&&&洞藏酒那一种最好？白酒为什么不标保持期
洞藏酒那一种最好？白酒为什么不标保持期
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文永凯先生
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泥窖在白酒生产所用的独特工艺。窖泥是发酵的基础，窖泥中含有丰富的以己酸菌为主的益
说的洞藏酒，我们不勉会关心他的价格，酒好比我们去菜市场买菜或者去商场买衣服一样，
国家标准GB7718食品标签标准中规定保质期超过18个月的食品不标注保质期，白酒肯定是属
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大曲酒口味醇厚曲量较大出酒率低又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉
中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化占据着
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贵州茅台镇计量单位件卫生许可证www.daqianchao.c...净重500OEM否生产日期<em title="产品品牌名称洞藏酒最小订货量1
&&&&&& 国家标准GB7718食品标签标准中规定保质期超过18 个月的食品不标注保质期，白酒肯定是属于此列。所以，可以说，白酒没有保质期。至于是不是越放的时间长越香，这是有条件的。陈年老酒应存储在制造厂酒窖内，在一定的湿度、一定的温度、一定的土壤、含有一定的有益菌类等条件下长期储存，促使酒中的醇类转化为酯类，酒就越放越香了。白酒放在瓶中由于不具备转化条件，很难越放越香，放的不好，密封不严，反会使酒精挥发，而使白酒变得无味。&&&&& 白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。&白酒为什么不标保质期？1.酒精本身就杀菌。经过科学实验，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液体里,也不能生长繁殖，不产生有害物质。2.度数高的白酒化学变化会非常小，加上现在密封技术发达，所以不需要标注保质期。3.一些低度白酒不适合长期存放，因为即便白酒密封再好，也会因为长时间存放而“透气”，导致酒精挥发微生物繁殖，使酒“变味”。为什么白酒是“陈的香”？1.白酒的成份非常复杂，专家们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物质很多，这些物质不仅没有香味，还会刺激喉咙，所以新酿的酒会非常难喝。2.经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发，而且逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香，所以有人也会说酒是有生命的，每天都在变化。但变化的速度慢，有的名酒往往需要存放几十年的时间，才能使口感达到最佳。我们熟知的茅台酒从酿造到出厂就需要五年时间。3.现在有一些白酒在生产过程中，都会添加香精、香料。所以可能会在您长时间储存后，香精、香料发生变化，酒的味道也会发生变化。白酒如何保存？一般来说，现在的白酒在设计过程中都会有盒子或者密封的坛子保存，一般来说有了这层防护之后放到一个角落少见光的地方就行。但是，我们也要注意，因为白酒密封好了，才不会漏酒，现代的密封手段基本禁不住高温和潮湿环境，因此环境的温度和湿度也很重要。建议不要将酒放到比较湿或者温度超过40度的地方。另外，一些存放超过三年的酒，要定期检查一下瓶盖，一些塑料瓶盖要稍微再“拧紧”一下。