加入美食一生&&开启味蕾的全新旅程!
你的位置 : &>&&>&油豆角炖排骨的家常做法
油豆角炖排骨
食谱序号：13
更新时间： 08:52:56
主料(8块)辅料(两个)，油(400g)，(适量)厨具步骤1、土豆切成小块2、油豆角洗净，去掉筋3、葱姜蒜切末4、炒锅放油，土豆放里煎成两面金黄，盛出备用5、另起锅爆姜蒜放两个红6、放排骨翻炒，（为了节省时间，排骨是我事先用高压锅压好的。）7、倒入适量料酒，生抽，，8、等排骨都上色后，放入豆角，土豆9、翻炒后放开水没过食材10、再放入适量粉条，炖15分钟即可出锅11、哇哦，出锅了，香喷喷的，配上一碗，超级好吃哦，油豆角软软糯糯的，粉条溜，排骨浓香适口，忍不住就多吃了，吼吼！菜谱简介家乡的油豆角非常的好吃，老公几天不吃炖菜就会嚷嚷着说我虐待他了，哈哈，所以为了慰劳我家的大吃货，赶紧炖了一大碗豆角排骨，直至吃到眉开眼笑，连说撑到了为止，男人就像子这话一点不错哦！小诀窍如果不用压好的排骨，那么炖的时间就要长了，需要排骨8分熟后再放入豆角土豆，不过因为下班不会很早，我经常为了省时间压出很多排骨，分装，每次拿出来一份就可以炖豆角了，非常方便，
排骨挑选技巧：1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。排骨：滋阴润燥；益精补血；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
1、先将鸭子斩成小块~~过道热水~~！ 2、锅先下油放入姜片和香料爆下，再下豆瓣酱，火锅底料炒香，~！！ 3、....当前位置：
& 排骨炖豆角的做法
肋排斩成5～6cm长的段，放入滚水中汆烫去除血沫，捞出沥净水待用。
油豆角撕去两端的尖尖和老筋，清洗干净。大葱和姜分别切片。
大火烧热锅中的油 （3汤匙）至七成热，下葱、姜片爆香，接着倒入肋排翻炒，加白糖和海鲜酱油调味，翻炒2～3分钟后，加水和八角（水以没过肋排为宜），盖上盖子炖煮。
待排骨炖至八九成熟时，另取一只炒锅，锅中加入剩余的油（2汤匙）烧至七成热，下葱花爆香，倒入油豆角翻炒。
待油豆角变色倒入炖排骨的锅内，翻炒一下加盐，继续炖至排骨和豆角全熟即可以出锅了。
东北人的豪放也体现在饮食上，整根的油豆角掐去老筋就下锅炖了，连同大块的排骨，满满的一大盆端到你面前，还等什么，招呼吧！
排骨炖豆角中使用的豆角是东北油豆角，油豆角是东北人的当家蔬菜，肉厚豆大，吃起来又很嫩，表面有如有油滋润一般，吃起来有奇妙的油香。油豆角在和排骨一起炖之前先炒一下，这样炖出的豆角更入味。
猪肋排的其它做法
你可能还喜欢
推荐东北菜豆角土豆炖排骨怎么做才好吃
豆角土豆炖排骨，话说得好“民以食为天”,小编本人对这句话非常赞成，那么今天我们就来探讨一下豆角土豆炖排骨的做法吧！今天老公搞定了工作，给他做顿好吃的、第一次做，看着图老师上朋友们分享的菜单、自己稍微改良了一下、没想到味道很赞！很开心
top1:豆角土豆炖排骨的做法步骤
1. 材料洗净，土豆切块！锅里倒油，蒜姜煸炒，放入排骨，炒半熟，加入料酒，老抽，生抽，白糖调味！加入土豆和豆角、一起翻炒，加水，盖过菜品！大火煮，时间半小时到40分钟、期间要不时的翻动一下！等到出锅前5-10分钟左右加入老干妈调味，最后在中火焖煮会，即可出锅！
top2:豆角土豆炖排骨的做法步骤
1. 豆角择掉细丝，土豆削皮切块。排骨洗净。蒜拍碎，葱切段，姜切片。
2. 锅中加水煮沸加入排骨焯水去浮沫捞出，清水冲洗干净沥干备用
3. 锅里起油，放入排骨煸炒出香味，加入老抽上色翻炒加入没过排骨量的水大火煮开转小火煮二十分钟连汤盛出备用
4. 将锅洗净、加入油烧热放入葱姜蒜、大料花椒干辣椒爆香后加入豆角煸炒，然后再加入土豆块一起煸炒至变色
5. 然后将之前炖好七成熟的排骨汤倒进锅中一起炖煮，加入生抽提味。
6. 大火煮开后转中火炖至土豆表面起沙后加入盐、糖、鸡精等调味即可出锅
top3:铸铁锅版豆角土豆炖排骨的做法步骤
1. 排骨洗净，锅做水，放入2片生姜，开锅后把排骨放入抄一下，热水再次开锅即可，捞出排骨沥干水份备用。
2. 豆角手掰长条状，土豆切厚长条，切少许葱花和姜丝。
3. 铸铁锅上火，锅微热后倒入少量食用油，油热后放入葱花和姜丝，炒出香味，倒入排骨、豆角和土豆，稍稍翻炒。加入生抽、盐、糖、排骨酱。铸铁锅水分挥发不严重，加入小半碗水即可。
