清炖泥鳅豆腐
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买来的泥鳅养两三天吐掉泥沙，每天记得要换水
要炖汤前泥鳅捞出沥去水，装在盆里，放一汤匙盐巴，盖上盖子，把泥鳅腌一会，不蹦跳后捞出冲去盐份
把泥鳅豆腐都放进盆里，加足量的冷水，放几汤匙料酒和几片姜片，滴几滴猪油，开火炖至泥鳅熟烂
该菜谱来源于网络豆腐泥鳅汤的做法
豆腐泥鳅汤的做法
学习啦【其他】 编辑：王飘
　　泥鳅肠壁薄、肠管直，血管分布多，能进行，当水中缺氧时，除鳃外也能用肠呼吸，此象多发生在气候骤变，低压暴雨来临前。你想看看泥鳅怎么做好吃吗?接下来学习啦小编为你分享豆腐泥鳅汤的做法。
　　豆腐泥鳅汤的用料
　　豆腐泥鳅汤的做法步骤
　　1.准备好豆腐、西红柿
　　2.泥鳅放在锅里放一点盐
　　3.西红柿去皮
　　4.西红柿切丁，另取锅炒一下
　　5.准备姜片、薄荷叶
　　6.把全部材料放下锅里煮二十分钟
　　7.放上薄荷叶，出锅了
　　泥鳅的价值
　　1、降脂降压
　　泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有&天上的斑鸠，地下的泥鳅&，和&水中人参&之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。
　　2、含丰富的与维生素
　　经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A70单位，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。
　　3、抗衰老
　　亚精胺是精子的主要成份，现代证明能促进人体胚胎细胞数量和发育，延缓和逆转衰老。
　　4、增加皮肤弹性和湿润度
　　还能增加皮肤弹性和湿润度，并能绑定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是磷脂和视网膜的重要
　　组成成份(俗称DHA)。
　　5、提高下一代质量
　　泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的，能提高染色体的显性遗传，是优生优育的首选食物。
　　6、解酒
　　磷酸葡萄糖脱氢酶，在人体内刺激酒精氧化还原酶的生成。是长期大量饮酒的人士餐餐必备的食物。
　　7、抗病毒、抗癌
　　泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种的主要成份，能提高身体抗病毒能力。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎有很好的辅助治疗作用。
　　8、调节
　　泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。
　　9、滋补养肾
　　成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平，有暖中益气、清利小便、收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
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上了年纪的大爷大妈准点前来，早出晚归，堪比上下班。
　　详细步骤：