哪些白酒适合收藏？第一，高度酒更适合收藏50度以上为高度，这类产品价格在50元以上的一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精更容易挥发掉，不建议长期保存。第二，收藏有品牌或者有价值的酒收藏白酒和集邮很相近，既讲究品牌又讲究成套和特殊意义。类似茅台、五粮液的主打产品都适合收藏，同时一些有品牌的特殊年份、特殊意义、特殊事件的产品是收藏白酒需要注意的概念。第三，酱香型白酒更适应长期存放酱香型白酒的特殊特点，使得其存放后口味提升的效果更明显，比较适合收藏和长期存放。联系电话：QQ:
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?图文：“阔老板”专挑单纯女下手?洞藏出好酒
洞藏出好酒
古隆中【洞藏原浆】年份酒幽雅上市
&&&&楚天金报讯&决定白酒品质的储藏工艺有三大要素：时间、容器、环境。储藏时间就是通常白酒所说的年份；储藏容器，目前公认陶瓷容器是白酒存储的最好容器，另外就是储藏环境。&&&&酒存储环境受到一年四季气温变化的影响，酒在储藏过程中，陈酿老熟受到太多外界的影响，特别是温度和湿度的影响。洞藏存储方式，与传统的窖藏有本质的区别。因为山洞内常年恒温，湿度适宜，空气中富含多种微生物，对原酒的保存和后天的老熟、生香，具有独特的作用。洞中环境对白酒品质升华十分有利，在洞中存放一年，相当于在洞外存放三年，酒品口味随着存储年份的增加而更醇厚、绵甜。&&&&古隆中【洞藏原浆】年份酒储存基酒的山洞，地处羊祜山东南侧半山腰，洞内云雾朦胧僚绕，终年恒温恒湿，即使在盛夏时节，入洞即感凉气逼人。洞外植被茂盛，山谷回响，空气里水气丰富、负氧离子含量高。如此天然条件，是储存白酒的绝佳场所。襄樊三九酿酒厂在洞内放置大量陶缸，将上年份的原浆酒不勾不兑，密封入坛，封存缸内，藏入洞中。经过时间轮回的历练，与环境中的各种微生物充分融合，去除杂质，净化酒体，经久生香，最终出洞的原浆酒，香气馥郁，幽雅爽净，酒味醇厚。&&&&古隆中【洞藏原浆】年份酒是创造性的运用洞藏工艺，藏酝原浆酒品。是湖北省白酒行业首家采取洞藏工艺的企业，开创了鄂酒【洞藏原浆】新时代，为鄂酒发展探索了一条差异化的创新之路。&&&&&（茶对酒）洞藏青酒1969&&&&2013年最受欢迎的好酒
洞藏青酒来源上个世纪九十年代初，青溪酒厂在新的领导班子领导下，更上一层楼，在原有“青溪大曲”的基础上，开发出了一款酒质、包装更胜一筹的美酒，并将其命名为“青”酒。“青”意味着生机，意味着活力，也意味着朝气蓬勃、积极向上和永恒的情谊！
　　1955年，青溪地区几家较大的白酒作坊经公私合营，在青溪河畔的徐家湾组建了青溪酒厂.
　　1956年转为国营企业，早期产品有“青溪大曲”、“泉酒”、“金樱大曲”等，被多次评为贵州名酒，
　　1958年，青溪酒厂转为国有企业。酒厂规模扩大，工人增加到数十人。
　　1984年，在老厂的基础上进行了新的技术改造和扩建，生产能力从原来的年产100余吨提高到了400余吨。
　　1986年，贵州掀起了大力发展贵州名酒的高潮。青溪大曲获得“贵州名酒”称号.
　　1988年，经贵州省政府批准，青溪酒厂由原来的青溪镇万寿宫搬迁到现在的青溪大塘村，扩建为
年产青溪大曲1000吨的新厂。通过不断地探索、总结，产量和酒质得以大幅度的提升，产品开始销往省内外市场。
　　1997年“青酒”系列产品问世，结合全新的经营理念，把贵州青酒推向了全国知名品牌的高度。
　　2000年原贵州青溪酒厂进行产权制度改革，组建成立“贵州青酒集团有限责任公司”，企业多元化发展得到迅速发展。青酒主要有酱香和浓香两个香型畅销产品主要有：青酒洞藏15年酱香,青酒五星铁盒装,青酒五星铁盒装,青酒五年洞藏,青酒五年洞藏,青酒洞藏10年浓香.