4. 盖上锅盖，调成中火炖15分钟。小火再炖5分钟即可关火。铸铁锅保温性好，关火可以再焖一会，节约能源。开锅，撒入白芝麻，即可上桌。
热门搜索：
最爱水果 杨枝甘露的做法
鲜奶油蜜桃派的做法
原味豆浆布丁的做法
咖喱鸡肉饭的做法
您可能会发现，经常看到在短视频有人在表演的时候说一些鼓励的话，然后就是双击666，听的您或许摸不清头脑，我就在这里为您解答一下，请给我点赞，让我解答更加有动力。
您是否熟悉我们生活的城市是怎么命名而来的呢？中国城市的命名可是有很深的文化底蕴和历史背景的,你都知道么?我从网上搜集了大量的城市名来源，让您好好的涨涨知识，您准备好了吗？
对于爱美人士来说，美白护肤是不分季节的，即使在冬季，依然需要做好皮肤护理工作。饮食调理是护肤的一项重要措施，那么冬天美白吃什么水果呢?接下来就和我一起来看看了解一下冬季美白吃什么水果好！
产妇顺产以后多久可以洗头发？有很多产妇为了防止自己受寒所以在产后不让自己洗头发，但是又特别难受，这篇文章讲述了产妇顺产以后多长时间可以洗头发，通过这篇文章了解产妇顺产以后多久可以洗头发吧。
木通是一种中药材，服用木通可以起到治疗口舌生疮、乳汁不通、女性闭经痛经、水肿、风湿痹痛以及喉咙疼痛等毛病。那么木通可以泡水喝吗？春季喝木通水的好处是什么呢？下面我们一起来看看。
马上就要过年了，红烧猪蹄是我们日常生活中的的一道家常菜，也是很多家庭过年必备的食物。红烧猪蹄味道可以，是一道老少都喜欢的美食。可是很多初学者不知道红烧猪蹄的做法，下面就给大家来介绍最正宗的红烧猪蹄的做法吧。
我身边有很多朋友喜欢吃海鲜，因为海鲜食品除了营养价值高还口感鲜美。春季是疾病的高发期，这种情况应该怎么调理饮食呢？下面为大家介绍春季适合吃的海鲜食品，一起和我来了解下吧。
京津冀及周边地区出现持续雾霾天气，很是让孕妈妈们担心。持续的雾霾天气对孕妇产生了很大的影响，那么雾霾天气对孕妇危害有多大？雾霾天气孕妇怎么办？下面的文章详细介绍 了雾霾天气对孕妇的危害，一起来看看吧。
我们知道宝宝刚刚出生的时候口腔里是没有牙齿的，一般孩子在四个月以后慢慢开始出牙，每个孩子的体质不一样，所以出牙的时间也是有所差异的，宝宝出牙的时候身体会出现一些症状，家长们要及时的护理好，下面一起来看看宝宝长牙的症状有哪些。
肚子上的赘肉看上去让人烦恼，尤其是对于想穿裙子的女生来说更是一件郁闷的事情。现在减肥的方法有很多，但是很多人并不知道专门瘦肚子的方法。那么，如何瘦肚子呢？下面就给大家介绍几种减肚子的方法吧。15种创意排骨做法
|招牌排骨|
　　材料：
　　主料：猪精排
　　辅料：八角、香叶、桂皮、白蔻、青红椒、香菜辣妹子酱、海鲜酱和花生酱
　　调料：盐、味精、鸡粉、红曲米
　　做法：
　　1、把猪精排骨剁成7厘米长的段，再下入烧至六成热的油锅，炸熟后捞出来控油。
　　2、锅入油烧热，放辣妹子酱、海鲜酱和花生酱炒香，再掺鲜汤并加入八角、香叶、桂皮、白蔻、青红椒、香菜、盐、味精、鸡粉和适量的红曲米，烧开后熬成酱卤。把排骨放进去酱卤入味后，捞出来即成半成品。
　　3、有客人点菜后，先舀取少量酱卤汤入锅烧开，再把排骨放进去并调入少许的海鲜酱、辣妹子酱和白糖收汁，临起锅前撒入青红椒粒和洋葱粒，稍微收汁便起锅装盘。
　　4、锅入少许油烧热，下干红辣椒丝小火煸炒至辣椒丝酥脆并散发出香味时，起锅放排骨上面做点缀，即成。
|啤酒炖排骨|
　　材料：
　　主料：排骨、啤酒
　　辅料：花椒、干辣椒、生姜片
　　调料：酱油、糖、盐、生抽
　　做法：
　　1、排骨焯水，锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒、干辣椒、姜片同炒，排骨烧出油后放入酱油和糖；
　　2、加入一罐啤酒和适量的水，不盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖1小时左右；
　　3、待锅内汤汁浓稠，排骨出油后，加适量生抽和盐出锅。
|苶香熏排骨|
　　原料：精仔排4.5千克，东阿阿胶块1.5块（砸成碎块）。
　　调料：
　　枣木炭3千克，干雪茶250克，白糖1千克，香叶80克，大葱250克，大姜250克，南乳汁50克，盐、味精各40克，香料（八角、桂皮、花椒、草果、鹿茸片各5克，丁香3克），特制蘸料50克。
