这是什么蘑菇？长在松树林里，一般长在腐烂的树桩上，长老的蘑菇里面有像蛆一样的虫子，蘑菇伞下面是蜂窝_百度知道
这是什么蘑菇？长在松树林里，一般长在腐烂的树桩上，长老的蘑菇里面有像蛆一样的虫子，蘑菇伞下面是蜂窝
长老的蘑菇里面有像蛆一样的虫子，一般长在腐烂的树桩上。这个蘑菇能吃吗这是什么蘑菇？长在松树林里，蘑菇伞下面是蜂窝状的
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应该不能吃，特别是粉红的那个，有毒！
柱状白蚁伞，所属植物界，白蘑科食用真菌，贵州有分布。可食用。地址发给你望采纳！
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蘑菇图片及介绍
蘑菇图片及介绍
　　性味：微寒、性凉、味甘、入肝、胃经．
　　归经：入肝、胃。
　　功效：一：益气开胃，久病虚羸及老人小儿体弱者；二：托痘疹；三：抗癌；四：降血糖。
　　适宜于老年人、糖尿病、、传染性肝炎、、维生素B2缺乏症等患者食用。
　　主治：传染性肝炎，透发不快。
　　生态环境：森林、、和，还是在朽木上或是在粪堆上，常常可以采到.
　　采收储藏：多在秋、冬、春季栽培，成长后采集，除净杂质，晒干或烘干．
　　资源分布：全国各地均有，分为野生和人工种植两种．
　　用药禁忌：据古人的经验，蘑菇为，故对蘑菇过敏的人要忌食；这对于肿瘤患者的影响似乎与现代研究结论（有利于提高机体免疫功能等）相左。笔者认为古人经验也应参考，故肿瘤患者对蘑菇的食用应持谨慎态度。
　　平常叫做的是中的一类，即的子实体。子实体是担子菌长出地面的地上部分，样子很象插在地里的一把伞。地下还有白色丝状，到处蔓延的，这是担子菌的部分，即非繁殖器官。在一定与的下，菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。子实体初期象个鸡蛋露出地面，迅速发育成子实体，有菌盖、、菌托、菌环等。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右，高
可达50厘米左右；小的直径不过半厘米，高不过1厘米。现将它各部分的性状说明如下：菌盖是子实体最明显的部分，好像一顶帽子。形状多种多样，一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。菌盖颜色十分复杂，虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色，但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异，更常见的是混合色泽。幼小与老熟时它们的颜色可以不同，周边有全缘而整齐的，也有呈波浪状而不整齐或撕裂的。菌盖表面有皮层。在皮层里含有不同的，因而使菌盖呈现各种不同色泽。皮层下面便是菌肉，一般由长型的丝状菌丝组成，有的则由膨大的泡囊状菌丝组成。菌肉颜色以及受伤后颜色的变化，常因种类不同而不同。一般菌肉多呈白色或污白色，有的呈淡黄色或红色等。例如菌肉受伤后多变为青蓝色，稀褶黑菇先变成红色后变黑色，卷边网褶菌伤后变褐色，而变黑蜡伞伤后变成黑色。
　　是长在菌盖下面产生子实层的部分，有的呈叶状，叫作苗褶。有的呈管状，叫作菌管。呈放射状排列，向中央连接菌柄的顶部，向外到达苗盖边缘、子实层就排列在苗褶两侧，或存在于菌管里面的周围。
　　经常看见的菌褶颜色，一般是孢子的颜色。幼嫩时一般是白色，老熟后变成各种不同的颜色。菌褶的形状有宽的、窄的，三角形的。有等长的、不等长的、分叉的等。苗褶与菌褶间，有的有横脉连接，有的在靠近菌柄的一端互相交织成网状等。菌褶的边缘通常完整平滑，但有呈波浪状或锯齿状的，也有边缘粗糙有颗粒状物的。菌褶与菌柄连接的方式是分类的重要依据之一。通常有以下几种。
　　（1）离生：菌褶不与菌柄连接，因而在菌褶与菌柄之间有距离。
　　（2）弯生：菌褶与菌柄连接处稍微向上弯。
　　（3）直生：菌褶直接与菌柄连接，不向下延长，也不向上弯曲。
　　（4）延生：菌褶沿菌柄向下延伸。
　　菌管可长可短，一般与菌褶与菌柄连接方式相似。也有离生、弯生、直生和延生等方式，有的容易和菌肉剥离，菌管间也极容易相互分离。但那些不成放射状排列而类似菌褶的，就不容易相互分离。它们的颜色多样，与菌管口部的颜色相同或不相同。
　　菌褶的两侧和菌管的里面布满子实层。子实层中有担子、囊状体等。担子通常棒状，有四个小梗，上面各生一个担孢子。有时只生两个小梗，产生两个担孢子。担孢子简称孢子。它的
