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据说这是目前湖北最成熟的小龙虾专养模式，一年两季，值得拥有
21:11:00　　中国水产养殖网　　出处：当代水产        浏览量： 4063 次
淡水小龙虾，学名克氏原螯虾，原产于美国。小龙虾作为外来入侵物种少有天敌，已经遍布全国各主要水体，引起了生物学家广泛关注。但是，小龙虾因为肉质爽口细嫩，烹饪口味多样，近年来红遍了祖国的大江南北，形成一股食用小龙虾的风潮。不管大街小巷，还是高堂雅座，食客们总是必点声名鹊起的小龙虾，倒是有点“无小龙虾不成宴”的意思，让人回味无穷，垂涎三尺.......小龙虾的养殖，在2016年可用如火如荼来概括，原因在于2015年小龙虾极好的价格，对于养殖利益的追逐，让能开成池塘的地方都养起了小龙虾，就连鱼塘和蟹塘都在转养小龙虾。笔者在2015年8月就成功预测2016年前期虾苗价格会疯长，果不其然，湖北地区，前期虾苗最高价格达到了20元/斤，中期稳定在14元/斤，后面回落到正常价位，7月份虾苗价格又涨到了13元/斤。畅想2017年，小龙虾又将会是一枝独秀，遍地开花。小龙虾养殖存在的问题是多方面的，主要问题是正大饲料所提出的四点：一是苗种；二是环境；三是饲料营养；四为最关键的管理。湖北小龙虾养殖户大部分为新手或是稻田养虾，加上小龙虾相对难于饲养，导致养殖前景光明，但是道路艰难曲折，使不少养殖亏损的养殖户打起了退堂鼓。人们常说，开弓没有回头箭，过河的卒子不回头，如何让小龙虾成为致富虾，你要听听正大团队的一些心声。武汉正大水产特种水产团队率先提出小龙虾“3500两季专养”模式，开创了小龙虾养殖模式创新的先河。正大“3500两季专养”模式的定义是：当季亩放虾苗只左右（虾苗规格80只/斤，若虾苗成活率低可多放），最后存塘大概在3500只，30天即可达到7钱/只规格，亩产200斤以上，一年可养2-3季，年效益元/亩。正大“3500两季专养”模式的优点，可简称为“四化两优势”：一、专业化：只养小龙虾，除去野杂鱼，如鲫鱼、黄鳝、泥鳅等；二、数字化：一季可转优质虾苗只/亩，数量明确，成本可控；&nbsp三、品质化：以草培环境，以优质正大饲料养殖高品质虾；四、高产化：亩产轻松超过500斤，规格可达均重1两以上；五、成本优势：养1斤8钱以上的小龙虾，饵料系数1.0-1.2，成本在6元左右；六、价格优势：第一季早虾抢价格，发病少；第二季低价进苗，高价卖虾。正大“3500两季专养”模式优先需要解决的是苗种问题，养殖户必须要有放心的虾苗来转苗饲养。需要专门配备种虾塘，面积占到总养殖面积的20%，每亩放50-80斤3-6钱的丁红虾做种虾，这种规格的虾成活率高，年后虾苗出来时间早，种虾从小龙虾洞里出来，因为个小未老化，经过1个月的养殖，脱壳后可以当青头大虾卖，价格可观。养小龙虾必先要种好水草，水草决定了小龙虾规格和产量。养殖池塘水草可采取两种种植模式：一、全池种植吃不败（学名伊乐藻），但到了5月底要干塘晒草，重新加水让吃不败返青可管高温期不败，或补种灯笼a草；二、深水区种植吃不败，浅水区种植灯笼a草（学名轮叶黑藻），搭配少量扁担草（学名苦草）。小龙虾池塘灯笼a草小龙虾池塘水草布局合理，用优质蛋白饲料可以喂出夹板青的小龙虾，好看又耐运输，适合走远路外销。正大小龙虾饲料喂出的正是这种夹板青，小龙虾头胸部带点青色，腹部圆滚，肉质饱满，同样规格的虾，要重2钱左右，养殖户心服口服（养殖户常说你们正大饲料袋子上的虾是什么样的，喂出来的就是什么样子的），1两以上的炮头虾很多，小龙虾贩子喜欢收购（常问正大养殖户这是用什么饲料喂养出来的），用做精品虾发往外地，提升自己的信誉度。正大饲料饲养的小龙虾体色为夹板青小龙虾养殖面积小或者不愿搞种虾塘的养殖户朋友，可以选择在每年的8月初亩放3-6钱的丁红虾至少20斤，让其打洞，作为来年小龙虾的持续生产量的保证，近年只有虾厚的养殖户才赚到了可观的收入。什么叫持续生产量？