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&&& 1、卡士达酱：蛋黄2个，白糖20G，高筋面粉30G，鲜牛奶130G；
&&& 2、高筋面粉500G，细砂糖60G，盐1/2小勺，即发酵母粉2小勺，牛奶200G，无盐黄油50G。
&&& 1、将卡士达酱所用材料放入锅内，用打蛋器打匀；
&&& 2、用小火边煮边搅拌，最终成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用；
&&& 3、将卡士达酱、高筋面粉、细砂糖、盐、即发酵母粉、牛奶混合，打成稍具光滑的面团，加入黄油打至完全；
&&& 4、面团滚圆后放入容器内，盖上保鲜膜进行基础发酵；
&&& 5、基础发酵完成后，面团分割成小团（本次是2个450克吐司用量，我分了一个2个，一个3个的），滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
&&& 6、擀成椭圆形长片，反面后卷成圆柱体，盖上保鲜膜，松弛10分钟；
&&& 7、擀成长条，卷起，放入吐司模中，放入温暖湿润的地方进行二次发酵；
&&& 8、面团发至吐司模的九分满，表面均匀的刷上牛奶液；
&&& 9、放入已经预热好的烤箱中，180度烘烤约30分钟（中间上色后盖上铝箔，以防上色过深），出炉后立即脱模；&
&&&& 凉透后，放入保鲜袋中，回软后即可食用。&
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历史上的今天
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blogTitle:'卡士达超软吐司',
blogAbstract:'\r\n&&& 卡士达超软吐司，老公的点餐。\r\n&&& 方子来自《孟老师的100道面包》，稍作了些许改动。\r\n&\r\n\r\n&\r\n\r\n材料：\r\n&&& 1、卡士达酱：蛋黄2个，白糖20G，高筋面粉30G，鲜牛奶130G；\r\n&&& 2、高筋面粉500G，细砂糖60G，盐1/2小勺，即发酵母粉2小勺，牛奶200G，无盐黄油50G。\r\n&\r\n做法：\r\n&&& 1、将卡士达酱所用材料放入锅内，用打蛋器打匀；\r\n&&& 2、用小火边煮边搅拌，最终成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用；\r\n&\r\n',
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{list wl as x}{/list}【图文】加州吐司的做法_加州吐司的家常做法_加州吐司怎么做好吃_做法步骤,视频_#ACA烘焙明星大赛#加州吐司　——　一次做俩才过瘾（两个450克吐司模的量）-美食天下
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“吐司是吃法比较多的面包，可以切片抹果酱吃，也可以夹上火腿奶酪做三明治吃，碰到好的方子做出来的吐司就直接用手撕着吃都美味！
这次这个加州吐司就是一个好的方子，直接撕开，拉丝效果很好的，柔软、细腻，象我这样切吐司水平比较差的人，更喜欢撕着吃。
我的面包机用了三年，现在动力不足，和面达不到做面包的效果了，所以我用面包机和面后还要配合手摔面。幸好现在楼下没有住人，要不然人家非上来找我不可，呵呵！”
#ACA烘焙明星大赛#加州吐司　——　一次做俩才过瘾（两个450克吐司模的量）的做法步骤
1将黄油以外的材料（液体量不要一下子都加进去，要留十分之一在第二步根据情况添加）放入面包桶里，用筷子搅拌成无干粉的状态
2启动“和面”程序，当面揉成团时暂停机器，用手捏一下面团，面团柔软（要比蒸馒头用的面团软一点儿）、手上粘少量面糊就说明面团湿度合适，开动面包机继续和面；如果面团比较干就要加液体，注意要一点一点地加
3“和面”程序结束后，将面团蒙上保鲜膜放进冰箱冷藏20分钟（ 因为机器运转过程中会发热，所以为了避免面团过早开始发酵而冷藏，同时冷藏也会改变和破坏面团的组织结构，更容易出手套膜）
420分钟后加入软化的黄油继续和面（注意：是软化的黄油而不是融化的黄油哦）
5将面团取出，一手握住面团的一头，另一手将面团另一头往台子上摔个6～10次，面团会被摔打得越来越长。如果面一摔就断，或越摔越干，说明面团湿度不够，要加水或者牛奶，注意一点点地加。在摔长的面团表面刷一层橄榄油，对折起来再摔个6－10次，再刷油，再对折，再摔，再对折，再摔……如此反复
6当面团越摔越软，摔上十几次已经摔得很长很细了都不会断，手握着会有一种特别奇妙的绵软柔弹，就象捏着气不足的汽球那样的感觉，这就差不多要出手套膜了，这时就要随时检查面团的状态了，以免过度摔打反而扯断了面筋可就前功尽弃了。
7总有朋友说和面出不也”手套膜“，其实现在的面包机都挺好的，一般都能和出”手套膜“面团，我估计所谓不出膜，很可能是你不会拉膜。我告诉你一个简单的方法：就是手上抹点油，然后把在台子上摔了十来次的面团的尖端用两手慢慢抻开