　　1.辣椒酱半碗 拿个大碗用冷水一碗调制辣椒酱水，放一颗八角，啤酒一罐准备好，
　　2.蒜瓣剥好，干辣椒切小段，老姜切片，备用，老豆腐洗干净备用。
　　3.泥鳅杀好，洗干净 沥干水分备用
　　4.热锅倒油 将沥干水分的泥鳅倒入锅中煎，颠锅翻动泥鳅，煎成两面金黄色
　　5.备用的蒜头，姜片，干辣椒一起下锅翻炒爆香。
　　6.依次加入少许白醋，糖，翻炒。在加入老抽，鲜抽 上色
　　7.调好的辣椒酱水倒入泥鳅中！
　　8.在接着倒入啤酒，盖上壶盖大火烧开，
　　9.泥鳅开锅后，把豆腐切进去，在盖上盖子烧二十分钟！
　　10.烧好的泥鳅豆腐，倒入砂锅中
　　11.泥鳅豆腐装入砂锅后，在炖十分钟就好了，
　　12.火爆的香辣泥鳅炖豆腐绝对爽到你的味蕾
　　泥鳅钻豆腐的做法&无所知者，中国人既发明以聪明装糊涂之聪明的用处，乃亦常受此种绝顶聪明之亏。凡事过善于计算个人利害而自保，却是难得一糊涂人肯勇敢任事，而国事乃不可为。
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泥鳅怎么做好吃 泥鳅炖豆腐补钙效果好
泥鳅，也叫做鳅鱼，在我国南北方均有分布，多生于湖内和池中，一年四季都有，且以夏季最多，身材小、体型圆、颜色青黑、光滑无法握住，可鲜吃，也可以烘干食用。泥鳅的营养价值非常丰富，每100g肉中含水83g，蛋白质9.6g，脂肪3.7g，碳水化合物2.5g，还有钙、
泥鳅，也叫做鳅鱼，在我国南北方均有分布，多生于湖内和池中，一年四季都有，且以夏季最多，身材小、体型圆、颜色青黑、光滑无法握住，可鲜吃，也可以烘干食用。泥鳅的营养价值非常丰富，每100g肉中含水83g，蛋白质9.6g，脂肪3.7g，碳水化合物2.5g，还有钙、铁、磷、维生素等微量元素，以及多种酶。泥鳅属于一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，有利于老人与心血管病人的身体，并且对身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、阳痿、盗汗、疥癣瘙痒患者都有很大的帮助。
泥鳅怎么做好吃
泥鳅怎么做好吃?一般会使用清蒸或者炖煮的方法，这样有利于保存其营养。其中，以泥鳅炖豆腐最为常见，而且补钙效果也会非常好。
泥鳅炖豆腐的做法
主料：泥鳅、豆腐
辅料：葱、姜、蒜、青蒜段、腐乳、食盐、猪油
1、把泥鳅洗净，清理干净;
2、把豆腐放进开水中浸泡10分钟，取出切块;
3、把姜、蒜拍碎，热油煸炒，盛出姜蒜油备用;
4、把腐乳加入适量水，捣碎备用;
5、在锅中加入凉水，放入泥鳅、豆腐，煮开，撇干净浮沫，加入姜蒜油、腐乳;
6、小火慢炖20分钟，加入盐调味;
7、起锅，撒入葱花、青蒜段。
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关键词：泥鳅;泥鳅炖豆腐;补钙
健康之路10-08期，体质好坏谁说了算，神秘法宝，真的能让我们改变体质吗？健康专家告
&盛利霞，女
1974年毕业于
罗在德，主任
李二彬，主任
郭会斌，现任
冯荣梓，现任有谁真正做成功过泥鳅钻豆腐？ | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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泥鳅钻豆腐这道菜想必早已传遍大江南北，但是似乎没有人做成功过，有些电视台也以此为噱头作节目，但目前为止也没能成功。想问下各位同学，有谁成功做出过这道菜了？想要泥鳅钻豆腐，估计要选小点的野生泥鳅，然后把水烧得比较热的时候同时把豆腐和泥鳅放进去盖锅盖，不知道这样子成功率会不会大点？
