枨冲“蒸菜村”在外开蒸菜馆年入5000万
10:05:55&&&来源：浏阳网&&&
蒸菜出村&第一人饶志刚（右），带动了张家店村的蒸菜产业。如今他的店子开到了江西赣州，每日营业额可达到六七千元。受访者供图
枨冲有个&蒸菜村&
近百户村民在外开蒸菜馆年入5000万
浏阳日报记者周晴
&&& 微浏阳：在上海，刘虎的生活异常忙碌。&晚上9点之后才有空闲。&
&&& 刘虎是枨冲镇张家店村人，一个多月前，他重新收拾行囊踏上了去上海的行程，和许多在上海奋斗的老乡一样，他开了一家&浏阳蒸菜&馆。
&&& 张家店村人在外地开蒸菜馆，已有十多年的历史。1998年，村民饶志刚在长沙开了一家蒸菜馆，成为张家店&蒸菜出村&第一人。
&&& 从省内到省外，从一家到多家，如今张家店村有近百户村民在外地经营&浏阳蒸菜&，成为远近闻名的&蒸菜村&。
&蒸菜村&每年创收5000万
&&& 每天早上7点，刘虎和妻子就起了床，买菜、配菜，开始了紧张的准备工作。
&&& 这家位于上海浦西繁华路段的浏阳蒸菜馆，是刘虎一个多月前刚刚开张的新店。去年他曾与他人合伙，在浦东经营蒸菜馆，但由于生意不好回了家。
&&& 重新来到上海，还是因为浏阳蒸菜在这座大城市所蕴含的巨大商机。
&&& &现在浏阳蒸菜在上海非常受欢迎，大大小小的蒸菜馆开了好多家，我认识的浏阳蒸菜馆老板就有二十多个。&刘虎说，这些蒸菜馆生意普遍不错，最好的每天营业额能达到上万元，最差的也有三四千元。
&&& 在刘虎看来，小小的蒸菜之所以能够风靡上海滩，主要是因为它快捷、便宜又好吃。
&&& 而在张家店村，刘虎属于起步比较晚的蒸菜馆老板。
&&& 早在1998年底，21岁的饶志刚就在长沙井湾子开了一家&浏阳蒸菜馆&，成为蒸菜进入外地市场的探索者。
&&& &当时的长沙，几乎没有正宗的浏阳蒸菜馆，快餐店大多是以炒菜为主。&饶志刚开店后，生意果然不错。
&&& 发现了蒸菜馆的商机，饶志刚开始带着兄弟姐妹来长沙开店。通过这种帮带，很快&浏阳蒸菜馆&就在长沙城区遍地开花，并慢慢地向其他地区扩散。
&&& 经过十几年的发展，张家店村在外开蒸菜馆的队伍越来越大。&目前村上有近百户村民在外地开蒸菜馆，足迹遍布全国各地。&张家店村主任梁枝表示，蒸菜已经成为村上的富民产业，估计每年能为村民创收约5000万元。
&蒸菜出村&的破局
&&& 刘江最近有些忧虑，从永州回到家中大半年了，还没有找到合适的店面。
&&& 从2001年开始，刘江一家就开始在长沙经营蒸菜馆，多年来一家人开店的足迹遍布长沙、衡阳、邵阳、永州等地，虽然收入都还算可以，但是门面却始终是困扰他们的大问题。
&&& &开蒸菜馆，选址是最关键的地方。&刘江说，目前他们开蒸菜馆主要是快餐形式，必须选在人流量大的地方，否则就难以保证客流量。
&&& &我在永州一所学校旁边开了三年多蒸菜馆，生意还可以，但是今年房东不让我们租了。&刘江表示，歇业的这段日子里，他去上海、江西等地考察，都没有找到合适的店面。
&&& 而重新起步的刘虎，也有着自己的担心。&虽然上海市场形势还好，但是眼看着这些蒸菜店子越来越多了，慢慢地还有一些恶性竞争的味道。&
&&& &就像一开始大家都扎堆开在长沙，后来竞争太厉害，长沙就没以前好做了。&刘虎认为，大家到外地开蒸菜馆，有些盲目。
&&& 另一个问题，就是市场营销。刘虎说，&现在上海都流行网上订餐、微信订餐，我们都是农村出来的，对这些东西都不太懂。&
&&& 不少蒸菜馆店主都意识到了问题。&也想过做大，形成品牌，但就是找不到一个合适的模式。&饶志刚说。
&&& &等年底大家都回来了，希望能召集这些蒸菜创业者开一个会，共同探讨一下怎么样把我们村的蒸菜产业做得更好、更长远。&梁枝说。
相关热词搜索：
24小时点击排行请选择您要上传的头像图片，完成后关闭此弹框即可。
&&&&您所提交的评论已被保存，登录后即可发表
&&&&您已经选择过了。
应用大小：30.1 MB
类别：购物
当前版本：5.0.2
语言：简体中文, 繁体中文, 英语
运行环境：需要 iOS 7.0 或更高版本。与 iPhone、iPad 和 iPod touch 兼容。
下载此APP的用户也下载
简介：浏阳是中国蒸菜之乡，浏阳蒸菜是湘菜中的一道传...
