做出来的卡仕达酱太浓稠怎么te稀释液粘稠度

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-26 09:27 标签： 血液黏稠的稀释五法
怎样做卡仕达酱最好吃？
图老师美食网教您怎么做正宗的卡仕达酱,分享最正宗的卡仕达酱做法和详细的卡仕达酱图解步骤,卡仕达酱好吃又简单，试一试吧
top1:卡仕达酱正宗做法/图解/步骤：
1. 蛋黄跟糖混合均匀，一定要搅拌均匀，糖全部融化，搅拌好后呈淡黄色2. 筛入低粉3. 搅拌均匀4. 牛奶煮至冒小泡5. 一勺一勺地加入，每一勺都要搅拌均匀才能加下一勺6. 搅拌好7. 放上电磁炉小火加热，一边加热一般搅拌，煮至你想要的粘稠程度，这里注意不要焦了!8. 熄火后继续搅拌，搅拌到比较滑9. 用来制作你想要的美食吧！我用了做瑞士卷了，瑞士卷制作方法看我的菜谱:卡仕达瑞士卷
top2:小贴士： &想做出正宗的卡仕达酱，就看看吧
注意火，不要太大，容易焦
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小时候我有一套包装画有Hello
Kitty的12色水彩笔，第一次打开它时我做的不是马上拿出笔画画，而是——将12色按暖色系到冷色系从左到右重新排了一遍序……上美术课时如果有小朋友问我借水彩笔的话我会很爽快地借他，但如果他还回来时水彩笔的色系是乱的我会发疯，立刻！然后又会重新将水彩笔按暖色系到冷色系从左到右重新排一遍序，而且一定是从左到右，左边一定要是暖色系，换成右边都不行……当时对于水彩笔排序这件事的注意力远远超过了美术课本身，现在回想起来天呐！这小孩是有多执着……
诸如水彩笔排序之类的事情还有很多，比如别人借我的书不能折不能压，买东西时包装的一角皱了也不行，一打纸杯我不能忍受其中一个的图案不同等等……儿时一直不知道自己对于这些为何总有种执念，现在我懂了，这是病，得治啊！
之前在屈臣氏买纸巾，结账时店员向我推荐了另一款加量不加价的纸巾，按理来说很实惠，一般人都会选择店员的推荐，但我却面无表情地说：“不要！那么丑！”……另一个女店员当下“噗”地就笑了出来。推荐的店员很吃惊，想说怎么有人不要这么实惠的产品呢？还那么的直截了当那么决绝……另一个店员见状一路小跑拿来了与我之前结账时要买的纸巾一模一样的超值装说：“来了来了！这回不丑了吧~跟你选的绝对一模一样哦~”。我看到后满意地点点头，推荐的店员边结账边不解地说：“这纸巾质量好，好用就行，外表长什么样很重要么？”。我微笑着说：“先森~我有强迫症啊！这纸巾的外表不是我的美学啊！要我用它我会发疯的~”……我想我从此进了屈臣氏店员的黑名单了吧……
刚刚。刚刚在超市买意大利面，有螺旋的、通心的、扁的、直的……我就想买直的截面是圆的，但摆在我面前的有两种选择，一种是3#的细直面，另一种是15#的粗直面。3#的截面是圆的但太细了，15#的粗细合适但它是通心的！截面是空心的圆！不是实心的圆！不是不是不是！！按理来说3#的符合我的标准，但我就纠结于它是细的！不是我们平常吃的那种粗细……一般人可能会觉得粗点细点有什么关系，不都一样是意大利面么~但我不行！不行！我会发疯！结果最后意大利面我还是没买……
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毛毛虫面包（4根）
高筋面粉 200g
即发酵母&& 4g
盐&&&&&&&&
卡仕达酱——
低筋面粉& 10g
奶油夹馅——
表面刷液& 全蛋液适量
烤箱中层，上下火170℃，烤15-20分钟
1、将所有粉类材料混合均匀后筑一座粉墙分次加入牛奶拌一点面粉搅成面糊；
2、所有的牛奶都加入后再加入蛋液；
3、面团揉至表面光滑，手和操作台也很干净时面团已初步形成面筋，用手撑开面团，面团不能撑得很薄并会出现很多破洞，这时就可以加入提前软化的黄油了；
4、当面团揉到完全阶段可以撑出薄膜且不容易破，用手戳破薄膜会出现边缘平滑的破洞时面团就揉好了；
5、把面团滚圆放入容器内盖上保鲜膜基础发酵1小时，当面团变成原来的两倍大时手指沾点面粉在面团上戳一洞，洞不会塌陷也不会回缩的话面团就发酵好了；
6、将面团分割成100g一个的小面团，盖上保鲜膜中间发酵10-15分钟；
7、面团中间发酵好后用手将面团里不规则的大气空排出；
8、用擀面杖把面团上下擀开；
9、将擀开的面团调转90°从外到内卷起来；
10、面团卷好后捏紧收口用手揉长整形；
11、把整好形的面团排入烤盘盖上保鲜膜最后发酵40分钟；
12、最后发酵好后面包表面刷上蛋液挤上卡仕达酱放入预热好的烤箱即可。
卡仕达酱——
1、加热牛奶至沸腾；
2、蛋黄加入细砂糖用电动打蛋器高速打发至蓬发颜色变淡；
3、筛入低筋面粉用打蛋器搅拌均匀；
4、将沸腾的牛奶分次缓慢倒入蛋黄中，边倒边用打蛋器搅拌；
5、蛋奶液打好后过筛倒回锅里；
6、用小火加热蛋奶液，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变图中的浓稠细滑状态即可关火，将锅子放入冷水中降温，卡仕达酱就做好了。
奶油夹馅——
1、黄油放在室温下软化后加入糖粉用打蛋器打发，然后加入奶粉搅拌均匀；
2、加入玉米油继续搅打；
3、加入淡奶油搅拌均匀奶油夹馅就做好了；
4、将做好的奶油夹馅放入冰箱冷藏变得硬一些后就可装入裱花袋使用了。
贞子丹TIPS：
1、筑粉墙分次加奶的目的是为了让奶不会乱流；
2、在和面的时候由于面粉吸水性的差异，牛奶要酌情加，以免面团太过湿润柔软；
3、面团揉到表面光滑，手光滑和台面光滑的“三光”状态时表示面团已初步形成面筋；
4、面团松弛好后一定要尽可能地排出空气，这样面包的组织才会细腻；
5、牛奶加入蛋黄糊时一定要分次且打蛋器要边高速搅打，否则沸腾的牛奶会将蛋黄烫熟；
6、蛋奶糊一定要过筛做出的卡仕达酱口感才会细腻；
7、加热蛋奶糊时一定要小火且不断搅拌，否则容易糊锅，当蛋奶糊变浓稠时用打蛋器舀起呈现出的是滑顺且有流动性，这时卡仕达酱的浓稠度是最好的。
8、卡仕达酱冷却后可冷藏保存，但最好在当天就使用完毕；
8、奶油夹馅刚做好时如果有点稀的话放入冰箱冷藏使之变成可裱花的硬度使用即可。
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