形状、颜色、大小、花纹是蘑菇分种的重要依据之一。其形状有圆的、卵圆的、的、圆筒形的、多角形的、星状的等。它们的外面有一层或两层膜，膜光滑或粗糙，有小疣、小刺、网纹、棱纹等。囊状体生在担子间，它们的起源多数如同担子，分布在菌褶的整个表面，因为它着生位置不同，又给以不同名称。生在菌褶两侧的叫囊状体，生在菌褶边缘的叫褶缘囊体。它们通常没有颜色，但在有些种内部有颜色，它的形状有多种，如棒状、纺锤状、梭状、瓶状、洋梨状等。顶端有尖细呈尾状的、有头圆的、有角状的、也有顶端有结晶体的，等等
　　药理作用一：抗菌作用
　　蘑菇的培养液(28～30℃培养2
2天)能抑制、及，此培养液对无毒，人口服250毫升亦无副作用。
　　同属植物AgaricusnebularisBatsch.的压榨汁尚能抑制分支杆菌及。
　　药理作用二：其他作用
　　其提取物(以提取24小时，滤液加混合沉淀，其上清液再用乙醇提，并经真空干燥)有降低血糖的作用。曾从蘑菇中分离出一种非特异性的。
　　1.提高机体
　　蘑菇的有效成分可增强功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
　　2.镇痛，镇静
　　某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act－2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。
　　3.止咳化痰
　　蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
　　4.抗癌
　　研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
　　5.通便
　　蘑菇中所含的人体很难消化的、半粗纤维和，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、。糖尿病等都十分有利。
　　是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，为双孢蘑菇。
从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了、、、、、、、、等，现已驯化了，而野生食用菌美味牛肝菌、、、、等等也可以大量采集，供销于国内外市场。
　　目前中国药用及包括试验有药效的有500余种，除了传统药用的、冬虫夏草、外，近些年新发现并作为药用的有、、等，以及、、、、等等。
　　药用部分主要是子实体，但有一些是通过现代发酵工业技术大量反制菌丝体来加工制药。国内外研究试验表明，天然的具有其独特的优越性。目前在寻找治疗、、等现代文明病的药物方面，从包括真菌在内的中筛选，无疑是前景看好的。
　　中国的()种类多，分布广泛，资源丰富。在广大山区农村和乡镇，误食毒蘑菇中毒的事例比较普遍，几乎每年都有严重中毒致死的报告。曾经被作为多发性食物中毒的原因之一。因此，长期以来鉴别毒蘑菇是人们十分关心的事。有关方面曾做了大量的科普知识宣传工作，但误食中毒者仍屡有发生。因为鉴别毒菌并不容易，所以唯一的办法，在野外最好不要轻易尝试不认识的蘑菇，同时不偏听偏信。必须在分辨清楚或请教有实践经验者之后，证明确实无毒时方可食用。如果吃了蘑菇发
生了身体不舒服的感觉，应该及时到医院诊治，千万不可大意。
　　我们可以把蘑菇中毒病例分成6种类型：
　　（1）胃肠中毒型：通常的中毒症状是强烈恶心、呕吐，腹痛、腹泻等，、和，和等毒蘑菇可引起此类型中毒，已知有80余种。
　　（2）神经精神型：已知有60余种。中毒症状是精神兴奋，精神错乱或精神抑制等神经性症状。如、中毒后可引起幻觉反应。
　　（3）型：主要症状是在1-2天内发生溶血性贫血，症状是突然寒战，发热，腹疼头疼，腰背肢体疼，面色苍白，恶心，呕吐全身虚弱无力，烦躁不安和气促。此类中毒症状主要由引起。
　　（4）损害型：引起这类中毒有关的种约20余种。除上述已提到含毒肽、毒伞肽的种类外，如环柄菇属的某些种。
　　（5）呼吸与循环衰竭型：引起这种类型的毒蘑菇主要是。死亡率较高。
　　（6）光过敏性皮炎型：我国目前发现引起此类症状的是。
　　值得提及的是，在现代高科技发展中，人们发现鹅膏菌毒肽对真核生物的RNA聚合酶Ⅱ具有专一性抑制作用，而鬼笔毒肽对具有束缚作用。它们被用于现代生命科学的研究中，起到了积极的作用。
　　木腐菌