　　制作：
　　1、仔排洗净，斩成长10厘米、宽3厘米的块，入沸水中大火汆3分钟，捞出洗净。
　　2、不锈钢桶内放入排骨、阿胶、大葱、大姜、南乳汁、香料小火烧煨1.5小时，捞出控水；雪青茶用80-90℃的热水浸泡至茶叶涨开。
　　3、枣木炭放入烤鸭炉内小火烧红，放入浸泡后的雪青茶、白糖、香叶，待茶叶冒烟，在距枣木炭70厘米处放入箅子，摆放排骨中火熏20分钟，取出装盘，跟特制蘸料上桌。
　　特点：排骨软嫩适口，茶香浓郁。
　　特制蘸料的制作：
　　雪青茶、香叶分别入烧热的干锅内小火翻炒6分钟，取出压成末。雪青茶末、香叶粉末按照3 ：1的比例混合，加盐、味精调味。
|豆豉姜汁排骨|
　　材料：
　　主料：排骨500克
　　辅料：豆豉30克、姜30克、蒜4瓣
　　调料：生粉1勺、酱油1勺、食用油1勺
　　做法：
　　1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。
　　2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。
　　3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。
　　4、排骨洗干净，沥干水分，加入1勺生粉。
　　5、再加入混合均匀的调料，搅拌均匀。
　　6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可上桌。
|香草排骨|
　　排骨初加工：
　　1、肋排4000克改刀成小段，冲去血水；干香茅草500克洗去表面的浮土，剪成6厘米长的段备用。
　　2、肋排段、香茅草段一同放入锅中，添清水浸没原料，调入盐、味精、鸡精补底味，大火烧开转小火煮25分钟，关火捞出肋排与香茅草，分成10份备用。
　　走菜流程：
　　1、取一份肋排与香茅草，一起下入六成热油炸至排骨金黄，捞出沥油备用。
　　2、另起锅，入底油烧至五成热，下入干红辣椒段10克、花椒5克爆香，放青二荆条辣椒圈30克煸至表面冒起白色小泡，倒入炸好的肋排段、香茅草，放油炸花生米50克翻匀，调入盐4克、鸡精、味精各3克，沿锅边烹入料酒5克，产生锅气后立即起锅，撒葱花10克即可上桌。
　　技术关键：
　　1、煮排骨时只放香茅草、调底味，不加葱、姜，保证其能吸收纯正的香草味。
　　2、煮制时间不要太长，排骨九成熟时即可捞出，若时间过长、排骨肉质变软，成菜会失去嚼头。
|大理雕梅小排骨|
　　原料：
　　排骨400克，云南雕梅20克，姜蒜丁10克，八角、草果各1个，云南甜酱油20克，白糖20克。
　　制法：
　　1、将排骨剁成小段，入热油炸至色泽金黄，捞起沥油备用；
　　2、锅入少许色拉油，下白糖炒出糖色，放排骨翻炒均匀，加姜蒜丁、八角、草果、云南甜酱油、云南雕梅，焖至汤汁收干，出锅装盘即可。
　　点评：
　　特别开发的大理系列菜品之一，用白族的手工雕梅烧制，酸酸甜甜的滋味让人一试难忘。
|手抓排骨|
　　材料：
　　原料：排骨500克，青红椒圈10克。
　　辅料：
　　木瓜粉20克，姜一小块，蒜6瓣，葱半根，刀口辣椒粉，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒花椒粉适量，孜然粒20克，咖喱粉6克，淀粉1勺，鸡蛋1枚。
　　做法：
　　1、排骨用流水泡30分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加盐腌码10分钟后用水再次冲洗待用。
　　2、将处理后的排骨加木瓜粉，蒜泥两大勺，料酒，葱节和姜片，腌制30分钟后，去姜片葱节不要。加入一大勺淀粉，鸡蛋拌匀。
　　3、锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄，最好再复炸一次，这样排骨会更酥起锅控油备用。
　　4、锅内加少许油，加入姜粒，油炸蒜粒，干辣椒，花椒，炸香。
　　6、加入刀口辣椒粉，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。
　　7、加入油炸排骨，调入孜然粒翻炒，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻即可。