这是和养殖户平时交流实践过程中总结出来的，持续生产量就是养殖的过程中，虾池不停地有种虾从虾洞里出来，补充虾苗资源，形成一种持续不断地“生产力”。为何我要提出持续生产量？因为从2015年7月，月新养面积从外面购买的虾苗翻倍率特别低，导致养殖户没有足够的成品虾出售，极大地损害了养殖户养殖小龙虾的雄心。但是，笔者注意到一个问题，大虾小虾一起卖的养殖户都在赚钱，他们的共同点就是一年到头都有种虾从洞里出来，补充虾苗资源，既获得高产，又获得收入。但是有一点特别注意，小龙虾夹草，夹草速度堪用“推土机”来形容。夹草的小龙虾规格一般在3-4钱以上，小龙虾由于长势快，需要每周定期增加投喂，喂到不浑水不夹草为止。如果碰上老塘（养过小龙虾的池塘）虾苗特别多的情况，需要舍得及时出售多的虾苗，以确保密度合理，保证水草。小龙虾是越起越多，越起越有，越起越大。小龙虾养殖最难管理的就是发病，每年5月份开始，随着气温的升高，地温一起来，池塘环境先恶化的水体率先发病，6月份发病更为厉害，严重者小龙虾可能会死空塘。如何预防小龙虾发病？3月开始注意杀菌，养护水草，可少量泼生石灰，还有注意肥水。小龙虾一经发病，不要急着去治，英明的做法是快速起捕销售，密度降低，小龙虾发病就会好些。为了应对发病，建议正大“3500两季专养”模式要执行到位，前期栽吃不败，4-5月养第一季虾，6月份全池清塘，一心只种灯笼a草，20天后开始放苗养第二季虾，加上池塘本身出来的虾苗，可以达到持续生产量的要求。避开6月份发病高峰期，价格最差时间段，有利于管理和获得丰收。武汉正大水产特水团队从提出和推广正大河蟹“3+5”养殖模式，到正大小龙虾“3500两季专养”模式的提出和实践，是这个团队一直不懈努力的结果，真心为养殖户做服务，打开小龙虾养殖的制胜法宝――模式创新。正大“3500两季专养”模式打开了小龙虾养殖的金钥匙，只要养殖户执行到位，肯定能获得高产，创造财富。我要感谢我服务的养殖户朋友，他们的信任让我如鱼得水；我要感谢武汉正大水产特水团队，一群富有朝气的年轻人，用心和心的真诚，维护属于正大水产人的这份荣光。为水产养殖事业尽心尽力，对小龙虾养殖户诚心以待，正大团队和养殖户携手一起迈入更加美好的明天。1、来源：腾氏水产商务网-当代水产杂志社2、作者：武汉正大水产有限公司&nbsp王海生3、微信号：tsfish&nbsp&nbsp
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　　我是小龙虾的爱好者，小龙虾对于我，就是小学时夏天的味道，因为儿时的记忆，只有夏天的时候才有小龙虾吃。通常妈妈会在菜场买上一两斤，然后再在家里的清水里养两天，用上辣椒、花椒、大蒜、姜、八角、桂皮和香叶，大火爆炒，然后看着生猛活泼的小龙虾变成了通红喷香的小龙虾，就等待着开动了，吃起来自然是大快朵颐的记忆。只是后来，越来越多关于小龙虾的谣言多了起来，反倒在我成长和读书的过程中，鲜少吃到。
　　近年来，小龙虾重新回到我们的生活中。今天，我要从理性的角度，来揭开小龙虾的面纱，它到底是不是日本入侵的生化武器？它倒地是不是重金属的附着器？中国那么大，哪里的小龙虾最好吃？不想出门，怎么买小龙虾？
　　关于小龙虾的谣言，我们怎么看？
　　小龙虾，学名克氏原螯虾，(Procambarus clarkii)原产于北美洲，主要栖息地是墨西哥湾沿岸，特别是密西西比河口附近的区域，也就是现在美国路易斯安那州。其实，在新奥尔良和巴吞鲁日都有小龙虾的专门市场，嗜者甚众。除了南极洲之外的所有大陆都有小龙虾的身影。根据联合国粮农组织的统计，目前全世界每年小龙虾贸易量高达30万吨以上。
　　我国最早的小龙虾出现在南京附近，时间大约是1929年，很可能是被当做宠物或者饵料引入的。目前，从海南岛到黑龙江，从崇明岛到新疆，都可以找到小龙虾，但是它的最主要栖息地仍然是华东地区。所以你看，小龙虾其实是遍布全世界，而在国内，也有快90年的历史了。