　　中国比较明确记述为的有500种左右。使本材发生白色腐朽的主要有多孔菌属、云芝属、层孔菌等等，引起木质褐色腐朽的有、等，另外常见的类木腐菌有侧耳属、香菇属、猴头菌属等等。
白腐菌或所引起或木材腐朽，可以说是有害的大型真菌，然而有害和有益往往是相对的。木腐菌和许多真菌被视力森林清洁工，它们能使枯枝、分解归还于大自然，参与物质循环，同时促使森林树木天然的，维持生态平衡。而白腐菌是目前己知能够将木质素彻底降解为和水的唯一生物。人们正在研究如何利用它们来降解木质素。白腐菌产生的漆酶能降解造纸废液中的难分解物质。
　　中国有极为丰富的外生菌根菌，已知600种以上，例如伞菌类中的属、乳菇属、鹅膏菌属、牛肝苗属、腹苗类的硬皮属、豆包菌以及子囊菌类的属等。外生菌根菌的研究应用，对于发展林业育苗，促进林木生长发育以及绿化荒山、矿厂废地有重要意义。
　　试验表明；利用外生菌根可使树木提前4～5年成材。另外，对外生菌根菌及其菌根关系的研究对进一步驯化野生，扩大优质食用菌栽培生产也具有实际意义。
　　【】双孢蘑菇、洋蘑菇、洋蕈、洋菌、洋茸、西洋草菇
　　【来源】真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科蘑菇Agaricus bisporus （Lange）
Sing，以子实体入药。
　　【生境分布】于秋季雨后发生在菜园、田野、庭园等处。分布于各地。
　　【栽培】室内栽培在马粪稻草培养料上。
　　【考证】本品首见于《》，曰：“甘，平，有毒，动气发病，不可多食。”说明在元代对食用蘑菇缺乏认识，尚难与类似的有类明确鉴别。
　　1．《日用本草》云：“味甘，平，无毒，所产者佳，余俱有毒，损多益少。”
　　2．《医学入门·本草》云：“可食，无甚益损。”纠正了上述蘑菇“有毒”、“损多益少”的说法，从而与有毒菌类区别开来。
　　3．《品汇精要》始载蘑菇形态：“蘑菰乃蕈之属也，苗高二三寸，中空而轻脆，其色黄白，五、六月多生湿处，今入诸汤中食之甚鲜美……”
　　上述描述与伞菌属(Agaricus)子实体相似。可以认为，古代蘑菇药用有可能混杂其他菌类，以后主流品种应和今蘑菇用药基本一致。
　　【药理作用】双孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗活性，0.25mg剂量投与荷肉瘤S180的小鼠，3星期后抑瘤率为39%。蘑菇水提取物能明显增加T细胞数量，可作为T淋巴细胞促进剂，刺激抗体形成，提高机体免疫功能，对机体有促进作用。该提取物含45%多糖及18%蛋白成分。另一提取物A有免疫增强活性，能使小鼠腹腔聚集并增强反应。还有报道，从四孢蘑菇中提取出的一种多糖具较高的抗补体活性。双孢蘑菇的乙醇提取物能引起突变，尤对TA104作用显著。Ames试验表明，双孢蘑菇所含的蘑菇氨酸，对TA1537.TA97有诱变活性，碱性条件能增强它的诱变活性。
　　【中药化学成分】
　　1.双孢蘑菇含挥发性成分3-辛酮(3-oc-tanone)和(1-octen-3-ol)，含异硫氰酸苄酯(benzylisothiocyanate)，无机元素有磷、钙、镁、钾、铜、锰、锑、锌、铁、汞及镉，尚含、甘油酯、(linoleic acid)及(sterol)等化合物，并含有原维生素(provitamin)D2 等化合物。
四孢蘑菇含蘑菇氨酸(agaritine)，维生素(vitamine)D2，含元素汞、铅、镉、铁、铜、锰、锌、钴、铬、镍、镁、钙、钠、钾及硒、磷、锑。含(urea)，甲壳质(chitin)和(cellulose)，含有极性脂质体磷脂(phospholipid)和非极性脂质体甘油酯(glyceride)及不皂化物、(ergosterol)等，尚含亚油酸，并含蛋白质、非蛋白质氮、、维生素C及无机物等，增强免疫抗肿瘤活性部位为多糖和蛋白质，多糖经分析包含有(mannose)，(glucose)，木糖(xylose)，(fucose)及半乳糖(galactose)；蛋白质中有17种。
　　【性味归经】甘，平。
　　【功能主治】消食，清神，平肝阳。主治消化不良，高血压。
【用法用量】
　　每日鲜品8两，炒、煮食均可。
　　治高血压：每天鲜品10两，分2次食用。
　　是东北著名野生食用菌，它是蘑菇中仅次于的上品蘑。是极少数不能人工培育的食用菌之一。元蘑含有丰富的蛋白质、、糖类、钙、磷等营养成分，滋味鲜美，有较高的食用价值。其味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。经常食用具有加强肌体免疫，增强机体抵抗能力,益智开心，益气不饥,延年轻身等作用.
