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奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜、蒙古等少数民族喜欢吃的一种食品。被称作“库鲁特”(干儿的意思),是奶子的结晶体。
奶疙瘩简介/奶疙瘩
奶疙瘩奶疙瘩有两种,一种是甜奶疙瘩,一种是酸奶疙瘩,可带油可不带油。做法大都是靠手工,不同的民族有不同的做法。牧民做奶疙瘩时,先将牛或羊奶发酵,把发酵后的酸奶倒入锅里熬,然后装入布袋里吊起来,使其水分滴尽,用手捏成小块,放到铺有芨芨草编制的席子上晾干即成。奶疙瘩就是奶酪,在新疆一般把软的奶酪叫乳饼,干透的叫奶疙瘩,在内蒙古又被叫做奶豆腐。
奶疙瘩的种类/奶疙瘩
奶疙瘩分干湿两大类,传统奶疙瘩是咸酸的,干奶疙瘩一般是这种口味,湿奶疙瘩有两种口味,除了咸酸,新增加了甜酸味的。湿奶疙瘩的可以直接吃,也可以晾干了吃,就成干奶疙瘩。奶疙瘩酸奶疙瘩(也可以称其为奶豆腐),其制法是将提取出奶油的酸奶子放入锅里熬煮,使水分蒸发,奶液逐渐凝固,然后将其装入各种形状的奶模子中固定成型,阴晾风干即可。也有的是将酸奶加热后冷却,然后装入粗布口袋中过滤挤压,浓缩后再压制成各种块状的奶疙瘩。晒干的奶疙瘩可以存放很长时间,日常可以和一起奶茶食用,外出放牧或远行又可以充当干粮。
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中国美食分类树
中国幅员辽阔,自然条件千差万别。生活在不同自然环境中的人们有不同的饮食文化,也形成了各自富有特色的美味食品。
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>奶疙瘩详细介绍
奶疙瘩的营养成分表
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营养素含量(每100克)
【性质】平
【五味】甘
【热量】437.00大卡(千焦)/100克
【功效】提高免疫力,明目,壮骨,养颜护肤
【奶疙瘩是什么】 奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜、蒙古等少数民族喜欢吃的一种食品。被称作“库鲁特”(干儿的意思),是奶子的结晶体。奶疙瘩有两种,一种是甜奶疙瘩,一种是酸奶疙瘩,可带油可不带油。做法大都是靠手工。
【适宜疾病】
【适宜症状】
食物的性质
凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。
凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。
介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。
食物的味道
酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;
苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;
甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;
咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;
辛味有发散、行气、活血等作用。
奶疙瘩的食疗价值
  1、奶制品是食物补的最佳选择,奶疙瘩正是含最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。
  2、奶疙瘩能增进人体抵抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护睛健康并保护肌肤健美。
  3、奶疙瘩中的菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便泌和。
  4、奶疙瘩中的和热能都比较多,但是其含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。
食用奶疙瘩的日常注意事项
哪些体质的人适宜吃奶疙瘩?健康体质平和质
哪些体质的人不适宜食用奶疙瘩?特禀体质
食用禁忌  服用抑制剂的人应避免食用。
辨别奶疙瘩的好坏
知名产区:奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜、蒙古等少数民族
生成过程将牛或羊奶发酵,把发酵后的酸奶倒入锅里熬,然后装入布袋里吊起来,使其水份滴尽,用手捏成小块,放到铺有芨芨草编制的席子上凉干即成。
怎么辨别奶疙瘩的好坏?  奶疙瘩颜色为乳白色的,有奶香味,味道为咸酸或者甜酸的。
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