|烧烤味排骨|
　　熟处理：
　　1、排骨拍生粉，入烧至六七成热的油锅中炸至定形、外表结壳，捞出控油。
　　2、锅留底油烧热，下秘制酱汁100克炒至浓稠，下排骨翻炒均匀，入薯条，出锅装盘即可。
　　制作方法：
　　锅内下色拉油30克烧热，下葱末75克、姜末50克煸炒至金黄色，下香菜末75克炒香，下海鲜酱、排骨酱各500克炒匀，加白糖50克、味精10克调味，临出锅时撒提前炒好的孜然、熟芝麻各50克，淋红油150克拌匀。
　　亮点1、批量预制走菜快
　　这款菜制作环节比较多，但主要步骤和调味酱汁都可以通过预制实现，大大加快了出菜速度。
　　亮点2、后期入味趁热浇汁
　　排骨的初加工时没有放过多的调味，只是加入葱、姜进行压制，保证排骨成熟，还有祛异作用。后期入味时也没有经过长时间加热，而是将排骨拍粉炸制，表面形成一层酥脆的外壳，成熟后倒入锅中，酥壳快速吸收酱汁的味道。
　　亮点3、孜然吃出烧烤风
　　这款菜入味的关键在于酱汁，其中加入了大量的孜然，有很好的增香作用，吃起来有种“烧烤味”。
|现乳粉蒸排骨|
　　材料：
　　原料：排骨500克、大米100克。
　　辅料：
　　腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。
　　做法：
　　1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
　　2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。
　　3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
　　4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
　　5、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
|泡豇豆干煸排骨|
　　材料：
　　原料：排骨500克，泡豇豆100克
　　辅料：干辣椒节8克，姜一块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。
　　做法：
　　1、泡豇豆切成小段。
　　2、排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。
　　3、将腌码入味的排骨放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。
　　4、锅里倒适量的油，将蒸熟的排骨过油炸成浅黄色待用。
　　5、起净锅入油，热后放入干辣椒节，大葱末、姜末，然后倒入泡豇豆翻炒。
　　6、炒好的泡豇豆放一半在碗底，再将油炸后的排骨入锅。
　　7、迅速调入花椒粉，五香粉等起锅即可装盘。
|姜辣排骨|
　　材料：
　　主料：中子排1500克。
　　配料：姜200克、整干椒50克、苦瓜250克、葱20克、红樱桃12颗、蕃西10克。
　　调料：植物油100克、盐5克、味精3克、白糖100克、蚝油10克、生粉100克、料酒100、鲜汤1000克。
　　制作方法：
　　1.将排骨改切成形6厘米见方的块状，焯水后待用。
　　2.白糖炒成糖色，姜去皮榨成汁。
　　3.锅置旺火加油，放入葱姜炝锅，放入排骨，料酒煸香，加入整干椒，鲜汤及糖色、姜汁等调味品烧开去浮沫。
　　4.入高压锅上汽10分钟取出收干汁勾芡，苦瓜改切成形后焯水入味，装盘即可。
　　特点：
　　姜香浓郁，鲜辣可口。
|藿香排骨|
　　制法：
　　1、把猪精排斩成段，冲净血水并搌干水分后，纳盆注入蔬菜汁（把胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜、小米辣等放入搅拌机，加水打碎了取汁），另外再加入芝麻酱、花生酱、干生粉和藿香末，用力搅拌，以让味料粘附在排骨的表面，随后腌渍2小时待用。
　　2、取10段排骨放入四成热的油锅，浸炸至内熟且外表已变得金黄硬脆时，捞出来摆在石板上面，最后撒上青红椒粒和洋葱粒，即成。
　　特色：
　　此菜借鉴了蒜香排骨的制法，只不过腌渍料以花生酱、芝麻酱、蔬菜汁、藿香末等为主。成菜外酥内嫩，异香扑鼻。
|干锅排骨|
　　用料：