元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。
　　榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一，是真正的绿色食品。榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡等榛蘑菜肴是招待贵客的不可缺少的传统佳肴。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。榛蘑还可药用，可用来栽培名贵药材──天麻。草蘑和榛蘑相似，是家庭食用的首选。
　　猴头蘑也被称为、猴头，因其形似猴头而得名为名贵野生食用菌。猴头蘑肉白、细软，微有轻香，猴头做法也有很多种，烹调后味极鲜美，故将“猴头、燕窝、鲨鱼翅”列为山珍海味之首。猴头蘑含有大量蛋白质、脂肪、、氨基酸和多种维生素，能增强人体免疫力。猴头菌性味，具有利五脏、助消化的功效，含有多肽、多糖和酰等多种抗癌物质，有很好的增强机体免疫功能作用，对癌肿有很好的疗效，并有利于手术后伤口愈合。
怎样鉴别有毒蘑菇
　　可以在煮蘑菇的时候，在锅内放进几粒白。如果白米饭变黑，说明那就是毒蘑菇，不可食用。如果米饭没有变黑，那也不一定不是无毒蘑菇，应谨慎食用。
　　看生长地带：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
　　看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。
　　观颜色：毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
　　闻气味：毒蘑菇有或萝卜味。无毒蘑菇为或水果味。
　　看分泌物：将采摘的新鲜撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色
，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈红褐色，撕断后在空气中易变色。
　　化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
　　在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
　　另外，如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取呕吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治。
　　新鲜蘑菇和干的口蘑的一般组成，顺次是：可食部97%，91%；每100克可食部含水分93克，17克；蛋白质2.9克，35.6克；脂肪0.2克，1.4克；碳水化物3克，14克；粗纤维0.6克，6.9克；<font style="FonT-siZe: 18px" color="#2F克，16.2克；钙8毫克，100毫克；磷6.6毫克，162毫克；<font style="FonT-siZe: 18px" color="#2F毫克，32毫克；(维生素B1)0.11毫克，0.02毫克；(维生素B1)0.16毫克，2.53毫克；尼克酸()3.3毫克，55.1毫克；维生素C4毫克，1毫克脂肪中的、亚油酸较多，油酸则很少。又含多种游离的氨基酸，蛋白质中含有各种氨基酸。还含与氨基酸有关的含氮物质，如、又含己糖醇、戊糖醇，戊糖醇中的木糖醇，每公斤干品含100毫克。蘑菇水汽蒸馏，可得一种辛烯醇((-)辛烯-1-醇-3)。灰中成分，除上述者外，还有钠3.7～9毫克(新鲜品100克中，以下同)，钾486毫克，锰0.08毫克，铜1.79毫克，锌0.28毫克，<font style="FonT-siZe: 18px" color="#2F毫克，氯25毫克，碘18微克；蘑菇中的醋氨酸酶，有α-，β-，γ-，δ-几种，酶中含铜0.2%。维生素除前述
　　者外，还有、B6.C、D、E、K，泛酸，生物素和叶酸。同属植物洋蘑菇含，海藻糖；又含十多种，及延胡索酸、苹果酸、琥珀酸和麦角甾醇0.2%(干品)；还曾找到酰基葡糖几种。与蘑菇不同，洋蘑菇含自由的<font style="FonT-siZe: 18px" color="#2F%(干品)。洋蘑菇又含蘑菇氨酸，结构是β-N-(γ-L-(
)-谷酰基)-p-羟基苯基肼。每百克干蕈含钴100微克，如此丰富的钴，表明洋蘑菇是一种供钴的食物。用洋蘑菇制成的"白蘑菇汤"，含戊糖类、甲基戊糖类、海藻糖、甘露醇、谷氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸等
　　蘑菇的生活环境：阴暗潮湿的土地（必须有水）
　　一、双孢蘑菇简介
　　　双孢蘑菇(Agaricus
