皮蛋抖辣椒炒皮蛋的做法的做法，皮蛋抖辣椒炒皮蛋的做法怎么做好吃，皮蛋

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-23 12:48 标签： 擂辣椒皮蛋做法
烤箱+擂钵，成就一道简单的皮蛋抖辣椒
湖南人无辣不欢，虽然耐辣的程度因人而异。我们家人属于耐辣级别3颗星，太辣就受不了啦O(∩_∩)O~
&&&&&&夏季正是本地辣椒上市时，妈妈制作皮蛋抖辣椒时是将辣椒放到燃气灶上一只只烤熟，又费时又热啊，守着炉火的妈妈每每汗流浃背，一身的汗，肩上还搭着一条毛巾，边做菜边拭汗，感谢妈妈！我是个懒人，更是个吃货，吃货得想懒招啊。主意打到了专烤西点的烤箱上，嘿，咱烤箱加擂钵齐上，老妈就不必汗水横飞了！新鲜青辣椒用烤箱220度的高温烤制，一共16分钟，烤到软软的时候放到擂钵里，和皮蛋拌了大蒜子一起抖烂、擂匀，青辣椒又香又开胃，皮蛋清凉可口，真是一道下饭菜！
这个就是擂钵：
做法非常简单，嘿嘿，好像我的菜都很简单呢：
皮蛋2枚去壳
200g青辣椒洗净后去籽，放入铺好锡纸的烤盘，220度先烤8分钟
8分钟后将辣椒翻面，继续烤8分钟
辣椒两面烤软后端出烤箱
蒜籽、皮蛋切碎后放入擂钵
烤软的辣椒放进擂钵
加入适量盐及生抽、香油、橄榄油
用木槌抖烂、擂匀辣椒，就可以吃了
是不是，真的很简单呢~
最主要的，是又发掘了烤箱的新功能
夏季，试试用烤箱加憨厚的擂钵，抖出一碗皮蛋辣椒吧
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“在长沙哪个湘菜馆都会有这么一道下饭菜擂辣椒皮蛋，我自己非常爱吃，每次都吃不厌，特别是夏天，新鲜香辣的辣椒正是盛产的时候，拌上皮蛋，太下饭啦！”
1/2汤匙1/3茶匙1/2头1/3茶匙1汤匙
擂辣椒皮蛋的做法
准备皮蛋四个，辣椒用手掰段，辣椒一定要选用那种土辣椒特别辣的
大蒜用擂钵擂成蒜末
皮蛋一个切成四瓣备用
擂好的蒜末备用
辣椒油锅炸至表面起皮，放进装有蒜末的碗中
用锤子将他们都擂碎，然后加入生抽、鸡精、盐，拌匀
这道菜非常非常的下饭，想减肥滴同学们都悠着点
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老公说他吃不惯皮蛋味，我吃了还是很好吃的，赞！
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皮蛋抖辣椒
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& 家常版安仁抖辣椒
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
南宁&不在线
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我本身并不是湖南人，更不是安仁的人了，学会这道菜是因为宿舍好朋友是郴州妹子，我去她家里玩了两天，她爸爸带着我们到处玩耍，还教了我好几道菜，这就是其中之一。抖辣椒其貌不扬，做法也很简单，但是辣得非常爽快，后劲尤其足，非常下饭，冬天更是暖身首选。
1.辣椒洗净后去蒂，切成粗横条，方便料理。
2.烧锅下油烧热。
3.放入辣椒并不断旋转翻炒，直至辣椒皮的1/3到2/3变白，捞出，放入容器。
4.传统做法是放入研钵之类的东西里捣碎，我家里还没把那个大研钵制备上，只能先用个碗啦。
5.捣碎得稍微均匀的时候即可加入适量食盐、食用油（最好用豆油）搅拌均匀，这就可以食用啦。这是基础款，这一次我还放了别的东西。往下~
6.小葱和姜切成末。
7.放入拌好的辣椒里搅拌再剁一剁入味。还可以放入皮蛋、鱼块等，意境会更丰富~（力荐放皮蛋，很香）
1、辣椒选择老一点的、肉没那么厚的，才辣得爽快、辣得劲道；
2、辣椒不要捣得太融；
3、吃不完的部分可以放冰箱，能够保存一两天，但冰冻前此物为后劲十足，冰冻后入口即可感觉到辣味但没有了后劲，这是很正常的哟。
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