　　排骨800g、莴笋300g、洋葱200g、姜10g、蒜10g、干辣椒20g
　　做法：
　　1、准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。
　　2、将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。
　　3、冷水下锅。将排骨焯一下。
　　4、将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。
　　5、将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
　　6、煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
　　7、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
　　8、锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
　　9、将莴笋放入锅中煸炒匀均。
　　10、将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。
　　11、将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。
|农家烧排骨|
　　材料：
　　原料：排骨500克，甜玉米2根，豆角300克，花生米一把。
　　辅料：
　　姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。
　　做法：
　　1、排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫。
　　2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。
　　3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨。
　　4、继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。
　　5、加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。
　　6、大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟。
　　7、加入玉米段和花生米，盖上盖，再炖上十分钟。
　　8、揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。
|合味排骨|
　　做法：
　　1、首先腌制排骨。所用腌料的比例是：排骨20千克、海椒面1250克、花椒面200克、孜然粉250克、芝麻酱2瓶、十三香5小包、花生酱2瓶、白酒1升、味精100克、鸡粉200克和生抽3瓶。
　　2、在把所有调料入盆混合调匀后，把排骨放盆里拌匀。待腌制2天后（中间需要翻动数次），取出来放室外晾制3天，便得到合味排骨生坯。
　　3、每天开餐前，先把腌好的排骨入笼蒸半小时，随后送入烤箱（温度调至100℃），烤至干香便取出来，剁成块装盘便好。
我们专注于厨师群体
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。如何做最入味的豆角炖排骨_学做菜视频在线观看 - 糖豆网
如何做最入味的豆角炖排骨
大家都在看
已经有次观看
分享给站外好友
播放器地址
上传于1年前
1.先把豆角炒一下，炒到断生盛出。 　　
2.另起锅，姜片爆香，放入排骨炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出。 　　
3.炒好的豆角和排骨放入砂锅，加高汤，大火烧开加入适量盐，加盖转小火炖。 　　
4.炖大概40分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时，加入土豆块，拌匀，继续炖。 　　
5.继续炖20分钟左右，土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可。 观看视频 :