bisporus)常简称为蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于真菌门，、蘑菇目、蘑菇科、蘑菇属。很多国家都有栽培，其中我国总产占第二位，蘑菇在国际贸易量中占首位。目前，国际上蘑菇生产仍在继续发展，中国各省市把栽培蘑菇作为"菜篮子工程"、"创汇农业"的首选项目之一，其发展前景十分广阔。亲爱的朋友，现在您应该知道蘑菇实际上指的就是双孢蘑菇，而不是什么都叫蘑菇了，蘑菇作为多种菇类的总称，完全是由于人们的习惯造成的，或者是由于英文的"Mushroom"所起的作用吧。
　　二、双孢蘑菇的子实体形态
　　子实体中等至稍大。菌盖直径3-15厘米不等，初半球形，后近平展，有时中部下凹，白色或乳白色，光滑或后期具丛毛状鳞片，开燥时边缘开裂。菌肉白色，厚。菌褶粉红色呈褐色，黑色，较密，离生，不等长。菌柄粗短，圆柱形，稍弯曲，1-9×0.5-2厘米，近光滑或略有纤毛，白色，内实。菌环单层，白色，膜质，生于菌柄中部，易脱落。担子上有两个担孢子，所以称为双孢蘑菇，孢子印深褐色。孢子褐色，椭圆形，光滑，6.5-10×5-6.5微米。
　　三、双孢蘑菇的营养与口味 （部分摘自张光亚先生的图鉴）
　　双孢蘑菇菌肉肥厚、细嫩，营养丰富，历来有"植物肉"之称。据分析，每100克干品中含蛋白质36.1-40克，脂肪3.6克，碳水化合物31.2克，磷718毫克，铁188.5毫克，钙131毫克，灰分14.2克，粗纤维6.0克，<font style="FonT-siZe: 18px" color="#2F千卡。双孢菇还含有18种氨基酸，其中八种是。现代医学表明，双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、发展，对肉瘤S-180和艾氏癌的抑制率分别为90%和100%。所含的能溶解一定的胆固醇、降低血压，是一种降压剂，所含的胰蛋白酶、、解朊酶有助于食物的消化。认为，该菌味甘平，有提神、消食、平肝阳等作用。现代研究发现，蘑菇里含有多种抗病毒成分，有些蘑菇能增强人体免疫机能，甚至能降低接受器官移植手术的病人产生排异反应的危险。不过，对其中机理人们尚不清楚。科学家希望能提炼出蘑菇中的有效成分，以用于治疗病毒引起的疾病，如、丙型肝炎甚至等。
　　四、世界双孢蘑菇的生产概况（摘自农民日报）
　　蘑菇（含双孢菇、大肥菇）是世界食用菌生产中最大的一个菇种，分布地域较广泛。世界蘑菇的产量以最多，1994年美国的蘑菇产量已由1991年的34.2万吨增至37万吨，增长8.2%，占世界蘑菇总产量184.6万吨的20%；中国的蘑菇产量已由1991年的17万吨猛增至35.9万吨，增长111.2%，占世界蘑菇总产量的19.4%。此外，在、、、、、、、、、、、匈牙利和等国均有较大规模的生产。
　　世界蘑菇的贸易以蘑菇罐头为主，新鲜蘑菇、盐渍蘑菇和干制蘑菇的贸易量较少。据日本罐头协会报道，1997年，世界主要国家蘑菇罐头的产量为21.93万吨。其中，中国的蘑菇罐头产量达14.28万吨，约占世界蘑菇罐头总产量的65%左右，居世界第一位；而法国、荷兰和比利时等国家的蘑菇罐头生产呈现连年减少的趋势，日本的蘑菇罐头产量仅为0.5万吨，占世界总产量的2.3%。
世界蘑菇罐头的进口量以美国和欧共体诸国居多。年，世界主要国家蘑菇罐头的总进口量为30万～36万吨，美国的进口量为6.12万吨，占进口总量的28.3%；法国的进口量为2.44万吨，占进口总量的11.3%；日本的进口量为1.22万吨，占进口总量的5.7%。世界主要国家蘑菇罐头的总出口量与总进口量大致相等。
　　近年来，欧盟蘑菇罐头的进口数量呈现上升的趋势。据《》报道，1998年，欧盟蘑菇罐头的进口配额已由1997年的62660吨增加至68215吨，增长8.87%；1999年，欧盟蘑菇罐头的进口配额增加为70045吨，增长2.68%；2000年增加为71875吨，增长2.61%；从2001年起每年将增加至72790吨，增长1.27%，达到创记录水平。按惯例85%的进口许可证给"老客户"，15%给"新客户"。所谓"老客户"是指年每年有进口许可证和这三年里至少有两年实际进口蘑菇罐头的进口商，不符合上述条件的进口商为"新客户"。
　　五、路边的野菇不要采、采了也勿食
　　野生菇类采食需慎重，毒蘑害人憾事多（中国青年报绿网-健康）
　　随着夏末秋初的到来，山坳里、树林中野生的蘑菇多了起来。村里人开始采食及晾干储存，城里的人们也经不住诱惑品尝野菇的美味。
　　某地有一家四口，中午饱食美味的蘑菇，晚餐又以蘑菇为肴。入夜，儿子首先出现腹痛，后全家四人相继发病，呕吐、腹泻不止。第三天妻、儿先后出现皮肤、昏迷、血便，经抢救无效死去。孙某和女儿经医院积极救治度过了病危期，但肝脏损害仍较严重，在1000单位以上。
　　在我国每年均有毒蘑菇引起的重大中毒事件，如1997年南方某省一次有200多人中毒，死亡73人。
　　蘑菇，为担子菌亚门伞菌目真菌的俗称，现已知约有3250种。因为多数个体象个小伞故称伞菌。蘑菇的生长环境多种多样，几乎在能生长绿色植物的地方都可以找到一定种类的蘑菇。草原和树林中蘑菇生长较为集中。一年四季除早春及冬季外，其它季节都有相应种类的蘑菇出现，以8，9月份最为多见。
　　在北方地区常引起中毒的蘑菇之一为，其特点为赭黄色带粉红色，初凸圆形，后扁平，表面呈红褐色或褐色豹纹样鳞片，边沿内卷有棉絮样纤毛。菌肉色白，菌摺初白色，后稍带黄色，边沿有纤毛。菌柄白色，中空，基部稍膨大，菌环白，易脱落。有淡蘑菇。今年发生的中毒事件即为引起。
