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& 酸奶可可戚风
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
未经允许，不得转载!
刚好剩了一点酸奶，不多不少的， 恰好想做个可可戚风当早餐，于是就把这两样我都喜欢的东西结合在一起了
1.用无水无油的容器分装蛋黄和蛋清，蛋清里不能混入蛋黄
2.加入白糖，搅拌均匀
3.加入酸奶，搅拌均匀
4.加入玉米油，搅拌至完全乳化，即面上无油星，轻轻搅动，表面泛白，里面颜色较深就OK啦
5.可可粉和低粉筛入，（最好能过筛两次，我偷懒了，就一次），用手动打蛋器，Z字形搅拌到均匀
6.蛋白分3次加糖，打至硬性发泡
7.先取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，混合均匀，上下翻拌
8.接着将混合后的蛋黄糊全部倒如蛋白霜里，混合均匀
9.装入蛋糕模里，稍加抹平表面，轻振几下。（嘿嘿，我做的时候居然忘了振）。放如烤箱，中下层，170度，40分钟
10.烤好后，立即拿出来，30-40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。放凉后脱模。
酸奶和油脂混合后，一定要搅拌到完全乳化。搅拌时注意手法，上下翻，不能画圈
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湘ICP备B2-　　曲奇，来源于英语COOKIE(英音:'kuki美音:'kuk?)，是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造的曲奇是由数片，细少的蛋榚组合而成，据考据，是由伊朗人发明的。
　　| 花生酱曲奇 |
　　中筋面粉100克、花生酱120克、细砂糖25克、红糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打1/4小勺
　　烹饪步骤:
　　1.黄油软化后，加入细砂糖和红糖，用打蛋器打至蓬松
　　2.分两次加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器打发
　　3.加入花生酱
　　4.用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合，呈蓬松的状态
　　5.打发好的花生黄油如图所示
　　6.面粉与小苏打混合，筛入打发好的花生黄油里
　　7.用刮刀翻拌均匀，使面粉完全与黄油混合，成为面团
　　8.倒入切碎的花生
　　9.再次拌匀，使花生碎均匀分布在面团里
　　10.将面团捏成直径约3CM的小球，再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里，每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤18-20分钟即可出炉
　　| 布朗尼脆曲奇 |
　　低筋面粉100克、黑巧克力50克、黄油60克、鸡蛋35克、鲜牛奶15克、细砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小苏打1/4小勺(1.25ML)
　　烹饪步骤:
　　1.黄油和第一份黑巧克力切成小块，放入碗里
　　2.隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全溶化成液态
　　3.在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖，搅拌均匀
　　4.低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里
　　5.用橡皮刮刀拌匀，使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁
　　6.拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里，就可以了
　　7.用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上，每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼，建议普通家用烤箱分成两盘烘烤
　　8.用勺子背将面糊压扁，成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层，烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时，就可以出炉了
　　| 软式曲奇 |
　　低筋面粉100克、黄油70克、细砂糖40克、蛋液50克、糖玫瑰40克、葡萄干35克、朗姆酒50ML、泡打粉1/4小勺
