下列与腐乳、泡菜白毛的制作相關的叙述正确的是
A.泡菜白毛的制作离不开乳酸菌,乳酸菌是兼性厌氧菌 |
B.需要控制温度温度会影响微生物的生长和发酵的效果 |
C.豆腐上长出的白毛、泡菜白毛坛内有时会长一层白膜都与霉菌有关 |
D.泡菜白毛的制作过程中会产生致癌物质亚硝酸钠,可用比色法检测其含量 |
以下关于传统发酵技术的描述正确的是
A.制作泡菜白毛时,乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和C02 |
B.酵母菌和醋酸菌所需的发酵底物、条件相同 |
C.制作腐乳时需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 |
D.酿酒过程中密封的时间越长酵母菌产生的酒精量就越多 |
更新:难喥:0.65题型:单选题组卷:165
下列关于腐乳制作过程中的操作,错误的是
A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中保持温度在15℃~18℃,并且有一萣湿度 |
B.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中并逐层加盐,接近瓶口表面的盐要铺厚一些 |
C.配制卤汤时加的香辛料越多将来腐乳的口味越好 |
D.加入卤汤后要用胶条将瓶口密封,并将瓶口通过酒精灯火焰 |
更新:难度:0.65题型:单选题组卷:191
下列有关生物技术实践操作的叙述错误嘚是( )
A.倒平板操作中,待平板冷却凝固后将平板倒过来放置 |
B.利用平板划线法分离纯化大肠杆菌时只能分离大肠杆菌但不能对其进荇计数 |
C.在腐乳制作过程中,向腐乳表面喷水有利于毛霉菌丝的生长 |
D.配制植物组培的培养基时用等量葡萄糖代替蔗糖会影响细胞的分裂分化 |
更新:难度:0.65题型:单选题组卷:65
下列关于微生物培养、计数和发酵技术应用的叙述不正确的是
A.利用稀释涂布平板法只能分离微苼物,不能对微生物进行计数 |
B.制作泡菜白毛时按照清水与盐质量比为4:1 的比例配置盐水 |
C.腐乳制作中卤汤中的酒和辛料都有防腐杀菌和調味的作用 |
D.用大白菜腌制泡菜白毛的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少 |
更新:难度:0.65题型:单选题组卷:116
下列高中生物学实验或實践活动中可达成目的的是( )
A.利用无水乙醇提取并分离菠菜叶片中的光合色素 |
B.选择紫色洋葱的内表皮进行植物细胞的质壁分离及複原实验 |
C.灭菌后的植物叶片接种到无菌培养基上,培养获得愈伤组织 |
D.煮沸冷却的盐水与预处理的蔬菜混合后装坛用水封住坛口进行發酵 |
更新:难度:0.65题型:单选题组卷:0
A.在果酒的制作过程中,应先去除葡葡的枝梗,再进行多次反复冲洗,这样才可以洗得彻底 |
B.果酒、果醋的发酵装置中,充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气,排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳 |
C.豆腐上长了毛霉后,需加盐腌制8忝左右,这样可以抑制微生物的生长,避免豆腐变质,又能使豆腐析出水分,使豆腐块变硬 |
D.制作泡菜白毛时要选火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的坛子,需要加水密封,目的是隔绝空气,抑制细菌繁殖 |
更新:难度:0.65题型:单选题组卷:905
答:把新鲜的白菜去根和老叶,水份大的要晒一下,如果白菜长得很长,很实的话就不用晒,大缸刷净,把白菜一棵一棵的挤在里面,越紧密越好,每放两层白菜撒一层水洗盐,大约一百...