2012年，青酒集团倾力打造最新高端产品-洞藏1969系列。在2012年底青酒集团内部的品酒会上，主持人待嘉宾落座，便奉上六个不标品牌，仅以序号区分的玻璃酒盅，里面分别是六款国内最知名的高端白酒。经过众多嘉宾评委数论评分比较，在这场酒中精品的全方位较量中，最高分由重金打造的洞藏青酒1969一举多得。
洞藏青酒1969系列产品秉承青酒贵州非物质文化遗产的洞藏工艺，力邀意大利品牌设计师联袂，
1969系列有5款产品，为金樽、玉樽、黄樽、蓝樽、红樽，价位在2000元至300元区间，由内而外既有青酒一贯优良的品质基因，又赋予外观包装最新国际时尚，性价比远超市场预期，一经推出便受到市场热烈追捧。新品自日正式上市以来，前期工作重点招商已招到山东、江苏、安顺等地的经销商。预计未来3年时间，营销网点将覆盖全国80%的省会城市，此推广力度空前。
&&&&广州淡宏商贸有限公司作为贵州青酒集团洞藏1969系列广东省总代理，现面向广东省内各地市诚征经销商和代理商。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。如何正确看待洞藏酒
　　二年前，在洞藏类白酒市场刚起步的时候，笔者曾就白酒市场的发展及当时业界呼声正高的纯粮概念现象发表了《洞藏：是纯粮的替代还是升级？》一文，得到了洞藏类酒生产企业和业界的关注。二年来，随着洞藏酒队伍的不断壮大，品牌的市场概念已经成为一类个性化的有价值产品，从而带动了更多的洞藏酒品牌的产生，使得洞藏概念被同质化演绎。而随着08年7月湘酒鬼的洞藏酒以高调的文化艺术形式开封启洞并恩赐利进入高端酒市场，又为洞藏酒市场增添了些许神秘。 &&& 　那么，洞藏酒到底是一种表象行为还是一种市场必然呢？洞藏酒在传说中的得道成仙又和洞藏本身有着什么样的内在关联呢？
&&　& 一、洞藏酒的市场存在分析
&&& 　1、洞藏本身是一种价值文化。
&&& 　作为传统储藏文化的一个细分领域，洞藏之所以成为一种文化，在于，首先文化的概念本质是指在特定的环境中的特定人群对某种现象、观点及行为的普遍接受，即所谓产品的知名度和美誉度等；其次，中国自古就有神仙在洞中、洞中有宝藏的民俗文化传说，加之影视作品、文化故事的渲染，至今仍有一些地方的传统民俗文化节中在保持着求神拜洞习俗传统及现代生活中不断演绎的探洞寻宝的各种版本。正因为此，才有了郎酒对应其天宝洞和地宝洞的“神仙在天上，郎酒在洞中”广告诉求。
&&& 　2、白酒市场竞争的创新需求
&&& 　这几年中国酒业以白酒为代表的竞争态势成为了酒业市场的缩影，还不包括应对国外酒的竞争压力。在这种市场环境下，企业需要寻找所谓的差异化市场空间的“蓝海”市场。
&&& 　众所周知，中国白酒业的市场销售热点经历了卖历史、卖荣誉、卖文化、卖包装、卖人物、卖古迹、卖产地、卖窖池、卖年份，卖纯粮等营销概念的不断创新，而每一次创新都给创新的企业和酒类产业带来了很大的促进，因此，在产品品质概念相对同质化程度较高的情况下，如何从营销概念上创新也成为了众多酒企的营销重心。但是，这也并不是说以往成功的方法都成为过去不管用了，只是需要企业恰当的营销策略如何加以整合利用，要看企业的营销功底，因为不论如何，企业最基础的东西是一定要做好的，那就是品质和市场诚信的基本功。
&&& 　3、洞藏是一种资源
&&　& 从郎酒古法天成的天宝洞、地宝洞系列洞藏酒，贵州地区独特的洞藏洞酿文化、广德太极洞中的古井淡雅酒、湘西奇梁洞中神秘的酒鬼洞藏文化酒……此外还有桂林洞藏三花酒、沙湖洞藏源浆酒、东北宝清龙湖洞藏、安徽将相和洞藏酒、青州云门酒业的洞藏陈酿、陕西的太白洞藏酒等等，诸多的洞藏酒，我们可以看出，虽然洞藏只是酒类生产过程中储藏的一种方式，但是，不是所有的企业都可以有幸拥有一个冬暖夏凉的独特储藏空间。有的洞藏是利用先天大自然所赐，有的则是后天开发所致。
&&& 　虽然，有的企业的洞藏已经有很多年了，但是，以前没有对洞藏的市场价值概念给予关注和挖掘利用，仅仅被当作了一个普通的仓库在使用，而由于没有赋予产品洞藏的独特文化价值并给予开发，产品也没有得到相应的市场回报，如东北宝清的宝石河洞藏酒，企业把拥有的天然洞藏资源作为天赐仓库使用也没当回事，把酿造的白酒和葡萄酒都放进去储藏，谁知放了许多年后才发现原来还增值了，企业的洞藏干红还成了葡萄酒中的一大亮点。正是当洞藏的文化价值一旦被市场所认可，才有了今天一呼百应的洞藏酒百家齐放的局面。
