盐煎大同清水盐羊肉的做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-18 00:22 标签： 山西右玉盐煎羊肉做法
右玉盐煎羊肉，一只羊一碗水_右玉羊肉吧_百度贴吧
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【图】生爆盐煎的做法_生爆盐煎怎么做_家常生爆盐煎做法
发布时间:03-04
责任编辑：做饭小编
本文用到的食材有:
猪家三兄弟故事之一&
&&&话说当年猪妈妈在四川生了三个儿子，老大叫回锅肉、、老二叫盐煎肉、&老三叫酱爆肉&。多年后，三兄弟渐渐长大都有了一些想法，老大生来比较圆滑所以带着豆瓣酱、甜面酱、青蒜苗等好朋友最早走出四川进入那外面的世界，走南闯北的过程中老大先后爱上了锅盔美女（生的儿子叫锅盔回锅肉）和盐菜姑娘（他们的女儿取名盐菜回锅肉），两位美女并没有完全留住回锅肉那颗花心，家常菜做法大全他继续在外面寻花问柳、处处留芳，所以回锅肉在三兄弟中间儿女是最多的。正因为这件事猪妈妈伤透了心，教导老二盐煎肉和老三酱爆肉说：&你们不能再像你们哥哥回锅肉那样，一定要好好做&肉&简单生活保持我们四川猪家的传统，所以多年以来盐煎肉和酱爆肉一直默默无闻的在四川耕耘生活，听说他们现在还是单身。待续（以上为火花石自编的川菜笑谈，朋友们喜欢吗？如果喜欢我将在以后的博文中也用这种方式来介绍我们川菜。呵呵）
&&&生爆盐煎肉作为四川名菜是当之无愧的，成菜特点：色泽红亮、香味浓郁、肥而不腻、回味适口属川菜家常味型。
&&&下面来具体介绍这道生爆盐煎：
&&很多不了解这道川菜的朋友听到生爆盐煎这个菜名都以为是用盐爆出来的一道菜，其实在这道菜的加工过程中是不加盐的，就像鱼香肉丝不加鱼是一个道理.郫县豆瓣酱和豆豉都是加重盐做出来的调味料，加了这两种调味料自然成菜就咸鲜适口了！
1&选猪去皮二刀肉300g切成薄片（选用其他部位猪肉也行但必须是去皮猪&&&肉，猪二刀肉是做这道菜的上佳选择）
2&青蒜苗150g切成马耳朵（注意是蒜苗不是葱）
3&郫县豆瓣酱一勺约20g剁细（我一直用娟城老牌子，这样成菜不但色泽红&&&亮而且不咸）
4&豆豉5g（我选用的是成都老牌子太和，也可以用永川豆豉或广东阳江豆&&&豉）
5&锅内下油100g烧到五成油温加入切好的肉片
6&大火爆炒直到肉片出油出香
7&爆香后的肉片加入豆豉继续翻炒出豆豉香
8&再加入郫县豆瓣酱
9&&&加入豆瓣酱以后翻炒至出香上色
10&&加入白糖1g
11&&加入蒜苗段
12&&加入鸡精3g成菜起锅
&&&口水流了吗？你也完全可以做出这道生爆盐煎肉。相信自己，你一定能成功，试试吧！如果还有什么不够详细之处大家可以留言给我，我将尽快详尽解答。
豆豉的其他做法
豆瓣酱的其他做法
蒜苗的其他做法
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做饭网版权所有右玉盐煎羊肉
当前位置&&
右玉盐煎羊肉
15:31:40&&&&华夏经纬网
　　“右玉盐煎羊肉”是右玉县一道颇具特色的地方招牌菜，为当地人民和各路游客所喜爱。其制作过程也颇为神奇:选择色泽鲜红、肉质鲜嫩、肥瘦适宜的当年生或一岁口绵羊肉加工切碎，然后用“半只羊一碗水，一只羊半碗水”的比例进行煮制，原因是肉质水嫩，在煮制的过程中，其自身的水分和油分会浸出来随锅煮肉，肉越多反而需要的水越少了。肉煮熟后，再用盐和大葱翻炒，其它调料一律不用，以保持右玉羊肉的原汁原味。如此烹制成功的“右玉盐煎羊肉”香气四溢，令闻者垂涎欲滴。观之，色泽鲜嫩焦黄，肉块有型有样。食之，鲜美爽口，肥而不腻，百吃不厌。“右玉盐煎羊肉”的营养特别丰富，富含各类氨基酸，食用极为滋补身体，在当地百姓中有“小人参”之美称盐煎羊肉的做法_盐煎羊肉怎么做_山西菜菜谱
功能性调理
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盐煎羊肉的简介及特色
滋味醇正，肥嫩香烂，别具风味。
分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细5000克&10克50克
盐煎羊肉的做法详细步骤
1. 将绵羊肉用清水洗净，切成块，放入盛有清水的锅中，用猛火煮沸后再煮5 分钟，捞出羊肉；
2. 倒出锅内的汤，注入清水，烧开放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分钟左右，加入适量的食盐和花椒，煮至熟烂出锅，装盘即可食用。
盐煎羊肉的做法小贴士
制作要诀：
名为“盐煎羊肉”，实为炖制而成。炖的方法有两种。一是直接炖，把原料加工好，先用开水氽煮去其血污，洗净放入锅内，选用砂锅或铝锅，加入汤（或水）、调料，上大火烧开，撇去浮沫，把火关小，盖好盖、炖到原料酥烂为止；二是间接炖，原料处理与上面一样，放入锅中加水和调料封好口，放入水锅中，锅中的水不能超过盛原料的锅，大火烧开，盖好盖，保持水开翻花，这种方法用的不多，它费的时间长，但能保持原料的香味不散失，使菜肴鲜香味足。本品是采用直接炖法。
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