荠菜可以怎样做好吃元子怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-08 13:55 标签： 野荠菜怎么做好吃
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安徽有两宝，一种是“贡菜”，还有就是“荠菜”。明太祖朱元璋老家为安徽凤阳人，因此对这两种蔬菜情有独钟。
“贡菜”是一种植物，学名为“苔菜”，由于很多都是干制品，因此也叫做“苔干”。此种蔬菜，属莴苣类植物，干制后很好储存。
“荠菜”过去是一种野生植物，营养价值极高，现经过人工培育可大面积种植，明朝时，安徽的地方官吏每年都要向朝廷进贡一定数量的苔菜和荠菜，因此统称为“贡菜”。
由于“苔菜”受气候和土壤的限制，因此，只有在安徽这种蔬菜长得才会比较好。而“荠菜”却很容易成活，目前其他省份也都在种植，所以人们称的“贡菜”大都指的是“苔菜”。苔菜我没买到，今天就用荠菜做道安徽的特色菜肴，叫做“荠菜肉圆”也叫做“荠菜元子”，具体做法如下；
猪肉末里放入葱末、姜末、味精和盐。
再撒入少许胡椒粉，滴入几滴绍酒。
倒入少许香油拌匀。
拌匀后，再放入少许淀粉，用手反复的把肉末抓匀，要使之上劲才行。
把熟肉末、荠菜末、荸荠末、冬菇末、葱姜末等混合，制成馅料，馅料里先撒入少许味精和盐。
撒入少许胡椒粉，倒入少许香油拌匀。
开始制作，先把猪肉末挤成大小合适的丸子。
把肉丸在掌心里按扁，中间放入馅料，把馅料包好。
包好馅料后在蛋液里滚一遍，蛋液不要多，用少许蛋液沾匀即可。
然后把包好馅料的肉丸在熟糯米碎里逐一滚匀，沾满米碎。
做好后放入盘中备用。
油温烧至五成热，下入圆子进行炸制，在炸的过程中用木筷不停的使圆子滚动，这样可使圆子炸的颜色均匀。
炸至外皮金黄便可捞出。
趁热码盘便可上桌食用。
成品图片展示。
该菜谱来源于网络荠菜馄饨的做法_家常荠菜馄饨的做法【图】荠菜馄饨的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“春天的气息越来越浓了，周日天气晴好，暖阳高照，挽起篮子去郊外挖野菜，去感受大自然的气息。
早春的威海，大地还没有真正变暖，荠菜便急不可耐地从去年的枯草丛中钻了出来，叶子暗红夹杂着鲜绿。我们边玩边拍，一上午也收获了不少，小小的篮里早已闹闹哄哄的挤进春意无限。
挖回来的荠菜我用它做了红油荠菜馄饨，皮薄馅大，那味道，怎一个鲜字了得？！包馄饨我最喜欢自己制作透明馄饨皮，样子好看又好吃，那自己在家怎样做呢？
第一，和面和饺子面不同，要略硬一点。先少预留一小部分面粉，最后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可。
第二，压面机一共有6个档，从1压倒6面皮就会由厚变薄，最后就会压得很薄如纸了。
第三，每换一次档压面片一次，一定要用干淀粉做补面，这样面片互相不粘连，这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。
第四，和面时一定要加点盐，这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。”
240克120克120克15克2大勺1大勺
2克1大勺1小勺适量3克
荠菜馄饨的做法
先来做馄饨皮，用面粉300克 、水130克、淀粉适量、盐3克和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮
猪肉切肉丁，倒入酱油放味一会儿
鲜虾去皮去虾线切小块，葱姜切细末备用
荠菜清洗干净，过一下沸水立即捞出
捞出切碎，倒入葱姜末和肉丁
加入虾仁和盐
倒入蚝油和橄榄油
倒入香油和花椒水拌匀成馅
取一个馄饨皮包入适量馅，丛一端卷起包住馅
将两左右两角交叉捏紧按一下就好了，沸水煮熟即可。（或在汤里加蛋加紫菜，也可淋上红油）
荠菜馄饨的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
汤底是紫菜虾仁，蛋花、但最终还是变成重口味的荠菜小馄饨?
评论排序：
看过荠菜馄饨的人还喜欢看...最近看到菜场里的小荠菜好新鲜好诱人哦，怎么做好吃呢？_厨房小窍门
在上海快十年了，每次吃荠菜都是在饭店里面。最近看到菜场里的小荠菜好新鲜好诱人哦，可俺们那嘎达没这东西，俺跟它不熟悉，不晓得怎么弄。请各位哥哥姐姐弟弟妹妹指教一二，讲讲荠菜的做法呗。
不知道你说的是芥菜还是芥菜头!~?
不认识这个菜，帮不到你啦，或者你贴个图看看？说不定吃过不知道名字。
这个菜比较清甜,荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症.
1\打汤,皮蛋荠菜汤.
2\炒,&&鸡蛋打散煎蛋即可.
青菜类的建议不要久煮!
加点肉，包馄饨
饺子&&最爱耶
田舍米娜: 这个菜比较清甜,荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的就是这种菜。好详细，谢谢。
饺子、馄饨、做汤、煎饼都好吃。
我家荠菜喜欢和肉馅搅拌一起包饺子，还喜欢煎荠菜蛋饼；还喜欢荠菜拌千张丝....
西子湖畔品香茗: 就是这种菜。好详细，谢谢。不客气!~
可以做荠菜元子这个菜很清爽先把荠菜清理干尽然后用开水烫一下断生捞出用冷水冲凉挤干水份用刀垛碎拌上五花肉末加鸡旦盐味精鸡精上劲用手挤成元子下到开水锅里就成功了
这个还不简单呀，看看我给你链接网站，现成的
这个我知道 ，我小时候还吃过的 ，至今难忘。我推荐一种吃法，包饺子 （荠菜猪肉陷），非常好吃。。。喜欢的顶
和肉馅在一起包饺子，或者切一点煮个荠菜粥。
荠菜包包子啊！它和芥菜不是一种哎！
我超喜欢吃荠菜，经常用来包馄炖或者水饺。
荠菜我专门用来做羹。
包饺子，凉拌
枸杞芥菜蛋花汤！这个季节正好吃芥菜的时候。
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