浏阳蒸菜馆应用说明
浏阳是中国蒸菜之乡，浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统独特菜系，发源于浏阳东部地区，有着厚重的历史文化积淀。据历史考证，在古代无论是蒸饭还是蒸菜，都少不了“釡”这种加工工具。釡发展到现代，已成为蒸饭蒸菜的系列工具，如木制的甑、竹制的笼等。
浏阳蒸菜馆怎么样
| | | | | | |
| | | | | | | |
|||||||||||||||
iTunes分类排行榜
||||||||||||||||||
京公网安备98
苹果园为iOS用户提供和下载，最新的、、、等，分享最权威的资讯、、及解决办法，拥有最火爆的，苹果园一家专注解决iOS所求的网站。
07:35:13.903---- 07:35:13.903----0满大街都是浏阳蒸菜，到底哪些值得一试？
满大街都是浏阳蒸菜，到底哪些值得一试？
日 17:40　 来源：
“浏阳蒸菜”要联合申请商标了，而且还将推出APP以辨别真伪。嗯，浏阳蒸菜也要与时俱进，互联网精神一把了。老实说，作为一枚吃货，浏阳蒸菜以后会不会像沙县小吃一样发展壮大也许不是我们关注的首要问题，挖掘几个好吃的蒸菜店才是硬道理。
三哥蒸菜地址：德政街45号(近德政园菜市场)
曾在微博火爆一时的蒸菜馆，店面不大，生意很好，被封为“长沙蒸菜中的战斗鸡”！因为在这里吃饭要靠抢，中午11点半就要等位子，菜是一轮轮的上，每上来一轮就被抢光，推荐酱椒蒸肉、剁椒鱼头、蒸芋头、香肠、腊鸡等，口味较重。
红杜鹃浏阳土菜馆地址：青山镇雷锋大道108号(港湾宾馆对面) 电话：
门面看着不起眼，地方也有点偏，但这丝毫不影响各处食客开车前来，主打浏阳土菜当然少不了蒸菜撑场面，蒸手撕鱼、豆豉蒸肉相当韵味。还有真正的土菜香拌豆渣，值得一试。
太白蒸菜楼地址：远大一路58号（火车站远大路华天集团旁蒸菜一条街）
火车站附近的五里牌有条“蒸菜一条街"，聚集了不少开了数年的老牌蒸菜馆，建军蒸菜馆是其中一家，曾小有名气，现在改成了太白蒸菜楼，蒸鲫鱼、蒸排骨、蒸芋头都很不错。喜欢口味清淡一点的，蒸南瓜和蒸萝卜也不错。
湘春酒家地址：湘春路286号电话：
开了20多年的老店，在吃货心目中已有一定江湖地位，每到饭点都是热火朝天的景象，虽然不是专门做蒸菜的饭店，但蒸菜一直是这家的招牌。粉蒸肉、腊排骨、肉饼、鲍盐鱼这几个菜有的熟客吃了20几年都没吃厌过。
水风井蒸菜地址：水风井教育街对面的巷子内（刘记刀削面附近）
水风井巷子口的蒸菜馆，也不知道名字，蒸菜都是用小钵子蒸出来的，吃起来开胃又爽口。坐在店门口的木凳上特别有小时候的感觉，4块钱一钵，吃完看着摞得高高一叠的钵子，格外的满足。推荐扣肉、蒸蛋、外婆菜、酸菜豆腐汤。
吴家米粉地址：东庆街26号(解放西路，蓝色地标大厦旁进去)
虽然是推荐蒸菜店，米粉店好像有点脱离主题，但这家米粉店以蒸菜码子为主打，受到不少吃货们的喜欢。 这家门面不大的夫妻档，从早上六点到中午一点，食客络绎不绝。汤鲜味美不必说，尤其是蒸菜码子让人称道，宽粉盖上豆豉蒸肉的蒸码，浓厚鲜美，吃起来很带劲。
（责任编辑:
新华网版权与免责声明
　　① 凡本网注明"稿件来源：新华网"或"稿件来源：新华网湖南频道"的所有文字、图片和音视频稿件，版权均属新华社和新华网所有，任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站，在下载使用时必须注明"稿件来源：新华网"或"稿件来源：新华网湖南频道"，违者本网将依法追究责任。
