普洱茶头春茶价格春茶好还是秋茶好?哪里可以买到品质好的?

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  对于云南古树秋茶的认识,很多茶客都一知半解,印象里都是雨水多,感觉茶的品质不如春茶浓烈。但如果你到古茶园细细研究之后,你会有全新的认识,更重要一点是要研究老茶(晚秋茶)的变化;当你喝懂后,古树秋茶品质不会输给春茶,造成这个误差的原因是多样的。其中之一便是很多茶客都把古树毛茶当绿茶喝,第一印像就是要追求春茶的香甜可口,或是飘香感;而忽略了秋茶的甜和汤质的厚重。笔者从以下几点证明秋茶的收藏价值。
  1、产量上的减小
  易武一个茶农家春茶的产量可以达到300公斤干茶,而晚秋茶(谷花),从9月初到国庆节10月初只能做到100公斤干茶。产量相当于春茶的1/3,只要土质肥活和光照足的地方茶才发芽,走近古茶树看上去基本没有发芽。10年前秋茶品质低,更多的是茶农家里条件简陋,连一个正规干净的晒场都没有,过去你喝到布朗山的秋茶都有一股烟味,很多老茶客还在怀念这股特别的味道……如今茶农收入高,制茶条件已经干净卫生,秋茶的炒制,晾晒已经可以和春茶媲美。
  2、秋茶更肥壮,茶芽更油绿
  “粗枝大叶”是秋茶的最好写照,特别是喝习惯易武茶的老茶客,茶梗一直是易武古茶饼的特质;由于雨水多,茶农采摘茶芽会一直推后,所以导致茶芽发老。但如果你不采摘秋茶,明年茶的春茶产量会减少一半。好的古树茶,秋茶的芽油性更好,白色绒毛更多……
  3、过去老茶的研究
  如果你研究过去的易武老生茶,你会有很多惊人的发现,茶饼的原料都是一年以内的春和秋的配饼,春茶只占到一饼茶的1/2,这样做并不是为了降成本,而是让整款茶更协调,有香、甜、韵,更有利于后期陈化时所表现出生茶的滋味。
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  导读:随着近年来普洱茶的盛行,一些茶友会习惯性的将其它茶类的概念,如“春茶”、“秋茶”、“雨前茶”等,生硬的套用于普洱茶。这些依据时令季节区分茶叶的定义,在普洱茶领域之中应如何解析呢?
  江南茶区以阳历2~4月份采收春茶,清明节后15天内采收的春茶为上品。云南本应无春、夏、秋、冬四季之分,只区分干雨季。因受中原文化影响,而有四季茶品之分。因云南气候的特殊性,以致所谓春茶与一般江南茶区之季节稍有差异。云南所谓春茶,泛指农历春节后,至雨季来临前,也就是2~5月中旬所采摘鲜叶都属于春茶。
  谷花茶
  江南茶区于农历七月三日“立秋”到了谷子开花,稻田一片金黄季节,继春茶、二水(夏茶)之后,第三次采摘的茶称为“谷花茶”。云南则称秋茶为“谷花茶”。
  与春茶相同理由,云南也应该没有所谓“谷花茶”。因为云南所称秋茶,应为雨季停止之后所采收,也就是应该在9月下旬至11月底之前,与江南地区“谷花”时节,差异甚大。以个人观点,以云南气候特征,普洱茶第三季茶应还是雨季茶,第四季最后一采,即称“秋茶”较为恰当。
  雨前茶
  云南没有四季之分,只有干季和雨季。在10月到来年5月底干季期间,4月上旬左右会下春雨,在此之前所采摘的茶菁,称之为“雨前茶”。因气候因素,低温、雨量少,“雨前茶”的特色为叶身薄而短、香气扬、味微苦,性强质重。
  有部分人认为雨前质量较好,此观念源自于江南茶区的概念。在云南,因为二、三月份较为低温干燥,对于茶树生长与茶菁质量有负面影响。云南普洱茶区在2~5月底,雨季来临前,共有3~4次采摘,茶菁质量最佳的时节,反而是4月初春雨过后第二次所采摘,也就是开春后第三次采摘。因雨后有助于土内养分的输送,气温提升、阳光普照有利于茶树生长,叶质也较为肥厚柔韧。
图为:南茗佳人2016年春茶“无锋”
  雨水茶
  严格来说,只能称“雨水茶”,不能称“雨季茶”。云南气候只分干季、雨季,但在雨季时节并不是每天下雨,而干季时节也不是天天大太阳,四月份春雨其间所采摘亦称雨水茶。所谓“雨水茶”是指在下雨的时间采茶、制茶。通常雨水茶的特色,汤色较为昏暗不清亮,茶汤偏绿,口感较苦、淡薄不厚重、香气不扬,叶梗较容易糜烂不柔韧。
  因普洱茶制程分两个阶段,从采摘到完成晒青毛茶是第一阶段,从晒青毛茶到紧压成品包装属于第二阶段。第一阶段如果遇到下雨,面临的是茶菁原料、杀青温度,以及毛茶干燥所面临的问题;第二阶段,则面临紧压成品如何干燥的问题。以现代观念与科技,都能克服多数难题,维持茶质一定的水平。
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&&&&来源:茗寿堂&&&&编辑:&&& 18:43:53
春茶与秋茶是普洱茶的重要话题。之前写过这方面的文章,秋茶过一段就要开采了,再加以整理,和大家分享。
