葱.蒜之类炒熟后还属于洋葱算辛辣食物吗吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-16 21:30 标签： 蒜是辛辣食物吗
辛辣食物吃法：葱类要清炒 大蒜生吃更有效
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[摘要]　大蒜素是大蒜的主要辣味来源，它平常是以蒜氨酸形式贮藏在蒜瓣中，碾碎后才会在蒜酶的作用下，形成对胃肠道具有刺激作用的大蒜素。因此空腹时最好不要生吃大蒜，否则易损害胃黏膜。“葱辣鼻子蒜辣心，青椒专辣前嘴唇”这句谚语生动形象地告诉我们，吃了不同辛辣食物后，人体感受不同。同样是“辣”，不同食物中引起这种感觉的物质并不一样，因而它们对人体的保健作用也略有差别。洋葱、大葱等葱类蔬菜的辣味成分是有机硫化物，其具有挥发性，能刺激到鼻子和眼睛，这也是人们切洋葱时往往“泪如雨下”的原因。有机硫化物是溶于水的，所以切洋葱时，刀上蘸些水可减轻“流泪”症状。研究表明，有机硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用，同时可清除体内自由基，具有抗氧化功效。洋葱、大葱切开后在空气中放置过久，或者高温加热等烹调方式，都会使有机硫化物含量减少。因此，葱类蔬菜最好的吃法是生食或短时间清炒。大蒜素是大蒜的主要辣味来源，它平常是以蒜氨酸形式贮藏在蒜瓣中，碾碎后才会在蒜酶的作用下，形成对胃肠道具有刺激作用的大蒜素。因此空腹时最好不要生吃大蒜，否则易损害胃黏膜。大蒜素能促进人体对维生素B1的吸收，具有杀菌、降血脂、抗癌等功能。大蒜素遇热也会失效，因此尽量要生吃大蒜，并且最好捣碎成泥放10~15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成。辣椒的主要辣味物质为辣椒素，它通过刺激口腔黏膜和三叉神经，引起被烧灼的疼痛感。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素，牛奶中的酪蛋白能和辣椒素结合。因此，被辣到时，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料或喝杯牛奶都很有用。辣椒素可以帮助人体抗寒抗潮，还有助于降低心脏病及动脉粥样硬化的风险。辣椒最好做熟了吃，因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激，加热后，对胃肠刺激会减少。姜的辣味持久、恒定，却又温和，这主要与姜辣素有关。姜辣素的沸点非常高，可以达到240℃，因而历经煎炒烹炸之后，姜的辣味依旧。姜辣素还能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道，起到促进消化、健胃、增进食欲的作用。姜的吃法多样，大家可以按照自己口味选择。需要提醒的是，腐烂后的姜会产生黄樟素，易引起肝细胞中毒变性，所以烂姜一定要丢弃。芥末中黑芥子素和白芥子素水解后会生成挥发性的辣味物质——异硫氰酸烯丙酯，它对鼻子具有强烈的刺激性。因此，芥末最好不要单独吃，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。研究显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。美国伊利诺伊大学的研究提示，西兰花蘸芥末吃，能增强其防癌作用。 欢迎收听“腾讯健康”官方微信：扫描下方二维码添加；或在微信上搜索“腾讯健康”（英文ID：qq-health）。
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【健康小知识】眼部六大重要穴点。攒竹穴：明目醒脑，改善头痛、头晕、眼睑跳动的不适感。 睛明穴：降低眼压、消除疲劳。 鱼腰穴：改善疲劳与头痛。 丝竹空穴：明目止痛。 瞳子胶穴：改善眼周循环，消除疲劳，延缓眼睑皮肤下垂。 承泣穴：散风清热，改善眼睛红痛。
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提问时间： 08:39:13
患者性别：男患者年龄：26岁
问题分析：要养胃多喝点汤，小米粥累的，注意胃部保暖，不要生气，不要累到。多吃养胃的食物，如小米、山药、枸杞子、菠菜、莲子、银耳、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、大枣、板栗、木瓜、牛奶、豆制品 蘑菇等。同时要
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提问时间： 13:49:36
患者性别：女患者年龄：2
病情分析： 您好，川崎病也叫皮肤黏膜淋巴结综合症。主要要注意冠状动脉扩张病变的可能。饮食的话没有太严格的能吃或不能吃的东西。不过近期注意清淡易消化饮食为主。您说葱、蒜炝锅没问题的。意见建议：出院后注意
