大家做千层饼蛋黄酥起酥层次不明显显是怎么回事

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-24 11:30 标签： 腿上血管明显咋回事
那种有很多层次的，中间有很分明的层次，每个层次当中都有芝麻，葱，椒盐，外酥里软，并且是发面的烙制出来的千层饼怎么做？
（请看清问题再作答，谢谢！）
是这个样子吗？
其他答案（共1个回答）
500克，盐5克，猪大油些许。
做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香
参考资料：
千层饼的做法：
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉...
2:活面时加点盐,鸡蛋,食用油(猪大油)
3:将面揉匀,醒10-20分钟做成饼状,用小火慢烙至两面金黄即可
4:外酥里嫩,香气扑鼻,多吃不宜减...
千层饼 要用发面，把面擀成皮，尽量弄的最薄，均匀的在一面涂油（可以加盐，花椒面或者五香面，亦可加馅子），迭起来，跌的过程中可以不断的加油，然后，再擀成饼放入锅或...
1 馅的味要足，带汤、不干。
2 皮要薄，不可用发面。
3 烙时达到外焦里嫩。
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这个不是我熟悉的地区发面小妙招 一个妙招教你轻松做千层饼不用发面层次多[ 18:04:01]
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　　面食，是很多朋友都喜欢的，尤其是在炎热的夏天，特别适合吃面食。我也常听到朋友说，自己不太会发面，所以总是外面去买。其实，像好吃的水饺、外酥里软的烙饼，是不用发面的，做出来的饼子很柔软。今天就和朋友们分享一款不发面还好吃的千层饼的做法。保准您看了就会做，这自己做的千层饼，用时不多还好吃，以后就不用去外面买了。需要原料：面粉400克清水适量做法：1、400克的量，大概是家里两口人吃两次，普通面粉即可。不需要高筋面粉。2、先倒入适量清水，等面粉都凝固成絮状物，就不要放水了，边揉边少许的放，做千层饼的面要软一些才好吃。3、不发面也需要把揉好的面团醒发一会，揉好的面团用面盆扣着，静置15-20分钟。4、醒发好把面团揉一会，用刀中间切开，没有气泡，组织比较紧密就可以了。5、面团均分3份，每份擀成一边薄一边厚的长行面片。6、撒上均匀的一层食用油，加适量盐少许椒盐。7、从薄的一边卷起。这样很像是三角形，面片尽可能长一些，这样层次多。中间刷的油要稍微多一些，否则多层次的面之间会粘在一起。8、这样叠好后擀开。9、电饼铛或平底锅都可以，如果平底锅要锅子坐热后开小火。电饼铛不用放油，开烙饼这一档即可。10、切开后层次多，还特别柔软，很好吃。
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