一般来说,茶山的要高于秋茶一倍,或者更高,但这并不意味着品质上春茶会胜过秋茶一倍或者更高。当然平均来说,春茶的香气和内涵物质会更好,但价格更多的是受过去的传统和“早为贵”的理念影响。
普洱茶重春尖的传统在清代贡茶中已然明显,但这很可能是受内地绿茶评价标准的影响。近几十年的老茶研究发现,从长期角度看,春尖原料并不一定占优,粗老原料对茶气和口感的提升有重要作用。就春茶和秋茶来说,还要看具体的树种、山场、采摘方式等等。
很多秋茶口感会较春茶偏薄,香气不似春茶高扬。有的人说,秋茶能达到春茶一半就算及格了。但是这样的划分过于简单,会让我们忽略很多有意义的信息。有的秋茶香气未见弱于春茶,而是有自己的特色。比如茗寿堂的寻梅谷花,春茶的鲜香味的确减弱,但是梅子香转浓,甚至有山楂干的味道,这是秋茶独特的特色。
有的秋茶苦底较春茶明显,这和经夏至秋,茶多酚与咖啡因的含量增加有关。这种会在后面的存储中逐渐转化,所以不必引以为憾。
从口感上来说,秋茶要更柔和一些,所以以“霸气”见长的茶区,秋茶往往和春茶的差距较大。但是有的茶本来层次内涵丰富,秋茶的醇厚可能反而有助于达到口感的平衡。这方面的例子也有不少。总的来说,对一款茶的评价,和评价标准有直接的关系,如果我们不把标准定的过于狭隘,能多方考察一款茶的特色,很多秋茶也会给人惊喜。
秋茶被忽略,还有一个重要原因是我们没有放在一个较长的时间段去考量。经验证明,不少秋茶的转化会比春茶更快,或者说更容易达到醇和浓厚的口感。这和秋茶和春茶的内涵物质的差别有关。茗寿堂白龙须贡为例,八年陈期的秋茶汤色比春茶要深不少。当然春茶还有一些后劲儿没有发力,有些内涵物还需要时间来证明自己。但以时间梯度来说,同时存点春茶和秋茶不失为明智之选。
春茶和秋茶的比较还需要注意一点的是采摘,有经验的茶农可以较好的控制采摘的节点与节奏,是春茶和秋茶都能有比较平衡的品质。而如果采摘时节不当,过度和失度(古树茶往往需要经过多次采摘的)。会对品质造成影响。很多秋质较低和这有直接关系。
秋茶的品质和夏秋季尤其采摘之前的气候也有一定的关系,有的时候过度的雨水或异常的气候会显著的降低秋茶的品质,这也是需要了解的因素。
有的古树一年只采一季春茶,有的采春秋两季,还有的也采一点雨水茶。这个和古树的长势以及周围的环境有关,不能一概而论。总的来说,采一季的山韵会更好一些,采两季也未必会使茶的品质显著下降,而采摘过于频繁则会有较大影响。在只承包数年古树的生产者那里往往会有采摘过度的情况,而古树的长期拥有者则不会过于短视。
春秋冬夏,四季更替,天地无言,而孕育万物。我们面对古树,不必预设太多的条条框框,单纯以功利之心观察会失去很多乐趣。以真诚心感受自然的造化,四时变幻,无论春秋,皆有所得,就很好。
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春茶好还是秋茶好呢?区别在哪里哦?
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春茶、夏茶和秋茶的品质特征,可以从两个方面去描述.(1)、干看主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断.凡绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,而且香气馥郁,是春茶的品质特征.凡绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大不不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,是秋茶的标志.在购茶时还可结合偶尔夹尽可杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶.如果发现茶叶中夹有茶树幼果,其大小近似绿豆时,那么,可以判断为春茶.若茶果直径已超过0.6厘米,那么,可以判断为秋茶.不过,秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右,一般很少会有夹杂.(2)、湿看就是对茶叶进行开汤审评,作为进一步判断.凡茶叶冲泡后下沉快,香气浓烈持久,滋味醇;绿茶汤色绿中显黄,红茶汤色艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实,正常芽叶多者,为春茶.凡茶叶冲泡后香气不高,滋味平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多者,为秋茶.口感方面:春茶滋味细腻,鲜爽,回甘好,内容丰富.秋茶香高,带涩,干烈.
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