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提问时间： 12:22:48
患者性别：男患者年龄：38岁
问题分析：你好 炒菜用的葱姜蒜也属于辛辣类，在服用药物期间，最好是不吃，避免对药效有影响意见建议：建议
如接种狂犬疫苗或服药期间有明确说明的，辛辣食物必须忌口的。
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提问时间： 06:57:14
患者性别：女患者年龄：28岁
你好，根据你描述的情况炒熟的蒜苗，蒜苔不属于是辛辣食物你好，你的情况平时多喝开水，清淡饮食，加强营养，多休息，不要熬夜
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提问时间： 21:02:40
患者性别：女患者年龄：1岁
病情分析： 你好，根据你提供的i情况鸡蛋和虾米不相克，鸡蛋忌糖精——同食中毒、死亡；味精忌鸡蛋——鸡蛋也含谷氨酸，炒鸡蛋放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味；皮蛋忌红糖——同食发呕；豆浆忌鸡蛋——鸡蛋中
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提问时间： 06:05:52
患者性别：男患者年龄：28岁
病情分析： 你好，看你说的情况，那你这时在打狂犬疫苗期间，那如果说葱和蒜只是在做菜时做为调料的情况下，那这样是可以吃的，这个到不要紧的意见建议：在注射狂犬病疫苗期间禁止应用皮质激素类药物，禁止饮酒，喝
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提问时间： 14:12:31
患者性别：男患者年龄：30
病情分析：尖锐湿疣也可以引起生殖器的地方出现在乳头状瘤患者，在平时的生活中，经常通过直接或间接接触被污染的物品，接触可导致眼结膜乳头状瘤、乳头状瘤口腔黏膜。意见建议：尖锐湿疣会导致溃疡、出血，患者的
回复医生：所在医院：共3个回答
提问时间： 21:58:40
患者性别：女患者年龄：23岁
健康指导：首先要减少辛辣刺激食物的摄入，同时要少吃含色素高的食物，如酱油。可以适当抹一些VE，同时多吃一些含VCVB高的食物，多吃蔬菜豆制品。
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提问时间： 22:57:48
患者性别：女患者年龄：11岁
病情分析：你好，想你这样的情况，如能避免最好不吃，积极结合医生药物治疗，会恢复的更快的。意见建议：建议到医院检查明确过敏原，避免接触，辅以抗过敏治疗，服用维生素C、钙剂等，祝你健康。
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提问时间： 19:03:31
患者性别：女患者年龄：26岁
问题分析：霉菌性阴道炎是因感染霉菌导致的阴道炎,症见外阴奇痒，甚至溃烂疼痛，阴道灼痛，排尿时更为明显，同时要注意个人卫生，不使用盆浴洗澡，以减少传染和被传染.呈白色豆渣样或凝乳样，阴道壁有白色伪膜覆盖
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向全国15万专家即时咨询辛辣食物最佳吃法：葱类要清炒 大蒜生吃更有效
来源：生命时报
第1页 :大蒜生吃更有效
导读：“葱辣鼻子蒜辣心，青椒专辣前嘴唇”这句谚语生动形象地告诉我们，吃了不同辛辣食物后，人体感受不同。同样是“辣”，不同食物中引起这种感觉的物质并不一样，因而它们对人体的保健作用也略有差别。
　　洋葱、大葱等葱类蔬菜的辣味成分是有机硫化物，其具有挥发性，能刺激到鼻子和眼睛，这也是人们切洋葱时往往“泪如雨下”的原因。有机硫化物是溶于水的，所以切洋葱时，刀上蘸些水可减轻“流泪”症状。研究表明，有机硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用，同时可清除体内自由基，具有抗氧化功效。洋葱、大葱切开后在空气中放置过久，或者高温加热等烹调方式，都会使有机硫化物含量减少。因此，葱类蔬菜最好的吃法是生食或短时间清炒。
　　大蒜素是大蒜的主要辣味来源，它平常是以蒜氨酸形式贮藏在蒜瓣中，碾碎后才会在蒜酶的作用下，形成对胃肠道具有刺激作用的大蒜素。因此空腹时最好不要生吃大蒜，否则易损害胃黏膜。大蒜素能促进人体对维生素B1的吸收，具有杀菌、降血脂、抗癌等功能。大蒜素遇热也会失效，因此尽量要生吃大蒜，并且最好捣碎成泥放10~15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成。下一页 炒熟辣椒不刺激
(责任编辑：王燕)
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