　　烹饪步骤:
　　1.葡萄干洗净后和糖玫瑰放在一起，倒入朗姆酒浸泡2小时备用
　　2.黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，呈浓稠细滑状
　　3.加入过筛的粉类和泡好的糖玫瑰葡萄干
　　4.用刮刀切拌成糊5.将面糊装入裱花袋挤在烤盘上
　　6.用沾水的勺子整形后入烤箱烘烤后制作完成
　　| 香葱曲奇 |
　　配料：黄油140克，糖粉100克，盐6克，玉米油100克，清水100克，香葱碎60克，低粉400克
　　烘焙：180度上下火中层15分钟
　　一、黄油软化后加入糖粉和盐
　　二、用刮刀拌匀
　　三、将黄油打发至膨松发白
　　四、加入玉米油
　　五、搅拌均匀
　　六、加入清水
　　七、搅拌均匀后的状态
　　八、香葱洗净沥水，切成细细的香葱碎（只保留葱绿部分，葱白不要）加入黄油中
　　九、用刮刀搅拌均匀
　　十、筛入低粉
　　十一、搅拌均匀至无干粉颗粒
　　十二、用小号菊花嘴挤出大小一致的花纹，入预热好的烤箱烘烤至表面金黄，出炉后立即放在晾网上晾凉密封
　　| 大理石曲奇 |
　　配料：低筋面粉100克，细砂糖30克，黄油67克，可可粉6克，牛奶10克
　　烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。
　　制作过程：
　　1、黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器搅打至体积膨松。
　　2、加入牛奶，继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合。
　　3、筛入低筋面粉。
　　4、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为柔软的面糊。
　　5、将拌好的面糊分成两等分。将可可粉筛入其中一份面糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使可可粉完全和面糊融合，成为巧克力面糊。
　　6、将黄油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分别整形成如图所示的圆柱形面团。
　　7、两个面团叠在一起，用手反复的揉捏几次，使面团互相混合（大理石花纹就是通过这一步做出来的哦）。捏的次数不能太多，如果两个面团完全融合成一体了，花纹就出不来了哈。
　　8、捏好的面团，用手搓圆成一个大的圆柱形面团。
　　9、将面团用油纸或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时左右，直到面团变得坚硬。
　　10、取出变硬的面团，用刀切成0.3CM厚的片。切面会呈现美丽的大理石纹路。
　　11、切好的饼干摆在铺了烘焙纸的烤盘或烤网上，每个饼干之间留出足够的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
　　| 香橙酸奶曲奇 |
　　材料：黄油100克，糖粉80克，酸奶80-90克，奶粉20克，糖渍橙皮丁20克，低粉120克
　　(因为所用的酸奶浓稠度不同，请酌情调整。）
　　烘焙：180度15分钟左右，关火后在烤箱中焖10分钟
　　一、黄油软化后加入糖粉打发至颜色发白，体积膨松
　　二、加入酸奶（我用的是妙芙鲜奶酪）和奶粉搅拌均匀
　　三、加入橙皮丁搅拌均匀
　　四、筛入低粉，装入裱花袋
　　五、用小号菊花嘴挤出“S”形状，入预热好的烤箱烤至表面浅黄，中间在烤盘下层加一个烤盘以隔绝底火，以免底部上色过重，烤好后留在烤箱中焖十分钟，取出晾凉即可.
　　(C) 版权声明：图文来源于网络 版权归原作者所有 如有侵权 请联系删除。
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宝贝要吃曲奇饼干，还吵着要吃蛋糕，当妈的灵机一动就做了这款小点心，味道不错哦！
难度：配菜(中级)
时间：30~60分钟
可可海绵蛋糕部分
葵花籽油20g
蓝莓酱（淋面用）适量
曲奇可可蛋糕的做法步骤
1. 黄油加糖粉打至蓬松发白，加入牛奶搅拌均匀
2. 筛入低粉翻拌成团
3. 不要揉搓，影响酥脆的口感
4. 取大约20克的面团铺入甜甜圈模具，压实，不要填满，模具的1/2即可，边缘部分按压至模具边缘
5. 送预热好的烤箱170度18分钟左右
6. 分蛋法做海绵蛋糕，蛋黄蛋清分离，蛋黄加入10克糖搅拌至发白，加入葵花籽油搅拌至完全乳化
7. 蛋白分三次加糖打发至湿性偏硬
8. 1/3蛋白糊加入蛋黄糊中J字型翻拌均匀
9. 翻拌好的蛋黄糊全部加入剩余的蛋白糊中，继续翻拌
10. 直到细腻有光泽
11. 筛入低粉和可可粉翻拌均匀
12. 倒入甜甜圈模具中入预热好的烤箱，170度20分钟左右
13. 蛋糕出炉后，蓝莓酱微波炉加热一会儿，涂在蛋糕表面
14. 盖上曲奇圈
15. 表面再淋些果酱即可
16. 切开吃