　　是另一种在我国常引起中毒的蘑菇，其菌体呈白色，幼时呈椭圆形或钟形，老后平展，表面光滑。菌柄光滑，基部膨大。菌环生在柄的上部，菌托肥厚成苞状。近年河南、的两起大规模蘑菇中毒均为致命白毒伞引起。其它常引起中毒的毒蘑菇有：鳞柄白毒伞、毒伞、包脚黑摺伞、角鳞灰伞、毒红菇等。
　　毒蘑菇引起人们中毒的物质是其中含有的毒素，常引起中毒的蘑菇含有以下毒素：（1）毒肽，主要为肝毒，毒性强，作用缓慢。（2）毒伞肽，肝肾毒性，作用强。（3）毒蝇碱，作用类似于乙酰胆碱。（4）光盖伞素，引起幻觉和精神症状。（5）鹿花毒素，导致红细胞破坏。
不同毒蕈所含的毒素不同，引起的临床表现也各异，一般将其分为四型：
　　1.胃肠炎型，潜伏期半小时到6小时，临床表型主要为胃肠炎表现。经对症处理可迅速恢复。
　　2.神经精神型，潜伏期1-6小时，除胃肠炎表现外尚有交感神经兴奋症状及精神症状。阿托品对控制交感神经兴奋症状有较好的效果。
　　3.溶血型，潜伏期6-12小时，除胃肠炎表现外有溶血表现，可出现贫血、肝肿大等体征。此型经用及输血治疗多可康复。
　　4.肝病型，根据蘑菇的不同潜伏期10-30小时，初多为胃肠炎表现，部分患者可有一假愈期，后出现以肝脑心肾等器官损害的表现，但以肝脏损害最为严重。部分患者可有精神症状。一般病程2-3周。死亡率高。此型患者可试用治疗。
　　蘑菇中毒的预防最主要的一点是不吃未知是否有毒的蘑菇。专家建议：野菇鉴别不易，野菇不宜采食。如出现不良反应要及时到医院治疗。
　　蘑菇渭北旱腰带地区，大，空气湿度小，季节变化快，可提前播种，时间安排在8月中旬－9月上旬。一带安排在8月底－9月中旬，当然，有窑洞、果窖的菇农，可在麦草收获后就能堆积发酵，7月底就可以播种，8月下旬就能收获。秆收获后，待玉米秆干后，能进行第二轮播种，用截断玉米秆+牛粪，12月－元月播种，越冬，春季3月开始出菇，5月底前结束。经试验产量和质量近似麦草。
原材料的准备
　　栽培双孢菇的主料：麦草、玉米秆、牛粪。；油渣、、石灰、石膏、尿素。6月份收小麦开始，收集麦草，麦草要堆在距播种大棚的空地上。堆起时不用粉碎：玉米秆收集时，待11月份玉米秆干后，没有绿色时便可粉碎使用，或是截成两段均可发酵用；牛粪要提前拉回凉半干捣碎，再堆起宽2米、高1.5米，长不限，自然发酵，温度升到75℃。约15天翻一次堆，里外位置调换让其自然发酵。牛粪也可晒干捣碎存起备用。
　　另外，鸡粪、猪粪均可加入栽培用。粪中不能掺有土块。
　　油渣：最好采用菜油渣，棉油渣亦可使用。
　　豆秆：发酵料中加入少量豆秆效果最好。
　　磷肥、尿素、石膏、石灰均应备好。
　　1.预湿建堆前在麦草堆上撒上一层，用水管浇湿麦草，让其软化三天，或用石灰水直接泼在上面。
　　2.建堆建堆时，将所有称好的辅料拉到堆前，先在地面上洒一层石灰，在面上铺一层干的草，其厚为30厘米左右，宽为2.3米，长28米左右为1亩地料。分5-6层堆料，一层25-30厘米的麦草，
上面撒一层石灰，铺一层牛粪，撒一层油渣、磷肥、石膏（用1/2量），尿素在最上二层分别撒入，把辅料可以混合，分6份每层撒一分，再铺料。如此一层草料、一层辅料建堆，撒完后开始浇水，将料面浇一遍水，料的四周要垂直整齐，按同样方法作完一堆，总高为1.5米，顶部为龟背形。用薄膜覆盖发酵。
　　3.第一次翻堆建堆6天，料堆内温度达到70-7℃，稳定后即可进行翻堆。翻堆的方法是：从料堆的一侧开始撤料，在另一侧重新建堆，插上木棒或竹竿，即翻滚式翻堆。翻堆时要将料堆顶部料放在一边，后夹在中间，外层料放在内层，内层料放在外层，下层料堆放在上层，边翻边抖松培养料，将培养料混合均匀，排除料中废气，增加新鲜空气。将剩余的石灰、石膏分层撒上，料偏干发黄、白时表示水分不足，要边堆料边洒水，补足水分。每隔50厘米竖立一根木棒，堆完棒摇动抽出，即料上许多通气孔。每隔一天将膜揭开排排废气，亦利于升温，约3天后温度可升到70℃以上，保持2天，又进行翻第二遍。
　　4.第二次翻堆经第一次的调整水分，添加辅料，增设通气孔，料温上升很快，约，5-6天进行翻堆，用同样方法翻，此时可采用从一头翻堆，排上木棒留出通气孔，完后盖上薄膜。用同样方法过五天后翻第三次堆，翻后四周喷上三氯杀螨醇。
　　5.第四次翻堆三次过后，料已腐烂，熟后标准为麦草棕红色，手一拉即断，料握住不沾手。此时进行第四次翻堆，是把料面上边翻边喷除臭剂或甲醛和杀螨药。检查，PH值8-8.5为宜。翻完后闷二天便可准备凉料播种。
　　6.排料当第四次翻堆后已能播种时，关键要会辨认料的腐熟程度，培养料要求腐熟均匀一致，色棕红，草秆柔软、富有弹性，用手拉即断，无氨味，无臭味，不发粘，不变黑，料疏松为标准。PH值7-8。不能有夹生料，否则在栽培时，会有鬼伞杂菌等发生。
　　具体做法：将料堆摊开，排废气，可在外面凉开，亦可直接进棚，按照开畦要求不同大棚，不同场地、行间、距离、厚废都所所不同。
配料及堆制
　　培养料配方：每亩的用量
　　1.麦草5000公斤、硼肥200公斤、鲜牛粪10立方米、尿素40公斤、棉籽壳500公斤、油渣200公斤、石灰250公斤、石膏200公斤、PH值8左右。