　　很多人会认为小龙虾聚集了重金属，其实也和想象的不一样。早在1995年，上海的科研人员就对生活在上海地区的部分小龙虾进行了重金属含量的调查。汞、铜、铅、锌、镉等重金属在小龙虾体内均有检出，但全部低于国家卫生标准，而且大部分的重金属集中于虾鳃和内脏中，肌肉的含量很低。总的来说，尽管小龙虾对重金属有一定的富集能力，但是大多集中在我们不爱吃的虾鳃，内脏和虾壳中，对于吃虾肉的我们来说，它让人重金属中毒的可能非常小。
　　其实小龙虾，谣言渐渐散开后，大家越来越多的看到它的营养价值。比如它的体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。另外，虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。
　　你看，这也是小龙虾重新火爆的原因所在。
　　盱眙小龙虾的背景
　　说到小龙虾，不得不提一个地方叫“盱眙”，这一个小地方率先在全国把小龙虾产业做出了名气，也把小龙虾文化给成功地塑造了出来。小龙虾饮食文化在我国的历史并不长，某种意义上来说是一种舶来品，但是，这几年小龙虾饮食文化逐渐在全国大放异彩，有很大原因归功于“盱小龙虾”。
　　盱眙小龙虾，其实就是淡水龙虾，它原产于美国，后来被日本引进，而到了上世纪二三十年代传入中国，后来被引入到江苏盱眙境内，并在盱眙境内生长、繁育、壮大，成为该县一个重要的饮食文化品牌，久而久之这一饮食文化也辐散到全国各地。在当下我国年轻人群体中，吃小龙虾某种程度上也变成了一种饮食文化的快时尚。
　　盱眙小龙虾最出名之处在于它的调味“十三香”，这让我想到之前到江苏去，见到街头巷尾的小龙虾都写着“十三香”，而且商场里也有专门的十三香小龙虾调味料，可见盱眙十三香小龙虾的影响力有多大。
　　吃过之后，你才能感觉到盱眙小龙虾独特的味道，它兼具了麻辣鲜香的质感，而且更重要的是，盱眙小龙虾价格亲民，这更有利于小龙虾饮食文化的推广，使之成为一种更加大众化的食品。因此，小龙虾饮食文化才能迅速攻占了中国饮食市场，成为一股强劲的饮食文化力量。
　　盱眙小龙虾受欢迎的原因？
　　小龙虾有分品种，而盱眙小龙虾相对来说个头比较大，肉质鲜嫩，同时在十三香各种香料的搭配下味道出彩，让人回味无穷，不过总结下来，有以下四个特点：
　　第一：水质好。其实龙虾对水质的要求并不高，从理论上讲，凡是有水的地方龙虾都能生长，但在不同水体中生长的龙虾，其品质差异却相当大。一般来说，在茂盛水草和流动活水中生长的龙虾干净卫生、肥硕饱满、肉质鲜嫩。而盱眙县位于江苏省西部、涯河下游洪泽湖畔，全县水资源丰富，水域面积96万亩，净水面积64万亩。以洪泽湖、陡湖为主的七大湖泊，水质清澈无污染，水体中生长有苦草、轮叶黑藻、伊乐藻、菹草等100多种水草，有龙虾丰富的天然饵料资源，是龙虾生长的理想家园。所以盱眙成了出产上品龙虾的基地。
　　第二：虾体大。盱眙龙虾体色红亮，富有光泽，体表干净无污物，活力强。
　　盱眙龙虾个体较大，雌虾体长约有16厘米，体重50～70克；雄虾体长约10厘米，体重约50克。
　　第三：营养价值高。盱眙龙虾出肉率约20％，含蛋白质16～20％，干虾米蛋白质的含量则在50％以上，比一般鱼蟹都高，且含有丰富的钙、磷、铁等微量元素，此外它还含有人体所需的多种维生素。
　　第四口感佳。盱眙龙虾肉质细嫩，味道鲜美，气味醇香，烹调后壳色鲜红，肉色白嫩，可加工烹制成各式菜肴，深受人们的喜爱。从中医的角度看，盱眙龙虾具有清热解毒、强身健体等功效，是一种色、香、味、营养俱佳的美味保健食品。
　　盱眙龙虾味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，因而有相当强的市场占有率，深受广大食客的青睐。
　　哪里买盱眙小龙虾
　　我们现在习惯在家快递，当然首推的是「天猫」。「天猫」是我们熟悉、信赖和便捷的平台。
　　过去，我们往往购买的是衣服等生活用品，而现在「天猫」的功能越来越强大，尤其是生鲜产品，就小龙虾而言，「天猫」上的店铺也是非常之多，很多盱眙小龙虾官方品牌店都在「天猫」入驻，品质和口味自然不用多说，纯正的盱眙小龙虾，正宗的十三香口味，都值得信赖和尝试。
