腩，高压锅炖没问题的，我一般都要炖1个小时呢，酥烂可口
(山西晋中厨友)42个月前
酒店厨师告诉你 时间
(浙江杭州厨友)46个月前
加点番茄或者番茄酱，千万不能放盐。最好的方法是蒸汤，即把出过水的牛肉块（注意出水后不能过冷水，否则口感就完了）放入一个小点的盆内，加入绍兴黄酒、生姜、热水，再在高压锅底放个小架子，把小盆子放在架子上，高压蒸大约1-1.5小时（视肉的老嫩程度）。注意盆子里的水蒸好后会增加，所以盆里的水开始时不能加的太多。蒸出的牛肉酥烂成形，汤清澈味浓郁，比煮的好太多了。用这个方法什么山楂、番茄都不用加，都能烂。如果想在这个汤里加其他的蔬菜（罗卜、胡罗卜、山药什么的），要把汤泌出来煮蔬菜，煮好后再把煮好的肉块加进去，否则肉块就不成形了，汤汁也混了。千万注意，要在上桌前再加盐和味精什么的，否则肉的口感也会变差。
制作嫩牛腩最简单的方法是，先用炒锅大火炒牛腩约4-5分钟，然后再放高压锅加热水调料香料压制15-20分钟即可。
(辽宁沈阳厨友)42个月前
最简单的办法就是你用高压锅炖牛腩一定要等到高压锅自然泄压再开盖就好了 什么老嫩的 都无所谓
(香港香港特别行政区厨友)31个月前
以上的方法都不是！煮老牛肉, 如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。
(112.96.30.151)34个月前
不能用高压锅，用普通的锅炆火慢煲，直到熟软。
比较容易软烂
(118.135.139.209)34个月前
牛肉不宜过油
我经常用高压锅制作美食，至于牛腩制作当然要先用炒锅
是否火太勐了
(14.202.87.17)31个月前
放肥肉进去，煮出来就不柴了
(陕西西安厨友)17个月前
陈皮就可以炖烂。你是不是炖肉过程中加凉水了？要不就是肉的问题
(北京厨友)23个月前
肉柴是由于长时间的大火炖煮把肉块纤维中分布的鲜嫩汁水都夺走了
可能的解决办法
1. 牛腩切大块 下油锅快速煎一下四面 要点是大块、大火、快煎 作用是快速煎熟肉块表面一层 形成保护层 锁住肉块中间的汁水 过油时间不宜过长 不要煎煳了表面
2. 冷水下锅炖煮 作用是为了让肉的温度随着水温慢慢升高 上一步过油的肉块 中心部分还是冷的 一开始就倒入热水的后果是内外温差大 肉块内部水分加快跑出
3. 高压锅压制时间不宜长 最好吃的牛腩口感软糯 八分熟比较合适 高压锅不同不好说确切多久合适 根据自己使用的经验减少压制时间吧
(山西忻州厨友)23个月前
冷水下锅大火烧开小火炖
(加拿大厨友)15个月前
是不是牛肉太老了？
(211.161.248.155)18个月前
加点醋会熟的很快
(河南郑州厨友)4个月前
牛肉是三分炖七分焖。我做牛腩的经验是：高压锅炖40分钟，在高压锅里再焖60分钟以上后再吃，一点不柴。
(湖北十堰厨友)3个月前
用小火。砂锅炖就好些了
(123.139.190.60)16个月前
切小块压5分钟大块最多压七分钟、
(119.185.119.154)10个月前
那是老老母牛了，切红烧肉块十五分钟就熟透了
(117.136.80.81)20个月前
肉老，加点嫩肉粉，好吃了，营养还更容易吸收。
(183.33.24.135)11个月前
你要买白腩部分来焖，因为肉多的部分就会有这种情况
(115.53.116.50)20个月前
肉柴是肉的问题。
你买的可能是水牛肉，应买黄牛肉。
(183.33.24.135)11个月前
系你买牛腩时候，买了坑多肉的部分，你要买白腩多根少肉部分来焖。就不会有这种情况了。
(98.217.231.78)3个月前
用啤酒呢？
(86.182.141.27)2个月前
你说的都反自然规律，要么就是高压锅漏气，高压锅里面的温度不是一般高，什么肉都不可能40分钟还是硬的。
(117.12.108.97)1个月前
肉嚼不烂怎么回事？
(119.119.160.242)25天前
40分钟？开玩笑呢吧，我用高压锅炖牛肉最多就10分钟，40分钟牛肉都成汤了。
(厨友)16天前
你买到的不是牛腩， 牛腩应该是有很多肥肉和肉筋的。『高压锅炖牛肉时间』相关搜索
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