荠菜豆腐丸子汤的家常做法做法，荠菜豆腐丸子汤怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-24 08:59 标签： 荠菜猪肉丸子汤的做法
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荠菜豆腐丸子汤
人做过这道菜
荠菜豆腐丸子汤的做法 &
肉圆下油锅煎2分钟
放两三碗水(两三个人吃的量)
水滚加入豆腐和平菇煮开中小火再煮5分钟
加适量盐，荠菜下锅，煮开焖2分钟，完工
这个汤本身就很鲜，我没放鸡精。
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& 荠菜蟹菇豆腐汤的做法
荠菜摘洗干净，入加了少许盐的沸水中焯烫至水再次沸腾，立即捞出；浸入冷水中过凉；挤干水分，细细切成碎丁；
蟹味菇剪去根蒂，洗净备用；南豆腐洗净，先切厚片，再切粗条；最后改刀成小丁；将豆腐丁放入淡盐水中，浸泡15分钟，捞出沥干水分备用；生姜切片、水淀粉调匀、鸡蛋打散备用；
起炒锅，热锅入凉油，小火爆香姜片，至姜片边缘起焦；下入蟹味菇，转中火，煸炒至蟹味菇稍稍变软；下入荠菜丁，煸炒片刻；加入适量热水；
水沸后，加入豆腐丁；再次煮沸后，加入适量盐调味儿；趁汤汁沸腾时，加入适量水淀粉勾薄芡；
水再次沸腾时，打入蛋花；加入适量鸡粉（可不用）；点入香油，起锅即可。
这道荠菜汤搭配了蟹味菇和豆腐，虽是全素，却因为增加了植物蛋白，营养十分全面。我试过用瘦肉或金针菇做这道汤，味道均不如蟹味菇鲜美；汤底可以用鸡汤和高汤，但清水更能体现汤的清美。
1、荠菜含草酸，影响人体对钙质的吸收，焯水会去掉绝大部分草酸。所以，无论怎么吃，最好都要事先焯水，尤其是和豆腐一起煮，更要焯水。把握焯水时的火候，不会影响口感。
2、豆腐切丁后用淡盐水浸泡，即可去除豆腥味，又可使豆腐耐煮不易碎，烹调豆腐之前都可以这样处理。
3、加水量和勾芡的程度，可以根据自己的口味调节。
荠菜的其它做法
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荠菜豆腐丸子汤 降压降脂促排泄
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荠菜是一种常见的野菜，它含有丰富的维生素和矿物质。食用方法有很多，下面一起来看看荠菜豆腐丸子汤的做法。
材料：荠菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜适量，盐、香油适量。
做法：1.荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水。2.把荠菜水分挤干，切碎。3.用勺子将豆腐压成豆腐泥。4.把切碎的荠菜和豆腐泥混合，加入盐、香油，搅拌均匀。5.取20克馅料团成小团，放入装有澄粉的容器中，将丸子全部裹满澄粉。6.把盘子涂上薄薄的一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中。7.锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入。8.煮至丸子表面透明并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可。
功效：荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，还可以补充维生素A，有预防干眼病和保护眼睛的作用。
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如果您有什么问题，请发电子邮件到 谢谢！【图文】荠菜丸子的做法_荠菜丸子的家常做法_荠菜丸子怎么做好吃_做法步骤,视频_荠菜丸子-美食天下
“：荠菜营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。”
荠菜丸子的做法步骤
1原料如图；
2荠菜切碎后和肉馅、鸡蛋及所有调料朝一个方向搅拌成馅；
3起锅加水烧开，挤入丸子，小火慢煮；
4起锅加水烧开，挤入丸子，小火慢煮2分钟；
5即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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