　　2.玉米秆2500公斤、麦草2500公斤、鲜牛粪6立方米、棉皮500公斤、油渣200公斤、磷肥200公斤石膏200公斤、尿素40公斤、石灰250公斤。
　　3.堆制：根据自身地理环境，无论是温室、大弓棚、大田、窑洞栽培，堆料发酵均在距栽培场地附近，水、电要方便的进料场所建堆。
　　建堆发酵步骤为预湿－建堆－第一次翻堆－第二次翻堆－第三次翻堆－第四次翻堆－撤堆，共计：28天左右。以上已叙述过。
大棚、露地选择及开畦
　　栽培蘑菇，现有的温室大棚、大弓棚、中小棚均可栽培。若需建棚，在收过小麦的地里，弓棚南北走向，温室东西走向。大棚用旧薄膜或黑薄膜，加草帘均可。一般棚长30－50米为宜。
　　1.大棚开畦方法是
直畦：棚内铺料一般三行料二行走道（4米的棚），或四行料三个走道。两边畦放线铺料各60厘米，中间畦放线铺料1.2米，走道各70厘米。
横畦：在棚内中央留一条宽70厘米的沟路两边作横畦，每畦放线铺料80厘米-1米，畦沟间隔40厘米，以此作完，算好棚长能做多少畦。不管那种开畦做法，把畦提前整平，杂草拔掉，铺料前一天灌一次大水，湿度适宜，使棚内土壤手捏成片，一拽即散，便可进行铺料播种，每亩地撒石灰25公斤。
　　2.露地开畦方法是将畦子直开，畦宽1米，直道宽70厘米（两边各留10厘米作取土用），畦深20厘米，是地下畦，畦高出地面20厘米是地上畦。把土壤水份灌好，后划线铺料、凉料排废气。
　　铺料播种应选在晴天和阴天进行，不能在雨天播种，因料被雨水淋后，一是会增加含水量，二是易感染杂菌。晴天中午强阳光下也不宜播种，以免晒死菌种。
　　1.铺料将堆制发酵好的培养料从料堆上撤出放在撒有鲜石灰的畦面上，让其散热冷却到30℃以下，然后抖散并混匀培养料后铺在成龟背型的畦床上，铺料厚度为20厘米左右，料厚薄均匀一致。边铺料边播种。
　　2.播种播种方式有撒播、穴播和层播。麦粒菌种应采取分层撒播，不管大棚和露地栽培均可采取撒播。
　　每平方米用种1.5-2瓶，菌种要求菌丝浓白、粗壮、不吐黄水、没有萎缩、无杂菌、无螨虫。先将菌种瓶在0.2%的高锰酸钾水溶液里洗一遍，表面消毒后再用，将菌种瓶打碎，种块放入干净的盆中，用手掰碎，取三分之二的菌种，往料面上撒一遍，再用叉或手抓提培养料，让菌块落入料层中，整平料面，再将余下的三分之一菌种均匀地撒在料表面，最后用木板或盆底稍压平料面，紧跟覆盖土壤。厚度4厘米左右，特别注意：撒种时面积不宜过大，应撒多少土盖多少，另外大棚可采用播种7天后覆土。
覆土及管理
　　1.覆土时间播种后应立即覆土，有利于保温保湿发菌，还可提早出菇，一般在播种25天左右就开始出菇。若料水份偏湿，可播种7天后才开始覆土，一方面让水分蒸发，另一方面可看到菌种块菌丝生长情况。播种后上面可盖薄膜或草帘。
　　2.覆土方法栽培双孢菇必须覆盖土壤，不覆地是不出菇的。大棚、露地栽培匀从走道中直接取土。先将走道出挖处打碎，上面撒上少许磷肥、炉渣、石灰粉、拌匀，最大土粒不能超过2厘米，土湿度是手捏成扁并能搓成团、而不粘手为宜。边撒种边盖土，露地播种的可直接盖上一层和草帘，畦要带龟形，料面上土四周要盖严，均匀4厘米厚左右；走道顺便形成了一条地沟，地沟能放水，增湿、通
风、保湿。
　　3.覆土后的管理大棚播种，覆土后料面可以不盖草帘，为了预防土表面水分流失快，可以盖一层地膜，前三天不要揭膜，以后每天揭一次，每次通风30分钟，以增加菌床内新鲜空气。若土表面干发白，可用喷雾器表面喷湿，若膜下菌丝已上土约15天左右，可去掉薄膜，增加湿度，让倒伏增粗，呈线状横向生长，使土内菌丝往土下长，往往因土层干燥菌丝上不了土表面，可根据菌丝上土情况灵活管理，菌丝离表面土1厘米，料内全部，时间约20天左右；便可进入出菇期管理。
　　当气温降到20℃以下，保持13℃以上，上满料的菌丝很快就会出菇，此时关键在于保持土层的水分。检查土层菌丝是否离表面1厘米左右，菌丝边低，出菇慢，菌丝在表层，出菇密而个体小，易（开伞）成薄皮菇，产量低。
　　1.催菇催菇即是诱导菌丝扭结形成。催菇的方法主要是用水来进行，此次喷水叫结菇水。当菌丝长到距土层表面1厘米时，喷一次重水，每平方米用水1.5-2.5公斤。喷水可根据土的干湿程度喷，宜在上午或下午棚温20℃以下喷水，喷水后，要加大通风量，大棚两侧要打通风孔，两头要揭起，每天1-2次，每次30分钟。喷水后，若温度适宜，在土壤中便形成大量的小白点状原基，此时不能再喷水，以免原基死亡，注意保温保湿管理。
　　2.子实体生长时间的管理喷水后形成的原基，经过2-3天以后，便分化形成菇蕾，当其长到有黄豆粒大时，喷一次重水，增加土壤的湿度，满足子实体生长所需水分，此次用水叫出菇水。喷水还要根据天气、土壤湿度和菇蕾大小、多少而定。在晴天，土壤偏干发白，菇多，菇蕾大时，喷水量要大。要用喷雾器喷水，或者用洒水壶装水淋下。在雨天和阴天，土壤湿润，菇少、菇蕾小时，少喷水或不喷水。菇体表面光滑、洁白、无鳞片时，则表明不足，就要及时喷水增加湿度。出菇土的湿度仍是能捏扁并搓成圆形而不粘手为宜，菇盖长到5厘米左右便可采收。
采收与管理
