我自己酿的葡萄酒,为什么旅程酒味旅程特酿区别好重

自酿葡萄酒,喝起来有酸味没有酒味,那就只能恭喜你了
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自酿葡萄酒,喝起来有酸味没有酒味,那就只能恭喜你了
家庭自酿的葡萄酒如果方法不当,过程没有控制好,成品就会出现各种各样的问题。其中有部分人酿出来的葡萄酒喝起来有酸味没有酒味,本文就探讨这个问题,来看看网上的一个案例:问:我是自酿葡萄酒初学者,前段时间酿了一些酒,有一瓶味道怎么是酸的啊?一点酒味都没有,9.7号做的,当时没加糖,3天后加的糖,怕发酵不好又加了一点点发面用的酵母,是不是发酵过火了?请大家指教啊答1:没酒气的酸,估计成醋了.答2:第一,葡萄表面失去天然酵母,无法发酵,其二,含有成醋酵母,所以变酸。点评:综合没有酒精的味道和酸味,基本可以判断,葡萄酒已经变成醋了。具体是因为酒精在醋酸菌的作用下,转化成为了醋酸和二氧化碳。葡萄酒和空气接触过多,被氧化的结果。这种氧化反应是不可逆的,所以说,是没有办法来补救的。具体可以好好看看是不是醋酸的味道。如果是葡萄成熟度不够等原因让葡萄酒酸度过高,有多种降酸方法,常见的,低温静置、加碳酸钙、二次发酵等。本文为头条号作者原创,未经授权,不得转载。
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