原标题：去西安旅游吃面还是吃肉夹馍，需要好好想一想

这里虽是家泡馍馆但很多食客来这里却是为了专程吃一碗油泼面。西安有很多这样的面店因为油泼面已经荿为了西北面食的一个代表！油泼面对陕西人来说，原来是一种很普通的面食但如今手工擀制的好面条却不那么好找了。原因很简单——会擀面的人少了以前，每家每户的母亲都是擀面高手在她们手下，一张面皮一会儿就从面团变成了大面片一会儿成了细面条，一會儿又变成宽面条花样多得很。可后来机器面盛行毕竟比自己擀面快了许多，又特别省事所以这擀面技术早就放下了，而且有几个姩轻人会专门擀面吃呢所以会擀面的也是大师了。

这家店里就有一位这样的好师傅擀的面又粗又宽又筋道，在开水中煮熟后捞在碗里先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料；再撒上一层厚厚的辣椒面，顿时满碗红光；最后一道工序是关键大师傅随手用一把铜勺在滚沸的油锅里舀出几乎一勺油，猛地浇泼在辣椒面及面条上只听得“刺拉”一声，一团烟雾升起辣香扑鼻，吃时用筷子拌均匀面条经油泼烫，颜色发黄吃一口，焦辣韧香让

西安街头几乎每个店铺都卖油泼面，家家口味都不同杨家泡馍馆地处临潼西安纺织工学院后門，来西安怎可不看兵马俑这里离兵马俑不过十分钟车程，看完兵马俑来碗香喷喷的油泼面，真是滋味十足！

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