　　而如果你担心物流，其实这一点很多官方旗舰店都替你考虑好了，优质快速的冷链物流，当天下单隔天就到，足不出户就可以轻松享用盱眙小龙虾，在「天猫」购买的盱眙小龙虾大都十分新鲜，只需要回家简单烹煮，就可以做出新鲜好吃的龙虾来了。而若不想当下吃，想等着朋友一起边看球边吃小龙虾，那只需要冷冻在冰箱里，等着球赛前简单快速的烹煮，就可以就着小龙虾，愉快的看球赛。
　　不仅如此，「天猫&淘宝」上全国各地的小龙虾都有，如果你喜欢其他口味的，只需要简单寻找就能找到自己喜欢的那个味道。
　　我曾邀请过一位青春作家，让写他关于小龙虾的故事，他说，小龙虾之于他，就是一种不肯老去的纪念，我们年轻时、大学时、看球时、青春散场时，都有小龙虾的出现，于是，这个红彤彤、火辣辣、五味俱全的小龙虾，现在也要继续吃，因为不肯老去，不肯忘记它之于我们的宵夜的陪伴、看球的陪伴、聚会的陪伴。
　　又到盛夏，又有球赛了，又是一年毕业季，我们还是需要小龙虾在这个季节陪伴我们的各种场景：与各路好基友好闺蜜，与亲戚家人，一起享受这个盛夏带给我们的欢畅与快乐。所以，快去上「天猫商城」，采购盱眙小龙虾吧！
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小龙虾喜食水草系列之八　苦草
来源： &作者：本站
　　中文名：苦草　　种拉丁名：Vallisneria natans (Lour.) Hara　　种别名 ：蓼萍草(湖南)、扁草　　科中文名：水鳖科　　属中文名：苦草属　　最低海拔：100　　最高海拔：500　　生 境：低海拔地区湖泊浅水中　　分布情况：　　产于我国吉林、河北、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等地。中南半岛、日本、马来西亚和澳大利亚也有分。　　形态特征：　　多年生无茎沉水草本，有匍匐枝。叶基生，线形，长30-40(50)厘米，宽5-10毫米，顶端钝，边缘全缘或微有细锯齿，叶脉5-7条，无柄。雌雄异株，雄花小，多数，生于叶腋，包于具短柄的卵状3裂的佛焰苞内，雄蕊1-3；雌花单生，径约2毫米，佛焰苞管状，先端3裂，长约1-2厘米，有棕褐色条纹，有长柄，丝状，伸到水面，受粉后，螺状卷曲，把子房拉回水中，花被片6，两轮排列，内轮常退化，外轮带红粉色，较大，花柱3，2裂；子房下位，胚珠多数。果圆柱形，成熟时长约14-17厘米。种子多数，丝状。花期8月，果期9月。　　生长习性 　　具匍匐茎，白色，光滑，先端芽浅黄色。叶基生，线形或带形，绿色或略带紫红色。萼片3片，大小不等，成舟形浮于水上，中间一片较小，中肋部龙骨状，向上伸似帆。　　园林用途 　　苦草植株叶长、翠绿、丛生，是植物园水景、风景区水景、庭院水池的良好水下绿化材料。也适合室内水体绿化，是装饰水族箱的良好材料，常作背景草使用。　　繁殖培育 　　种子繁殖和无性繁殖。种子繁殖：3～4月将种子催芽，播于营养土中，加水高出地面3～5cm，保温保湿，待生长健壮移栽。无性繁殖：5～8月，切取地下茎上分枝进行繁殖，方法简便。栽培养护栽种前将种植区域内的杂草和异物清理干净，施足基肥，待水澄清后进行移栽定植，每蔸5～8株，株行距30cm×80cm。初期生长慢，必须保持水质清澈，增加水中的光照；施追肥1～2次。苦草生长迅速，其匍匐茎常常四处蔓延，因此每隔一段时间要进行清理。　　另一解释：　　苦草又名苦玄参、苦胆草、蛇总管、四环素草，为玄参科植物，以全草入药。　　药理：　　味苦，性寒。有清热解毒、消肿止痛的功效。喉咙肿痛时，用苦草泡开水好喝下，很容易好。　　生长环境：　　在南方各省适宜种植。　　苦草喜温暖，耐荫蔽，对土壤要求不严，野生植株多生长在林下山坡、溪旁和沟边。
　　苦草 　　【出处】《纲目》　　【拼音名】 Kǔ Cǎo
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克氏原螯虾
中文别名：
小龙虾、淡水小龙虾、红螯虾
