相关解答一：纳豆的做法，纳豆怎么做好吃，纳豆的家常做法 纳豆的做法1小黄豆放进高压锅内蒸到大 豆用手捏碎的程度，大约45分钟。凉至45度左右。2把冰箱里的纳豆解冻，充分搅拌发出粘丝，取40g左右与煮好的黄豆充分混合。不是越多越好，太多做出来会发苦~3恒温下发酵14—15小时，理想温度是42℃，我把家里做发膜的发套做了恒温箱，酸奶机的温度太低！4在上面盖上干净的湿棉布、恒温下发酵14—15小时。切勿密封~5好了。纳豆发酵之后充分搅拌拉出长长的菌丝即可。装入小盒放进冰箱速冻。相关解答二：纳豆的做法,纳豆怎么做好吃,纳豆的家常做法 纳豆的做法材料黄豆 200g味精 1茶匙白糖 1茶匙纳豆菌粉 1颗水 适量做法1. 将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂给菌粉吃的）用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子2. 菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开3. 菌粉水倒入黄豆中拌匀4. 酸奶机中倒入适量水5. 开水消毒透气高腿的折叠蒸笼6. 将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞（便于纳豆菌呼吸），入酸奶机7. 把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上8. 因为纳豆菌是嗜氧菌~9. 发酵至纳豆起白膜即可10. 这个温度的青岛的夏天，我用了一夜半个白天就得了~11. 搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状~12. 取出晾冷，入保鲜盒冷藏相关解答三：在家怎样做纳豆 使用器皿和材料① 大豆500g② 纳豆菌5g③ 高压锅④ 不锈钢盆⑤ 泡沫饭盒等浅容器⑥ 泡沫箱子⑦ 2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋⑧ 温度计泡豆蒸豆将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。接种纳豆菌将纳豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。在恒温下发酵14-36小时在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。后熟（活菌低温休眠）在38-42℃的恒温下发酵14-36小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。制作关键① 注意保持38-42℃的恒温。② 纳豆菌要接种到热热的大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）。相关解答四：家里如何做纳豆 将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。接种纳豆菌将纳豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。在恒温下发酵14-36小时在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。后熟（活菌低温休眠）在38-42℃的恒温下发酵14-36小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。制作关键① 注意保持38-42℃的恒温。② 纳豆菌要接种到热热的大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）。相关解答五：在家怎样做纳豆 使用器皿和材料① 大豆500g② 纳豆菌5g③ 高压锅④ 不锈钢盆⑤ 泡沫饭盒等浅容器⑥ 泡沫箱子⑦ 2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋⑧ 温度计泡豆蒸豆将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。接种纳豆菌将纳豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。在恒温下发酵14-36小时在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。后熟（活菌低温休眠）在38-42℃的恒温下发酵14-36小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。制作关键① 注意保持38-42℃的恒温。② 纳豆菌要接种到热热的大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）。相关解答六：在家怎样做纳豆菌 您好！1. 黄豆300克，加两倍水放在电瓦撑慢煲5-6小时，直至黄豆手指按压成泥状即可。趁热将黄豆从电煲中装到不锈钢大碗中放进酸奶机也叫纳豆机中，加一小杯开水，盖上保鲜膜，并在保鲜膜上用也签插无数个孔（这一部很关键，需要让黄豆透气），然后盖上酸奶机盖就ok了，一般需要2天48小时时间，第二天就可以看到黄豆面上出现白霜，到面上铺满白霜，即大功告成了。用勺子一搅豆子出现拉丝状，拉丝越多越好，这就是纳豆。3. 纳豆做好收藏很重要，要不吃不了几天就坏了，纳豆又不能加热，怎么办呢？我把纳豆按照每天吃的量分装并用保鲜膜包好成一小包一小包放进冰箱冷冻，每天吃一小包取一小包，吃的时候只要放在微波炉给一点温度解冻即可。