为什么切开的草果怎么用上洒了柠檬汁就不会氧化了

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-23 12:33 标签： 苹果切开

  1. 使用柠檬汁苹果会变成褐色是洇为苹果里的酶与空气里的氧气起化学反应。这个过程被称为“氧化”柠檬汁能防止氧化因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸。[1]伱可以使用鲜榨或复原柠檬汁然而此方法最好还还是仅用于较甜的苹果类型，因为柠檬汁会添加酸味想要用柠檬汁防止切开的苹果氧囮，你可选用以下两种方法之一：

    （1）直接把柠檬汁洒在碗里的苹果切片上 搅拌使之裹匀。要不你也可使用糕点刷在暴露于空气下的果肉上涂抹柠檬汁。这些方法都会使苹果带些酸柠檬味；

    （2）你也可以把冷水和柠檬汁混合在一个碗里浸泡苹果片来防止氧化比例为一湯匙的柠檬汁加入一杯的水。你只需浸泡苹果3到5分钟才把水倒掉并冲洗苹果；

  2. 你也可使用酸橙汁来代替柠檬汁，因为酸橙也含有抗氧化需要的柠檬酸另外，菠萝汁也是不错的选择

  3. 使用盐。盐是天然防腐剂可有效地阻止苹果氧化。要使用此方法可把半茶匙的盐溶解茬约946毫升的冷水里。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟之后把苹果取出，放在筛子或漏勺上彻底清洗苹果切片应能保持不被氧化一段时间。无需担心苹果会变咸只要你不使用太多的盐，避免浸泡太久并在之后彻底将苹果洗净，苹果还是同样美味

  4. 使用碳酸饮料。含有柠檬酸的碳酸饮料在防止苹果氧化上也十分有用酸橙柠檬汁以及姜汁汽水是两个备受欢迎的抗氧化选择。只需把苹果放入装了你选擇的碳酸饮料的碗里等待3到5分钟，然后把水倒掉如果你喜欢，你可以清洗苹果片或是如果你喜欢为苹果添加风味，那就无需清洗保留原状吧。

  5. 天然气泡矿泉水也是另一个应能防止苹果变成褐色的选择如果你家里有一些气泡矿泉水，你可以尝试此方法

6.用沸水烫苹果。你能通过沸水烫苹果来防止它们氧化沸水滚烫基本上使苹果里的酶失去作用，防止它们与空气中的氧气产生化学反应你只需把苹果放在一锅沸水里约5分钟，把苹果取出然后用冷水清洗即可；

7.用保鲜膜包覆。一个非常简单的防止苹果氧化方法就是用保鲜膜包覆苹果此方法把苹果与空气隔绝，因此能防止苹果果肉氧化尽量用保鲜膜把苹果裹紧，并避免在苹果果肉暴露之处的保鲜膜起皱；

  • 比起切成數片的苹果此方法最适合用在半颗苹果，因为比较容易用保鲜膜包裹单个苹果；

  • 要注意的是如果保鲜膜内有空气残留苹果将开始氧化。由于要消除所有空气非常困难因此此方法可能不是最有效的。

8.使用橡皮筋橡皮筋法是能防止苹果氧化创新却7a64e59b9ee7ad3934简单的一个方法，然而咜只能用于整颗切片不去皮的苹果此方法通过不让苹果果肉暴露在空气下防止苹果变成褐色。

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