怎样往牛肉里面打玉米淀粉现货价格

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牛肉酸辣粉的做法_怎样做牛肉酸辣粉_家常牛肉酸辣粉的做法
发布时间:07-20
责任编辑:做饭网编辑
本文用到的食材有:
&很多年前第一次吃到酸辣粉时,便被这开胃之极的酸爽香辣所深深吸引,今天终于学会在家自制,而且还是
加强升级版本的牛肉酸辣粉哦。在家自制不仅干净卫生,而且酸辣程度也能根据自己的口味随意掌控,不是太能
吃辣的,咱们就做成今天的微辣口味。如果您是嗜辣者,那么就再多加些辣椒,喜酸者就多放些醋,总之这酸酸
辣辣的滋味最是能让人食欲大开呢&小吃的做法
&&&&如果家里正好有高汤,可以用高汤替代调味料中的700克水,这样做出来的酸辣粉会更好吃,而且这个熬好
的底汤不仅可以用来煮酸辣粉,用来做火锅汤底也特别好。油炸花生米时,花生要凉锅凉油时放入,否则容易外
糊内生,全程开中小火炸至花生表皮颜色变深,能闻到明显的花生香味时即可捞出。在炸好的花生米中倒入少许
白酒快速拌匀,可以起到让花生米保持酥脆不皮的效果。记得油炸时要搅拌一下使其受热更加均匀,等到花生米
凉透了再吃就会又香又酥O(&_&)O~主食材:牛肉60克,红薯粉条135克
腌肉料:盐、小苏打各1小撮,水1/4小勺,玉米淀粉1小勺,酱油10克,香油1小勺
调味料:花生油16克,葱30克,姜4克,蒜10克,香菜15克,花椒15粒,辣椒面1/4小勺,郫县豆瓣酱1大勺,米
醋20克,水700克,酱油1小勺,香油1/2小勺,
配菜:豆芽50克,油炸花生米15克
份量:微辣口味,2碗
牛肉洗净切成薄片,放入腌肉料用手抓匀腌15分钟,小苏打能使肉质更嫩滑。
红薯粉洗净用凉水浸泡20分钟,备好所有食材(图1)
锅中倒入花生油,放入葱、姜、蒜和香菜(图2)
煸炒至颜色发黄,加入花椒、辣椒粉和郫县豆瓣酱,小火煸出香味(图3)。火太大会容易糊底
倒入水和酱油大火熬开后,将葱姜蒜和香菜全部捞出不用(图4)
豆芽放入锅中(图5),焯一下去除豆腥味后捞出备用
放入红薯粉煮至透明捞出(图6),煮的时间不要太久以防过于软烂
接着在锅中放入牛肉(图7),转小火煮30秒后关火,倒入醋和芝麻油拌匀
碗中盛入红薯粉和牛肉,倒入汤汁,放上豆芽,撒上花生米和香菜即可(图8)
木棉笔记:夏日选购牛肉的小窍门,1.新鲜牛肉闻起来只有正常的牛肉味,如果闻起来有一股氨味或酸味时,说
明牛肉不新鲜。2.新鲜的牛肉富有弹性,用手指轻压后压痕会立即恢复,如果手指压痕恢复很慢说明肉质不佳且
不新鲜。3.新鲜牛肉的肉质会富有光泽,颜色均匀,且脂肪呈洁白或淡黄色,反之则说明肉质不新鲜
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滑嫩小牛肉
人做过这道菜
主料:牛黄瓜肉
配料:鸡蛋
调料:盐、鸡粉、味素、白糖,普通酱油、豆油、葱蒜、
滑嫩小牛肉的做法 &
牛肉为了方便切,提前放冰箱冻成半冷冻状态,主料牛肉顶丝切成牛肉片,配料胡萝卜切成菱形片,尖椒切滚刀块,葱蒜末,全部切好备用。
把切好的牛肉放在盆了,鸡蛋清倒入盆了,少放一点水淀粉上浆。
坐锅烧油,油烧到六成热的时候,把上好浆的牛肉,倒锅里滑下油捞出,配料放在漏勺里用油轻浇一下。
坐锅烧热烧放一点油,用葱爆锅,把牛肉和配料全部放进锅里进行翻炒,放味精、鸡粉、糖、调味、酱油少放一滴、炒到快熟时放蒜、快出锅时放盐、最后放放水淀粉、翻炒均匀出锅。
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