做咸蛋应该红土腌咸鸭蛋放多少盐盐

【图】有烟火气的盐蛋(图),盐蛋怎么做好吃,一斤咸蛋放多少盐,做盐蛋的方法,怎样自泡盐蛋,做盐蛋放水盐和酒可以吗 - 创想星空网
当前位置: >
【图】有烟火气的盐蛋(图)
时间:日07:27来源:新商报
文/胡艳萍  周一上班,同事曾姐带来好多白胖胖的盐蛋,她让大伙儿好好尝尝。没想到这看上去普普通通的盐蛋却有着舌尖上的好味道。微咸的蛋白,金灿灿的蛋黄,软糯香甜,入口有一种滑滑的感觉,还有着一种淡淡的回味。  这久违了的味道,顿时秒杀了全办公室里的人,比餐馆里的盐蛋好吃,也比超市里包装精美的盐蛋好吃。小杰吃了两个又拿起一个,琪琪边吃边发朋友圈,文文吃了一个说要带一个回家给孩子吃,还拿记号笔在盐蛋上画上张笑脸。  享受完美味后,大家都不约而同地夸赞曾姐的好手艺,还让她开个微店卖盐蛋。她乐呵呵地说:“我哪里有时间自己腌鸭蛋啊!这是在家附近买的,是位老婆婆自己做的,小区里的人都找老人家买,她都是一个个用泥腌好洗净煮熟再卖的,一点儿也不偷工减料。”  味道牢固锁定的记忆,将我拉回到儿时。那时,一天天撕着日历牌,数着还有些时日的端午节,奶奶会拎着篮子牵着我的手去附近的河边寻觅红泥巴。当看到红艳的泥时,我会兴奋地拍手,一点点捧起放进篮子里。  与奶奶回家后,再把红泥倒进盆子里,加水和盐搅拌均匀,当泥土调到有黏性时就把前一天买回来的鸭蛋拿出来,一个个地穿上红衣,不熟练的我常常抹得厚薄不均,一面像穿上了棉衣,而另一面像穿上了短袖。奶奶一边让我学,一边把返工好的鸭蛋放进圆鼓鼓的坛子里。  我每天都会瞅好几次这个坛子,数着手指,想着什么时候能吃上好吃的盐蛋。密封保存十天半月后,奶奶会打开这个坛子,把变硬了的红泥洗下来,然后再把一个个或白或微绿的盐蛋放在锅中煮。  起锅后,奶奶轻轻地敲开壳,一股淡淡的香飘上来,咬上一口,有着软软的微咸。当金灿灿的蛋黄露出来时,亮花了眼,而奶奶只是笑看着贪吃的我。  端午节的这天,奶奶会拿出红色的绳子编一个小网,放一个盐蛋进去刚刚好,然后给我戴在胸前。在弥漫的粽叶香里,奶奶捞起一个粽子剪开绳子,蘸上白糖给我吃。吃完后,我就跑出去与小伙伴们比谁的盐蛋大,谁的网子漂亮了。  怀念那个人,总是在一种熟悉的味道里,舌尖慢慢舒展开来,不断捞起岁月里沉淀的温情和暖暖的爱。这种细火慢熬的悠长,是现在这些靠智能手机来做情感导航仪的年轻人想象不出来的。  春光里,我想用一些时间好好地做一枚枚盐蛋,完成一次心中的向往,去重新发现那些年里烟火气的美好。
大家都在看
日本再现"摸乳募捐" 众美女女生撩衣"献胸"当地时间8月30日至8月31日,东京,,由日本收费电视台skyperfectv举办
- 24小时滚动实时热点 - 桂ICP备号-4声明:本站内容来源除非注明创想星空网,否则均为网友转载,涉及言论、版权与本站无关。若涉及版权等问题,请联系我们删除 E-mail:傻瓜版高出油率的滚酒滚盐---腌咸蛋大法的做法_傻瓜版高出油率的滚酒滚盐---腌咸蛋大法怎么做_傻瓜版高出油率的滚酒滚盐---腌咸蛋大法的家常做法_五儿【心食谱】
傻瓜版高出油率的滚酒滚盐---腌咸蛋大法
VODKA酒一瓶or高度
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落
6. 25-30天后煮熟后即可食用.
蛋要完好无损, 不可有裂纹,隐隐约约的裂纹都不可以有, 否则25天后你将迎接到一个臭蛋蛋.
碗里的盐很容易在裹蛋时被酒弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 最后几个的时候就控制好量, 全部弄好后把剩下的湿盐均匀的倒在蛋上.
大家放心的放在室内, 完全没问题的, 我曾在90度的高温下做过.热的地方时间短点,25天大概就可以了. 冷的地方等30天以上. 可在20-25天的时候取一个出来煮熟吃吃看. 如果好了就全煮了放冰箱里慢慢吃, 没出油或出油少就继续腌.
还有,鸭蛋腌的时间比鸡蛋要长, 因为壳厚个大的原因. 个头大的鸭蛋可能会需要40天以上.
此法可让蛋黄出油, 简单方便不需坛子. 做过无数次, 从未失败. 而且自己家腌的肯定比外面卖的安全可靠, 我们只用到了酒和盐. 卖的倒底是怎么做出来的就不得而知了, 以前听说为了追求红色的蛋黄, 有黑心商人往里加了苏丹红.
但这个方法做出的蛋白很咸, 过粥不错, 空口估计是吃不了了.
鸡蛋蛋白松软, 鸭蛋蛋白紧实.
其实我说20几天是保守说法, 一般我本人是不到30多天根本不会打开那个塑料袋, 我怀疑是不是这个才是0失败的真正原因, 有待大家进一步发掘研究.
接下来看看我的成果吧, 放了一个多月的鸭蛋.在我们的对比文章中,常常看到有朋友留言“这个有ESP那个有中控大屏,真纠结”、“砖叔看你说了这么多,这配置到
信号释放完了,各国都去掂量吧,中国工程兔很忙,要去“全自然仿真种岛”了!886!
美容 ,美味,一步到位!
悲痛,陈主任尸骨未寒,重庆又发生伤医事件。
和你的味蕾。
我的是莲藕烧排骨,你的呢?
孕期口腔之痛,恐怕只有当过妈的人才能体会。小宝宝要发育到2亿个细胞,需要的蛋白质非常多,还有营养均衡,补铁
猜猜她是谁
儿子注射的“救命药水”竟然被护士掉包,而事发原因竟是因为涉事护士发现药品丢失,担心担责
同最爱的人,吃最好的饭,这大概就是人世间最幸运的事了吧。

我要回帖

更多关于 一斤咸鸭蛋放多少盐 的文章

 

随机推荐