② 本网未注明"稿件来源：新华网"或"稿件来源：新华网湖南频道"的文/图等稿件均为转载稿，本网转载出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的"稿件来源"，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为"稿件来源：新华网"或"稿件来源：新华网湖南频道"，本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议，请及时与我们联系。
③ 如本网转载稿涉及版权等问题，请作者在两周内速来电或来函与新华网联系。大众餐饮争擂主，浏阳蒸菜凭什么
当前位置&&
大众餐饮争擂主，浏阳蒸菜凭什么
09:25:24&&&&华夏经纬网
　　一部分浏阳蒸菜企业在走品牌化连锁之路，图为浏阳蒸菜标志性门店“浏水蒸香”君悦城旗舰店。阿敏 供图
　　长沙晚报记者 周辉霞　　　　转个弯，会遇到谁？　　以长沙晚报为坐标，出门向西200米左右，遇到浏阳蒸菜，在三湘花卉市场里；出门向北500米左右，遇到沙县小吃，在九道湾小区里；出门向东1公里左右，遇到黄焖鸡米饭，在马王堆小学对面。当然，要吃到目前最流行的重庆小面，得北行4公里，到四方坪小区；想吃碗兰州拉面，向东600米左右，火星镇里可以觅到。　　这些餐饮名称是当今中国最具人气的几大大众餐饮品牌。支付宝2015年订单显示，几大品牌将旗帜插遍了全国几乎所有的一线、二线城市，但是浏阳蒸菜除外。　　浏阳蒸菜不服。这不，进入6月，一个又一个好消息传出：世界最大的蒸笼挂在了“浏水蒸香”君悦城店，市民争相一睹；“蒸浏记”这个月在广东有七八家店新开业，老板彭诚正在全力以赴……浏阳蒸菜，蒸蒸日上，在湖南的土地上，是出场率最高的地域菜名称。但今天，它想聊聊自己对大众餐饮擂主位置的看法。　　唯快不破 出菜率超同业十倍以上　　天下武功，唯快不破。沙县小吃说，自己能在全国有2万多“兄弟姐妹”，秘诀就是个“快”字。市民黄玲记得，有次组团游玩广州，20多号人涌进一个面积20多平方米的沙县小吃店。各自点单、用餐，40分钟左右，全团人搞定早餐。她自己从点餐到落座，5分钟不到，面条、蒸饺等都端上了桌。　　在浏阳老板刘艳平眼里，这不算什么。她的店开在沁园小区，中午蒸车一揭开，客人点餐之时，她已将菜备齐，点餐和吃饭之间无缝对接，几乎没有等候的时间。“浏阳无菜不蒸，但是蒸菜又分为简蒸、繁蒸和广蒸三大类，店家一般先预制，集中供餐，能随到随吃，起菜速度比粉面要快，热炒更是比不上，翻台率也相应提高。”　　“快”是浏阳蒸菜的源头和传统。史料相传，元末明初，朱元璋与陈友谅决战，浏阳老百姓为躲抓丁，躲进山中，将菜与饭齐蒸，既节省时间，又不易暴露行踪。　　“蒸菜不像沙县小吃，更像一份正餐，多一份人间烟火味道，也比黄焖鸡、兰州拉面菜式多样，加上适应现代人的快节奏生活，特别是后期加工环节简化，对场地的要求比热炒要低，为这种餐饮业态扩张创造各种条件，它的发展势头应该能更好。”餐饮业经营者王君说。　　截至2015年12月底，浏阳市在册蒸菜企业1600多家，全国各地开办浏阳蒸菜馆、连锁店超过2万家。同期据不完全统计，全国黄焖鸡米饭餐厅已超10000家，北京最巅峰时超过700家。而正宗沙县小吃在全国也有2万家以上。　　以惠制胜 平均每个菜6元抓牢大众的胃　　近两年，大众餐饮市场发展迅猛，2015年全国餐饮收入32310亿元，其中快餐十强营业额合计超过120亿元，成为发展迅猛的一支生力军。　　“餐饮企业的产品，一要吃得，二要愿意吃，三要吃得起。包括浏阳蒸菜在内的这些地域性大众餐饮，都有一个共同的特点，吃得起。”王君分析说。