Red Swamp Crayfish
节肢动物门
甲壳动物亚门
真软甲亚纲
克氏原螯虾 P. clarkii
命名者及年代：
Girard, 1852
分布区域：
原产于墨西哥北部和美国南部
拉丁学名：
Procambarus clarkii
形态特征/小龙虾
小龙虾小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色，两侧是粉红色，带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。爪子是暗红色与黑色，有亮桔红色或微红色结节。幼虫和雌性的爪子的背景颜色可以是黑褐色。头顶尖长，经常有轻微刺或结节，结节通常具锋利的脊椎。体形较大呈圆筒状，甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，前侧缘除海螯虾科外，不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合。颈沟明显。第1触角较短小，双鞭。第2触角有较发达的鳞片。3对颚足都具外肢。步足全为单枝型，前3对螯状，其中第1对特别强大、坚厚，故又称螯虾。末2对步足简单、爪状。鳃为丝状鳃。小龙虾头部有触须3对，触须近头部粗大，尖端小而尖。在头部外缘的一对触须特别粗长，一般比体长长1/3；在一对长触须中间为两对短触须，长度约为体长的一半。栖息和正常爬行时6条触须均向前伸出，若受惊吓或受攻击时，两条长触须弯向尾部，以防尾部受攻击。胸部有步足5对，第1-3对步足末端呈钳状，第4-5对步足末端呈爪状。第2对步足特别发达而成为很大的螯，雄性的螯比雌性的更发达，并且雄性龙虾的前外缘有一鲜红的薄膜，十分显眼。雌性则没有此红色薄膜，因而这成为雄雌区别的重要特征。尾部有5片强大酌尾扇，母虾在抱卵期和孵化期，尾扇均向内弯曲，爬行或受敌时，以保护受精卵或稚虾免受损害。
栖息环境/小龙虾
栖息于永久性溪流和 沼泽，临时的栖息地，包括 沟渠和池塘。在溪流中新西兰小龙虾它们通常与植物或木质碎屑混交在一起，会破坏和削弱堤岸。在洪水退去的地区，可以在简单的洞穴被发现。生活在水体较浅、水草丰盛的湿地、湖泊和河沟内。
生活习性/小龙虾
小龙虾生活习性小龙虾适应性极广，具有较广的适宜生长温度，在水温为10-30℃时均可正常生长发育。亦能耐高温严寒，可耐受40℃以上的高温，也可在气温为-14℃以下的情况下安然越冬。克氏螯虾生长迅速，在适宜的温度和充足的饵料供应情况下，经2个多月的养殖，即可达到性成熟，并达到商品虾规格，一般雄虾生长快于雌虾，商品虾规格也较雌虾大。同许多甲壳类动物一样，克氏螯虾的生长也伴随着蜕壳，蜕壳时，一般寻找隐蔽物，如水草丛中或植物叶片下。蜕壳后最大体重增加量可达95%，一般蜕壳11次即可达到性成熟，性成熟个体可以继续蜕皮生长。其寿命不长，约为1年。但在食物缺乏、温度较低和比较干旱的情况下，寿命最多可达2-3年。繁殖季节喜掘穴。洞穴位于池塘水面以上20厘米左右，深度达60厘米到1.2米，内有少量积水，以保持湿度，洞口一般以泥帽封住，以减少水分散失。在夏季的夜晚或暴雨过后，它有攀爬上岸的习惯，可越过堤坝，进入其它水体。小龙虾属于杂食动物，在饮食习性上，小龙虾在河底比较喜欢吃泥，并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物。主要吃植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境的能力是正相关，也就说机体虾青素含量越高，其抵御外界恶劣环境的能力就越强。小龙虾自身无法产生虾青素，主要是通过食物链——食用微藻类等获取到虾青素，并在体内不断积累产生超强抗氧化能力。虾青素能有效增强小龙虾的抵抗恶劣环境的能力及提高繁殖能力。所以虾青素是小龙虾如此顽强生命力的强有力保障，当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存。这也带给人们认识上的一些错觉：小龙虾必须生活在肮脏的环境中。