　　1.采收当菇蕾长到菌盖直径达到3-5，菌膜未破裂，菌褶没有裸露出来时，就要采收。一般适温下5-7天便可采收。采收时，采大留小，旋转摘下，注意不要伤及周围的幼菇。丛生的菇，用刀切取大菇，留下小菇继续生长，采菇留柄1厘米，切口要平整，不破裂，切根时将开伞菇、畸形菇分别装在一起，标准菇整菇装在一起，要轻拿轻放，装入塑料筐或桶中。采收同时，清理掉菌床上的死菇、病菇，用土填补好菇脚坑。
　　2.转潮管理每批菇采完后，彻底清理去掉蓖床上的残留根和死菇，修补好覆土层、填脚坑，喷一次杀虫药，和杀螨药，然后喷一次重水，即称转潮水。过3-5天，下一潮菇又形成了。有的菌床连续出菇，一般出4-5潮菇，营养基本耗完。上冻前，若播种早，9月初下种，12月前可出2-3茬，晚了只出一茬，越冬，春季3月份后再出三茬。气候干燥，人为管理程度大，出菇潮数明显，南方湿润地区，连续出菇，没有明显潮次。秋菇质量比好。
　　当气温低于10℃时，就极少有菇长出，此时停止喷水，做好越冬管理。其做法是：在畦料面上盖上一层草帘或薄膜，保温保湿管理，每周揭开1-2次，通风1小时，要在中午进行，若床上有菇，及时采收，检查菌床土壤不能过干，保持土处于微湿状态。
　　每年冬季玉米秆收获后，在11－12月份可以发料播种。冬前越冬发菌，春季出菇，此批菇也叫春菇，秋菇播种未出完菇的春季温度到12℃以上，即3月中旬，便进入春菇管理。此时揭去薄膜，喷一遍杀虫药，后再喷重水1次，浇湿透土壤，走道灌满水。若土干，可分作2次上大水，直至土壤渗透，春季温度上升快，菇长的快，5月天气，每天要采2次，避免采大菇和开伞菇，后两茬菇出来后，可喷营养素、菇大多等，以增加产量和质量。
病虫害防治
　　在磨菇生长过程中，由于不适宜的环境条件，或没有发酵的培养料，或是采菇后没有及时清理等诸多原因，都会导致发生，要求每个管理人员，一定要有严格、卫生、保量的完成每个操作过程，棚内场地常撒石灰，发料一定要熟透拌匀，覆土要干净，用水要卫生，用清洁水，通风良好，棚内空气新鲜，都会减少病虫害发生。一旦发生有菌蝇、线虫，用菇虫净、高效氯氰菊脂喷雾或灌食盐水，蘑菇上表面出现，要多通风，少上水，用喷重或百菌清克霉灵喷雾，以便要做到早预防早治疗，这样病虫害发生是完全可以控制的
提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力
镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡
止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用
通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、、动脉硬化、糖尿病等都十分有利
蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
各种蘑菇常识
　　金针菇
　　金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。
　　温馨提示：金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
　　香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
　　温馨提示：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
　　草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
　　温馨提示：草菇适于做汤或素炒。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
　　猴头菇
　　猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能，对消化道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。
　　温馨提示：烹饪时要使猴头菇软烂如豆腐，其营养成分才能完全析出。
　　平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用，可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。
　　温馨提示：平菇要挑选比较干燥的。
　　一般人群均可食用
尤适宜、高血压、老年人、糖尿病患者食用
但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑菇。
对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。
去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成、肉片鲜菇、、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和等菜肴。
蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
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