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我觉得从逻辑上来说这道菜不可能成功.1：泥鳅死亡条件肯定不可能是溺死，肯定是烫死。2：泥鳅钻进豆腐的原因是温度低，凉爽。3：如果豆腐内部保持凉爽，那泥鳅肯定会一直待在里面。4：如果豆腐内部保持凉爽，泥鳅肯定死不了。5：如果豆腐内部温度上升到于外部温度相同，泥鳅干嘛还非要在内部？6：假设泥鳅死在豆腐内部，而临死之前的挣扎肯定剧烈，除非豆腐奇大无比且结构良好不易碎，而不易碎的豆腐又怎么被泥鳅钻进去？综上，我认为这套菜不可能成功或者成功率非常低。ps。不排除有哪个倒霉泥鳅正好在豆腐内部温度上升到至死的程度同时在豆腐中迷路钻不出来死在里面的情况发生。
引用 的话：想想就觉得太残忍了。。。9494，我反感和三吱汤一个系统的料理，虽然我喜欢吃肉但是我反对虐杀，哪怕能让肉好吃一点………………
引用 的话：说句歪楼的题外话，对那类为了“鲜、嫩”而想方设法在动物活着的时候就拿去做菜的行为，诸如活剥、活蒸、活炸等菜式，非常反感；虽说“食不厌精”，食物链也是无法回避的现实，但有些行为比如“出锅以后鱼是在扭着的...同感 在食物链上居其上是一回事 对其他生物抱有尊敬是另一回事
话说，不是冷水的时候把泥鳅和豆腐放在锅里吗？热水的话泥鳅会蹦出来吧，怎么往豆腐里钻啊
引用 的话：话说，不是冷水的时候把泥鳅和豆腐放在锅里吗？热水的话泥鳅会蹦出来吧，怎么往豆腐里钻啊冷水放的话估计要大火煮，不过也做不成功啊。
又不好吃，做法残忍，所以我是不会去做的。
+1 不觉得泥鳅是美味。
我在想那泥鳅不把它洗干净了吗？要是内脏不洗吗？洗了就死了。那还能？
引用 的话：+1不觉得泥鳅是美味。吃过炸泥鳅吗？很好吃的。
引用 的话：高难度啊 做不来这个图的泥鳅是被人插进去的。
引用 的话：让泥鳅吐净泥就好了，小鱼是可以不除内脏吃的，我妈妈炸小泥鳅时也不去内脏。
应该是把泥鳅和豆腐放在一个容器里，豆腐要很大块，和容器的空隙不能太大，然后加热，蒸啊煮啊的，这样泥鳅就会自己钻进去啦、、、但我不觉得这样会好吃，炸泥鳅更好吃些
引用 的话：吃过炸泥鳅吗？很好吃的。真没 周围菜场没见有卖过。
试过，没成，慢慢的泥鳅就熟了，都没怎么动。
引用 的话：冷水放的话估计要大火煮，不过也做不成功啊。我也是有点模糊的印象。。。。
专利代理人
想想就觉得太残忍了。。。
引用 的话：想想就觉得太残忍了。。。好吧，你不应该戮进来的。
引用 的话：想想就觉得太残忍了。。。9494，我反感和三吱汤一个系统的料理，虽然我喜欢吃肉但是我反对虐杀，哪怕能让肉好吃一点………………
引用 的话：+1不觉得泥鳅是美味。泥鳅真心难吃
我觉得从逻辑上来说这道菜不可能成功.1：泥鳅死亡条件肯定不可能是溺死，肯定是烫死。2：泥鳅钻进豆腐的原因是温度低，凉爽。3：如果豆腐内部保持凉爽，那泥鳅肯定会一直待在里面。4：如果豆腐内部保持凉爽，泥鳅肯定死不了。5：如果豆腐内部温度上升到于外部温度相同，泥鳅干嘛还非要在内部？6：假设泥鳅死在豆腐内部，而临死之前的挣扎肯定剧烈，除非豆腐奇大无比且结构良好不易碎，而不易碎的豆腐又怎么被泥鳅钻进去？综上，我认为这套菜不可能成功或者成功率非常低。ps。不排除有哪个倒霉泥鳅正好在豆腐内部温度上升到至死的程度同时在豆腐中迷路钻不出来死在里面的情况发生。
