花菇焖鱼的做法,花菇焖鱼怎么做好吃,花菇焖鱼油焖笋的家常做法

砂锅焖鱼块的做法_家常砂锅焖鱼块的做法【图】砂锅焖鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“朋友承包的鱼塘撒网捞鱼,来电叫我们过去凑热闹,顺便下水去抓鱼过过瘾,听着特别开心,去到鱼塘边时,我们怎么也下不了决心下水去实践一番,各种水草,淤泥,还有略带寒冷的湖水。。。临时胆怯~还是乖乖的站在岸上看他们拖网抓鱼算了,免得给他们添麻烦,看他们熟练的撒网,固定好两头绳索,再从另一头划起小船,扬起竹竿在水面上拍打,敲打声追赶着水中的鱼儿朝渔网方向挤,十五分钟左右就有鱼儿钻入网中,朋友说,拉一次网足够吃几天了,而且全部是大鱼,网圈够大,小鱼也能顺利游回水中,捞上来有草鱼、鲢鱼、罗非鱼、还有鲫鱼,总共有五十多斤,朋友挑了一条大草鱼,两条罗非、一条鲢鱼给我们,太多,我们也吃不完,回到家把鱼处理干净,煎好送了一半给侄女。她直接加点配料焖或蒸就很方便了。淡水鱼,除了清蒸,更多时候我用煎焖的方法烹调,加上萝卜干、腐竹、榨菜、蒜苗、豆腐泡都是很棒的搭配。大家有兴趣可以试试哦,非常好吃。”
800克2根2根1块
适量适量1汤匙1汤匙少许少许
砂锅焖鱼块的做法
处理草鱼:刮去鱼鳞,去除鱼鳃,对半切开,去除内脏,刷干净鱼腹内部,鱼腩上多余的油脂叶摘除掉,洗净沥干水
鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤,剩下的鱼肉鱼腩切块
鱼块用大盆盛起,加入适量盐拌匀,腌制片刻
准备蒜苗、生姜、芹菜
生姜去皮剁碎,芹菜洗净切段,蒜苗叶梗分开切段
锅内放入适量油烧热
放入腌制好的鱼块,平铺在锅里中火煎制
煎鱼的过程中,调好焖鱼酱汁:碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀
鱼块煎至一面焦黄,锅铲能顺利铲起而不掉皮为准
放入姜碎,用锅铲从底部轻轻移动鱼块,以免煎糊
加上芹菜、蒜梗
倒入酱汁,遮上锅盖中火焖煮10分钟
焖至酱汁剩下少许,倒入蒜叶铲起,砂锅在炉头上煲1分钟即可原煲端上桌。
烹饪技巧鱼块腌制过后再煎不容易糊底,保持中小火,耐心是煎鱼不脱皮的秘诀。酱汁的咸度按鱼的大小而定,不可套用。冬天寒冷可以铲起砂锅中再至于炉头上煮2分钟,可以保持长时间热气腾腾。
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评论排序:
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作者:丫丫219 加入时间: 20:51:46
主料:排骨 500g鲟龙鱼筋 500g辅料:姜 2片虾干 20g干贝 20g干花菇 30g红葱头 4瓣调料:蚝油 1汤匙生抽 1茶匙老抽 半茶匙黄酒 2汤匙食用油 适量做法:1.排骨洗净剁小块,鱼筋洗净切段;2.虾干、干贝冲洗干净提前浸软,花菇冲洗干净去蒂浸软,姜去皮切片,红葱头去外皮切碎;3.冷水锅下排骨,不盖锅盖,中大火煮滚后,转小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水;4.捞出吐尽血水的排骨,冲洗干净沥干水分待用;5.锅中烧水,水开后先放入姜片和1汤匙黄酒,再放鱼筋下锅焯水;6.焯5分钟左右,捞出沥干水分;7.另取一锅烧热,下适量油,下红葱头、虾干、干贝煸香;8.将排骨、鱼筋、花菇放入锅中,适当翻炒至食材水分煸干;9.往锅中淋入1汤匙黄酒,并翻炒至黄酒酒气完全蒸发;10.往锅中调入适量生抽、老抽、蚝油;11.将食材与调料翻炒均匀,加入适量开水,盖上锅盖大火煮滚后,转小火焖1小时左右,至于食材熟透入味;12.焖好后,关火开盖即可。小贴士:1.各种调料的量可按口味调整;2.焖煮的时间和所加开水的量,根据不同的锅具、火力等酌情调整,我加到和食材基本持平;3. 浸泡虾干、干贝、花菇的水不要倒掉,留着焖煮加开水的时候一起放。
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[菜谱排行]西红柿焖鱼
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改天学一下做鱼的方法,很喜欢吃鱼,不过却不会做。
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
西红柿焖鱼的做法步骤
1. 鱼收拾干净,抹点盐腌几分钟。放锅里煎,煎成金黄色就可以了。(锅一定要洗干净,不然会很沾锅的)
2. 放进西红柿,盖上盖子焖一会,快熟的时候放进淀粉水 姜丝,最后放青菜就可以了。
呵呵,好像是大锅菜,我不会做鱼,只能这样做了,虽然方法不对,不过还是挺好吃的,简单。
(C)本菜谱的做法由
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