湘式正宗湖南口味虾虾怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-26 00:52 标签： 口味虾的做法
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青年文明号【湘式口味虾的做法】湘式口味虾怎么做_湘式口味虾的家常做法_下厨房
湘式口味虾
人做过这道菜
百威啤酒750ml
湘式口味虾的做法 &
洗净，去头尖，抽黑筋（尾巴上有三片，指甲摁住中间一片一抽筋就跟着出来）牙刷多刷。
加猛油，将虾炸红为止，捞出静候。
猛油爆炒姜葱蒜干红辣椒香叶八角桂皮，炒出香味后把之前炸好的虾倒入翻炒几下！
倒入啤酒，与虾位持平，大火快闷。
煮滚后加入蚝油，味精，盐，孜然粒，葱花，慢炖5分钟出锅。
准备个大脸盆装着吧，配上瓶酒，快快享用吧。
虾子一定刷干净。不然会。
参照这个菜谱，大家做出 2 作品
被大家加入到以下菜单
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湘式口味虾的答疑
关于湘式口味虾的做法还有疑问？
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京公网安备10号口味虾的详细制作过程是怎样的？
传统排档做法：
先将虾子在开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。
家庭做法：
准备好虾子（四口人吃个两斤不算多）
佐料:酱油、盐、姜（这些家里都有吧）桂皮、干辣椒、八角（去菜市场买个1块钱的就可以了）紫苏（菜市场买两毛钱的）其余佐料……呵呵看你的个人发挥了
先将虾子洗净，记得把虾子腹部反复洗干净，最好是用牙刷仔细的刷……本过程30分钟－1小时（4人份虾子），虾子外壳背上记得割一刀（方便吃和入味）
接下来就是油炸……油最好多放点，待炸到虾子浑身上下通红为止（省去了大排档开水锅煮那道工序）然后就是下佐料和炒几下……加水盖了锅盖，闷烧N分钟即可（N≥10,以家里的灶大小而定）
N个N分钟过后…… 虾子就可以吃了…
其他答案（共1个回答）
两斤到三斤,热水器烫死,尾巴中间拔掉肠子.
花椒20粒,八角半个,姜一块,蒜头八粒,白酒两茶勺,糖少许,老抽六茶勺,生抽适量,紫苏,孜然粉.麻油.干红辣椒(大量,最好能切一刀,这样更入味)
锅里放食用油烧热(要多),然后放入姜,花椒,八角和辣椒,虾干炒,虾变色后喷酒,让酒蒸发掉腥气.然后放辣椒,老抽,生抽,紫苏,稍微炒炒上色,放冷水(没过虾子),蒜头,鸡精,味精,糖少许,开始煮,大火著开,换小火十五分钟收收汁,最后倒如麻油和孜然粉就OK.
酱油和辣椒要多放,能放点新鲜辣椒也很不错
传统排档做法：
先将虾子在开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣...
宇春超爱口味虾的做法
各位玉米：
大家好，我请教了一下我湖南的同事，并且找出口味虾的做法，还有其它口味的做法，和各位分享。
宇春超爱口味虾的...
二中门口那里有个摆摊子的口味虾好吃。以上回答如能帮助您，请点击右下角＂有用＂，非常感谢！
广告就不要来凑热闹了～
答: 好可爱的俩宝宝
答: 黄家驹
乐队任职：团长、主唱、吉他手、作曲、作词、编曲　　　　　　　　　　　　　　
出生日期：１９６２年６月１０日
出生地点：香港
籍贯：广东台山
...
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这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区【湘菜】湘辣口味虾
来源：红厨网&&&&作者：喵喵酱&&&& 15:33&&&
材料：原料：鲜活小龙虾1000克。调料：生姜30克，蒜子30克，鲜紫苏10克，干辣椒25克，高汤500克，盐5克，味精5克，家乐鲜味王5克，鱼露10克，美极鲜酱油10克，生抽王5克，郫县豆瓣酱8克，李锦记蒜蓉酱8克，辣椒酱10克，飘香粉5克，王守义十三香5克，麻辣鲜5克，料酒15克，白糖5克，茶籽油10克，红油20克，植物油500克，香油10克。制法：1、将小龙虾初加工洗净，背部划一刀（不断）待用。2、锅置旺火，放入植物油1500克至七成热，然后下小龙虾快速翻动几秒使之受热均匀，入漏勺待用。3、锅置中火，下入茶籽油、红油烧香，放姜米、蒜米、干椒炒香，再入豆瓣酱、蒜蓉酱、辣椒酱、白糖煸炒，加入炸好小龙虾烹料酒加入高汤煨5分钟，烧开加入鲜味王、美极鲜、麻辣鲜、飘香粉、十三香、鱼露、生抽王，小火收汁加鲜紫苏、盐、味精煨15分钟入味，淋香油装盘即可。飘香粉：王守义十三香50克，家乐牌味特鲜粉40克，咖喱粉40克，吉士粉50克，李锦记猪肉香粉20克调匀即可。红油：将4000克色拉油用中火烧至七成热，下蒜子（拍松）100克，姜（拍松）100克，大葱（切段）100克，洋葱（切丝）200克，八角20克，桂皮20克，一分钟后下入红干椒粉800克，搅匀，小火熬制15分钟，离火浸制3天，过滤即可。&特点：龙虾红亮，香气四溢，味鲜香辣，回味甘醇。创新点：用茶籽油及自制飘香粉，有种茶油的清香。如果用以上做小龙虾的口味料制作海虾或淡水虾，又需要注意些什么呢？1、海虾或淡水虾同小龙虾比较相像，但壳没有小龙虾那么硬，因此更好入味一些，所以在用盐、豆瓣酱时要减量。2、海虾或淡水虾的肉质更细嫩，炸的时间不能长。3、小龙虾一般和高汤、香料一块煨制，而海虾或淡水虾则需后放，可先下入高汤、香料等煨一会儿，最后再放入虾米，这样虾才不会老。4、紫苏主要起提鲜的作用，海虾本身味道很鲜，所以做海虾时没有必要再放紫苏。
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