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距《小小厨神》（MasterChef Junior）第四季摄制结束还有两小时时间，在加利福尼亚州伯班克一间没有窗子的暗室中，用来庆祝的香槟酒已经被放在冰桶里。不过，穿着一件塑身蓝西装的大厨戈登·拉姆塞（Gordon Ramsay）还有事情要忙。作为这个节目的执行制作人和明星，这位以出口成脏和脾气暴躁闻名的大厨即将宣布这场少年厨神比赛的获胜者——还要送情绪低落的第二名获得者回家。“我痛恨这一部分。”拉姆塞表示。&/p&当摄像机启动后，拉姆塞给了这名不到14岁的落败者一个大大的拥抱。这个曾经因为顾客要求在菜里多加点南瓜而把菜塞到顾客嘴巴里的男人在镜头前制造了甜蜜的一幕。这又是一个发大财的日子。哪怕是需要表现得与平时判若两人，那也完全没问题。&/p&48岁的拉姆塞是一名非常厉害的厨师，也是电视上的老面孔。不过，他其实还是一名资本家：过去一年他狂赚6,000万美元，足以令他登上2015福布斯全球名人榜第21名的位置——我们认为，这也是名人大厨所能斩获的最高收入水平了。随着《美国偶像》（American Idol）的人气衰退，拉姆塞的四部真人秀——《地狱厨房》（Hell’s Kitchen）、《地狱旅馆》（Hotel Hell）、《厨艺大师》（MasterChef）和《小小厨神》——令其成为福克斯（Fox）最亮眼的一颗电视真人秀明星。他名下遍及美国、欧洲、亚洲和中东的26家餐厅为他带来数千万美元收入——尽管安排得满满的行程表使得根本没时间再到厨房一显身手。“我赚的钱超过了我所需要的。”他这样表示。拉姆塞品牌的核心是真实——当你在电视上责骂他人，并端上起售价230美元的鹅肝、龙虾及鸽肉意大利饺子的美味菜肴时，这一点相当重要。26岁时，拉姆塞就成为了伦敦一家新餐厅Aubergine的主厨，在这之前，他曾和欧洲最好的厨师——马可·皮埃尔·怀特（Marco Pierre White）、乔尔·罗比雄（Joël Robuchon）、盖伊·萨伏伊（Buy Savoy）——一起做过学徒。那个时候他就已经思考起股权的事——他争取到了这家餐厅25%的股权，并通过在三年内开出两家米其林星级餐厅的方式让这些股权进一步升值。“上世纪90年代流传着一个笑话，地狱里所有的厨师都来自英国。” 英国餐厅指南出版商彼得·哈登（Peter Harden）说，“不过Aubergine很快就成为了那种需要你提前六个礼拜就需要预约的餐厅。”&/p& &div id=&hiddenarticle&&&p&这还不够。他辞掉了工作，并在1998年和自己的岳父克里斯·哈奇森（Chris Hutcheson）一同创办了戈登•拉姆塞餐厅。这是一家米其林三星餐厅，也是米其林品牌的最高荣誉，也使得拉姆塞能够在500万美元的营收基础上收获高达25%的利润率。随后，他又在格拉斯哥、东京、迪拜和纽约开设了餐厅分店。&/p&&p&与此同时，BBC电视台的一则讲述初入戈登•拉姆塞餐厅工作情形的系列纪录片《拉姆塞的沸点》（Ramsay’s Boiling Point）聚焦了拉姆塞在厨房中极其火爆的表现。（典型场景：他严厉斥责一名忘记检查空调情况的新手：“你的脑袋是长在屁股上了吗？”）观众对此乐不可支。另外，在厨房中，他不愿意为别人工作，他只是为自己工作。&/p&
' style='width:100%;'&&p&&/p&&/p&&p&2004年，他首次推出了一档英国版的烹饪训练营真人秀节目《地狱厨房》，并敲定了从该节目的发行销售额中获得分成的协议。2005年，由想要成为家庭厨师的普通人而不是三流小明星参演的美国版《地狱厨房》开始播出。《厨房噩梦》（Kitchen Nightmares）则在两年后问世，拉姆塞空降到经营不善的餐厅中，用粗俗不堪的言语指导它们走出困境。这个节目得到了3.1的评分（最高分是8分）——和超级碗比赛是没得比，不过却是有史以来烹饪类真人秀的最高分。“直到这个时代，我们才真正把在电视上烹饪食物这个过程变得有趣，”拉姆塞的长期制片伙伴和早期支持者亚瑟•史密斯（Arthur Smith）说，“而正是出现了戈登•拉姆塞这样的人，才把这类节目的评分推到了最高点。”