分布范围/小龙虾
分布于比利时、伯利兹、巴西、智利、中国、哥伦比亚、哥斯达黎加、塞浦路斯、多明尼加共小龙虾和国、厄瓜多尔、埃及、法国、格鲁吉亚、德国、意大利、日本、肯尼亚、墨西哥、荷兰、菲律宾、葡萄牙、南非、西班牙、苏丹、瑞士、乌干达、英国、美国（亚拉巴马州、亚利桑那州、阿肯色州、加利福尼亚州、佛罗里达州-原生、格鲁吉亚，夏威夷岛、爱达荷、伊利诺伊州-原生、印第安纳、马里兰、内华达州、新墨西哥州-原生、北卡罗来纳、俄亥俄、俄克拉何马州-原生、俄勒冈州、南卡罗来纳州、田纳西州-原生、得克萨斯州-原生、犹他、弗吉尼亚、西弗吉尼亚州-不确定地）、委内瑞拉玻利瓦尔共和国、赞比亚。
繁殖方式/小龙虾
小龙虾常年均可繁殖，其中以5-9月为高峰期。小龙虾雌雄异体，并且具有较显着的第二性征。小龙虾可从腹部游泳肢形状加以区分，雄虾腹部第一游泳肢特化为交合刺，而雌虾第一游泳肢特化为纳精孔；其次，二者螯足具明显差别，雄性螯足粗大，螯足两端外侧有一明亮的红色疣状突起，而雌虾螯足比较小，疣状突起不明显；第三，雄虾螯足较雌虾粗大，个体也大于雌虾。小龙虾的卵巢发育持续时间较长，通常在交配以后，视水温不同，卵巢需再发育2-5个月方可成熟。在生产上，可从头胸甲与腹部的连接处进行观察，根据卵巢的颜色判断性腺成熟程度，把卵巢发育分为苍白、黄色、橙色、棕色（茶色）和深棕色（豆沙色）等阶段。其中苍白色是未成熟幼虾的性腺，细小，需数月方可达到成熟；橙色是基本成熟的卵巢，交配后需3个月左右可以排卵；茶色和棕黑色是成熟的卵巢，是选育亲虾的理想类型。精巢较小，在养殖池塘中，一般同卵巢同步成熟。在美国各主要的螯虾生产区域，一般采用逐步排干池水的方法，来刺激螯虾的性腺成熟，促进亲虾交配产卵。小龙虾几乎可常年交配，但以每年春季为高峰。交配一般在水中的开阔区域进行，交配水温幅度较大，从15℃到31℃均可进行。在交配时，雄虾通过交合刺将精子注入雌蟹（虾）的纳精囊中，精子在纳精囊中贮存2-8个月，仍可使卵子受精。雌虾在交配以后，便陆续掘穴进洞，当卵成熟以后，在洞穴内完成排卵、受精和幼体发育的过程。小龙虾小龙虾的繁殖比较特殊，繁殖的大部分过程在洞穴中完成，故在平常的生产中难以见到抱卵虾。卵巢在交配后需2-5个月方最后成熟，并进行排卵受精。受精卵为紫酱色，粘附于腹部游泳肢的刚毛上，抱卵虾经常将腹部贴近洞内积水，以保持卵处于湿润状态。小龙虾的怀卵量较小，根据规格不同，怀卵量一般在100-700粒，平均为300粒。卵的孵化时间约为14-24天，但低温条件下，孵化期可长达4-5个月。小龙虾幼体在发育期间，不需要任何外来营养供给，刚孵出的仔虾需在亲虾腹部停留几个月左右，方脱离母体。若条件不适宜，可在洞穴中不吃不喝数周，当池塘灌水以后，仔虾和亲虾陆续从洞穴中爬出，自然分布在池塘中，有时亲虾会携带幼体进入水体之中，然后释放幼体。克氏螯虾虽然抱卵量较少，但幼体孵化的成活率很高。由于克氏螯虾分散的繁殖习性限制了苗种的规模化生产，给集约性生产带来不利影响。
主要价值/小龙虾
观赏由于大部分小龙虾的抗污染性十分强，观赏小龙虾因此在含有高污染性毒素的水质下，依然可以存活。放养在水族箱中，也可有效的清除鱼的排泄物以及青苔，对水文环境整治有十分大的贡献。营养小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物小龙虾食用小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，包括前阵子传出含有重金属及其他有害物质，而赫赫有名的麻辣小龙虾（麻小儿）等，都是常见的餐点，也都受到了普遍的欢迎。常见烹饪做法家常小龙虾制法：1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料；4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，一直翻炒放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。