浏阳蒸菜的大行情是，小碗装每份4-8元，在一些经济相对朴素的居民区，小碗装的价格是3-7元一份，平均下来，一份菜的价格是五六元。“一荤一素两个菜，10元左右就能搞定，但在大米先生等快餐店，得要15元左右了，蒸菜非常实惠。”　　在刘艳平看来，价格实惠是把双刃剑，切到了一定的市场，也禁锢了自己。她的店旁有长沙最江湖的餐饮形态，从夜宵到西点，从百年老字号到油爆口味虾。以浏阳经典的蒸火焙鱼为例，她选用的是腊制雄鱼，鱼块干硬，鱼肉没有入味。“火焙鱼，大家都是卖7元一份，只用得起这十几元一斤的腊鱼做原材料。正宗的火焙鱼，要50多元一斤，至少要卖到20元一份，才能保住成本。但客人更认价，不认货。我也只能就汤下面了。”　　浏阳市餐饮协会秘书长沈平不太乐意将“浏阳蒸菜”与“经济实惠”完全画等号。“浏阳蒸菜，不等于快餐。”他介绍说，从整个行业来看，现代快餐只是浏阳蒸菜版图中的一块，而且发展迅猛。像长沙比较多的“何爹浏阳蒸菜”，在全国有200多家店。蒸浏记2016年的计划是开30家直营店，2017年是100家。此外，浏阳蒸菜还有原始传统型的企业，一口蒸锅、一个蒸笼，多集中在浏阳老街，正在由家庭式走向市场。还有商超型企业，像浏水蒸香等，在做菜的同时，开始注重做文化。而酒店宾馆型的，大碗盛菜，摆盘、造型方面特别讲究。近两年，更是发展了保健养生型的企业，把蒸制这种烹饪方式与传统中医结合，满足一些顾客的健康养生需求。“浏阳蒸菜是个整体，在发展中形成错落，将蒸菜文化做到极致。”　　王君则认为，餐饮行业既有“一招鲜，吃遍天”的传奇，也有“前浪拍死沙滩上”的残酷，沙县小吃靠抱团创造中国餐饮传奇，黄焖鸡在2015年用一个盖码饭灭了沙县帮的威风，重庆小面在今年用营销创新飞速逆袭，明天的江湖能不能让“浏阳蒸菜”号令天下，需要有个“弯道超车”的机会。　　品牌立根 “浏阳蒸菜”需要规划发展，立体经营　　“正宗浏阳蒸菜”老板、浏阳东乡人李奇对黄焖鸡米饭很不屑，“不像浏阳蒸菜，本身就是一块牌子。”的确，在2011年8月，中国烹饪协会授予浏阳市“中国蒸菜之乡”荣誉称号；日国家工商总局授予浏阳蒸菜“地理标志集体商标”证书。“浏阳蒸菜”是国内餐饮行业为数不多获此殊荣的项目之一。当地政府还设立了浏阳蒸菜产业发展引导资金，积极推介浏阳蒸菜，提升浏阳蒸菜知名度。　　沈平将浏阳蒸菜与沙县小吃进行对比研究认为，“浏阳蒸菜”已发展成为年销售额40多亿元，吸纳就业人口达20多万人的一项富民产业，与地方政府能够早预早立早谋划有关。当年，沙县小吃则是通过由外而内的影响渗透，才被地方政府重视。但是，“浏阳蒸菜”品牌化发展之路，还需要更多政府的帮、带和扶。　　像沙县政府成立专门的小吃办，下乡下村传授手艺，十多年来一共办过六百多期培训班，培训学员五万多名。　　“浏阳蒸菜需要进行规划发展。特别是走出去的企业，不能任其自生自灭，政府和行业要帮助企业培养消费人群。”沈平介绍，餐饮协会从2014年开始，连续三年，免费培养了500多名全国各地知名酒店的厨师长，教学二三十样蒸菜技术，让受培训的厨师长去影响更多的当地消费者。　　与沙县小吃相似，浏阳蒸菜的经营主体分散，便利了扩张，也容易产生落差。如何避免小、散发展，从单打独斗到链式发展？浏阳以蒸菜为纽带，引导各个区域朝产业链的不同环节发展，消费者看到的浏阳蒸菜店只是第三产业环节，之外还形成了原材料供应的第一产业，以及食品精加工的第二产业环节，丰富蒸菜产业的收益来源。“我们的发展不能停留于一店一铺，更需要立体经营，店铺将消费者请进来，我们正在进行产业化研发，将浏阳蒸菜制作成预包装食品，让消费者带回家。那时候，千家万户的厨房都将是我们的蒸锅、蒸笼。”沈平说。