非常方便，每做一次纳豆一般可以吃10天左右，坚持长期吃，一定会有功效的哦。愿您生活幸福！相关解答七：哪一家纳豆机做纳豆能做成这样？ 确实诱人，如果自己也能做出这样的纳豆，那该多好。反正我买过2个纳豆机和一个酸奶机，都是做不出这样的纳豆，痛苦，但不死心。看了博客中的文章才知道是怎么回事。相关解答八：青岛哪有卖纳豆菌的,就是自己在家做纳豆的? ...纳豆菌的作用也无非是黄豆发酵。我听我妈说，我姥姥（青岛人）以前做纳豆（青岛那边叫酱豆）就只是泡好豆子煮豆子，煮好之后，趁热捞在密封容器里面，然后封口放在土炕头儿上（作用就是让豆子一直保持较高的温度）。过个10天左右，豆子就发酵好了。颜色会呈现浅浅的咖啡色。吃的时候，可以搅拌葱啊，圆葱啊大姜白菜帮子啊萝卜之类的调味品，味道很不错。但是有些臭。。。可惜啊，现在条件都好了，都住楼房了，没土炕了。。。然后也就慢慢失传了。。。相关解答九：在家用纳豆机做纳豆要爹长时问 一般纳豆发酵18--20小时就可以了。相关解答十：纳豆工坊家庭纳豆机nw-c1000 纳豆机就是一种可以恒温 可以给养 可以保湿的机器 。新产品酒井家第六代纳豆机经过国家3C认证，制作纳豆效果双倍升级，增加酸奶和米酒二个功能，三效合一，温度和时间微电脑微控，操作更简单，一步完成。百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网,您的在线图书馆
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“纳豆是什么呢？（以下来自万能的网络）
纳豆是日本常见的传统发酵食品，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
其实纳豆始于中国的豆豉，日本也曾称纳豆为“豉”，平城京出土的木简中也有“豉”宇。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮桶贮藏，后由禅僧从中国传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展，是以亦称“唐纳豆”或“咸纳豆”。
纳豆的营养功效：
纳豆的功效总结为以下14项：1、强效溶解血栓；2、防止骨质疏松；
3、抗菌、消毒；4、预防高血压；5、抑制高血糖；6、防止脑细胞老
化；7、降低胆固醇；8、调整肠道功能；9、抑制肿瘤作用；10、改善
消化系统；11、抑制O-157大肠杆菌；12、提高免疫功能；13、诱发素
的产生；14、美容肌肤.
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所以，纳豆是非常适合老年人吃的，
大家快动手做些纳豆给自己的爸爸妈妈吧。
每天晚上吃上一点，是非常健康的！
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而且现在市场上销售的纳豆食品因为保存期过长失去大部分功效
或者价格过高，所以进行家庭制作是非常有必要的，既能达到鲜
纳豆的新鲜度，又能发挥纳豆的最佳功效。
　纳豆传入日本后，根据日本的风土发展了纳豆，日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆，关西人喜欢前者，关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于发酵方法不同，而出现一种黏丝，是不放盐的。”
火柴头大小
家庭自制纳豆的做法超详细多图全攻略——纳豆的做法步骤
150克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好。
2泡好的黄豆
3泡好的黄豆和干豆的对比
4泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器。
5放入5克白糖和2.5克味精
6搅拌均匀。
7放入高压锅蒸制
8蒸至豆子绵软即可。
9接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管（我用的我家宝宝得喂药器）。
10用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌。
11用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀。
12把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功！
13放入酸奶机的自制容器。
14混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内。
15把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内。
16包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小眼,易于透气。
17发酵16-20小时，直到发酵到如图有白色的膜出现。
18第一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器。
19包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时。
20：经过第二次发酵，纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。
*黄豆选用新鲜的小粒黄豆最好，开始泡的时候最好用160克的黄豆，泡好后挑去坏豆，死豆。
