如果卖海南粉的话卤汁和粉是卤汁怎么保存放冰箱的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-20 23:35 标签： 卤汁怎么保存放冰箱
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海南粉配料与卤汁
发布时间：09-26
诚信等级：
该公司诚信等级为2级。一般来说，公司的诚信等级越高，其招聘信息越可靠。点击星星，
公司行业：
公司性质：民营
公司规模：20人以下
职位名称：（全职）
薪资待遇：面议
最低学历：不限
招聘人数：1人
工作经验：不限（应届生亦可）
工作地点：/
年　　龄：不限
岗位职责:无需聘请师傅既可轻松开店
专营海南粉全套配料与卤汁
任职资格:
工作时间:
联系方式：
联 系 人：陈先生 (联系时请说在赶集网上看到的)
工作地点：琼山府城高登街培龙市场
海南粉配料专营，让想开店卖海南粉的老板，不需要请师傅既可轻松上手。
海南粉配料以及卤汁。购买请电话联系。
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地&&&&&&区：
类&&&&&&别：
月&&&&&&薪：《海南话原创歌曲 海南粉》 海南粉是海南一大著名小吃 该歌曲轻松优雅幽默，讲述了海南居民对海南粉的热爱。《海南粉》歌词： 海南粉演唱...
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品评校花校草，体验校园广场人民里宋记海南粉传承老店
20:30:44 | 来源： | 投稿：海南食客 | 编辑：小柯
原标题：人民里宋记海南粉传承老店
人民里宋记海南粉传承老店
海南食客自媒体人民里宋记海南粉传承老店
非物质文化遗产
2010年，海南粉... 人民里宋记海南粉传承老店海南食客自媒体人民里宋记海南粉传承老店 非物质文化遗产 2010年，海南粉入选第三批海南省非物质文化遗产。海南粉是海南极具特色的风味小吃，在海口市、琼海市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，它由米粉和十几种色味独特的佐料搅和而成，是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。不同地方有不同地方的美食，每一种美食都汇聚了当地人民的心血，就如过桥米线是云南的代表美食一样，海南粉便是海南的特色美味。海南粉源始于福建闽南，已有500多年的历史。相传明末有一位陈姓的闽南工匠携其母迁居海南澄迈老城，其母体弱多病胃口不开，这位年轻人见当地稻香水好，便用来加工米粉，其母吃后胃口大开身体康健。于是他开的粉店生意兴隆，他的孝心也随之流传千里，慕名前来拜师学艺者众多，从此海南粉便遍布全岛各市县，被冠为“海南粉”。人民里宋记海南粉传承老店的店主宋亚琼，乃海南粉的传承人之一。宋亚琼自小就跟父亲学习如何制作海南腌粉的酱料以及拌料，一家人靠着经营海南粉维持生计。父亲过世后，在当时经济萧条的惨状下，宋姨决定继承父业，开铺子做海南腌粉。宋亚琼对于海南粉的制作，不仅沿袭了其父的手艺，还创新了许多酱料和材料的做法。一碗正宗的海南粉，是由豆芽、咸菜、花生、炸面片、牛肉干、瘦猪肉等配料，加上用竹笋丝、肉丝等制成的卤汁，搅和而成。琼姨的正宗在于，她对任何配料的不随意。她告诉我们，一开始做粉时，都是手工制作，做出来的粉嫩白柔软，粉味里酸中带甜，很清香，后来不得已才换成从专门做粉的作坊购买来的。为了保持粉的新鲜口感，老手琼姨在选择腌粉的时候，对于腌粉的颜色和柔软度这些都严格把关，白的、软的、粉条大小适中的才入她眼。选好上乘的粉，其他配料也不容忽视。特别是瘦猪肉和牛肉干。琼姨的瘦猪肉，挑选时专挑有光泽、红色均匀的，微干或微湿润的，猪肉用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，有弹性的上乘肉。牛肉干的选自亦是源于老字号店。还有琼姨家自制的芝麻，不粘稠带嚼劲，有赖于琼姨炒芝麻时，不停地下锅翻炒，力度做到足够且均衡，那是一个越炒越香。另外，宋记家的花生，一直保持每天新鲜，花生衣轻薄易落，花生肉脆而不嫩。宋记的汤汁是老传统的做法，由新鲜海螺熬制而成，汤煮开了倒入新鲜的海螺，等螺的香味煮出来，煮的时间越久汤的味道越浓，还藏着不少营养精华呢。汤的味道很浓，喝上一口，海螺的味道浓香醇厚，从味蕾一直舒服到胃里，鲜美无比。煮出来的海螺肉很嫩，既有足够的韧劲，嚼起来又不会很费力。最后一样，就是卤汁。可以说，没有这道卤汁，就没有海南粉，粉做得好不好，卤起了很重要的作用。这卤汁，是整碗海南粉的精华所在。你看，在粉筐的旁边，就用煤炉温热着大大一锅卤汁。用肉丝、笋丝、虾仁、生粉等材料再加上其他调味料熬制成一锅黏糊糊的热卤汁，这卤把所有配料和粉完美的融合在一起，只有浇上卤汁，海南粉才有了灵魂。琼姨家正是有了这些食材配料，所以他们家海南粉才能做到汤汁甜美、口感爽滑、多味浓香、多吃不腻，才能让人感到满口喷香，回味无穷。人民里宋记海南粉传承老店作为正宗海南粉的代表，美味程度是绝对没有辜负现代人挑剔的味蕾。所以我们看到的不管是平日里同学朋友同事聚餐，或亦是周末节假日，店里店外总是人头攒动伴着粉香四溢。“老板，来一份海南粉咯喂！”话音未落，琼姨便娴熟地端出一碗正宗美味的海南粉至客人面前。粉条上全是牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条与配料，与浇灌的卤汁搅拌调匀，一大筷子夹进嘴里，口感足够香浓、柔润爽滑。好吃也不要一口气吃完哦，最后剩下一些米粉，然后将热腾腾的海蚌清汤冲进碗中做成‘汤粉’，更是满口留香，回味无穷。吃完后，抹净嘴边的酱汁，余香满口，仍意犹未尽，恋恋不舍，那滋味可以伴随心田一整天，因此感觉愉悦而欢欣。一碗海南粉，简单而不随便，一口下去感到满满的是宋记的用心和态度。宋姨获得“海口市非物质文化遗产《海南粉》代表继承人”的称号，既是荣誉，也是责任。“粉怎么怎么做才好吃，客人都偏向怎样的味道，一天能买出去多少份...”宋记几十年坚持如此的经营理念，老店伴随悠长的岁月，把老海南弥足珍贵的味道，一直传承下去。转载请注明：海南食客 尊重版权文稿 排版：卓某君&
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