南京猪头肉哪家饭店有红烧扒猪头这道菜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-09 14:47 标签： 南京猪头三
商户没有被收录？
您对搜索结果：
非常感谢对大众点评的支持
请勿重复提交
遇到什么问题？
北京其他推荐菜:&&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
频道介绍：北京哪里的扒猪头最好吃，大众点评网为您提供多家供应扒猪头的美食商户，并且有扒猪头图片、扒猪头价格和网友评价，帮您找到北京最好吃的扒猪头。
相关榜单：菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 红烧扒蹄
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
南京&不在线
未经允许，不得转载!
自我感觉冰糖扒蹄太甜，所以添加了干辣椒、青红花椒，又香又辣，化解了蹄膀的油腻。浓郁的酱色，使这道菜很有卖相。红烧菜我就喜欢这么烧，给大家分享下吧！
青花椒适量
红花椒适量
1.准备好所需食材。
2.将蹄膀表皮上的毛处理干净，洗净出水（锅里放葱姜去腥）。
3.油锅烧热，小火将八角、干辣椒、青红花椒焙出香味。
4.下葱姜蒜末焙出香味。
5.下猪蹄翻炒，倒入1汤勺老抽上色。
6.将上色好的蹄膀移至砂锅中，加适量水、盐开始煨制。
7.将煨制好的蹄膀（不要让皮肉分离，影响卖相）捞出，移至炒锅加冰糖、老抽1汤匙，大火收汁。小心翻动，不要粘锅。
8.最后快好时，加1勺生抽，翻动入味。临出锅时再点醋、撒葱花装盘。
1、最后出锅时点少许醋，一是为了体味；二是为了解腻，不能缺少。
2、老抽分两次放，可以入味增色。最后放生抽可以增加鲜味。
3、收卤时放冰糖，大火不停的小心翻动，注意粘锅。
向你推荐：
&人气：100
(含500个菜谱)
(含24个菜谱)
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-扬州饭店：“扬州饭店，很容易找，盐阜路东到头就是，离个园、东关街很近，是外地游客品尝正宗淮扬菜的好地方...”-大众点评网
<meta name="Description" content="扬州灰豆子关于扬州饭店的点评:扬州饭店，很容易找，盐阜路东到头就是，离个园、东关街很近，是外地游客品尝正宗淮扬菜的好地方。很荣幸参加这次试吃活动。说..."/>
扬州饭店，很容易找，盐阜路东到头就是，离个园、东关街很近，是外地游客品尝正宗淮扬菜的好地方。很荣幸参加这次试吃活动。说实话，作为一个扬州人，很少去中餐馆吃淮扬菜，每次都是川菜湘菜之类，这次也是个难得的机会一饱口福。来扬州，三头宴一定要尝试下，所谓扬州“三头”是指扬州菜中最负盛名的清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头。个人觉得扬州饭店的烧猪头（听说是从和尚那里传出来的做法）很赞，肥而不腻，而且没有那种肉摊上猪头肉的腥味，饭店经理说这道菜得提前预定，是道耗时的菜，值得一试。除了三头宴，扬州饭店的扬州炒饭和红烧河豚也很赞。
15-06-08 23:48
微信关注"点评商家版"官方身份回复用户点评
回应内容应大于0小于500个字符!扒猪头的做法_家常扒猪头的做法【图】扒猪头的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
准备时间 未知
烹饪时间未知
扒猪头的做法
配料: 猪头1个，(约6公斤左右为宜)。料酒1.5公斤，冰糖250克，葱、姜各150克，香醋150克，酱油250克，桂皮八角(大料)各10克。 特色：色美金红，香甜酥烂，肥而不腻。 操作: (1) 首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净，用刀由下颏处正中向前劈开，但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后，将头放在清水中泡50～60分钟，使血污脏物漂出，投入锅中煮20分钟，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去，挖出眼球，切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉，割下颏肉中两边的核子肉，削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次，每次20分钟(每次中间须换清水)。(2) 把猪头带皮的面朝下，放下颏肉均放在竹篦上，加进清水至淹没猪头3厘米为度，而后加入各种调料，先用火烧开后，再加盖，用小火焖5小时左右，直至汤粘肉烂。离锅时，将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内，猪耳、下颏肉还于原位，浇上原汁即成。
扒猪头的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
评论排序：
看过扒猪头的人还喜欢看...

我要回帖

更多关于 南京猪头三 的文章

 

随机推荐