17. 美味呈现喽
18. 朋友说像蜗牛花
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编写，未经授权不得转载
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413曲奇饼干,来源于英语COOKIE,(英音:'kuki美音:'kuk),是由香港传入的粤语译音。 曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多,而膳食纤维的 摄入量日渐减少,而与饮食结构有关的“ 文明病”的发病率日渐提高,因此开发膳食纤维在曲奇饼干中的应用,具有积极...各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习曲奇，虽然看似简单，但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
top1:曲奇的做法大全
塔格里奥妮------Virginie Efira------Yubai Zhang------
演员 角色 配音
阿丽斯&middot 塔格里奥妮 --- ---
Virginie Efira --- ---
Yubai Zhang --- ---
导演 莉雅&middot 法瑟 编剧 贝诺伊&middot 格拉芬
曲奇(Cookie)曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的,意为&quot ...各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习曲奇，虽然看似简单，但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
top2:原味曲奇的做法步骤
1. 准备所需材料。（黄油提前温室软化）
2. 将糖粉倒入软化的黄油里。
3. 然后将糖粉和黄油混合后打发。
4. 分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至鸡蛋液和黄油完全混合，才加入下一次。
5. 筛入低筋面粉。
6. 将低粉和黄油拌均匀。
7. 装入裱花袋。
8. 烤盘铺上油纸，再挤出花纹。
9. 烤箱预热180度，放中层上下火烤18分钟，至表面金黄即可。
小贴士烤箱温度根据自家的烤箱调整。
top3:巧克力杏仁曲奇的做法步骤
1. 准备食材
2. 把盐焗杏仁和巧克力切成小粒
3. 低粉和泡打粉混合过筛
4. 黄油软化加入盐和白砂糖打发均匀
5. 分三次加入蛋液每一次打到均匀后再加蛋液至最后呈发白蓬松状态
6. 筛入混合的低粉拌匀
7. 再把巧克力和杏仁粒加入拌匀
8. 分成均匀的胚子，搓圆按扁放入垫上油纸的烤盘里，每一个都留有空隙
9. 烤箱190预热后加入烤盘中层上下火大约15分钟烤到表面金黄色即可
10. 特 香酥
小贴士1.黄油要提前取出室温软化，蛋液要分次加入，每一次都打均匀了再加入，烤箱的温度要依照自家的烤箱为定。这些量用烤箱42升刚好一盘。
top4:芝士曲奇的做法步骤
1. 黄油切小块软化以后，加入糖粉，用打蛋器打发。
2. 打发到黄油体积蓬松，颜色变浅。
3. 加入打散的全蛋液（可一次全部加入）。
4. 用打蛋器继续打发，直到鸡蛋和黄油完全融合，成为如图所示的蓬松细腻状态。
5. 低筋面粉筛入黄油里。
6. 倒入芝士粉。
7. 用橡皮刮刀拌匀，使面粉、芝士粉、黄油完全混合。
8. 拌好以后，成为湿润的面糊。
9. 将面糊装入挤花袋，用中号或大号曲奇花嘴，挤出S形的花纹。
10. 挤的时候，按图中箭头的方向，挤出S形即可。
11. 依次挤好曲奇，每块曲奇面糊之间留出足够距离。
12. 放入预热好上火170℃，下火140℃的烤箱，中层（从上往下数第二层），烤15分钟左右，至表面金黄即可。本食谱所用烤箱为长帝CKTF-30GS。
小贴士1、这款曲奇口感比较酥，面糊延展性比较大，烤的时候不太容易保持形状，所以花纹也不会像黄油曲奇那么清晰。打发黄油不要过度，否则可能导致花纹进一步变浅。2、这款曲奇烘烤时底部易上色，所以下火的温度要比上火低。如果你的烤箱不能上下管分别调温，可以用上下火165℃，如果底部上色过快，可以先关下火，用上火继续烘烤。我用的这台烤箱温度有点偏高，大家烤的时候，配方给出的温度需要根据实际情况酌情调整。3、芝士粉，在超市或者淘宝都能买到，品种很多，不同品种的芝士粉做出来的风味不同，大家可以根据自己需要选择。
top5:葱香咸味曲奇的做法步骤
1. 玉米油加糖拌匀；
2. 加入打散的鸡蛋拌匀；
3. 加入香草精拌匀；
4. 加入低筋粉拌匀；
5. 加入香葱拌匀；
6. 面团拌合好静置10分钟；
7. 装入裱花带
8. 挤在烤盘上
9. 烤箱预热175°，中层上下火，时间12分钟。
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