啤酒鸭的做去怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-23 02:57 标签： 啤酒鸭的做去
【啤酒鸭的做法】啤酒鸭怎么做_啤酒鸭的家常做法_下厨房
人做过这道菜
啤酒鸭的做法 &
葱切段、姜切片、蒜去皮，干辣椒和八角准备好
鸭腿用热水焯掉鸭血，沥干水分备用
锅中倒油，将刚才准备好的调料炒香
加入鸭腿调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出
兑入啤酒，盐，生抽，老抽，糖。大火烧开后，转中小火慢炖，最后收汁
盛盘撒上芝麻和葱丝点缀一下
参照这个菜谱，大家做出 1 作品
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菜系及功效：
啤酒鸭的制作食材：
半只(1000克)，(500克)，一瓶，青瓜一条，3条，，，香料(，，，，桔皮)，粒，干，，，，。
啤酒鸭的做法详细步骤
鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味……&
最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
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净老土鸭2500克 附助 枸杞,冬瓜,萝
鸭半只(1000克),魔芋(500克)
桂鱼一条(约重750克)
排骨320克,青瓜1条
&鸡肉50克,鸭肉50克,鹅肉25克
&鸡腿6只,黄酒25史,酱油15克,白糖2
&芋头500克,芝麻10克,白糖200克
&鸭肉50克,油皮20克,豌豆苗200
&鸭肉100克
&芋头200克
&芋头450克,鸭900克
&冬虫夏草12根,鸭1只(约1000克)
&小排骨300克,大芋头600克,洋葱
&鱼腥草20克,白酒500克
&香芋,鸡蛋
&鸽蛋200克,鸡胸脯肉150克,豌豆
&菠菜300克
食友最常做的菜肴
新鲜出炉的美食啤酒鸭的做法大全_啤酒鸭怎么做_美食专题-美食天下
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭的做法精选
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“啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。”
【秘制啤酒鸭】的做法步骤
1准备原料，香菇洗净后切丝，姜切丝，蒜头切丁，香葱，大蒜切段，青红椒切片
2鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分
3锅内倒入1勺植物油，以中火爆香八角，蒜头，姜丝，桂皮，红辣椒
4倒入鸭肉煸炒出油份，加入香菇，调入鸡精，盐，白糖
5加入生抽，老抽炒至上色
6加入啤酒，没过鸭肉，大火煮开后改小火
7焖十分钟后加入香葱，大蒜，青椒翻炒均匀同样小火继续焖煮20分钟
8焖至汤汁基本收干即可出锅
1：香料份量不宜多，目的只是提鲜，太多了会抢了主味
2：啤酒能起到去腥的作用，不需要再加料酒
3：加入啤酒改用小火焖煮，控制于30分钟左右，太久啤酒会挥发掉浓郁的香气
4：老抽能让鸭肉具有浓郁的色泽，但口感比较咸，与生抽一起调入以免口感太过干硬
5：鸭肉的皮油比较多，所以只需加入少许植物油爆香配料
6：鸭肉焯去血水后可以连同爆香的配料加适量清水一起入电压锅炖15分钟左右，再倒入锅中翻炒，这样可以减少焖煮的时间，同时鸭肉翻炒的时候也更容易入味
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
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手机客户端1、啤酒鸭的味道真的非常鲜美，啤酒除了能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，比用清水炖出来的鸭肉味道要香浓很多，您不妨试试。
2、半只鸭子用两听啤酒就足够了。啤酒倒进锅里后会产生气泡，所以火力不要过猛，以防溢出。用了啤酒。炖肉的时候就不要再加料酒或者白酒了。如果还是担心鸭子的膻味，可以将整个鸭屁股全部切掉，因为那个地方油脂特别多。
3、土豆先煎一下。这样在炖的过程中就不易烂，而且形状更加完整。煎过的土豆已经能达到三四成熟。所以要等到鸭肉快熟的时候再放，这样就会一起熟透。
4、青椒很容易熟。所以最后放入，翻炒几下就行了。鸭子和汤汁的热量正好能让青椒成熟，但是又不至于变得软烂，最后上桌时还能闻到青椒的清香味，这个程度是最好的。
4、这个菜我觉得留下一点汤最好吃，味道浓郁而且汤汁还能拌米饭，或者用烙饼蘸着吃，非常香!
香辣啤酒鸭
鸭500克，泡椒100克，魔芋200克，啤酒1瓶盐5克，油50毫升，鸡精2克，豆瓣酱3克，香油3毫升，姜50克。
1、鸭洗净切块，姜切片，泡椒切片，魔芋切块后备用。
2、将切好的鸭放入锅内过水，捞起沥干水分；锅中加油烧热，放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香，下入鸭块、麾芋爆炒，再倒入啤酒，用文火煲50分钟。
3、待鸭熟透后，加入盐、鸡精，淋上香油即可。
鸭一定要煲烂，要根据鸭子的老嫩程度掌握好烹制时间。烹煮啤酒鸭时，可以再添一些香料，从而提升鸭肉的鲜辣之味。若喜欢吃辣，可以加入干辣椒节，辣味会更烈。
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