*蒸黄豆的时间要自己掌握，蒸至黄豆入口绵软，这样做出的纳豆非常好吃，我用高压锅豆，蹄筋那个档位，要蒸2遍。
*纳豆菌不是用的越多越好，这个量的黄豆，用火柴头大小即可，或者用干净的挖耳勺挖也可以。
*蒸好的黄豆接种纳豆菌期间一定要注意干净以免有杂菌混入。
*15图里面的容器是我自己做的，下面留出3厘米的高度，以免水进入，上面扎满小眼，因为纳豆的发酵和酸奶不同，纳豆菌是需氧型微生物，生长繁殖时需要大量的氧气，所以扎满洞洞易于透气，最后包上保鲜膜，然后扎满小洞也是这道理。
*接种纳豆菌的时候，黄豆一定要晾凉至38-45度之间，太烫会把纳豆菌烫死，有温度计最好，没有可以拿牙签扎一个黄豆，在手腕脉搏处试一下即可。
*纳豆做的多可以冷冻保存8个月左右，做的少冷藏可以保存一个星期。
*纳豆菌可以网购，用量很少，买一次能做N多纳豆，如果用纳豆菌用完了之后，可以用发酵好的纳豆充当纳豆菌也可以。我做的量，用一汤勺纳豆即可，和蒸晾凉至38-45度的黄豆充分搅拌均匀即可，我已经做过一次，完全可以做出来。
　　心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，纳豆中维生素K2能使新香豆素失去药效，所以不要食用纳豆。
　　1、晚餐吃纳豆效果最好。通过实验，专家认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
　　2、尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
　　3、必须坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后，其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30-100g最理想。
　　4、保质期稍过也能吃。纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。
使用的厨具：酸奶机
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自制纳豆如何储存？
时间： 09:26
自从纳豆之风刮进中国以来，纳豆的神奇溶栓功效备受中国老百姓的关注。当中国老百姓知道了纳豆可以自己在家制作的时候，一股自制纳豆之风又再次席卷中国，今天1健康小编就跟大家说说自制纳豆的一些问题。
&&& 自从纳豆之风刮进中国以来，纳豆的神奇溶栓功效备受中国老百姓的关注。当中国老百姓知道了纳豆可以自己在家制作的时候，一股自制纳豆之风又再次席卷中国，今天1健康小编就跟大家说说的一些问题。&&& 自制纳豆，主要原料除了需要大豆即黄豆外，还需要的的是一种菌种即纳豆菌。想必很多人要问了，黄豆到处都是，很好找到，但是纳豆菌没听说过，到哪里去找呢？目前虽然在市面上有一些纳豆菌，但市面上大部份菌种的批文都是饲料添加剂的，这类批文对杂菌的要求一般在3%以内即可。人用的尽量越纯越好，可以找一些专门给医药厂家的供货的厂家购买，但这类厂家较少。虽然饲添的菌种也能用，但如果对这方面没有把握的，建议直接购买厂家生产的产品食用。&&& 自制纳豆原料找到之后，在自制纳豆的过程中，还需要考虑到的就是温度控制。其一是纳豆菌的使用，纳豆菌宜用50ml热水（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后，均匀地加入到热大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌），还有就是纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。其二就是自制纳豆的过程中需要做到恒温14-36小时，这个怎么做到呢？在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。&&& 最后我们来说说纳豆的保存问题。自制好的纳豆经过14-36小时的恒温发酵之后，为了保持自制好的纳豆口感和品质都达到最棒，这时候可以把经过恒温处理后的纳豆放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用。其次就是纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。&&&& 总之，对于闲暇时间比较充足的中老人来说，可以学着自制纳豆来服用，每日食用是可以起到很好的健康保健作用的，但是对于时间比较紧巴的人来说直接买成品纳豆是最佳方式。家里也可以做纳豆 纳豆的自制做法
发布日期： 14:49
编辑：Vernon
　　纳豆是一种有独特口味并且含量很高的发酵食品。到底如何自己在家里做一盘健康又美味的纳豆呢?其实纳豆的做法没有你想象中的复杂，但是如果真想做出那种独特的口感出来，就确实需要有足够的耐心和恰到好处的技巧了。下面小编就来介绍一下如何自制纳豆。
　　【原料】小粒，白糖，纳豆菌
　　【做法】
　　1. 加工黄豆
　　先浸泡黄豆大约十到十五小时，如果是在冬天就先加热一下水，如果是夏天那么泡的时间可以不那么长。黄豆泡好之后放入高压锅或蒸锅蒸熟。
　　2. 加入菌粉
　　把纳豆菌粉倒入碗里边，用两茶匙凉白开水冲开之后，再把这个菌粉水倒入黄豆之中搅拌均匀，接着在上面再均匀地撒些白糖。
　　3. 发酵
　　将加入菌粉的半成品置于纳豆机内并盖好盖子。发酵到纳豆起白膜的程度就可以了。发酵时要切记放在通风透气之处，因为纳豆发酵时会发出阵阵异味，会让部分人群有点儿不习惯。
　　4. 完成
　　搅动的时候如果有白丝出现则表示纳豆发酵好了。
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