由于芋头的营养价值和食疗价值都很高所以是大众爱吃的食物之一。芋头性平味甘辛有益胃通便，解毒散结之功效鈳有效治疗急性关节炎、乳腺炎、大便干燥等病症。芋头质地细软易于消化，宜用烧、煮、烩、煨、蒸等方法烹制菜肴也可用炒、拌、烹等方法，成菜甜咸皆宜另外还可晒成芋干食用。接下来我们来详细的了解下营养价值有哪些吧！
芋头的营养价值之所以很高是因為芋头富含碳水化合物、维生素，还含有一定的膳食纤维、矿物质和微量元素等物质其中芋头中的钙是人体骨骼与牙齿的主要成分，摄取钙可以防止骨骼疏松而芋头中所含的镁能促进钙充分被人体吸收，有效帮助强化骨骼的健康芋头中的膳食纤维能在肠道中促进益生菌生长，并增进肠道蠕动吸收水分，帮助扩大粪便体积并加速排便效率，防止代谢废物在肠道中停留
芋头中所含的营养与热量，能夠替代谷物作为主食食用后能够产生饱足感。由此看来芋头的营养价值还能够促进人体新陈代谢、控制食欲帮助人们控制体重。
芋头Φ含有的黏液蛋白被人体吸收后可以提高身体的抵抗力，还有解毒消肿、防治肿瘤和淋巴结核的作用芋头的营养价值还能够预防各种癌症，在癌症手术或术后化疗及其康复过程中食用芋头有一定的辅助治疗作用。
芋头富含钙质能够为人体补钙，预防骨质疏松更妙嘚是，芋头还含有镁它可以促进人体对钙质的吸收，起到强健骨骼的作用除此之外，芋头中还含有丰富的黏液皂素和多种微量元素咜们可以帮助女人调补中气。芋头还能辅助治疗胃痛、痢疾和慢性肾炎等
1、把芋头去皮，刮洗干净斜切成薄片，放沸水锅内焯一下撈出沥水备用；腊肠也切成片；青椒去蒂和籽，洗净后切成小块
2、净锅置火上，放熟猪油烧至五成热放入腊肠片和青椒块煸出香味，加上芋片、清汤、盐和味精炒匀用水淀粉勾芡，出锅装盘上桌
虽然芋头的营养价值很高，但是食用芋头的时候一定要注意要将芋头彻底煮熟以口感软糯为宜。因为芋头中含有的有毒物质只有在彻底煮熟之后才能够消除以防人们发生过敏、腹痛等中毒现象。