制法：将龙虾去肠、鳃、须角，洗净，置油锅中煸炒至色变红，投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀，加水焖烧至透即成。特点：龙虾色红、味咸鲜，十三香味独特。 在盱眙、淮阴一带，小龙虾红烧也有不加十三香，而用干辣椒、酱油,重用葱、姜、胡椒粉，烧时水不要加多，烧透即可，此味亦颇受欢迎。若将龙虾白灼后蘸调料食用，龙虾的鲜香本味更突出。但无论何法，均以烧透为宜。鲜活的小龙虾500克。充分洗净，沥干水备用。锅内放适量热油，油热后放姜片、蒜片、干辣椒，爆香后，小龙虾入锅翻炒（是不是有点残忍），至变成红色，加入盐、适量酱油、少许料酒，少量水，继续烧开后改小火，至水快要干时大火收干，美味装盘了。椒盐小龙虾(只只饱满,买时叫弄干净)9.00/斤1.龙虾去肠、鳃，洗净沥干.2.大油锅预热到7成，放入龙虾炸到8成熟。全部龙虾炸好备用。3.锅子留少许底油,放入洋葱丝，青红椒丝，姜丝，葱段，蒜头，爆香。4.放入龙虾，加少许盐，大量椒盐，翻炒2分钟.5.熄火出锅，上桌。淡水虾性温味甘，入肝、肾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。适宜人群一般人均可食用。1、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；小龙虾适宜小儿正在出麻疹 、水痘 之时服食；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎 、支气管炎 、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。3、虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。禁忌虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质 和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄 、石榴 、山楂 、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。药用虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，小龙虾虾青素预防吃小龙虾皮肤长痘痘的方法小龙虾已经在全国范围内掀起了一股抢食热潮，痴迷小龙虾的队伍是越来越庞大，好吃是好吃，可是吃完之后妆也花了，皮肤也惨了，一夜之间，狰狞的痘痘便会爬上你的额角鼻边！即便如此，很多MM还是迎险而上，全然被小龙虾的美味彻底虏获。其实，如果注意均衡营养，痘痘还是可以得到有效控制的。吃小龙虾的时候一定要多吃些蔬菜水果，而且最好不要饮酒，吃龙虾时配上啤酒更易加剧痘痘产生。在坊间有种简单的祛痘秘方——“以豆治痘”：将绿豆熬煮，冷却后将豆渣敷在脸上，过10-20分钟后取下即可，将煮剩的绿豆汤一起喝下，效果会更好。长痘痘的各位不妨试一下。
保护级别/小龙虾
列入《 世界自然保护联盟》（IUCN）2010年 濒危物种红色名录ver3.1——无危（LC）。
物种危害/小龙虾
小龙虾在世界各地都有养殖，并形成数量巨大的野外种群。中国20世纪30-40年代从日本引小龙虾进，日本于更早时期从美国引种，主要用作食物和宠物。小龙虾常常混养在农作物（如水稻）田中。不需要人工孵化，一旦池塘投放了原种，可实现自我维持，收获后，不需要再投放原种。逃逸个体在堤坝上挖洞生存下来。它们能在临时性水体中生存，且食性广泛，建立种群的速度极快，易于扩散。对当地鱼类、甲壳类、水生植物极具威胁，破坏当地食物链；因其取食根系而直接对作物（尤其是水稻等水生、半水生作物）和天然植被有灾害性破坏；筑穴引起灌溉用水的流失及田地破坏；由于螯虾食性很杂，对鱼苗发花和1龄鱼种培育有一定程度的影响，并危害人工繁育的幼蚌。由于小龙虾适应性强，抗逆能力强，食性广泛，种群增殖速度快，常剪断农作物，特别是稻作物，并可能与当地淡水螯虾物种发生竞争。