8面团会越拉越薄，慢慢就出来大片的近乎透明的不易破的薄膜了，捅破薄膜，洞口边缘是光滑的，这就差不多了
9将面团收圆，放回面包桶里，盖一张烘焙纸，用手弹些水珠在上面，蒙上一块湿毛巾，然后盖上面包机的盖子，让面团自然发酵。
10我这次做了两个吐司，我喜欢蔓越莓那酸酸甜甜的味道，所以一个是原味的，一个是加了蔓越莓干的。面团发酵时将蔓越莓干用朗姆酒泡上
11当面团发到2－2.5倍大时，用手指蘸水（也可蘸干面粉）在面团上戳个洞，抽出手指，洞孔不变就是发酵好了。
12将发酵好的面团取出，排气后分成2等份，其中一份再分成3等份。收圆蒙上保鲜膜松弛十五到二十分钟（这时蒙上保鲜膜以免面团表面风干结壳）
13将大面团擀成宽度与吐司模长度差不多的长方形面饼
14将面饼翻面后压薄底边，蔓越莓干捞出控干酒液，均匀地撒在面饼上，从上往下卷起
15摆放入吐司模中，蒙上保鲜膜进行第二次发酵
16小面团擀成椭圆形
17翻面从上往下折三分之一
18再往下对折，就成了大小是原来的三分之一的三层，三个小面团都这样弄好
19将面团转90度，再次擀长（要慢慢擀开，如果不好擀可以再松弛十五到二十分钟，千万不要硬擀）
20翻面后压薄底边，从上往下卷起（不要卷太紧，松松地卷下来，卷个2圈半就行）将底部粘紧
21摆进吐司模中，蒙上保鲜膜进行第二次发酵
22当发到8分满时，在面团表面刷一层鸡蛋液
23我准备材料时打散了一个鸡蛋倒入面里，留一个碗底的蛋液在烘烤之前刷面包表面用
24放到以上火170度下火190度预热好的烤箱里最下层烤网上，用上火165度下火180度烤35分钟。上色够了就盖张锡纸以名面包上色过深
1　面包的面团要足够软才容易揉出膜来，而不同牌子的面粉吸水性不同，所以配方中的液体不要在一开始就一骨脑地都加进去，要留十分之一在面团成团时捏一下看看面团的干湿度，如果过干就加液体，注意这时还是要一点一点地加，不能一下子倒进去；如果面团过湿，就要加面粉，同样也是要一点一点地加，直到面团干湿程度合适再继续和面。
2　面包松软拉丝的秘笈就是——慢发酵!慢速发酵出来的面包组织更稳定更成熟，孔洞更加小口感更加细软。第一次发酵，时间控制在两个小时左右发到两倍大最好，所以我做面包，只要天气不是特别的严寒、不借助面包机或烤箱的发酵功能加温面团就发不起来的情况下，第一次发酵我都是让面团自然发酵。而且我也不蒙保鲜膜发酵，因为保鲜膜不透气。，判断发酵程序是否合适就用用手指蘸水（也可蘸干面粉）在面团上戳个洞，抽出手指，洞孔不变就是发酵合适。如果按出来的洞很快弹起来了，说明发酵不足；如果洞周围明显下陷或快速下陷，则表示发酵发酵过度了
3　烤箱要提前预热，预热时温度要比烘烤温度高一点，因为把面包放进去烤的时候打开箱门烤箱里的温度会降低。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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手机客户端久放超软奶味控最爱的——中种北海道吐司
对于一个刚接触烘焙的人来说，可能面包是个难关，晓静很庆幸，没有遇上过好多人所谓的难关哦。面包发不出来，不好吃，拉不出丝，琳琳总总不成功的个例，好象晓静都没有遇上过，也算是一种幸福吧
当我作为一名纯新手时，第一个选中要学做的就是北海道，而且还是中种法，非常庆幸，一次性成功。从那时
起，我这个奶味控也就没再吃过比北海道更香更喜欢的吐司了。
北海道中种吐司：（以下是二个450克吐司模的量，如果你只需要做一个，那么份量都要减半）
中种材料：一个鸡蛋，192克纯牛奶，168克淡奶油，16克黄油，18克白砂糖，600克高粉，3克酵母
主面团材料：一个鸡蛋，70克糖，7克盐，36克奶粉，3克酵母
1、准备好中种面团所需要的材料
2、按先液体，后面粉的顺序，将中种材料放入面包机，记得酵母和糖不能放一起哦
3、中种只要面包机开一个和面程序，15分钟就可以了。和成团的中种可以室温发酵，也可以放入冰箱过一夜（大概16个小时左右）这对上班族来讲是一个福音哈
4、这是中种面团基本二倍大的样子，就是已经发好了
5、将主面团材料加入面包机，顺序为鸡蛋、糖、盐、奶粉，将中种面团撕成小块，最后加上酵母
6、三个和面程序过后的面团。（15分钟一个程序，一共是45分钟）将面团从面包机取出
7、用手拉开一下，能撑开大片的薄膜状，撕开一个断口，能看到断口的边缘是整齐的，达到这个程度，那面团就已经揉到位了。
8、将面团平均分成三份
9、取其中一个面团，擀成长舌形
10、擀好后，将长舌形面团从上往下卷起
11、将三个面团都擀好后放到吐司盒内进行二次发酵。
12、在到达吐司盒七八分满时即可盖上盖子进烤箱，上下管170度，40分钟，一个方方正正的大吐司就出炉啦
因为有大量的淡奶油和黄油，所以这款吐司奶味很重，由于是中种发酵法做的，可以比直接法更长久的保持面包的松软，拉丝也很长，这是我家餐桌上百吃不厌的一款精典吐司哦～
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