假如，底层完全由豆腐组成，然后由水面开始加热，或者顶层全为豆腐，由底层加热有空做实验试试。
另外，如果在豆腐上预备一些可以钻进去的孔，而且内部放入少量蛋清等食物，方便和引诱泥鳅钻进去，也可以尝试。
做法看完不感兴趣了
或者，用一块温豆腐和泥鳅放在水盆里，然后冷冻，泥鳅周边温度降低钻入温豆腐内然后被冻死。然后成块的豆腐直接煮。
没做过，不过我知道流程也看过别人做。1：必须是特别嫩的豆腐，比如内脂豆腐2：先加热水和泥鳅，大约30度时放入豆腐。3：火候很难掌握。最重要的是不好吃，泥鳅本来土腥味就重，钻到豆腐里去以后调教极难入味去腥，只能在下锅前用萝卜泥给泥鳅洗澡。话说对付泥鳅黄鳝一类的东西最好吃的做法还是红烧黄焖油炸。
我在央视节目夕阳红省钱大作战环节里见一个大爷做过，n年前的节目，我已经找不到了
我吃过蛋花刀鱼打一钵鸡蛋加水 然后把快速理干净的还在动的鱼放进去 好像还放了蘑菇和别的啥东西 然后盖锅盖之所以要长江刀鱼是因为肉嫩 可以在蛋花儿刚刚好的时候 鱼也是最鲜嫩的时候出锅出锅以后鱼是在扭着的那种造型 据说肉更紧更好吃··· 反正我是没尝出来··· 觉着这鱼有表情的话绝对是呐喊里面的那张脸··· ? 对 就这样···
引用 的话：我吃过蛋花刀鱼打一钵鸡蛋加水 然后把快速理干净的还在动的鱼放进去 好像还放了蘑菇和别的啥东西 然后盖锅盖之所以要长江刀鱼是因为肉嫩 可以在蛋花儿刚刚好的时候 鱼也是最鲜嫩的时候出锅出锅以后鱼是在扭着的...说句歪楼的题外话，对那类为了“鲜、嫩”而想方设法在动物活着的时候就拿去做菜的行为，诸如活剥、活蒸、活炸等菜式，非常反感；虽说“食不厌精”，食物链也是无法回避的现实，但有些行为比如“出锅以后鱼是在扭着的那种造型 据说肉更紧更好吃”的美味，又于心何忍呢。
引用 的话：说句歪楼的题外话，对那类为了“鲜、嫩”而想方设法在动物活着的时候就拿去做菜的行为，诸如活剥、活蒸、活炸等菜式，非常反感；虽说“食不厌精”，食物链也是无法回避的现实，但有些行为比如“出锅以后鱼是在扭着的...同感 在食物链上居其上是一回事 对其他生物抱有尊敬是另一回事
必须是冷水，而且要是中小火，不然要么泥鳅不能完全钻进去，要么豆腐会有些碎开来。
没听说过这道菜，不过感觉有点残忍。
楼主，我给你提供一种思路，是我自己瞎猜的，在点完豆浆后要把豆腐脑或豆花舀到模具里压豆腐，在这过程中可以吧适量泥鳅依次放进去并分布好，最后一样能压成豆腐，缺点是豆腐和泥鳅结合的很紧密，会被资深吃货看出是造假的，而且做起来也很丧心病狂因为对泥鳅来说太残酷了，会活活憋死在豆腐里，不过早死晚死都是死，早死早超生。身为料理白痴我此刻觉得等将来有gf了给她秀一把这道菜一定很高大上，我不愧是造假小能手。
我勒个去，泥鳅钻豆腐这道菜的卖点在哪里？残忍么？还有什么活叫驴、三吱、醉虾之类。食用其他动物的肉是为了生存，单纯为口腹之欲让动物临死都不得安宁可就有点太过分了。
引用 的话：我在想那泥鳅不把它洗干净了吗？要是内脏不洗吗？洗了就死了。那还能？据说做之前要把泥鳅放清水里养十几二十天，不喂食，让它排净消化道。至于内脏什么的，没食物残渣的话应该是当肉吃了吧…来自中国大陆行货手机用户
曾经某期故事会上面有一个故事就是讲的这个一直很好奇但是没敢尝试书上写的是等水让泥鳅感到烫但是还没死的时候把豆腐贴着锅边放进去，传奇的杜撰体现在豆腐竟然不会滑下去，，然后等水煮沸捞出，泥鳅就在里面了，。。。浇个汁，据说好吃的不行
