干鱼怎么做好吃法图做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-10 21:15 标签： 晒干的鱼怎么做好吃
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特别声明:本站信息仅供参考 不能作为诊断及医疗的依据 本站如有转载或引用文章涉及版权问题请速与我们联系红烧风干咸鱼以及风干咸鱼做法
&&&&风干咸鱼是和我婆婆学的，是LG最喜欢的家乡美食之一，从前每年会婆婆家都回带些回来慢慢吃，这两年没回婆婆家，自己就学着做，让我家LG在异地也能吃到家乡的美味。风干咸鱼可以干蒸，也可以和其他的菜一起烧，我采用了一种比较简单的红烧做法。风干鱼吃起来很有嚼头和质感，有点像鱼松，但又比鱼松软一些，而且可以放在冰箱内长时间保存而不会变味。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&风干咸鱼做法&&&&新鲜草鱼宰杀完毕，去头、鱼鳞、和内脏，清洗干净控干水分，将鱼从鱼腹纵向剖开，背部鱼皮不要劈断，用盐、白酒、胡椒粉抹匀鱼身内外，放入塑料袋中在冰箱内冷藏腌制2天，中间翻动几次均匀入味。（我婆婆家是抹好调料用布条缠满鱼身直接挂起来晾晒），2天以后从冰箱内取出，擦干鱼身上的汁液，用细绳绑住鱼尾，再用一根竹签将鱼肉撑起成片状，直接挂在室外背阳处晾晒，北方15天，南方20天以上。晒好以后切成大块直接放入冰箱内冷冻保存即可。另外风干咸鱼只可以在冬季做，晾晒的时候在不易变质。&&&&酒浸杨梅是泡杨梅酒剩下的，扔了可惜，做鱼和肉可以去腥又可以增及香味。没有可以不加。红烧风干咸鱼主料：风干鱼1条、酒浸杨梅5粒配料：葱、姜、蒜、料酒、白糖、鸡精、醋、酱油制作：1、将风干鱼洗净，切大块。姜、蒜切片，葱切末。2、起油锅，将鱼块炸至两面金黄捞出。3、另起油锅，爆香姜蒜，放入鱼块，烹入料酒、醋、酱油，再放入白糖、鸡精、杨梅和适量清水，加盖烧至锅内汤汁浓稠即可装盘，最后撒入葱末即可。关键：鱼块在红烧前要炸一下，可以减轻鱼的腥味。
&&最后修改于
请各位遵纪守法并注意语言文明干鱼_百度百科
材料　　干鱼
1. 先泡水，把鱼的咸味去掉[1]
．下厨房 作者：zhuozuo
[引用日期]

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