香辣腌小海虾的做法大全，香辣腌海虾怎么做好吃，香辣

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-03 12:35 标签： 海虾怎么做好吃
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& 香辣小海虾
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
北京&不在线
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香辣小海虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的菜。香辣虾在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。
海虾营养分析：
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
橄榄油30ml
1.先将鲜虾清洗干净，用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀把虾背剪开，将虾线去除），处理完虾线后，用料酒和少量盐腌制片刻。
PS：今天为了美观虾须都保留了。
2.干辣椒20克、姜丝10克、香葱20克、香菜20克切丝备用。
3.放入干辣椒丝炒匀。
4.放入姜丝、10克葱丝一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒。
5.看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什么程度？
6.炒虾家庭用火大概3-5分钟就可以了，吃的就是鲜香嫩辣！
7.有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉，我喜欢中间状态啦，看准火候，出锅。
起锅前放入剩余的10克葱丝和香菜翻炒两下，小美味就完成了=。=
制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜,可较为完整地保留了海鲜最本质的鲜香美味。香辣海虾，肉质鲜嫩，虾肉通透明亮，配上香辣的好滋味，不错。
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葱味腌炒虾
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　　虾是我们常见的食材之一，虾肉的营养价值丰富，常吃虾对我们的身体很有好处。在平常生活中我们可以多吃虾，今天介绍的这道虾，烹饪过程简单易学，并且做出来的味道很赞哦!
葱味腌炒虾
　　主料：活虾300g，韭苔100g
　　辅料：葱、姜适量，红线椒1个
　　调料：生抽4汤匙，鸡精小半勺，白胡椒粉1小勺
　　制作方法：&
　　1.活虾去掉虾须虾线，洗净沥干水分备用
　　2.葱切片，姜切丝，再加入生抽和白胡椒粉，将虾腌制半个小时，中间翻动使其充分入味
　　3.韭苔洗净切段，红线椒切圈
　　4.锅内放油，将腌好的虾连同腌虾的汤汁和调料一起倒入锅中翻炒
　　5.虾子变色后，放入线椒翻炒
　　6.快要出锅时，放入韭苔，调入鸡精，猛火翻炒几下出锅即可
　　小贴士：
　　1.这道腌炒虾我做过好几次了，大多数之后是腌半个小时到1个小时后再炒，味道非常棒，虾肉也很嫩。有一次晚上腌了，没及时做，第二天中午才做，虾肉格外脆嫩。可见腌制时间越长，虾肉的口感越好。当然不能无限期延长啊，否则成臭虾啦!记得中间要翻动一下虾子，使其充分接触生抽，能够均匀腌制入味。
　　2.配菜可以按照自己的喜好选择，我比较喜欢用韭菜、韭苔、蒜苔等辛辣的食材，它们与海鲜河鲜都很搭配。
　　3.做这道菜要大火快炒，虾子易熟，快炒可以快速锁住虾肉内的水分，让虾肉更鲜嫩。
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准备时间 未知
腌海虾的做法
1.对虾洗净，准备好调料。
2.把对虾放入干净的器皿。
3.把姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒放入。
4.倒入香醋。
5.倒入白酒。
6.倒入老抽。
7.放盐，糖，
8.放胡椒粉，搅拌均匀。
9.密封，放入冰箱，腌制1天。
10.腌制好了。
11.装盘即可。
12.吃时，只须用牙轻咬虾肚，用嘴一吸，又肥又鲜的整条虾肉就进入嘴里，真爽！
盘中是一只完整的虾壳！
这就是启东人吃腌虾的本事！
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潮汕地区处理海鲜的特色做法，保留了海鲜最大值的鲜甜度
难度：切墩(初级)
潮式腌虾的做法步骤
1. 首先买回来的鲜虾活蹦乱跳，先拿个锅放在水里养一会儿，然后再逐个洗干净，记得不要把虾头扭断，这样虾就立马死了
2. 洗干净之后撒上盐，并拌均匀，这时候虾会更活蹦乱跳
3. 小米辣和蒜头、姜切成末，备用
4. 切完的蒜末放在撒过盐的虾兜里
5. 切好的小米辣和姜末也依次放进去兜里
6. 这时加入酱油搅拌均匀，放到冰箱冷藏，记得不是冷冻哦！放上一天，隔天就可以很入味了
7. 等要吃的时候再加白酒少许搅拌均匀，最后撒上葱花芹菜粒即可，不然要是早下泡上一天就不好了。做腌蟹也是同样步骤，只是蟹需要放两天，完成了，最佳搭配：白粥
喜辣的辣椒可以酌情增加
(C)本菜谱的做法由
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