感觉和仰望星空有得一比。
N多年前，在电视上看多过！那时还是黑白电视当时电视上说，把泥鳅放进淡盐水里，让它吐出来泥沙，然后把泥鳅和嫩豆腐一块放进水里煮，水热，鱼入，菜成。不过，这多年过去了，一次也米有试过，觉得不人道，残忍啊
引用 的话：曾经某期故事会上面有一个故事就是讲的这个一直很好奇但是没敢尝试书上写的是等水让泥鳅感到烫但是还没死的时候把豆腐贴着锅边放进去，传奇的杜撰体现在豆腐竟然不会滑下去，，然后等水煮沸捞出，泥鳅就在里面了，。...故事会是小说，里面都是些色情又天方夜谭的东西，发到这里来不合适……
没有任何意义。不会更好吃来自
貂蝉豆腐，似乎是赣菜，又叫汉宫藏娇。听说没有什么味道的，只是吃个噱头
1、泥鳅不好吃2、做法太残忍3、不能好好调味4、造型不好看……一道色香味都不能照顾到的做法又残忍的江湖传闻菜有什么尝试的意义啊。
引用 的话：高难度啊 做不来显然，这是后来插~~进去的
引用 的话：故事会是小说，里面都是些色情又天方夜谭的东西，发到这里来不合适……故事会创刊几十年了，如果是色情刊物早就不让发了，里面只是一些大众读物，并没有什么不健康的东西。请不要以偏概全。我只是参与一下而已，如果不合适，我道歉，但是请不要随意侮辱一份编辑的心血，存在就证明了价值。
千万不能热水放泥鳅，一放进去绝对立马死掉。冷水下锅，超小火慢慢加热，水有一点热了，快速下豆腐。然后齐活儿。不过我没吃，个人表示不能接受内脏没去的鱼类。
我老公做过，但是我不知道他怎么做的
泥鳅钻豆腐这道菜，本人试过几十次了都没有成功，问了很多人只听说，没有成功的，也许这道菜就是个传说！要是有人成功本人愿意出学费！来自
泥鳅不搞油盐辣椒大蒜调味能好吃？一股泥腥味
这个只是为了满足食客的变态兴趣吧
引用 的话：N多年前，在电视上看多过！那时还是黑白电视当时电视上说，把泥鳅放进淡盐水里，让它吐出来泥沙，然后把泥鳅和嫩豆腐一块放进水里煮，水热，鱼入，菜成。不过，这多年过去了，一次也米有试过，觉得不人道，残忍啊大概十年前
一个老头做的
引用 的话：大概十年前 中央一套 夕阳红 播过 一个老头做的嗯嗯 是这么回事
引用 的话：说句歪楼的题外话，对那类为了“鲜、嫩”而想方设法在动物活着的时候就拿去做菜的行为，诸如活剥、活蒸、活炸等菜式，非常反感；虽说“食不厌精”，食物链也是无法回避的现实，但有些行为比如“出锅以后鱼是在扭着的...你应该知道有个词叫“异食癖”。从科学角度来说，由于熟食风味物质释放比例远高于生食且各种异味也远比生食小加之熟食往往添加有各种辅助调料加之熟食更容易消化吸收染病几率也远小于生食，所以正常情况下，人应该是更喜欢熟食的。但是，某些情况——比如疾病、中毒或者长期缺乏某些营养物质，那么人的口味就会发生改变，对原本不感兴趣的东西产生兴趣。如果你仔细看一下就会发现，那些传说中的“鲜嫩”的“活食谱”，实际上都是一些被称之为“领导”的人才能吃的菜。明白了这一点你就会知道喂虾米这些看上去不合理的菜却能这么有名了——因为领导们基本上平日里大鱼大肉酒桌饭局的太多了，营养失衡加精神压力大导致领导们得了异食癖。氮素，因为他们是领导，领导的话就是真理，素，“鲜嫩”的“活食谱”必须是美味，味觉有问题的绝对是偶们而不是“领导”们。谁敢有不同意见？？领导发话：来人呐，拉下去，极端非人道河蟹之！！！！！！！！
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