我经常用煲排骨汤，但是不知道什么时候放盐合适。
相关信息给你支几招．．．
常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。
　　 看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什么意思？
　　　　这样做有什么好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
　　 每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎么办？
　　　　煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
　　
　　 煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？
　　　　冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。煲汤用什么锅好？煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。为什么煲完汤的肉很柴？瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半...
相关信息给你支几招．．．
常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。
　　 看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什么意思？
　　　　这样做有什么好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
　　 每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎么办？
　　　　煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
　　
　　 煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？
　　　　冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。煲汤用什么锅好？煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。为什么煲完汤的肉很柴？瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。
　　 在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，可是自己在家煲汤总是出不来这个效果，为什么？
　　　　油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。
　　 煲汤要加哪些香料，味精要吗？什么时候放盐？
　　　　大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
　　 煲汤是不是时间越久越好？
　　　　错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。
　　 汤虽滋补，有些肥腻，怎么办？
　　　　可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。
　　 喝汤应该是在饭前还是饭后？
　　　　一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。
其他答案（共9个回答）
时间足已，就放盐调味即可饮用！
如果单纯是说煲汤的话，应该是后放盐。
煮肉骨头汤时应后放盐，这样可使蛋白质、脂肪充分溶于汤中，使汤的味道更鲜美。
不是丢失，是营养出不来呀。
1.慢火出好汤,用陶瓷,砂锅炖的汤经过几个小时的不断的翻腾,小开,把食物里面的营养全部都溶进汤里了.
2.高压锅虽然在时间上...
要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。
　　选料要得当
这是制好鲜汤的...
答: 研究发现，早餐会影响到人体的新陈代谢，但并不是每种早餐都有这种效果，有些甚至会越吃越胖，因此，想要吃得好、吃得饱，又可以的话，不妨先从吃对早餐开始吧！以下提供3...
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这个不是我熟悉的地区用炖排骨需要设置多少分钟？
全部答案（共2个回答）
上气后将火换成最小,十五至二十分钟绝对好了！很省时间，又省能！积极、诚心为你解答，希望能够帮到您。给个好评吧亲，谢谢啦!
充气后换小火炖9-10分钟，要想吃有嚼头的，此时冲水开锅即可；若想吃烂一点的，待高压锅自然解压后开锅再食。
胡萝卜，排骨，可以放个蜜枣（如果对你有帮助，请点击＂好评＂，谢谢！）
你还在找卤菜配方？还在求卤菜的做法？
你们喜欢吃卤菜的福音来临啦！
教你个简单易学的卤排骨制作方法！
原材料只需：排骨1斤，廖排骨卤料包1袋。
把排骨在锅中炒下在用电磁炉烧~ 答案补充想用电磁炉弄得话,首先你要确认你的排骨首先要先捞熟.!然后加入味道.!按你自己的口味,你看上面都有很多味道了,川菜,闽菜...
答: 待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油，在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油
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高压锅炖排骨要多久
排骨营养又美味，但是想要品尝到美味的排骨，最好的办法就是炖排骨，使用传统的锅会很慢，高压锅受到越来越多人的欢迎，快速便捷，俺么高压锅炖排骨要多久呢？
　　高压锅炖排骨要多久：
　　普通锅炖排骨最少也需要40分钟的时间，高压锅炖排骨只需要15-20分钟，而且不需要人看管，大大节省了使用者的时间和精力。当然，如果是比较好的高压锅，炖排骨的时间可能更短。
　　需要注意的是，高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
　　高压锅炖排骨的做法：
　　1、排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。
　　2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用、调料盒装好调料。
　　3、将洗净排骨入高压锅，小火煸干水分，加调料改中火加热炒匀至肉上色。
　　4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水（与排骨同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
　　5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。
　　6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
　　7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。
　　温馨提示：
　　1、高压锅的使用方法：
　　（1）、使用前检查密封圈，气阀，和高压帽是否完好，正常。
　　（2）、高压锅加水要高出材料2/3，但不能高出锅内壁的标尺。
　　高压锅炖排骨菜谱
　　高压锅炖排骨之糖醋排骨
　　食材明细
　　小排500克，料酒&一汤匙，生抽&一汤匙，老抽&半汤匙，香醋&三汤匙分两次放，糖&三汤匙，盐&半茶匙，味精&半茶匙，芝麻&半茶匙。
　　烹饪步骤
　　小排500克焯水后，用高压锅炖15分钟。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
　　锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
　　高压锅炖排骨之黄花菜排骨汤
　　食材明细
　　主料：干的黄花菜160g、硬肋500g。佐料：盐，清水。
　　烹饪步骤
　　排骨洗净，干黄花称重好，洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟，
　　如果清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍。泡好的黄花打个结，以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观，
　　把洗好的硬排入开水中焯净血水。砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚。然后转小火盖上盖子煮30~40分钟，放入黄花，小火继续再煮10~15分钟，最后稍稍滴上几滴醋，跟据个人口味加入适量的盐调味即成。
　　高压锅炖排骨怎么做才好吃
　　高压锅炖排骨。用高压锅炖排骨省时省力，是一道适合上班族主妇操作的家常菜。做这道菜之前需要准备一个调料盒，作用是避免花椒八角等调料混在排骨里，影响口感。高压锅炖排骨属于家常菜谱，制作简单，但要想做好还是一些小细节需要我们注意一下的：
　　1、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。
　　2、加开水使得肉质更加松软。
　　3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定排骨会分解，为了不让碘元素流失。
　　4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。
　　5、此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉），只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻。
　　6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响排骨的香味，没有料盒的朋友。
　　7、在使用高压锅也有一些特别要注意的使用方法：
　　（1）、使用前检查密封圈，气阀，和高压帽是否完好，正常。
　　（2）、高压锅加水要高出材料2/3，但不能高出锅内壁的标尺。
　　高压锅排骨怎么选
　　1.看排骨的外观
　　新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
　　2.闻排骨味道
　　气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
　　3.按压排骨
　　拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密
　　根据排骨的种类与口感挑选
　　1.小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
　　2.子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧。
　　3.大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。除了油炸，也可以卤大排。
　　4.肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一连接背脊，所以骨头会比较粗。
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