&&& 　4、好酒已成为一种需求旺盛的稀缺资源
&&&　 好酒，从古自今都是一种社会资源被高端人群所独占。而中国白酒特有的酿造方法决定了白酒不能够机械化量化同质生产，而是需要时间和环境的酝酿。在市场经济的环境中，为了满足更大的市场需求，就是要找到市场公认的好酒的概念机会。洞藏酒的出现，由于其符合酒类产品的消费认知，无疑为其进入好酒的市场范畴打下了良好基础。
&&　& 而从洞藏的冬暖夏凉的特点对于好酒的作用，我们也可以说，好酒是有生命，良好的产品储藏环境是对品质生命的呵护。如此说来，好酒岂不是更值钱？
&&&　 二、如何运营好洞藏酒
&&&　 运营好洞藏酒并不没有想象的那么神秘。
&&& 　首先，洞藏酒的本质是酒，所以它的酿造用粮食原料、水、调酒师的工艺水平及生产酿造过程是洞藏出好酒的根本所在，洞藏只是后天培养。因此，运营洞藏酒的本质就是运营酒，企业对于产品和市场的态度和市场运营策略才是很重要的。
&&　& 其次，才是细分的洞藏品类市场。企业要充分挖掘洞藏的文化并通过形象的传播推广赋予它有价值的内涵以获得市场的认可，因为洞藏本身的文化影响力在一定程度上是酒的价值的体现。
&&& 　再者，产品要让市场接受并创造价值，那就要看企业的市场营销与管理的水平。因为，消费者是不会因为你的酒好就会远隔千里坐飞机去购买，恰如笔者7年前喝过储藏了10年之久的贵州安酒时的美妙感受至今难忘并赞不绝口，但是，想喝酒时，还是会就近取材，因为这个市场上不缺好酒，好酒之间是有替代效应的。所以，企业想赢得市场，不仅要给消费者购买的理由，更要给消费者购买的机会。
&&& 　三、企业对洞藏的必然认知
&&&　 1、神秘感的经济学稀缺价值
&　&& 众所周知，洞藏资源是稀少的，物以稀为贵，但是，这还只是一种表象的稀有资源，因为，洞是可以人工造的，比如我们就有大量的防空洞；而最为关键的是，由洞藏所引发出来的神秘感才是真正的稀缺资源，因为，不是每个洞藏都有让人如痴如醉、充满神秘色彩的美妙故事而动人心弦。
&&& 　2、不是的所有的洞藏都有价值
&&& 　首先，要具有神秘的稀缺基因。
&&& 　洞藏酒的概念本身只说明了酒的储藏产生模式。微观理化的指标差异成为其作为一类白酒差异化价值的一种表现方式。但是，具体在微观理化指标上的变化是什么呢？现在依然没有一个行业性质的准确答复。
&&&　 其次，要具有文化基础，即自然洞藏的自然文化价值。
&&&　 有一个好的概念名头是好的基础，但是要加以正确使用才能创造价值。2008年7月间，酒鬼酒的洞藏酒启封仪式的成功举行也让更多的洞藏类酒企看到了一个“芝麻开门”的美景。希望找到一座宝洞，这也是一些酒企开始找洞的市场行为所在。但是，酒鬼酒的成功，有一座好洞是基础，更主要的是其文化体验营销的成功，而打破同质化概念的利器就是把文化仪式化体现，消除市场对于洞藏虚化概念的误区，让洞藏变得真实，从而让市场满足了得到稀缺的真实的机会。
&&　& 四、正确把握洞藏与酒的关系本质
&　&& 首先，我们要明白神仙和洞是什么关系。神仙是因为有洞才成仙的吗？从逻辑辩证的关系来说，二者可以说是没有根本的必然关联所在，纯属巧合在于某个仙人恰巧用了这个洞藏为安身空间。
&　&& 其次，洞藏只是实现酒的价值增值的载体。
&&　& 除上述分析之外，从经济学的角度，洞藏是洞藏酒的产业价值链或者供应链中的一个很特殊的环节而非决定因素。不过，由于这个环节和其品质消费文化有着很重要关联与市场认知，才使其得以身价倍增。所以，对于酒企来说，盲目造洞极有可能会造成资源浪费。
&&& 　小结
&&&　 从洞藏酒的市场发展过程中，我们可以发现，酒类产业创新的市场机会点是没有止境的。洞藏虽不是创新的起始，但也不是终结，关键是在一些看似普通的供应链节点上我们是否能够做得更加扎实并赋予它以新的价值内涵。
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