&/p&&p&事情并不总是一帆风顺的。经济大衰退冲淡了人们对品尝精致食物的胃口，那些西装革履、到拉姆塞餐厅中大快朵颐的银行家也少了很多。到2010年，他所持股的公司累积了超过3,000万美元的债务——其中三分之二是来自于拉姆塞的个人贷款——在短短八年中增加了九倍。这名大厨将责任推到了他的岳父身上——他在2010年解雇了自己的岳父——据哈奇森表示，部分原因是因为“相当丑陋的家庭内讧”。哈奇森始终不承认自己有任何过失，两人之间的敌意令他们多次对簿公堂——两人都大打法律牌，而且都对外宣称自己赢了。&/p&&p&尽管经历了些许挫折，但拉姆塞的餐厅还是有了起色，这要感谢经济的改善——以及伴随他的电视真人秀而来的无穷无尽的市场营销。作为福克斯唯一一个没有剧本的节目，拉姆塞的薪水可谓丰厚至极：每集40万美元以上（他不愿对这一数字置评，事实上，这一水平是任何一名美食电视网[Food Network]明星收入的至少15倍）。由于他是这些真人秀节目的执行制作人，他可以按照自己的日程安排调整拍摄进程。接下来，他想要制作一部有剧本的真人秀——或许会用《明星伙伴》（Entourage）美化经纪公司的方式来美化厨房。&/p&&p&即便是在“家庭内讧”期间关闭了九家、卖出了三家餐厅，他目前拥有的餐厅数量比以往任何时候都要多：26家——2010年时，这个数字为20。这些餐厅的总营收达到1.5亿美元，较五年前增长了270%，包括在亚洲、中东和新泽西州大西洋城等地试水性质的餐厅。拉姆塞的国际扩张计划中，部分餐厅按照其名下位于伦敦的“面包街厨房”（Bread Street Kitchen）为样本打造——这家餐厅更像是一家人声鼎沸的大型啤酒店，而不是他赖以成名的高级餐厅（那家位于英格兰的高级餐厅依然对外营业）。虽然他并不排斥拥有新餐厅，但是他把精力更集中在类似于他名下位于拉斯维加斯的餐厅的交易上——在拉斯维加斯，他管理着一家汉堡合资餐厅、一家牛排馆和一家俱乐部，并用自己的名声为这些场所造势。作为回报，他能获得营收的6%到9%和利润的10%到15%。这是一个必定成功的方式，甚至于让这位出了名的凶汉子爱心十足地拥抱孩子。“我没有糟糕的时期。那些日子已经过去了，”他耸耸肩说道，“我看起来像是一个压力山大、像没头苍蝇般四处乱转的厨师吗？”
美国达人的howard stern和拉姆西是两个真人秀节目里最赚钱的了，前者福布斯第六，更猛
到时候还有木有时间看呢。。。
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或戈登·拉姆齐:顶级厨神,成功有道--《疯狂英语(原声版)》2015年06期
戈登·拉姆齐:顶级厨神,成功有道
【摘要】：正出生在苏格兰的英国名厨小戈登·詹姆斯·拉姆齐(Gordon James Ramsay,Jr.)未必就是人类烹饪史上最登峰造极的饮食宗师,但他绝对是电视史上最大红大紫的顶级厨神。从《地狱厨房》(Hell’s Kitchen)到《厨房噩梦》(Kitchen Nightmares),从《厨艺大师》(Master Chef)到《地狱旅馆》(Hotel Hell),他主持的真人秀每播出一部就红火一部。人们一边吐槽着戈登那出口成脏的火爆脾气,一边又对节目中琳琅满目的美味佳肴以及同样精彩的撕逼大战欲罢不能。除了擅长打造节目,戈登还是一名退役足球员、米其林大厨、厨艺畅销书作家、餐厅老板、大慈善家
【关键词】：
【分类号】：H319.4【正文快照】：
出生在苏格兰的英国名厨小戈登·詹姆斯·拉姆齐(Gordon James Ramsay,Jr.)未必就是人类烹饪史上最登峰造极的饮食宗师,但他绝对是电视史上最大红大紫的顶级厨神。从《地狱厨房》(Hell’s Kitchen)到《厨房噩梦》(Kitchen Nightmares),从《厨艺大师》(Master Chef)到《地狱旅
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