养殖技术/小龙虾
苗种培育培育池面积20-40平方米，水深0.6-0.8米的水泥池为主，也可选择靠近水源水质较好的池塘，建好排水和防逃设施。放苗前对池子严格消毒，施基肥培育浮游生物提供开口饵料，移植水草面积占水面的30%。每亩投放0.8厘米稚虾10-15万尾，早期以天然饵料为主，适当投喂豆浆和鱼糜，随着个体的增大以人工饲料为主。池塘养殖每亩投放幼虾1-1.5万尾，定期泼洒生石灰增加水体中钙的含量，增加夜间饲料投喂量，以配合饲料为主。稻田养殖选择水质良好、周围没有污染源、保水能力较强、排灌方便、不受洪水淹没的田块进行稻田养虾，沿稻田田埂内侧四周要开挖养虾沟，沟宽1.5米，深1米，田块面积较大的，还要在田中间开挖田间沟，田间沟宽1米，深0. 5米，养虾沟和田间沟面积约占稻田总面积20%左右。田埂面宽3米以上，田埂高1米。在离田埂1米处，每隔3米打一处1.5米高的桩，用毛竹架设，在田埂边种瓜、豆、葫芦等，待藤蔓上架后，在炎热的夏季起到遮荫避暑的作用。在养虾沟和田间里要移栽水草，如苦草、轮叶黑藻、金鱼藻等沉水性植物，水草复盖面以30%为宜，且以零星、分散为好，这样有利于虾沟内水流畅通无阻塞。田四周用塑料薄膜、水泥板、石棉瓦或钙塑板建防逃墙，以防小龙虾逃逸。苗种放养小龙虾放养要试水，试水安全后，才可放虾。小龙虾放养方法有两种：一是在稻谷收割后的9月上旬将种虾直接投放在稻田内，让其自行繁殖，根据稻田养殖的实际情况，一般每亩放养个体在40克/只以上的小龙虾20公斤，雌雄性比3 ：1。二是在5月份水稻栽秧后，投放规格为2-4厘米的幼虾尾/亩或30公斤/亩。小龙虾在放养时，要注意幼虾的质量，同一田块放养规格要尽可能整齐，放养时一次放足。在晴天早晨或阴雨天放养，放养幼虾时用3%～4%的食盐水浴洗10分钟消毒。适宜区域池塘、低洼地、河道及稻田均可养殖。
相关信息/小龙虾
夺命小龙虾2014年5月，湖州的一位7旬老太，因为在清洗龙虾时，被龙虾钳夹了一下，便发了高烧，三天后竟不幸去世。据报道称，湖州70岁的叶老太三天前为家人烹饪龙虾大餐，清洗龙虾时左手指不慎被小龙虾钳了一下出了血。叶老太也并未在意，创口贴都没顾上用，还做了一盆美味的麻辣龙虾。到了傍晚，叶老太的左手指却莫名红肿起来，第二天上午便开始发起了高烧，很快陷入昏迷状态。家人急忙将她送到当地医院，尽管经过多方抢救，老太太却还是不幸离世了。医生推测老太太可能死于厌氧菌感染。医生解释：或被“厌氧菌”感染江苏省省级机关医院皮肤科主任刘昕告诉记者，叶老太被龙虾钳伤所引起的症状，属于由水生生物导致的皮肤病。刘昕解释，龙虾本身并没有什么毒性，只是由于其生活的环境多为淤泥、污水多的地方，所含脏细菌较多，所以皮肤被龙虾钳出伤口后，龙虾所带有的致病菌会通过伤口侵入到人体内，就可能会引起局部红肿、热病等炎症反应。刘昕强调，如果伤口较深，而且处理不及时，炎症就会加重，体内产生的毒素就会随着血管、淋巴管扩散到全身，而如果患者抵抗力差，甚至脏器功能都会受到影响，从而引起更为严重的病症。江苏省省级机关医院普外科医生陈辉表示，被龙虾钳伤，如果伤口深又不及时打破伤风抗毒素，就可能引起厌氧菌感染，而厌氧菌就是破伤风菌的一种。陈辉称，龙虾生长于淤泥中，淤泥是个少氧的环境，易滋生“厌氧菌”，龙虾就可能携带“厌氧菌”。而如果龙虾“钳”的深，伤口内就形成了一个无氧空间，更利于“厌氧菌”的繁殖，导致伤口感染。在清洗龙虾时，被钳住的经历很普遍，对此陈辉也表示，市民不用太过担忧，因为钳伤发病的很少见，这和伤口深浅，以及人自身抵抗力以及身体情况有关。陈辉推测，叶老太可能年老体弱，又有心脏病、高血压等疾病，所以对于病菌的抵抗力较弱而致病。
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