猪肉焖竹干笋怎么做好吃法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-14 14:05 标签： 竹笋焖五花肉的做法
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五花肉500g；笋干4大片；葱4-5段；姜3-4片；蒜4-5瓣；大料2瓣；
黄酒15ml；开水适量，生抽20ml；盐4-5g（分两次放入）；糖1小勺；蚝油1大勺；砂糖30g；清水1小勺；
如果用新鲜的冬笋来做，味道更加好。
竹笋炖肉做法和步骤1笋干提前1天泡软，开水下入笋干煮15分钟左右，煮好的笋干在凉水中浸泡，用手反复攥洗几遍后控干水备用；2锅烧热下入白砂糖和1小勺清水，中火加热烧至变色，砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水，搅匀后关火倒入小碗中备用，五花肉切3cm见方的大块，葱切段，姜切片，笋干切成三角形的大块。3五花肉热水下锅，焯至水开，肉表面变色后捞出控干，锅内放少许油，小火加热，下入五花肉，葱姜蒜和大料，煸炒至肥肉边缘微微发黄，沿锅边烹入黄酒。4炒香后倒入开水，完全没过肉，加入笋干，生抽，蚝油，盐2克，糖，糖色调味后盖上锅盖小火炖，炖1小时之后再加入余下的2-3g盐，继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成。5小贴士：1、笋干在煮的时候可以在水里加入1小勺糖，这样可以很好的去除笋的涩味2、炒糖色的时候要随时注意火候，时间稍长糖色颜色就会过深，味道也会发苦3、水炒糖色相比油炒更好控制，但要注意最后一定要加入开水，因倒入凉水导致迸溅毁容者后果自负。4、五花肉在前期煸炒时不要煸的过干，边缘微微发黄即可，不然做好后瘦肉口感较柴5、因为炖煮时间较长，所以注意一次把水加足，如果中途缺水需要加入开水。6糖色：砂糖30g，清水1小勺，开水40-50ml7如果用新鲜的冬笋来做，味道更加好。竹笋炖肉饮食特点竹笋炖肉饮食禁忌&&&&无
菜谱导航分类人群功效热门食材大家都喜欢的美食专题热门推荐本站部分资源来自网友上传，如果无意之中侵犯了您的版权，请，本站将在3个工作日内删除。-----烧肉焖笋的做法_烧肉焖笋怎么做_烧肉焖笋的家常做法_易采绿【心食谱】
是一种四季皆有的食材，它为的幼芽，故又称。现在是吃夏笋的时候，为其中不错的品种，它产于清新县石镇骆坑。骆坑笋的特点是入口爽脆无渣，笋味香，食味鲜。从营养的角度而言，竹笋的质比较高，其多种和素的含量比高，但竹笋不宜过量进食，否则不利于身体。竹笋的
材料：烧肉200克、竹笋400克、蒜头（拍碎）20克、姜片20克、花生油20毫升，鸡汤、火腿蓉、盐、糖、胡椒粉各适量。
做法：鲜笋洗净，切片、&飞水&，把适量的鸡汤煮开，下笋片和适量的火腿蓉、盐、糖、胡椒粉，以中火煮至笋片刚软，捞起备用，汤汁保留；爆香拍蒜和姜片，下烧肉爆炒片刻，加入笋片、汤汁焖煮片刻，收汁调味便成。
美食家 庄臣按主要食材
【笋干焖五花肉】&nbsp
( 17:24:22) 浏览(1298)
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干红辣椒,料酒,冰糖,姜,
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笋干焖五花的做法
1.笋干提前浸泡，泡软即可(我是提前三天泡的,每天都换水)
2.五花切块焯水后入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄。
3.把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色。
4.把五花肉炒匀，翻炒到肉上色。
5.倒入笋干翻匀，加入干红辣椒(这次没放)，调入料酒，生抽，老抽翻炒。
6.加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁，调入适量盐和胡椒粉调味起锅。
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“老公是肉控，有肉的日子总是无比欢乐。笋干加肉，是一道味美的菜，估计很多人都喜欢吧....肉油而不腻，笋干吸收了美味的肉汁，吃起来比红烧肉都好吃，是吃到后来只剩下了肉...每每都感觉笋子不够吃.....而且老公最后还要用这个汤汁泡饭，这家伙可真会吃呢”
〖竹笋焖五花肉〗的做法步骤
1笋干用温水泡半天，再多换几次水，切成小块。
2姜切片，准备八角和桂皮。
3五花肉切大块。
4锅放油，将姜和八角桂皮等小火煸香
5倒入肉，加少许老抽和冰糖，小火煸至出油。
6倒入适量开水，加入五香粉，大火烧开十分钟，调入适量盐，倒入笋干。
7盖上锅盖焖30分钟。
8大火收汁，起锅淋上一点明油，即可装盘了。（为了出锅更好看，我起锅的时候还淋了一层明油，看起亮亮的）
1.笋干要多泡一会，洗净表面的腌渍。
2.今天偷了个懒本来该炒糖色的，结果先放了肉炒就算了，只能加老抽了。
3.建议一次多泡发一些放入冰箱冷冻，用时解冻即可
4.调料、汤汁一次加足，中途不可加水
使用的厨具：炒锅
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