炒野鸡山鸡炖汤怎么做好吃吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-14 13:51 标签： 怎样炒野鸡才好吃
野鸡肉怎么做好吃 山鸡炖土豆的做法
炖土豆怎么做好吃，如何做，下面是的详细做法介绍，一起来学着做吧。
今天我们推荐四川基地张公岭放在大山养殖的鲜活野鸡做原材料，因为其长期每日活动量大，其肉质粗纤维极高，营养丰富。被全国多家餐饮机构和酒店列为首选菜品推荐，因此，在上与土鸡、珍珠鸡和贵妃鸡有一些区别。今天就把山鸡炖土豆的做法推荐给大家。&
　　主料：野鸡750克，土豆(黄皮)350克，
　　调料：酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油(炼制)30克，花椒5克，白砂糖20克
　　1.将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用;
　　2.将土豆去皮，切成滚刀块;
　　3.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤(1000克)，加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;
　　4.烧开后改小火炖一个半小时左右;
　　5.放入土豆块再炖15分钟以上，直至土豆符合个人口味后，加上味精即可。
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野鸡怎么做好吃,辣子鸡的做法
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野鸡怎么烹饪好吃
学习啦【学烹饪】 编辑：杨洁
　　大家喜欢吃鸡肉吗?那么大家吃过野鸡吗?下面，学习啦小编给大家推荐美味的野鸡做法，希望大家喜欢!
　　酱爆鼠尾草野山鸡的做法
　　野山鸡，芦笋，鼠尾草，姜片，蒜片，葱段，辣椒碎，黑胡椒碎，盐，糖，老抽，生抽，鸡精
　　1、活野山鸡摊主杀好后回家自己处理干净，切块，沥干水分。
　　2、姜切片、葱切段、蒜切片、辣椒切碎，芦笋切条备用。
　　3、锅里放油烧热煸炒姜蒜片出香味，倒入山鸡翻炒。
　　4、加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均匀盖上锅盖焖一会。
　　5、差不多时放入芦笋翻炒，加点盐、一点鸡粉，放入葱段再翻炒一下即可出锅，香气四溢的醬爆野山鸡做好了!
　　野鸡鱼翅汤的做法
　　干鱼翅300g，野鸡一只
　　1.鱼翅泡二小时
　　2.煮半小时后，把骨头挑出，只取肉
　　3.加入野鸡块，用紫砂锅煲三小时
　　其他鸡的做法&&小鸡炖蘑菇
　　土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒
　　1.土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净 干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用 葱一段，斜刀切成小段 姜一块，拍松
　　2.锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用
　　3.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味
　　4.放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来
　　5.倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开
　　6.倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅
　　小诀窍
　　香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡发，才不会损失香菇的味道
　　爆锅的时候一定是葱姜和八角，味道才好
　　泡蘑菇的水来炖鸡肉，蘑菇的味道与鸡肉很好的融合，味道更好些
　　一定是小火慢炖至汤汁浓稠，鸡汤才好喝
　　其他鸡的做法&&老姜青椒鸡
　　三黄鸡半只，老姜，青椒，油，调料酒，清水适量，盐，酱油适量，盐，生抽，鸡精
　　1.三黄鸡半只，洗净斩块;略多的老姜去皮切片;青椒切块。
　　2.锅坐油，下鸡块、姜片翻炒至表面干爽，调料酒炒出香味;
　　3.加入适量的清水大火烧开转小火煮约二十分钟，其间调入盐使其入味。鸡肉熟烂时盛出备用;
　　4.锅坐油，下青椒翻炒，调适量的酱油、盐不断备炒至香味四溢。
　　5.喜欢青椒软香入味的可以适当延长翻炒时间，用锅铲不断辗压青椒块。
　　6.随后加入之前加工好的鸡块一同翻炒，淋生抽、鸡精翻匀即可出锅。
　　小诀窍
　　适量的料酒和稍多的老姜片可以增香调味;鸡肉无须煮得太过熟烂，以咬得动又有点嚼头的程度为佳;炒青椒时调酱油多炒一会，炒出来的青椒会更香哦。
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“野鸡丝不是真正的野鸡做的，是江苏南通的地方叫法，是在过年时家家要炒的一道小菜。主要是开胃，在早餐时喝着粥当咸菜吃。很清爽的！”
炒野鸡丝的做法步骤
1把冬笋切成丝，在锅中过热水汆过，捞出待用。
2甜包瓜也切丝，在清水中过去咸味，捞出待用。
3把生姜切成丝，洗净待用。
4里脊肉也切成丝，洗净。先热锅，放入少量色拉油，再把肉丝倒入锅中煸炒至转色依次放入少量糖、鲜酱油、料酒烧熟。捞出待用。
5热锅，放入色拉油和剩下的糖，再分别把生姜丝、甜包瓜丝、冬笋丝、肉丝倒入锅中煸炒。
6煸炒2分钟后，即可起锅，装盘。
使用的厨具：炒锅
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