生蚝和啤酒能生蚝可以和酒一起吃吗吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-16 03:47 标签： 生蚝可以和酒一起吃吗
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用这3支啤酒搭配生蚝，好吃到让人不停转圈圈
编译/刘嘉郦
17:19 来源：澎湃新闻
吃生蚝的时候得喝什么？来自《Food&Wine》的编辑Charles Antin为大家解决了这个问题。本文为编译，略有删节。作者：Julie Qiu 来源：啤酒是生蚝的好朋友，虽然很多人说这两者只能在秋天的时候在一起，但对于我们这些啤酒爱好者来说，一年四季可都是吃生蚝喝啤酒的好季节。在春夏，那些口感更新鲜的啤酒和冰镇过的生蚝真是“天生一对”，只要你稍微留心一下，就能找到不少这样的啤酒用来搭配生蚝。以下三种啤酒类型，推荐给想要尝试这一搭配的你。       作为一个生蚝爱好者，你一定听过所谓的“R”规则。这个规则告诉我们，懂行的人只会在拼写中带“r”的月份里才去吃生蚝，因为那时的生蚝品质最好，也就是说，每年5-8月其实是不适合吃生蚝的。可是你幻想一下，当你在酷热难耐的夏天，吃上一口那些躺在冰上、口感爽脆而多汁的生蚝，是不是瞬间就觉得自己转移到了沙滩上，感受到了阵阵海风吹拂的美好？答案当然是肯定的，顺便告诉你一个好消息，这个看上去金光闪闪的“R”规则其实就是随便说来骗骗人的。Julie Qiu是的主笔，经过多番考证之后，这位小姐得出的结论是，在这个现代化的时代，那些所谓的“R”规则早已经没有任何参考意义，冰箱、人工繁育等技术，让吃生蚝这件事情变得再简单不过了。       那么问题又来了，夏天吃生蚝，该喝什么啤酒呢？       低度艾尔淡啤酒       低度艾尔淡啤酒（Session IPA）起源于伊普斯威奇艾尔啤酒厂，用三种不同的啤酒花发酵而成，是一种低酒精度的艾尔淡啤酒，闻上去带有扑鼻而来的、让人愉悦的柑橘香气。这系列的啤酒酒精度通常在2.9%左右，就算你喝上一整天也没什么问题。再加上发酵用的啤酒花带来的柠檬香气可以很好地去除生蚝的腥味，你完全不需要其他多余的去腥食材来解决这个问题了。       微酸而带果味的小麦啤酒       白桦木啤酒厂生产的带有蓝莓和覆盆子风味的柏林白啤酒为啤酒与生蚝的搭配开创了一个新世界。“这款啤酒的酸味非常适合搭配生蚝中带有的海水味道，而低酒精度的独特使其能作为良好的夏日解暑饮料，”来自波士顿斯金纳拍卖行的啤酒拍卖专家麦克o默瑟评论道。       木桶艾尔啤酒       最近在纽约长岛蓝点啤酒公司举行的木桶艾尔啤酒节上，不少前去玩耍的小伙伴都惊讶地发现原来用木桶陈酿的艾尔啤酒温和的气泡能凸显出口中生蚝的精致风味，这种全新的搭配所营造的口感简直让人飘飘欲仙。通常情况下，木桶艾尔啤酒会带有更重的麦芽和更清淡的啤酒花风味，但要是你能找到一款并不那么重口味的木桶艾尔啤酒的话，恭喜你，你马上就要升上生蚝与木桶艾尔啤酒的天堂了。要在芸芸众啤酒中单独推荐一款啤酒来搭配生蚝是不可能的，因为每个精酿啤酒商都会把自己的木桶艾尔啤酒视若珍宝，那如何才能找到自己最爱的那一款呢？最简单的方法就是放开了胆子、敞开了肚子，在酒单上看到一款就尝试一款，啤酒试得多了、生蚝吃得多了，就一定可以找到最符合自己口味的那种搭配。
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适宜和牡蛎搭配的食材
牡蛎 + 冬瓜牡蛎和冬瓜 一起吃；可以活血化瘀、软坚散结牡蛎 + 发菜牡蛎和发菜 一起吃；可以润肠通便牡蛎 + 粳米牡蛎和粳米 一起吃；可以治疗出汗不止牡蛎 + 牛奶牡蛎和牛奶 一起吃；可以预防骨质疏松牡蛎 + 菠菜牡蛎和菠菜 一起吃；可以改善更年期不适症牡蛎 + 槐花牡蛎和槐花 一起吃；可以止血牡蛎 + 韭菜牡蛎和韭菜 一起吃；可以补肾降糖牡蛎 + 百合牡蛎和百合 一起吃；可以润肺调中、滋阴润肺
和牡蛎相克的食材
牡蛎 + 山楂牡蛎不能和山楂一起吃；会阻碍蛋白质消化吸收牡蛎 + 吴茱萸牡蛎不能和吴茱萸一起吃；会饮食相克牡蛎 + 啤酒牡蛎不能和啤酒一起吃；会易通风牡蛎 + 辛夷牡蛎不能和辛夷一起吃；会食物相克牡蛎 + 玉米牡蛎不能和玉米一起吃；会影响吸收牡蛎 + 糖牡蛎不能和糖一起吃；会导致胸闷、气短牡蛎 + 柿子牡蛎不能和柿子一起吃；会引起肠胃不适牡蛎 + 高粱米牡蛎不能和高粱米一起吃；会破坏维生素
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生蚝+：同食易发痛风
虚而有寒者忌食生蚝。
一般人群均可食用生蚝。
微信扫一扫注意！！这样的生蚝，吃下去后果不堪想象！！
夏日夜晚，街边的烧烤摊非常热闹，人们三五成群，吃着烧烤，喝着冰啤酒，感觉非常惬意。但这些烧烤中却另有玄机。不少人吃过后出现腹泻、中毒等症状，去医院检查才知道是烤生蚝、蒜蓉扇贝惹的祸。因为这些看起来美味的食物并不新鲜，其中含有大量细菌！
▼生蚝通常会加入蒜蓉和调味料烤制，对海产不熟悉的人根本无法分清是否新鲜，吃一口只能尝到大蒜味。很多小贩利用这一点，将吃过的生蚝壳回收，再把冰鲜或者死生蚝肉放进壳里烤制，变成「组装海鲜」。
▼生蚝一旦被撬开壳就会死，几小时后就会变质，冷藏也只能保存一两天。摊贩组装海鲜前需要将冷藏的生蚝肉解冻，死蚝肉在常温下放置2个小时后，大肠杆菌就会大量繁衍滋生，发生污染，使用后会引发可怕疾病。
▼如果你吃生蚝时，用筷子能够直接将肉夹起来，去问老板怎么回事，老板可能会说这是为了方便冲洗，也方便加入蒜蓉。如果肉和壳没有分离，上面加了，下面就没有。这样的说法其实都是骗人的。生蚝清洗的过程中不需要肉壳分离，冲一冲就好。而且生蚝肉紧紧长在壳上，就算拿著高压水枪冲洗也不会脱落。
以后到烧烤摊吃生蚝，发现用筷子可以轻易将蚝肉夹起，多半就是冷冻或者死蚝肉；如果筷子只能夹起大部分，还有一小部分用筷子也很难戳下来，就是新鲜生蚝。不要一时大意吃了不干净的食物，最后难过的还是自己。
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